q**********n
发帖数: 4160 | 1 周五跟来自杭州的苏三打牌，问他们的特色菜什么，她告诉我是东坡肉，久闻大名，只
是未曾尝过，跑到网上搜了一番，觉得这个靠谱，做了尝尝，果然入口既化。
五花肉，滚水煮5分钟。
砂锅，铺上葱姜，摆好清洗干净的五花肉，冰糖，生抽，花雕酒，几乎没过肉，大火后
转文火，2小时。
然后捞出，用可以封闭的盒子装起来，大火蒸30分钟就好。
浇上先前的汤汁，嗯～ 名不虚传！
看了文怡的盐焗虾，蠢蠢欲动，正好手头有海虾，就它了！
做法：
1）鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须。
2）用一根牙签，从虾背第2个关节的地方，插进去将纱线轻轻挑出来。有的鲜虾很大，
腹部也有一条黑线，用同样的方法挑出即可。
3）将盐和花椒混合在一起，取2/3放入无水的锅中（铸铁锅，厚底不锈钢锅，不粘锅都
可以，但太薄的搪瓷锅不太适合做），大火烧热后，观察一下花椒的颜色，当颜色开始
变深后，放入鲜虾，调成中火。
4）然后将剩下的1/3的盐和花椒铺在虾上，盖上盖子，焗3分钟，此时会有噼里啪啦的
声音，不要害怕哦。
5）3分钟后，把盖子打开，此时虾身已经变成红色，用铲子将虾和盐搅拌一下，不要盖
盖子，继续焗2分钟，让水汽跑光即可。
秋天了，很多童鞋感冒，熬个小母鸡汤，补补～ |
f*********r
发帖数: 51 | 2 五花肉在砂锅里炖的时候不用加水？只用酱油，料酒吗？ |
s**n
发帖数: 6126 | 3 前几天也看见文怡的那个菜谱
不锈钢锅做盐焗的菜。。。真不知道她用过没有。。。
你做的东坡肉，可以给饭店做广告啦！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 周五跟来自杭州的苏三打牌，问他们的特色菜什么，她告诉我是东坡肉，久闻大名，只
: 是未曾尝过，跑到网上搜了一番，觉得这个靠谱，做了尝尝，果然入口既化。
: 五花肉，滚水煮5分钟。
: 砂锅，铺上葱姜，摆好清洗干净的五花肉，冰糖，生抽，花雕酒，几乎没过肉，大火后
: 转文火，2小时。
: 然后捞出，用可以封闭的盒子装起来，大火蒸30分钟就好。
: 浇上先前的汤汁，嗯～ 名不虚传！
: 看了文怡的盐焗虾，蠢蠢欲动，正好手头有海虾，就它了！
: 做法：
: 1）鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须。
|
i******t
发帖数: 22541 | |
A********0
发帖数: 3310 | |
e********e
发帖数: 6961 | 6 什么样的密封盒子可以在大火上蒸呢？
【在 q**********n 的大作中提到】
: 周五跟来自杭州的苏三打牌，问他们的特色菜什么，她告诉我是东坡肉，久闻大名，只
: 是未曾尝过，跑到网上搜了一番，觉得这个靠谱，做了尝尝，果然入口既化。
: 五花肉，滚水煮5分钟。
: 砂锅，铺上葱姜，摆好清洗干净的五花肉，冰糖，生抽，花雕酒，几乎没过肉，大火后
: 转文火，2小时。
: 然后捞出，用可以封闭的盒子装起来，大火蒸30分钟就好。
: 浇上先前的汤汁，嗯～ 名不虚传！
: 看了文怡的盐焗虾，蠢蠢欲动，正好手头有海虾，就它了！
: 做法：
: 1）鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须。
|
L******n
发帖数: 859 | 7 Mark
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3
【在 q**********n 的大作中提到】
: 周五跟来自杭州的苏三打牌，问他们的特色菜什么，她告诉我是东坡肉，久闻大名，只
: 是未曾尝过，跑到网上搜了一番，觉得这个靠谱，做了尝尝，果然入口既化。
: 五花肉，滚水煮5分钟。
: 砂锅，铺上葱姜，摆好清洗干净的五花肉，冰糖，生抽，花雕酒，几乎没过肉，大火后
: 转文火，2小时。
: 然后捞出，用可以封闭的盒子装起来，大火蒸30分钟就好。
: 浇上先前的汤汁，嗯～ 名不虚传！
