l********3 发帖数: 7367 | 1 昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,,
战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp
,预祝各位中秋快乐。。
广式月饼:
转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了
,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜
颜色略浅,略稀。
面皮:低筋面粉的延展性不是很好,建议用普通面粉
面皮的recipe我用的是爱厨的配方,两次和面中间醒一次,大家可以去搜一下。
馅儿,大部分都是朋友做的。
烤制:蛋黄加点点水稍微稀释一点,烤前刷蛋液,325° 15-20分钟
(照片都是刚做好照的,还没有回油)
冰皮月饼
朋友做的,以前是food的大牛人。最近隐居了。
苏式月饼
随便做的,我自己不是很满意,也没什么经验可以说 |
B********n 发帖数: 12753 | |
B********n 发帖数: 12753 | |
m******i 发帖数: 9479 | 4 太帅了!!!
pp
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,, : 战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp : ,预祝各位中秋快乐。。 : 广式月饼: : 转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了 : ,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜 : 颜色略浅,略稀。 : 面皮:低筋面粉的延展性不是很好,建议用普通面粉 : 面皮的recipe我用的是爱厨的配方,两次和面中间醒一次,大家可以去搜一下。 : 馅儿,大部分都是朋友做的。
|
m******i 发帖数: 9479 | 5 铜球!
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇塞!求打包邮寄
|
l********3 发帖数: 7367 | |
B********n 发帖数: 12753 | 7 好 -3-
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢各位的回帖,稍等我来加点做法。
|
l********3 发帖数: 7367 | 8 亲,我把方子给你摘抄一下
爱厨的饼皮方子如下,(用得多的话,用量要翻倍):
餅皮:
低筋麵粉100g,轉化糖漿 75g,花生油30g,鹼水半小匙,鹽少許。
低筋麵粉50g,花生油10g。
蛋黃液:只取蛋黃,攪散之後直接刷,如果太稠,可以加幾滴油進去稀釋
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 姐姐,我求你这些月饼的方子!能给link不?
|
j**u 发帖数: 6059 | 9 太牛了
pp
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,, : 战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp : ,预祝各位中秋快乐。。 : 广式月饼: : 转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了 : ,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜 : 颜色略浅,略稀。 : 面皮:低筋面粉的延展性不是很好,建议用普通面粉 : 面皮的recipe我用的是爱厨的配方,两次和面中间醒一次,大家可以去搜一下。 : 馅儿,大部分都是朋友做的。
|
B********n 发帖数: 12753 | 10 谢谢姐姐,爱厨的对吧,我自己去文学城找就行了,之前有人说用毛毛妈做的并不成功
,但是看你做的超成功~~
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 亲,我把方子给你摘抄一下 : 爱厨的饼皮方子如下,(用得多的话,用量要翻倍): : 餅皮: : 低筋麵粉100g,轉化糖漿 75g,花生油30g,鹼水半小匙,鹽少許。 : 低筋麵粉50g,花生油10g。 : 蛋黃液:只取蛋黃,攪散之後直接刷,如果太稠,可以加幾滴油進去稀釋
|
|
|
l********3 发帖数: 7367 | 11 我这两三年都是用爱厨的配方,我觉得好像没有失败过
因为面粉的吸水性有所差别,所以你适当调整,但是一般不会有什么问题
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢姐姐,爱厨的对吧,我自己去文学城找就行了,之前有人说用毛毛妈做的并不成功 : ,但是看你做的超成功~~
|
D*********Y 发帖数: 3382 | |
k******u 发帖数: 3416 | |
D*********Y 发帖数: 3382 | |
l********3 发帖数: 7367 | 15 哈哈,家庭小作坊,,
【在 k******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还说不是加工厂。。。真的就是!哈哈哈哈
|
l********3 发帖数: 7367 | 16 因为我们这次做的实在太多了
3个人,用了12小时。
中间打了一会儿麻将,吃了一顿烧烤。。
【在 D*********Y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 顺便问问要花多少时间阿?我也想做
|
i**9 发帖数: 1277 | |
o********l 发帖数: 12430 | 18 哈哈哈
大赞!
