r*****l
发帖数: 2859 | 1 前两天回国去吃足了烤羊肉串。小区楼下很简陋的碳烤的摊子，但是味道很好。
回来后还是想。在网上搜了搜谱子。我人比较懒，就按简单的来。
在Giant买的Lamp Shoulder和Ground Cumin（图1和图2）。羊肉去骨，切小块。
我基本是宽和高都是小指宽度。长度稍大点1.5到2倍（图3）。如果块太大，里
面熟了，外面就焦了。用一个小碗，加牛奶，孜然，盐和酒拌匀（还是图3），
倒入牛肉中拌匀，浆1个小时以后就是图4的样子了。
穿羊肉的时候尽量顺着较长的方向穿，肥瘦相间。穿完了就是图5了。羊肉一定
要放在架子上，下面有空隙。
下面就是烤了。可以根据口味，再加点孜然，盐和辣椒。烤箱用broil hi，预热，
然后羊肉串进烤箱。我不记时间，我用眼看，上面变了颜色后，拉出来，羊肉串
翻面，可再加孜然，盐和辣椒。再进烤箱，等到羊肉开始滴油的时候就可以了。
整个过程大概需要6-8分钟。
出来以后就是图#&$^@%????? 不好意思，太馋了，出炉拿起来就吃，忘了照相了。 |
r*****l
发帖数: 2859 | |
r*****l
发帖数: 2859 | |
r*****l
发帖数: 2859 | |
r*****l
发帖数: 2859 | |
r*****l
发帖数: 2859 | |
d****2
发帖数: 6250 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 8 多腌一会烤出来嫩。
【在 d****2 的大作中提到】
: dry rub 就行了
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k***u
发帖数: 5746 | |
E*A
发帖数: 10744 | |
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d****2
发帖数: 6250 | 11
你下次试试，只用cumin, 辣椒，粗盐抹上放一会儿就行。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 多腌一会烤出来嫩。
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A***a
发帖数: 2211 | 12 太可愛啦mm..
竟然成品忘了照
呵呵
【在 r*****l 的大作中提到】
: 前两天回国去吃足了烤羊肉串。小区楼下很简陋的碳烤的摊子，但是味道很好。
: 回来后还是想。在网上搜了搜谱子。我人比较懒，就按简单的来。
: 在Giant买的Lamp Shoulder和Ground Cumin（图1和图2）。羊肉去骨，切小块。
: 我基本是宽和高都是小指宽度。长度稍大点1.5到2倍（图3）。如果块太大，里
: 面熟了，外面就焦了。用一个小碗，加牛奶，孜然，盐和酒拌匀（还是图3），
: 倒入牛肉中拌匀，浆1个小时以后就是图4的样子了。
: 穿羊肉的时候尽量顺着较长的方向穿，肥瘦相间。穿完了就是图5了。羊肉一定
: 要放在架子上，下面有空隙。
: 下面就是烤了。可以根据口味，再加点孜然，盐和辣椒。烤箱用broil hi，预热，
: 然后羊肉串进烤箱。我不记时间，我用眼看，上面变了颜色后，拉出来，羊肉串
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l*******2
发帖数: 5311 | |
h*d
发帖数: 19309 | 14 买个简易的一次性的炭火炉子效果就很好，或者用grill
【在 r*****l 的大作中提到】
: 前两天回国去吃足了烤羊肉串。小区楼下很简陋的碳烤的摊子，但是味道很好。
: 回来后还是想。在网上搜了搜谱子。我人比较懒，就按简单的来。
: 在Giant买的Lamp Shoulder和Ground Cumin（图1和图2）。羊肉去骨，切小块。
: 我基本是宽和高都是小指宽度。长度稍大点1.5到2倍（图3）。如果块太大，里
: 面熟了，外面就焦了。用一个小碗，加牛奶，孜然，盐和酒拌匀（还是图3），
: 倒入牛肉中拌匀，浆1个小时以后就是图4的样子了。
: 穿羊肉的时候尽量顺着较长的方向穿，肥瘦相间。穿完了就是图5了。羊肉一定
: 要放在架子上，下面有空隙。
: 下面就是烤了。可以根据口味，再加点孜然，盐和辣椒。烤箱用broil hi，预热，
: 然后羊肉串进烤箱。我不记时间，我用眼看，上面变了颜色后，拉出来，羊肉串
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b*******u
发帖数: 2187 | 15 太赞啦
【在 r*****l 的大作中提到】
: Giant的Lamp Shoulder。
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