: 看了文怡的盐焗虾，蠢蠢欲动，正好手头有海虾，就它了！
: 做法：
: 1）鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须。
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l********3
发帖数: 7367 | 8 你这是什么相机和镜头呀，看了你的照片，再看我的照片简直没法看了，， |
q**********n
发帖数: 4160 | 9 是的，没有加水，如果料汁看上去不多就用酒来凑吧
【在 f*********r 的大作中提到】
: 五花肉在砂锅里炖的时候不用加水？只用酱油，料酒吗？
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q**********n
发帖数: 4160 | 10 呵呵～ 反正俺是没敢用别的锅，还是老老实实不粘锅啦～
（谢谢薯条娘夸哈～）
【在 s**n 的大作中提到】
: 前几天也看见文怡的那个菜谱
: 不锈钢锅做盐焗的菜。。。真不知道她用过没有。。。
: 你做的东坡肉，可以给饭店做广告啦！
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q**********n
发帖数: 4160 | 11 我是用的lock and lock的玻璃密封盒，第一次用，还行
【在 e********e 的大作中提到】
: 什么样的密封盒子可以在大火上蒸呢？
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q**********n
发帖数: 4160 | 12 嗨，好久不见三三～
我的是菜鸟中的菜鸟机，拿不出手的cannon rebel xs 啊...
【在 l********3 的大作中提到】
: 你这是什么相机和镜头呀，看了你的照片，再看我的照片简直没法看了，，
|
c*******u
发帖数: 12899 | 13 都端走了！！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 周五跟来自杭州的苏三打牌，问他们的特色菜什么，她告诉我是东坡肉，久闻大名，只
: 是未曾尝过，跑到网上搜了一番，觉得这个靠谱，做了尝尝，果然入口既化。
: 五花肉，滚水煮5分钟。
: 砂锅，铺上葱姜，摆好清洗干净的五花肉，冰糖，生抽，花雕酒，几乎没过肉，大火后
: 转文火，2小时。
: 然后捞出，用可以封闭的盒子装起来，大火蒸30分钟就好。
: 浇上先前的汤汁，嗯～ 名不虚传！
: 看了文怡的盐焗虾，蠢蠢欲动，正好手头有海虾，就它了！
: 做法：
: 1）鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须。
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f**********h
发帖数: 1593 | 14 这东坡肉就跟你的兵似的，那么整整齐齐的，卖相真好。 |
m*9
发帖数: 284 | |
i******t
发帖数: 22541 | 16 有种麻将牌的感觉
【在 f**********h 的大作中提到】
: 这东坡肉就跟你的兵似的，那么整整齐齐的，卖相真好。
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h**t
发帖数: 674 | 17 镜头呢? 还有就是啥设置呢, 准备直接COPY.
【在 q**********n 的大作中提到】
: 嗨，好久不见三三～
: 我的是菜鸟中的菜鸟机，拿不出手的cannon rebel xs 啊...
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q**********n
发帖数: 4160 | 18 矮油，快别了，俺的真的是老掉牙了的啊！
（镜头：18-55）
【在 h**t 的大作中提到】
: 镜头呢? 还有就是啥设置呢, 准备直接COPY.
