k******u 发帖数: 3416 | 1 第一次吃到豆角焖面,是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭,说要给我做
一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙,TT说她的焖面做失败了,
不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。
前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面,我的馋虫一下就被勾起来了,遂又问了
几个北方的朋友更详细的做法,今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道
和正宗的豆角焖面比起来差了多少,不过LG说赞赞赞,我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我
来,他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈
第一次做豆角焖面,也是第二次吃豆角焖面,失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进
步的空间~ 哈哈
材料:
豆角200g,猪肉200g,葱1根,蒜2颗,姜1片,生抽2大匙(tbsp),老抽1小匙(tsp)
,料酒1小匙,盐1小匙,白胡椒粉1/2小匙,
高筋面粉1.5杯(cup),鸡蛋1个,盐1/4小匙,水适量。
食用油、清水和香油适量。
做法:
1、豆角洗净后去筋去头尾,掰成段;猪肉切片,把肥肉留出来,瘦肉用料酒、胡椒粉
和少许生抽拌匀腌制;葱姜蒜切末。
2、高筋面粉中加入鸡蛋和盐,再一遍揉一遍添适量水,揉成较硬的面团,盖上拧干的
湿布醒30分钟。
3、用手动压面机把面团分几次擀成光滑的面片后,再用窄档切成细面条,加少许干面
粉抖散摊开。
4、平底锅中放少许食用油,加入肥肉片把油脂炸出来后,下入葱姜蒜爆香,下入肉片
翻炒。
5、加豆角,放生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
6、加一碗水,淹没锅里的食材。等汤汁烧开后,舀出一碗汤备用。
7、把鲜面条均匀的铺在豆角肉片上,盖上锅盖转中火焖。
8、隔一会儿打开锅盖,用筷子打散一下面条,再舀一勺汤汁均匀的淋在面条上。如此
重复直至面条焖软焖熟,汤汁收干。
9、最后淋上一点香油拌匀即可出锅。 |
D***o 发帖数: 7159 | 2 不错,基本是这样
个人感觉不要在中间开锅,气都跑了,就不是焖面了
另外香油放这里感觉不太好
【在 k******u 的大作中提到】 : 第一次吃到豆角焖面,是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭,说要给我做 : 一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙,TT说她的焖面做失败了, : 不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。 : 前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面,我的馋虫一下就被勾起来了,遂又问了 : 几个北方的朋友更详细的做法,今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道 : 和正宗的豆角焖面比起来差了多少,不过LG说赞赞赞,我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我 : 来,他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈 : 第一次做豆角焖面,也是第二次吃豆角焖面,失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进 : 步的空间~ 哈哈 : 材料:
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k******u 发帖数: 3416 | 3 那汤怎么加进去呢?第一次就把汤放足吗?
【在 D***o 的大作中提到】 : 不错,基本是这样 : 个人感觉不要在中间开锅,气都跑了,就不是焖面了 : 另外香油放这里感觉不太好
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D***o 发帖数: 7159 | 4 不是,那就煮面了……
菜没糊俺就不加,如果感觉水不够,就稍微加点汤
剩下的最后加进去
【在 k******u 的大作中提到】 : 那汤怎么加进去呢?第一次就把汤放足吗?
