a********k
发帖数: 11445 | 1 怎么才能烤出国内路边摊的味道？昨天中午吃的小肥羊，点了羊肉串，虽然好吃，但不
是街边摊那种味道。晚上换了一家吃的烤串，烤羊肉串，烤鸡翅，烤板筋和卤煮火烧味
道很路边摊，也不知道是怎么做的。是不是选肉的部位很关键？ |
i**9
发帖数: 1277 | 2 给你一个方子我从水妹那里偷的。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101011rcm.html
孜然粉要买好的，我有一次买到了发苦的孜然粉，怀疑是锯末兑的。
【在 a********k 的大作中提到】
: 怎么才能烤出国内路边摊的味道？昨天中午吃的小肥羊，点了羊肉串，虽然好吃，但不
: 是街边摊那种味道。晚上换了一家吃的烤串，烤羊肉串，烤鸡翅，烤板筋和卤煮火烧味
: 道很路边摊，也不知道是怎么做的。是不是选肉的部位很关键？
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a********k
发帖数: 11445 | 3 多谢，收藏！
【在 i**9 的大作中提到】
: 给你一个方子我从水妹那里偷的。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101011rcm.html
: 孜然粉要买好的，我有一次买到了发苦的孜然粉，怀疑是锯末兑的。
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B********n
发帖数: 12753 | 4 羊肉串超级简单的，你什么都不放烤的时候撒孜然 盐巴 和辣椒粉就行，但是必须用自
然粒切碎，不能用孜然粉代替
我喜欢稍微腌一腌，就只放生抽、少许蜂蜜和自然，15 20分钟就行了，然后烤再撒孜
然 想要辣的撒辣椒，味道绝对好 |
f*****8
发帖数: 7581 | 5 同意孜然粉的说法，美国很多亚洲店卖的调味料都不太好，我爸妈老美国给我带了好几
包孜然呢，这边店里看起来颜色都不太对，我来自祖国大西北对孜然有发言权哈哈，以
前在家门口吃完羊肉串都问那个新疆人要一点孜然带回家的。。。
【在 i**9 的大作中提到】
: 给你一个方子我从水妹那里偷的。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101011rcm.html
: 孜然粉要买好的，我有一次买到了发苦的孜然粉，怀疑是锯末兑的。
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R*****s
发帖数: 41236 | 6 国内的羊肉串据说加了特殊的东西的，所以香...
自己烤的只能近似， 肉一定要肥廋相间的， 廋羊肉烤的没法吃....
【在 a********k 的大作中提到】
: 怎么才能烤出国内路边摊的味道？昨天中午吃的小肥羊，点了羊肉串，虽然好吃，但不
: 是街边摊那种味道。晚上换了一家吃的烤串，烤羊肉串，烤鸡翅，烤板筋和卤煮火烧味
: 道很路边摊，也不知道是怎么做的。是不是选肉的部位很关键？
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l**********3
发帖数: 2088 | 7 孜然粉 is cumin, can be bought from all grocery store. |
