i***h
发帖数: 12655 | 1 baby pork rib, 我用酱油料酒腌了, 准备放烤箱. 有两个问题:
1. 排骨要不要用锡箔纸完全包起来? 还是就放烤盘上就好?
2. 狗了一下, 有的说定 250度, 有的定 325度, 但时间都是 1.5小时. 大家觉得应该
哪个温度?
谢谢各位吃货和高厨 | D***o
发帖数: 7159 | 2 众口难调
【在 i***h 的大作中提到】
: baby pork rib, 我用酱油料酒腌了, 准备放烤箱. 有两个问题:
: 1. 排骨要不要用锡箔纸完全包起来? 还是就放烤盘上就好?
: 2. 狗了一下, 有的说定 250度, 有的定 325度, 但时间都是 1.5小时. 大家觉得应该
: 哪个温度?
: 谢谢各位吃货和高厨
| o*****m
发帖数: 950 | 3 你都狗了方子了， 就随便照一个做好了， 不要来烦大厨们了。。。用知名的方子，
比如说翠花， 毛毛妈， areyoueye...
1. 用锡纸包好些， 嫩， 不干。。。。
//我非大厨， 我就是打酱油的。。。
【在 i***h 的大作中提到】
: baby pork rib, 我用酱油料酒腌了, 准备放烤箱. 有两个问题:
: 1. 排骨要不要用锡箔纸完全包起来? 还是就放烤盘上就好?
: 2. 狗了一下, 有的说定 250度, 有的定 325度, 但时间都是 1.5小时. 大家觉得应该
: 哪个温度?
: 谢谢各位吃货和高厨
| l*****i
发帖数: 20533 | 4 这得自己试。不同的烤箱都可能很不一样。不过基本上，建议先包着烤1.5小时，再打
开烤半小时。温度在那个区间都可以，当然会导致肉的口感有所区别，不过那个真的需
要你自己根据口味去掌握了。 | B********n
发帖数: 12753 | 5 同意这个
包着水分多，但是比较不像烤的，我会喜欢先包后不包收水份，这个你只能根据自己口
味试几次
【在 l*****i 的大作中提到】
: 这得自己试。不同的烤箱都可能很不一样。不过基本上，建议先包着烤1.5小时，再打
: 开烤半小时。温度在那个区间都可以，当然会导致肉的口感有所区别，不过那个真的需
: 要你自己根据口味去掌握了。
| j**u
发帖数: 6059 | 6 nod
【在 l*****i 的大作中提到】
: 这得自己试。不同的烤箱都可能很不一样。不过基本上，建议先包着烤1.5小时，再打
: 开烤半小时。温度在那个区间都可以，当然会导致肉的口感有所区别，不过那个真的需
: 要你自己根据口味去掌握了。
| h**r
发帖数: 8078 | 7 我喜欢不包的，孩子们喜欢包的
【在 i***h 的大作中提到】
: baby pork rib, 我用酱油料酒腌了, 准备放烤箱. 有两个问题:
: 1. 排骨要不要用锡箔纸完全包起来? 还是就放烤盘上就好?
: 2. 狗了一下, 有的说定 250度, 有的定 325度, 但时间都是 1.5小时. 大家觉得应该
: 哪个温度?
: 谢谢各位吃货和高厨
| a*******e
发帖数: 12169 | 8 先包起来烤透，然后可以敞开烤干一点。当然也可以一直包着烤
【在 h**r 的大作中提到】
: 我喜欢不包的，孩子们喜欢包的
| a*******e
发帖数: 12169 | 9 我都用350-375的温度
【在 i***h 的大作中提到】
: baby pork rib, 我用酱油料酒腌了, 准备放烤箱. 有两个问题:
: 1. 排骨要不要用锡箔纸完全包起来? 还是就放烤盘上就好?
: 2. 狗了一下, 有的说定 250度, 有的定 325度, 但时间都是 1.5小时. 大家觉得应该
: 哪个温度?
: 谢谢各位吃货和高厨
| N*****m
发帖数: 42603 | 10 1.最好包，不然太干了；之后broil一下；
2.375, 45分钟；然后broil 5分钟
【在 i***h 的大作中提到】
: baby pork rib, 我用酱油料酒腌了, 准备放烤箱. 有两个问题:
: 1. 排骨要不要用锡箔纸完全包起来? 还是就放烤盘上就好?
: 2. 狗了一下, 有的说定 250度, 有的定 325度, 但时间都是 1.5小时. 大家觉得应该
: 哪个温度?
: 谢谢各位吃货和高厨
| i***h
发帖数: 12655 | 11 是啊,
我没经验, broil了15分钟, 结果上面烤焦了
【在 N*****m 的大作中提到】
: 1.最好包，不然太干了；之后broil一下；
: 2.375, 45分钟；然后broil 5分钟
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