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y*****g
发帖数: 521 | 19 东坡肉太诱人了！！我觉得我煮出来的五花肉瘦肉部分都会缩水好多，导致完全不能像
mm图里这样像小方块一样立着。mm有什么窍门吗？ |
q**********n
发帖数: 4160 | 20 亲，俺真没啥窍门啊，第一次做啊
就是照着方子如实来就好啦
赶脚瘦肉缩水是不是太干？
【在 y*****g 的大作中提到】
: 东坡肉太诱人了！！我觉得我煮出来的五花肉瘦肉部分都会缩水好多，导致完全不能像
: mm图里这样像小方块一样立着。mm有什么窍门吗？
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D***o
发帖数: 7159 | 21 估计是
【在 q**********n 的大作中提到】
: 亲，俺真没啥窍门啊，第一次做啊
: 就是照着方子如实来就好啦
: 赶脚瘦肉缩水是不是太干？
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c**********n
发帖数: 13712 | |
d********u
发帖数: 811 | |
h****p
发帖数: 175 | |
i**9
发帖数: 1277 | |
s**n
发帖数: 6126 | 26 花椒怎么了？
【在 h****p 的大作中提到】
: 东坡肉， 花椒这些东西实际和毒药差不多。
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i**s
发帖数: 332 | 27 警惕，不要用太密封的盒子蒸．知道微波炉鸡蛋的效果吧，会爆炸的． |
f********i
发帖数: 8412 | |
y******n
发帖数: 60 | |
t*****x
发帖数: 2602 | 30 我也很怀疑呢
现在文怡的博客我觉得都是出版社在经营策划的了，至少在我心中降低了不少可信度
【在 s**n 的大作中提到】
: 前几天也看见文怡的那个菜谱
: 不锈钢锅做盐焗的菜。。。真不知道她用过没有。。。
: 你做的东坡肉，可以给饭店做广告啦！
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j*x
发帖数: 425 | 31 我觉得东坡肉在炖之前一定要用冰糖炒糖色，直接炖不可能出来那么好的颜色。 |
s**********n
发帖数: 3199 | 32 哇～～～赞东坡肉～～～ :D
【在 q**********n 的大作中提到】
: 周五跟来自杭州的苏三打牌，问他们的特色菜什么，她告诉我是东坡肉，久闻大名，只
: 是未曾尝过，跑到网上搜了一番，觉得这个靠谱，做了尝尝，果然入口既化。
: 五花肉，滚水煮5分钟。
: 砂锅，铺上葱姜，摆好清洗干净的五花肉，冰糖，生抽，花雕酒，几乎没过肉，大火后
: 转文火，2小时。
: 然后捞出，用可以封闭的盒子装起来，大火蒸30分钟就好。
: 浇上先前的汤汁，嗯～ 名不虚传！
: 看了文怡的盐焗虾，蠢蠢欲动，正好手头有海虾，就它了！
: 做法：
: 1）鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须。
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h***g
发帖数: 361 | |
w******y
发帖数: 4871 | 34 东坡肉，龙井虾仁，叫花鸡，西湖醋鱼，宋嫂鱼羹，西湖莼菜汤，老鸭煲，清炒蒌蒿，
你下回一样一样去学了做来:-)
【在 q**********n 的大作中提到】
: 周五跟来自杭州的苏三打牌，问他们的特色菜什么，她告诉我是东坡肉，久闻大名，只
: 是未曾尝过，跑到网上搜了一番，觉得这个靠谱，做了尝尝，果然入口既化。
: 五花肉，滚水煮5分钟。
: 砂锅，铺上葱姜，摆好清洗干净的五花肉，冰糖，生抽，花雕酒，几乎没过肉，大火后
: 转文火，2小时。
: 然后捞出，用可以封闭的盒子装起来，大火蒸30分钟就好。
: 浇上先前的汤汁，嗯～ 名不虚传！
: 看了文怡的盐焗虾，蠢蠢欲动，正好手头有海虾，就它了！
: 做法：
: 1）鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须。
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t*********d
发帖数: 1103 | 35 秋水MM，要特别感谢下你这个去虾线的方法，这个虾线，搞得我现在都很少做虾了
另外问问，你这整只母鸡，最后是咋吃下去的？
【在 q**********n 的大作中提到】
: 周五跟来自杭州的苏三打牌，问他们的特色菜什么，她告诉我是东坡肉，久闻大名，只
: 是未曾尝过，跑到网上搜了一番，觉得这个靠谱，做了尝尝，果然入口既化。
