s**********u 发帖数: 11996 | 1 这段时间,很多人菜地里的番茄丰收了,吃不完,送不完,那就做成番茄酱罐头吧,番
茄酱以后可以用来做意大利面,用来做比萨,用来做茄汁鱼。这个周末先去买设备和工
具吧。必须准备的如下:
1, Canner,有点像高压锅,但是锅盖上带有一个显示压力的仪表。
2,计时器,用来计算时间的,家里有的就不用买了。
3,粉碎番茄的搅拌器,家里有了就不用买了。
4,canning jar 和夹子。
4,佐料:盐,黑胡椒粉,意大利香料,蒜头,白糖,洋葱,basil叶子。
材料准备好了就可以开始了
第一,番茄最好挑选大个的肉厚的番茄,当然其他吃不完的任何番茄都可以做的。但是
肉厚的番茄因为肉多容易成酱,耗时短一些。
第二,切番茄,切成一寸大小,放进搅拌机打碎。
第三,在切番茄和打碎番茄的同时,在压力锅里放水,把装罐头用的专用瓶子和盖子放
进去煮,消毒。
第四,打碎的番茄放进一个汤锅里熬,熬成浓汁。熬的时候用锅铲频繁的搅拌,以免粘
锅底烧糊了。
第五,在熬番茄汁的同时剥大蒜,用搅拌机打碎后用橄榄油炒香,在番茄酱比较浓稠的
时候加入一起熬。
第六,切洋葱或者菜地里的葱(只用葱白),放搅拌机里打碎后用橄榄油炒香,放进番
茄酱里,同时加入盐,白糖,黑胡椒粉,意大利香料粉,继续熬。熬的时候要不停的搅
动,以免粘锅底烧糊了。
第七,熬到番茄酱比较浓稠的时候放入洗干净的新鲜的basil叶子,也可以是越南的九
层塔叶子,搅拌两分钟。关火。
第八,装罐头,装差不多满,瓶口留一公分空余,好让多余的空气被压力压出去,以达
到真空保鲜的目的。
第九,装好了罐头就放进原来煮瓶子的高压锅里,用里面的热水,如果水不够多,要加
水家到离瓶口一公分处,盖上盖子,继续煮罐头。这个时候盖子上的压力表是0,要加
温继续煮。
第十,当煮到压力锅盖上的那个压力表升高到11的时候,关小火,看时间,还要继续保
持这个压力15分钟,这个时候要密切注视这个压力表,低于11则压力不够,罐头不能保
鲜,高于15则里面的番茄酱会漏出来,因为要随着压力的高低及时调整炉子的温度,尽
量保持这个压力表在11至15之内。保持这个压力15分钟之后关火,让炉子自然冷却后把
瓶子拿出来,室温可保持两年不变质。
看起来好像比较麻烦,不过一次可以做7大瓶,你自家的番茄,不打农药,你自己做的
,不放防腐剂,安全啊。而且口味可以根据自己的调,很不错呢。 |
F*******t 发帖数: 9113 | |
R*****s 发帖数: 41236 | |
s**********u 发帖数: 11996 | |
m*******T 发帖数: 460 | |
s**********u 发帖数: 11996 | 6 原来你也在这里玩啊?
【在 m*******T 的大作中提到】 : 原来这么复杂的啊~~ : 辛苦了!
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c*********e 发帖数: 16335 | 7 番茄酱的vc 含量高吗?
【在 s**********u 的大作中提到】 : 这段时间,很多人菜地里的番茄丰收了,吃不完,送不完,那就做成番茄酱罐头吧,番 : 茄酱以后可以用来做意大利面,用来做比萨,用来做茄汁鱼。这个周末先去买设备和工 : 具吧。必须准备的如下: : 1, Canner,有点像高压锅,但是锅盖上带有一个显示压力的仪表。 : 2,计时器,用来计算时间的,家里有的就不用买了。 : 3,粉碎番茄的搅拌器,家里有了就不用买了。 : 4,canning jar 和夹子。 : 4,佐料:盐,黑胡椒粉,意大利香料,蒜头,白糖,洋葱,basil叶子。 : 材料准备好了就可以开始了 : 第一,番茄最好挑选大个的肉厚的番茄,当然其他吃不完的任何番茄都可以做的。但是
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s**********u 发帖数: 11996 | 8 听说比较高。
【在 c*********e 的大作中提到】 : 番茄酱的vc 含量高吗?
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m*******T 发帖数: 460 | 9 我在这潜水加偷吃,嘻嘻~~~
【在 s**********u 的大作中提到】 : 原来你也在这里玩啊?
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s**********u 发帖数: 11996 | 10 怪不得厨艺这么好,原来是在food版混的,看来我也要常来这里混才行。
【在 m*******T 的大作中提到】 : 我在这潜水加偷吃,嘻嘻~~~
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