再来上几杯小酒就更perfect啦
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 因为我们这次做的实在太多了 : 3个人,用了12小时。 : 中间打了一会儿麻将,吃了一顿烧烤。。
|
l********3 发帖数: 7367 | 19 被你说准了,真的有小酒,,
【在 o********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈哈 : 大赞! : 再来上几杯小酒就更perfect啦
|
R*****s 发帖数: 41236 | 20 orz..
真心求邮购....
pp
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,, : 战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp : ,预祝各位中秋快乐。。 : 广式月饼: : 转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了 : ,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜 : 颜色略浅,略稀。 : 面皮:低筋面粉的延展性不是很好,建议用普通面粉 : 面皮的recipe我用的是爱厨的配方,两次和面中间醒一次,大家可以去搜一下。 : 馅儿,大部分都是朋友做的。
|
|
|
a*******e 发帖数: 12169 | |
c**********n 发帖数: 13712 | 22 哇
pp
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,, : 战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp : ,预祝各位中秋快乐。。 : 广式月饼: : 转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了 : ,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜 : 颜色略浅,略稀。 : 面皮:低筋面粉的延展性不是很好,建议用普通面粉 : 面皮的recipe我用的是爱厨的配方,两次和面中间醒一次,大家可以去搜一下。 : 馅儿,大部分都是朋友做的。
|
D*********Y 发帖数: 3382 | |
j**u 发帖数: 6059 | 24 生活很丰富
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 因为我们这次做的实在太多了 : 3个人,用了12小时。 : 中间打了一会儿麻将,吃了一顿烧烤。。
|
j**u 发帖数: 6059 | 25 高度白酒?
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 被你说准了,真的有小酒,,
|
o****p 发帖数: 2647 | |
y*******g 发帖数: 6599 | 27 orz
pp
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,, : 战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp : ,预祝各位中秋快乐。。 : 广式月饼: : 转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了 : ,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜 : 颜色略浅,略稀。 : 面皮:低筋面粉的延展性不是很好,建议用普通面粉 : 面皮的recipe我用的是爱厨的配方,两次和面中间醒一次,大家可以去搜一下。 : 馅儿,大部分都是朋友做的。
|
g***e 发帖数: 584 | 28 太赞了,我能问一下在美国能买到做月饼的模子吗? |
a****a 发帖数: 26187 | 29 哇塞, 太牛了!
那你最后改用的是中筋面粉么?
爱厨的那个方子,可以做多少个大月饼呢? 饼皮和馅是多少比例?
谢谢! |
m********e 发帖数: 4403 | 30 不爱吃甜月饼的都忍不住要发声音,你实在是太强了 |
|
|
k****j 发帖数: 152 | 31 真心愿意出钱购买啊!!
今天去中国超市买了一盒白莲蓉的,唉,没吃过那么难吃的白莲,莲蓉都是暗黄色的,
不提了,吃了30年广式月饼,最难吃的一次了。。。。。
pp
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,, : 战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp : ,预祝各位中秋快乐。。 : 广式月饼: : 转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了 : ,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜 : 颜色略浅,略稀。 : 面皮:低筋面粉的延展性不是很好,建议用普通面粉 : 面皮的recipe我用的是爱厨的配方,两次和面中间醒一次,大家可以去搜一下。 : 馅儿,大部分都是朋友做的。
|
a****a 发帖数: 26187 | 32 自己做莲蓉吧, 好吃太多了, 而且不用担心添加剂啥的
【在 k****j 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 真心愿意出钱购买啊!! : 今天去中国超市买了一盒白莲蓉的,唉,没吃过那么难吃的白莲,莲蓉都是暗黄色的, : 不提了,吃了30年广式月饼,最难吃的一次了。。。。。 : : pp
|
l********3 发帖数: 7367 | 33 回almeda,活了两次面,第一次一半普通面粉一半低筋面粉,第二次全部普通面粉,第
二次延展性比第一次好。
在做前也看过别人的比较,低筋面粉的延展性差一点,不过也有一些优点,我忘了,呵呵
我们做的月饼有好几个size,最大的估计也就70g,最小的有五十克。
面皮和馅儿的比例,差不多是3:1到4:1,是在没法弄得很薄,就凑合包了。
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇塞, 太牛了! : 那你最后改用的是中筋面粉么? : 爱厨的那个方子,可以做多少个大月饼呢? 饼皮和馅是多少比例? : 谢谢!