: 五花肉，滚水煮5分钟。
: 砂锅，铺上葱姜，摆好清洗干净的五花肉，冰糖，生抽，花雕酒，几乎没过肉，大火后
: 转文火，2小时。
: 然后捞出，用可以封闭的盒子装起来，大火蒸30分钟就好。
: 浇上先前的汤汁，嗯～ 名不虚传！
: 看了文怡的盐焗虾，蠢蠢欲动，正好手头有海虾，就它了！
: 做法：
: 1）鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须。
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q**********n
发帖数: 4160 | 36 那我得有个师傅在身旁才能学呐～嘿嘿～
【在 w******y 的大作中提到】
: 东坡肉，龙井虾仁，叫花鸡，西湖醋鱼，宋嫂鱼羹，西湖莼菜汤，老鸭煲，清炒蒌蒿，
: 你下回一样一样去学了做来:-)
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q**********n
发帖数: 4160 | 37 对我来说吃虾一定要去虾线的，要不还不如不吃呐
这小母鸡非常下，7刀两个，估计一只都不到一磅啊，比手掌大些？
【在 t*********d 的大作中提到】
: 秋水MM，要特别感谢下你这个去虾线的方法，这个虾线，搞得我现在都很少做虾了
: 另外问问，你这整只母鸡，最后是咋吃下去的？
|
t*********d
发帖数: 1103 | 38 是那个石头鸡么？
可是炖汤出来的鸡，我几乎一口都吃不了，实在是太没有味道了。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 对我来说吃虾一定要去虾线的，要不还不如不吃呐
: 这小母鸡非常下，7刀两个，估计一只都不到一磅啊，比手掌大些？
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r******e
发帖数: 1872 | |
k******u
发帖数: 3416 | |
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g********e
发帖数: 4442 | |
q**********n
发帖数: 4160 | 42 嗬嗬～ 俺只吃了一块儿就被俺家的恐龙们抢啦
【在 g********e 的大作中提到】
: 总是这么漂亮，你舍得吃么秋水
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q**********n
发帖数: 4160 | 43 小觅，俺谗嫩的烤鸭！
咱们换～
【在 k******u 的大作中提到】
: 老板，给我端一份东坡肉！
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q**********n
发帖数: 4160 | 44 不知道啥是石头鸡啊...
炖出来的味道主要去汤里啦～
【在 t*********d 的大作中提到】
: 是那个石头鸡么？
: 可是炖汤出来的鸡，我几乎一口都吃不了，实在是太没有味道了。
|
B****o
发帖数: 8307 | 45 口水哗啦啦
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
m******e
发帖数: 125 | 46 这么小的鸡哪里买的？我在COSTCO, HARRIS TEETER买的全鸡都肥的一塌糊涂。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 对我来说吃虾一定要去虾线的，要不还不如不吃呐
: 这小母鸡非常下，7刀两个，估计一只都不到一磅啊，比手掌大些？
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q**********n
发帖数: 4160 | 47 在HT有卖，就是那种非常小小的小母鸡，能被手掌抱住的，不是鹌鹑啊！
【在 m******e 的大作中提到】
: 这么小的鸡哪里买的？我在COSTCO, HARRIS TEETER买的全鸡都肥的一塌糊涂。
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m******e
发帖数: 125 | 48 是不是结冰的？在冰柜里？肉类的货架上我从来没有见过不肥的鸡。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 在HT有卖，就是那种非常小小的小母鸡，能被手掌抱住的，不是鹌鹑啊！
|
f*********s
发帖数: 639 | 49 天啊，这个真心馋死人啊。。。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 周五跟来自杭州的苏三打牌，问他们的特色菜什么，她告诉我是东坡肉，久闻大名，只
