s**n 发帖数: 6126 | 1 上次分享了蛋糕篇,今天来写写食物篇,正好也谈些这几年请客的心得体会~
还记得最初请客吃饭的情形,虽然只是1,2家人家,2-4个人而已,可是每次都要紧张很
久,提前好几天就开始定菜单,买东西,手忙脚乱地做菜。没出过什么大岔子,但是每
回客人走了之后都处于半瘫痪状态,一点儿都不夸张的~后来请客次数多了,人也皮实
了,慢慢琢磨出了一点点窍门。
最大的心得体会,就是少准备中式的热炒,多预备凉菜(尤其是天热的时候) 现在大
家的生活条件都还不错,请人来家里做客主要还是为了联络感情,吃是其次的。热炒当
然很好吃,但是缺点也很明显,一个是必须现炒现吃,不能提前做,也不经放。于是只
能等客人来得差不多了才开做,就没有时间招呼客人啦~聚会的时候么大家一般都会边
吃边聊,一顿饭吃2,3个小时是常有的事情,热炒很容易放着放着味道就欠一些些了。
不论是中式还是西式的菜肴,各种凉菜的选择是很多的,注意一下搭配,尽量各样菜的
原料不要重复,颜色上面也注意搭配,鲜艳一些的摆一桌子,看着就会很有食欲。
烤箱,蒸锅,炖锅都是请客时候特别好的搭档,这些菜肴都不需要人在灶边看着,定好
时间检查一下就好。而且几个菜肴可以同时进行,端上桌的时候都是热的~
回来说这次薯条的生日爬梯,连大人带小孩是31个人,大多是中国人。准备的食物先来
看全景~
小烤盘是23厘米*30厘米*6厘米,大的差不多30*46*4,都是满盘的。红油牛腱,烤baby
back rib,还有杂豆沙拉和芒果虾仁沙拉各一小盘,生菜沙拉一大盘,凉面一大盘。
另一盘西瓜哈密瓜,一盘红绿葡萄。外加2张定的pizza,和一袋小餐包及各种饮料。
公园有苍蝇,所以没有食物全部打开的全景照。头图是以前做过的照片合集(蔬菜沙拉
没有拍)
做法在这里:
虾仁芒果沙拉:
http://www.mitbbs.com/article/Food/31741675_3.html
这次多加了芒果块(头图里是没有虾仁的版本,都很好吃)
红油牛腱(这次做了4条牛腱,共7磅):
http://www.mitbbs.com/article/Food/31768843_3.html
素凉面(用了2磅pasta,2捆芹菜,4根胡萝卜,一根黄瓜,还有少许花生碎):
http://www.mitbbs.com/article/Food/31765835_3.html
烤排骨(baby back ribs,3条共10磅):
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e501011j6x.html
墨西哥杂豆沙拉:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e501011i4t.html
蔬菜沙拉:
romaine lettuce 2颗(切段),葡萄小番茄若干(剖半),草莓若干(剖四),杏仁
片,蔓越莓干,kalamata橄榄若干(切片),dressing到开吃前浇。
准备过程:
红油和复合酱油是提前熬制的(干净容器冰箱可以存放很久,所以可以提前好几天做)
爬梯前一晚:
1.先卤牛腱,分两锅卤,冷藏的时候做其他的事情。
2.切芹菜丝儿(这个最费时间了,切了将近一个小时),胡萝卜丝儿,快切好的时候烧
水煮面,把凉面做好待凉,凉后冷藏,黄瓜和花生都先不放。
3.煮虾仁,过水冲凉之后切小块,贴保鲜膜冷藏放冰箱
4.做豆子沙拉冷藏,香菜先不放
5.腌排骨,冷藏
6.片牛腱,腌好后盖好防冰箱冷藏
前后花了大约3个小时
爬梯当天早上:
1.7点起床之后预热烤箱,预热的时候做调味酱汁,然后开始烤排骨,因为量比较大,
烤了大概3个小时。
2.做虾仁芒果沙拉,腌好后放冰箱冷藏使入味
3.做生菜沙拉,酱汁预留备用
9点多去店里面拿充好气的气球,把女儿送到公园(她爹一早上去占座儿了~),跟她爹
布置好场地挂好气球,然后把女儿留在公园里,我回家。
10点到家先洗了个澡,哈哈。然后把排骨切好,装好。凉面上面放上黄瓜丝和花生碎(
吃的时候再拌匀,不然黄瓜可能会出水)豆子沙拉拌上香菜碎。所有菜和蛋糕装车,去
取pizza,再拐一趟超市买冰块,然后回到公园正好11点,客人陆续就来了~
所有蔬菜都是凉的,所以准备工作很方便,洗洗切切就可以了~如果不做凉面,会更省
时间。 |
q**********n 发帖数: 4160 | |
a*****3 发帖数: 423 | 3 大赞
【在 s**n 的大作中提到】 : 上次分享了蛋糕篇,今天来写写食物篇,正好也谈些这几年请客的心得体会~ : 还记得最初请客吃饭的情形,虽然只是1,2家人家,2-4个人而已,可是每次都要紧张很 : 久,提前好几天就开始定菜单,买东西,手忙脚乱地做菜。没出过什么大岔子,但是每 : 回客人走了之后都处于半瘫痪状态,一点儿都不夸张的~后来请客次数多了,人也皮实 : 了,慢慢琢磨出了一点点窍门。 : 最大的心得体会,就是少准备中式的热炒,多预备凉菜(尤其是天热的时候) 现在大 : 家的生活条件都还不错,请人来家里做客主要还是为了联络感情,吃是其次的。热炒当 : 然很好吃,但是缺点也很明显,一个是必须现炒现吃,不能提前做,也不经放。于是只 : 能等客人来得差不多了才开做,就没有时间招呼客人啦~聚会的时候么大家一般都会边 : 吃边聊,一顿饭吃2,3个小时是常有的事情,热炒很容易放着放着味道就欠一些些了。
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t*****x 发帖数: 2602 | 4 30多个人的趴!!!!!