|
l********3 发帖数: 7367 | 34 谢谢变叔捧场,,
人肉快递吧,只要把机票给报了就行了,嘿嘿
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : orz.. : 真心求邮购.... : : pp
|
l********3 发帖数: 7367 | 35 一般要密封保存吧,
不过我还是觉得放久了影响口感
【在 D*********Y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 冰皮月饼怎么保存呢?好像很容易变硬
|
a****a 发帖数: 26187 | 36 学习了, 谢谢三三~~ :)
呵呵
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 回almeda,活了两次面,第一次一半普通面粉一半低筋面粉,第二次全部普通面粉,第 : 二次延展性比第一次好。 : 在做前也看过别人的比较,低筋面粉的延展性差一点,不过也有一些优点,我忘了,呵呵 : 我们做的月饼有好几个size,最大的估计也就70g,最小的有五十克。 : 面皮和馅儿的比例,差不多是3:1到4:1,是在没法弄得很薄,就凑合包了。
|
l********3 发帖数: 7367 | 37 客气了,呵呵,改天还要向你学习做豆腐乳
【在 a****a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 学习了, 谢谢三三~~ :) : : 呵呵
|
a****a 发帖数: 26187 | 38 好的, 互相学习哈 :)
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 客气了,呵呵,改天还要向你学习做豆腐乳
|
c******4 发帖数: 4896 | |
B********n 发帖数: 12753 | 40 3个人。。。打麻将。。。瘸脚麻将啊
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 因为我们这次做的实在太多了 : 3个人,用了12小时。 : 中间打了一会儿麻将,吃了一顿烧烤。。
|
|
|
l********3 发帖数: 7367 | 41 规模还不到呀。
【在 c******4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 外卖不?
|
l********3 发帖数: 7367 | 42 还有一个人帮我们打下手,正好四个人凑一桌。
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 3个人。。。打麻将。。。瘸脚麻将啊
|
g*******e 发帖数: 2453 | |
b*******e 发帖数: 554 | 44 这月饼阵容,太强大了!牛啊!
pp
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,, : 战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp : ,预祝各位中秋快乐。。 : 广式月饼: : 转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了 : ,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜 : 颜色略浅,略稀。 : 面皮:低筋面粉的延展性不是很好,建议用普通面粉 : 面皮的recipe我用的是爱厨的配方,两次和面中间醒一次,大家可以去搜一下。 : 馅儿,大部分都是朋友做的。
|
d******1 发帖数: 1389 | 45 做的实在是太好太好了。 我对lz的敬仰之情,如滔滔江水。。。。。。。
pp
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,, : 战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp : ,预祝各位中秋快乐。。 : 广式月饼: : 转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了 : ,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜 : 颜色略浅,略稀。 : 面皮:低筋面粉的延展性不是很好,建议用普通面粉 : 面皮的recipe我用的是爱厨的配方,两次和面中间醒一次,大家可以去搜一下。 : 馅儿,大部分都是朋友做的。
|
g******r 发帖数: 371 | |
l*****o 发帖数: 937 | 47 应该是1:3到1:4吧?
呵呵
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 回almeda,活了两次面,第一次一半普通面粉一半低筋面粉,第二次全部普通面粉,第 : 二次延展性比第一次好。 : 在做前也看过别人的比较,低筋面粉的延展性差一点,不过也有一些优点,我忘了,呵呵 : 我们做的月饼有好几个size,最大的估计也就70g,最小的有五十克。 : 面皮和馅儿的比例,差不多是3:1到4:1,是在没法弄得很薄,就凑合包了。
|
r**z 发帖数: 1793 | |
t********9 发帖数: 1601 | |
k**i 发帖数: 10191 | 50 RE
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇塞!求打包邮寄
|
|
|
b*******h 发帖数: 266 | |
k**i 发帖数: 10191 | |
l********3 发帖数: 7367 | 53 是的,馅儿大皮小
【在 l*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 应该是1:3到1:4吧? : : 呵呵
|
l********3 发帖数: 7367 | 54 50-70吧,因为用了不同的模子
【在 k**i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : lz, 请问这个是50g的月饼么?
|
A********0 发帖数: 3310 | |
l*********e 发帖数: 5385 | 56 33太强了!忒专业阿~~
pp
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,, : 战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp : ,预祝各位中秋快乐。。 : 广式月饼: : 转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了 : ,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜 : 颜色略浅,略稀。 : 面皮:低筋面粉的延展性不是很好,建议用普通面粉 : 面皮的recipe我用的是爱厨的配方,两次和面中间醒一次,大家可以去搜一下。 : 馅儿,大部分都是朋友做的。
|
t********a 发帖数: 2402 | 57 同求!