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f*******e 发帖数: 8974 | 5 我们叫卤面,应该是同一个东西吧,看作法差不多
在国内买新鲜挂面做
这边试过几次,发现中国店卖的香港炒面(一包貌似轻微油炸过的细面,粗细和挂面也
差不多,冷冻着卖)最好用 |
j**u 发帖数: 6059 | 6 新鲜面条,筋道
【在 k******u 的大作中提到】 : 第一次吃到豆角焖面,是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭,说要给我做 : 一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙,TT说她的焖面做失败了, : 不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。 : 前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面,我的馋虫一下就被勾起来了,遂又问了 : 几个北方的朋友更详细的做法,今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道 : 和正宗的豆角焖面比起来差了多少,不过LG说赞赞赞,我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我 : 来,他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈 : 第一次做豆角焖面,也是第二次吃豆角焖面,失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进 : 步的空间~ 哈哈 : 材料:
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k******u 发帖数: 3416 | 7 奥~ 原来如此~ 下次就一个劲儿焖到底~ 哈哈
谢啦~
【在 D***o 的大作中提到】 : 不是,那就煮面了…… : 菜没糊俺就不加,如果感觉水不够,就稍微加点汤 : 剩下的最后加进去
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k******u 发帖数: 3416 | 8 北方的面食品种真心多~ 没吃过的东西太多了~哈哈哈 学海无涯~
【在 f*******e 的大作中提到】 : 我们叫卤面,应该是同一个东西吧,看作法差不多 : 在国内买新鲜挂面做 : 这边试过几次,发现中国店卖的香港炒面(一包貌似轻微油炸过的细面,粗细和挂面也 : 差不多,冷冻着卖)最好用
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D***o 发帖数: 7159 | 9 不敢不敢
仅供大厨参考
:)
【在 k******u 的大作中提到】 : 奥~ 原来如此~ 下次就一个劲儿焖到底~ 哈哈 : 谢啦~
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c**********n 发帖数: 13712 | |
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t*********d 发帖数: 1103 | 11 这面,实在是太诱人了,很像老妈做的炒面/卤面
小觅经常用面条机呀,我们买来的面条机只用过两次,没摸出门道来,感觉压一次面条
好麻烦呀,什么时候能够轻松压出你这样的面条,我和老公的面条瘾就可以过足了。
【在 k******u 的大作中提到】 : 第一次吃到豆角焖面,是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭,说要给我做 : 一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙,TT说她的焖面做失败了, : 不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。 : 前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面,我的馋虫一下就被勾起来了,遂又问了 : 几个北方的朋友更详细的做法,今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道 : 和正宗的豆角焖面比起来差了多少,不过LG说赞赞赞,我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我 : 来,他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈 : 第一次做豆角焖面,也是第二次吃豆角焖面,失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进 : 步的空间~ 哈哈 : 材料:
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k******u 发帖数: 3416 | 12 哈哈,我老公爱吃鲜面条,以前只能我手擀,比起手擀面来,面条机实在方便太多了~
哈哈
【在 t*********d 的大作中提到】 : 这面,实在是太诱人了,很像老妈做的炒面/卤面 : 小觅经常用面条机呀,我们买来的面条机只用过两次,没摸出门道来,感觉压一次面条 : 好麻烦呀,什么时候能够轻松压出你这样的面条,我和老公的面条瘾就可以过足了。
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t*********d 发帖数: 1103 | 13 你老公太幸福了
~
【在 k******u 的大作中提到】 : 哈哈,我老公爱吃鲜面条,以前只能我手擀,比起手擀面来,面条机实在方便太多了~ : 哈哈
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i*****e 发帖数: 240 | 14 豆角一般要花很长时间才能煮软啊,我一般是面和肉早就可以吃了,可为了把豆角弄软
,煮了好久好久,然后其他的就都煮得乱七八糟的了,你这个有什么诀窍么?
【在 k******u 的大作中提到】 : 第一次吃到豆角焖面,是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭,说要给我做 : 一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙,TT说她的焖面做失败了, : 不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。 : 前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面,我的馋虫一下就被勾起来了,遂又问了 : 几个北方的朋友更详细的做法,今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道 : 和正宗的豆角焖面比起来差了多少,不过LG说赞赞赞,我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我 : 来,他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈 : 第一次做豆角焖面,也是第二次吃豆角焖面,失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进 : 步的空间~ 哈哈 : 材料:
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r******n 发帖数: 294 | 15 居然有面条机!羡慕嫉妒,哼!
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b********e 发帖数: 757 | |
k******u 发帖数: 3416 | 17 我这样觉得焖出来的豆角已经很软了诶~
要不你试试加水以后先煮一会儿再下面条进去焖?
【在 i*****e 的大作中提到】 : 豆角一般要花很长时间才能煮软啊,我一般是面和肉早就可以吃了,可为了把豆角弄软 : ,煮了好久好久,然后其他的就都煮得乱七八糟的了,你这个有什么诀窍么?