【在 s**n 的大作中提到】 : 上次分享了蛋糕篇,今天来写写食物篇,正好也谈些这几年请客的心得体会~ : 还记得最初请客吃饭的情形,虽然只是1,2家人家,2-4个人而已,可是每次都要紧张很 : 久,提前好几天就开始定菜单,买东西,手忙脚乱地做菜。没出过什么大岔子,但是每 : 回客人走了之后都处于半瘫痪状态,一点儿都不夸张的~后来请客次数多了,人也皮实 : 了,慢慢琢磨出了一点点窍门。 : 最大的心得体会,就是少准备中式的热炒,多预备凉菜(尤其是天热的时候) 现在大 : 家的生活条件都还不错,请人来家里做客主要还是为了联络感情,吃是其次的。热炒当 : 然很好吃,但是缺点也很明显,一个是必须现炒现吃,不能提前做,也不经放。于是只 : 能等客人来得差不多了才开做,就没有时间招呼客人啦~聚会的时候么大家一般都会边 : 吃边聊,一顿饭吃2,3个小时是常有的事情,热炒很容易放着放着味道就欠一些些了。
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f**********h 发帖数: 1593 | |
s**n 发帖数: 6126 | 6 秋水你可比我强多了,一起来分享分享请客心得吧
版上时不时有人问的,每回看见,我就想起自己早几年请客的那个紧张劲儿了
【在 q**********n 的大作中提到】 : 薯条娘威武啊~ : 太强大啦~ : 赞!
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s**n 发帖数: 6126 | 7 第一次折腾这么大规模的爬梯。。。
开完我很有成就感,哈哈~
严格来说,只有卤牛腱是中式菜
本来还担心大家会吃不惯
没想到老人家们也都觉得不错~
【在 t*****x 的大作中提到】 : 30多个人的趴!!!!!
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i**9 发帖数: 1277 | 8 口水啊。如果我在你们家附近,就可以吃到这么多美味了。哎! |
m*********7 发帖数: 5207 | 9 You are such a wonderful hostess!
墨西哥杂豆沙拉 looks so much like jelly beans, hehe... |
D***o 发帖数: 7159 | 10 太牛了
30人的party是要我老命啊
【在 s**n 的大作中提到】 : 第一次折腾这么大规模的爬梯。。。 : 开完我很有成就感,哈哈~ : 严格来说,只有卤牛腱是中式菜 : 本来还担心大家会吃不惯 : 没想到老人家们也都觉得不错~
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c**********n 发帖数: 13712 | |
s**n 发帖数: 6126 | 12 看这个,更像,哈哈
这个是现场吃了一半的片儿~
【在 m*********7 的大作中提到】 : You are such a wonderful hostess! : 墨西哥杂豆沙拉 looks so much like jelly beans, hehe...
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s**n 发帖数: 6126 | 13 你自己也能做的啦~
【在 i**9 的大作中提到】 : 口水啊。如果我在你们家附近,就可以吃到这么多美味了。哎!
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i**9 发帖数: 1277 | 14 不行,就想吃你做的!
穿hello kitty衣服的是你把。
呵呵。
【在 s**n 的大作中提到】 : 你自己也能做的啦~
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i**9 发帖数: 1277 | |
s**n 发帖数: 6126 | 16 有机会没问题哒
那是薯条。。。爬梯主题装,哈哈
我要穿这衣服绝对有装嫩嫌疑。。。
另两个丫头是一对姐妹,穿的衣服是一样哒:)
【在 i**9 的大作中提到】 : 不行,就想吃你做的! : 穿hello kitty衣服的是你把。 : 呵呵。
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i**9 发帖数: 1277 | 17 薯条同学这么高大了啊!胳膊比你的还粗呢。我刚开始看胳膊纳闷了半天,心想你胳膊
啥时候这么有肉了啊?薯条快1米二了吧
【在 s**n 的大作中提到】 : 有机会没问题哒 : 那是薯条。。。爬梯主题装,哈哈 : 我要穿这衣服绝对有装嫩嫌疑。。。 : 另两个丫头是一对姐妹,穿的衣服是一样哒:)
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s**n 发帖数: 6126 | 18 我胳膊显然比她肥啊。。。。
上个月刚体检的,1米08
1米2。。。 6,7岁的孩子也就这么高罢。。。。
【在 i**9 的大作中提到】 : 薯条同学这么高大了啊!胳膊比你的还粗呢。我刚开始看胳膊纳闷了半天,心想你胳膊 : 啥时候这么有肉了啊?薯条快1米二了吧
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A***a 发帖数: 2211 | 19 太強大了!!
【在 s**n 的大作中提到】 : 我胳膊显然比她肥啊。。。。 : 上个月刚体检的,1米08 : 1米2。。。 6,7岁的孩子也就这么高罢。。。。
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s**n 发帖数: 6126 | 20 好久不见~你家妹妹生了没哪?
【在 A***a 的大作中提到】 : 太強大了!!
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h*********g 发帖数: 4866 | |
j*****u 发帖数: 446 | 22 Orz
一个人做这么多菜,太能干了! 薯条生日快乐。 |