想要港式酥皮的。
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇塞!求打包邮寄
|
M********8 发帖数: 757 | 58 太强大了!!膜拜啊!!
问个问题:普通的月饼一般是多少克一个?买月饼模子的时候不知道选哪种大小的。。
。。 |
j**********a 发帖数: 1259 | 59 good job
pp
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,, : 战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp : ,预祝各位中秋快乐。。 : 广式月饼: : 转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了 : ,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜 : 颜色略浅,略稀。 : 面皮:低筋面粉的延展性不是很好,建议用普通面粉 : 面皮的recipe我用的是爱厨的配方,两次和面中间醒一次,大家可以去搜一下。 : 馅儿,大部分都是朋友做的。
|
g****n 发帖数: 8093 | 60 天啊!!!!还让不让人活啊!!!求详细方子、做法,尤其是冰皮紫皮的。谢谢谢谢
! |
|
|
l********3 发帖数: 7367 | 61 哈哈,冰皮月饼是我好朋友做的,,我还真没不知道方子,不过貌似她也是信手拎来的。
【在 g****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 天啊!!!!还让不让人活啊!!!求详细方子、做法,尤其是冰皮紫皮的。谢谢谢谢 : !
|
g****n 发帖数: 8093 | 62
的。
晕厥…………信手………………
再很弱地问问,三三说馅要比皮大,那么怎么能装得进去呢?
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,冰皮月饼是我好朋友做的,,我还真没不知道方子,不过貌似她也是信手拎来的。
|
l********3 发帖数: 7367 | 63 你这个问题问的我很无助
地壳能包住地核和地幔是因为它薄呀。同理,月饼皮能包住比它体积大的蛋黄和莲蓉也
是因为它够薄。
【在 g****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 的。 : 晕厥…………信手……………… : 再很弱地问问,三三说馅要比皮大,那么怎么能装得进去呢?
|
s*******n 发帖数: 10426 | 64 我就想问那种皮非常厚,里面是白糖和青红丝的月饼怎么做.....
这种皮薄馅大的月饼实在是受不了....
pp
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,, : 战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp : ,预祝各位中秋快乐。。 : 广式月饼: : 转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了 : ,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜 : 颜色略浅,略稀。 : 面皮:低筋面粉的延展性不是很好,建议用普通面粉 : 面皮的recipe我用的是爱厨的配方,两次和面中间醒一次,大家可以去搜一下。 : 馅儿,大部分都是朋友做的。
|
l********3 发帖数: 7367 | 65 这说的这种月饼我几乎没什么印象,根据我现在的认识,如果外皮偏白色,酥酥的一层
一层的,有可能是苏式月饼。
如果也是酥酥的但是不分层,有可能是老北京自来红。
或者是在遥远的年代随便做的,但是深深的烙在你记忆深处,只有在回忆中品味了。
【在 s*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我就想问那种皮非常厚,里面是白糖和青红丝的月饼怎么做..... : 这种皮薄馅大的月饼实在是受不了.... : : pp
|
m**********r 发帖数: 1226 | |
s*******n 发帖数: 10426 | 67 不是苏式,就是很久以前,我小时候吃的那种月饼。皮厚而且硬,馅小,是白糖加一点
青红丝的。得拿牙使劲啃。既锻炼身体有不会发胖,哈哈。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这说的这种月饼我几乎没什么印象,根据我现在的认识,如果外皮偏白色,酥酥的一层 : 一层的,有可能是苏式月饼。 : 如果也是酥酥的但是不分层,有可能是老北京自来红。 : 或者是在遥远的年代随便做的,但是深深的烙在你记忆深处,只有在回忆中品味了。
|
f**********h 发帖数: 1593 | |
g****n 发帖数: 8093 | 69
这个难度好大。谢谢这么通透的解释!