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k******u 发帖数: 3416 | 18 5块钱买的人家二手的。。。呵呵
【在 r******n 的大作中提到】 : 居然有面条机!羡慕嫉妒,哼! : ★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56
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j**********a 发帖数: 1259 | 19 看着就好吃!
【在 k******u 的大作中提到】 : 第一次吃到豆角焖面,是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭,说要给我做 : 一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙,TT说她的焖面做失败了, : 不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。 : 前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面,我的馋虫一下就被勾起来了,遂又问了 : 几个北方的朋友更详细的做法,今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道 : 和正宗的豆角焖面比起来差了多少,不过LG说赞赞赞,我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我 : 来,他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈 : 第一次做豆角焖面,也是第二次吃豆角焖面,失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进 : 步的空间~ 哈哈 : 材料:
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s**n 发帖数: 6126 | 20 这个做得太好了!
【在 k******u 的大作中提到】 : 第一次吃到豆角焖面,是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭,说要给我做 : 一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙,TT说她的焖面做失败了, : 不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。 : 前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面,我的馋虫一下就被勾起来了,遂又问了 : 几个北方的朋友更详细的做法,今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道 : 和正宗的豆角焖面比起来差了多少,不过LG说赞赞赞,我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我 : 来,他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈 : 第一次做豆角焖面,也是第二次吃豆角焖面,失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进 : 步的空间~ 哈哈 : 材料:
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i**9 发帖数: 1277 | |
n******i 发帖数: 117 | 22 我家的面条机用了两次就坏了,还是人家送我的生日礼物呢,o(︶︿︶)o 唉,回头再
弄一个吧。 |
l*****o 发帖数: 937 | |
F****n 发帖数: 524 | 24 小觅,我记得你说过你是长沙的吧?不知道你会不会做碱面呢?好想吃啊,可惜不会做 |
k******u 发帖数: 3416 | 25 哈哈哈,我之前在微博里发过~地址在此:
http://www.weibo.com/1434462701/ywLMJa8pb
不过跟长沙的碱面口感还是有一点点区别~ 只能求形似了~ 哈哈
【在 F****n 的大作中提到】 : 小觅,我记得你说过你是长沙的吧?不知道你会不会做碱面呢?好想吃啊,可惜不会做
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l**s 发帖数: 20567 | 26 如果中间不加些汁或水,面在最上面一直都是干的
好像没水面不熟 |
q**x 发帖数: 3763 | 27 看着好香哦~
小觅,你的压面机是固定在桌子上吗?怎么看起来在砧板上?
我买了一直没用,怕把桌子弄坏,还打算专门为了它买个小桌子的,呵呵。。。 |
P*****a 发帖数: 5209 | 28 re
【在 k******u 的大作中提到】 : 第一次吃到豆角焖面,是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭,说要给我做 : 一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙,TT说她的焖面做失败了, : 不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。 : 前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面,我的馋虫一下就被勾起来了,遂又问了 : 几个北方的朋友更详细的做法,今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道 : 和正宗的豆角焖面比起来差了多少,不过LG说赞赞赞,我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我 : 来,他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈 : 第一次做豆角焖面,也是第二次吃豆角焖面,失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进 : 步的空间~ 哈哈 : 材料:
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A***7 发帖数: 121 | |
l*******t 发帖数: 47 | 30 明天试下
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【在 k******u 的大作中提到】 : 第一次吃到豆角焖面,是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭,说要给我做 : 一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙,TT说她的焖面做失败了, : 不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。 : 前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面,我的馋虫一下就被勾起来了,遂又问了 : 几个北方的朋友更详细的做法,今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道 : 和正宗的豆角焖面比起来差了多少,不过LG说赞赞赞,我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我 : 来,他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈 : 第一次做豆角焖面,也是第二次吃豆角焖面,失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进 : 步的空间~ 哈哈 : 材料:
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w**s 发帖数: 1911 | 31 steamd noodle first
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