: 是未曾尝过，跑到网上搜了一番，觉得这个靠谱，做了尝尝，果然入口既化。
: 五花肉，滚水煮5分钟。
: 砂锅，铺上葱姜，摆好清洗干净的五花肉，冰糖，生抽，花雕酒，几乎没过肉，大火后
: 转文火，2小时。
: 然后捞出，用可以封闭的盒子装起来，大火蒸30分钟就好。
: 浇上先前的汤汁，嗯～ 名不虚传！
: 看了文怡的盐焗虾，蠢蠢欲动，正好手头有海虾，就它了！
: 做法：
: 1）鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须。
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q**x
发帖数: 3763 | 50 哇，晶莹剔透的东坡肉啊。
每个菜都很美~
请问下MM，你发图片是如何写一段字然后加一张图片的呢？ |
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m******e
发帖数: 125 | 51
【在 q**********n 的大作中提到】
: 周五跟来自杭州的苏三打牌，问他们的特色菜什么，她告诉我是东坡肉，久闻大名，只
: 是未曾尝过，跑到网上搜了一番，觉得这个靠谱，做了尝尝，果然入口既化。
: 五花肉，滚水煮5分钟。
: 砂锅，铺上葱姜，摆好清洗干净的五花肉，冰糖，生抽，花雕酒，几乎没过肉，大火后
: 转文火，2小时。
: 然后捞出，用可以封闭的盒子装起来，大火蒸30分钟就好。
: 浇上先前的汤汁，嗯～ 名不虚传！
: 看了文怡的盐焗虾，蠢蠢欲动，正好手头有海虾，就它了！
: 做法：
: 1）鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须。
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y**a
发帖数: 9065 | 52 东坡肉太赞了，颜色非常诱人
【在 q**********n 的大作中提到】
: 周五跟来自杭州的苏三打牌，问他们的特色菜什么，她告诉我是东坡肉，久闻大名，只
: 是未曾尝过，跑到网上搜了一番，觉得这个靠谱，做了尝尝，果然入口既化。
: 五花肉，滚水煮5分钟。
: 砂锅，铺上葱姜，摆好清洗干净的五花肉，冰糖，生抽，花雕酒，几乎没过肉，大火后
: 转文火，2小时。
: 然后捞出，用可以封闭的盒子装起来，大火蒸30分钟就好。
: 浇上先前的汤汁，嗯～ 名不虚传！
: 看了文怡的盐焗虾，蠢蠢欲动，正好手头有海虾，就它了！
: 做法：
: 1）鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须。
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A***7
发帖数: 121 | |
c**********4
发帖数: 2461 | |
b********a
发帖数: 5418 | 55 为什么不能用不锈钢的锅做盐炬的？
【在 s**n 的大作中提到】
: 前几天也看见文怡的那个菜谱
: 不锈钢锅做盐焗的菜。。。真不知道她用过没有。。。
: 你做的东坡肉，可以给饭店做广告啦！
|
s**n
发帖数: 6126 | 56 盐在高温下会让不锈钢锅发生化学反应而腐蚀表面的
【在 b********a 的大作中提到】
: 为什么不能用不锈钢的锅做盐炬的？
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b********a
发帖数: 5418 | 57 i c.
这个腐蚀产物，除了坏锅，会对身体有害么？
【在 s**n 的大作中提到】
: 盐在高温下会让不锈钢锅发生化学反应而腐蚀表面的
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B**********y
发帖数: 3855 | 58 赞！这个东坡肉太漂亮了。
【在 q**********n 的大作中提到】
: 周五跟来自杭州的苏三打牌，问他们的特色菜什么，她告诉我是东坡肉，久闻大名，只
: 是未曾尝过，跑到网上搜了一番，觉得这个靠谱，做了尝尝，果然入口既化。
: 五花肉，滚水煮5分钟。
: 砂锅，铺上葱姜，摆好清洗干净的五花肉，冰糖，生抽，花雕酒，几乎没过肉，大火后
: 转文火，2小时。
: 然后捞出，用可以封闭的盒子装起来，大火蒸30分钟就好。
: 浇上先前的汤汁，嗯～ 名不虚传！
: 看了文怡的盐焗虾，蠢蠢欲动，正好手头有海虾，就它了！
: 做法：
: 1）鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须。
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