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你这个问题问的我很无助 : 地壳能包住地核和地幔是因为它薄呀。同理,月饼皮能包住比它体积大的蛋黄和莲蓉也 : 是因为它够薄。
|
z*****6 发帖数: 1486 | |
|
|
s******c 发帖数: 2261 | 71 小时候就是因为这种月饼太难吃,让我特别痛恨月饼。
后来第一次吃莲蓉蛋黄的广式月饼,非常惊艳,从此就喜欢月饼了~
这种青红丝月饼早就退出市场了吧,这么难吃,谁买啊
【在 s*******n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不是苏式,就是很久以前,我小时候吃的那种月饼。皮厚而且硬,馅小,是白糖加一点 : 青红丝的。得拿牙使劲啃。既锻炼身体有不会发胖,哈哈。
|
M********8 发帖数: 757 | 72 请问:看爱厨的方子,说是煮糖水的时候最后要加碱水,这是必须的吗? 家里没有,
可以用baking soda加水么? |
y**i 发帖数: 140 | 73 What brand for the all purpose flour you used? |
B********n 发帖数: 12753 | 74 信手。。。这个太打击人了
的。
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哈哈,冰皮月饼是我好朋友做的,,我还真没不知道方子,不过貌似她也是信手拎来的。
|
q**x 发帖数: 3763 | |
j**u 发帖数: 6059 | 76 这也太夸张了
【在 q**x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 太精致了,美得让人窒息~~
|
q**x 发帖数: 3763 | 77 呵呵,你是说我说得夸张,还是说MM的月饼多得夸张啊?哈哈~
【在 j**u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这也太夸张了
|
j**u 发帖数: 6059 | 78 当然是你说得夸张了,要说美得窒息,也是你的豌豆黄,菊花酥,绿茶冻
【在 q**x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 呵呵,你是说我说得夸张,还是说MM的月饼多得夸张啊?哈哈~
|
q**x 发帖数: 3763 | 79 呵呵~我没有夸张呢,这个月饼实在太美了,我也在想做,肯定是做不这么好的。
呵呵,你谬赞了,我做的那些只能远观,凑近了就不好看了。不过还是谢谢你的鼓励和
肯定。
【在 j**u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 当然是你说得夸张了,要说美得窒息,也是你的豌豆黄,菊花酥,绿茶冻
|
l********3 发帖数: 7367 | 80 煮糖水的时候我没有加碱水
我觉得完全没有必要
但是和面做月饼皮的时候一定要见碱水的,没有碱水可以用soda加水混合,注意一定别
加多了,否则月饼就变成包子了。
【在 M********8 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请问:看爱厨的方子,说是煮糖水的时候最后要加碱水,这是必须的吗? 家里没有, : 可以用baking soda加水么?
|
|
|
l***i 发帖数: 1943 | 81 我也求那个紫皮的月饼的方子,
看起来好诱人阿
请问lz能上你家购买么。。。
俺也在houston...
:)
【在 g****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 天啊!!!!还让不让人活啊!!!求详细方子、做法,尤其是冰皮紫皮的。谢谢谢谢 : !
|
l********3 发帖数: 7367 | 82 谢谢你的喜欢,
紫皮月饼全是我朋友做的,我还真不知道。
呵呵,我暂时不想把兴趣当专业,不过你也在屯子,以后肯定有机会吃到三三的友情月
饼。
【在 l***i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也求那个紫皮的月饼的方子, : 看起来好诱人阿 : 请问lz能上你家购买么。。。 : 俺也在houston... : :)
|
l***i 发帖数: 1943 | 83 期待三三的友情月饼中~~~
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢你的喜欢, : 紫皮月饼全是我朋友做的,我还真不知道。 : 呵呵,我暂时不想把兴趣当专业,不过你也在屯子,以后肯定有机会吃到三三的友情月 : 饼。
|
x********6 发帖数: 553 | 84 哈哈哈真的象加工厂
pp
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5
【在 l********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,, : 战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp : ,预祝各位中秋快乐。。 : 广式月饼: : 转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了 : ,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜 : 颜色略浅,略稀。 : 面皮:低筋面粉的延展性不是很好,建议用普通面粉 : 面皮的recipe我用的是爱厨的配方,两次和面中间醒一次,大家可以去搜一下。 : 馅儿,大部分都是朋友做的。
|