i**9 发帖数: 1277 | 1 魔芋的保健和减肥功能很多人都知道了。科研文献报道魔芋多糖大分子,不易被人体吸
收,进入胃中吸收胃液后可膨胀20~100倍,产生饱腹感,在充分满足人们的饮食快感
的同时不会增肥,无须刻意节食,便能达到均衡饮食,从而实现理想减肥的效果。减肥
减得很辛苦的人真的要试试吃魔芋。买来的魔芋不便宜,自己动手其实很简单。另外,
魔芋清肠通便,降脂降糖降压。真是越吃越要偷乐的食物啊!
在成功地解密魔芋海参和魔芋豆腐的做法后,溜溜妈又摩拳擦掌玩新花样。这次我们玩
的花样是魔芋腰花。做法跟海参和豆腐基本相似。为了颜色的好看,加了牛奶让魔芋变
成想要的乳白色。其实想想,加入红曲粉上色也是可行的!下次改进吧!
【三鲜烩魔芋素海参】的link :http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101013ov4.html
【魔芋豆腐酒烧鸭】的link:http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101013oye.html
废话少说,开始上菜谱咯!
A.魔芋腰花的制作方法
(图解做法请看http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101013qmz.html)
材料:
魔芋粉20g (食品级别的哦)
纯碱2g (可以用小苏打在100度以上加热,可以获得碱面)
水200mL
牛奶200mL
food processor
做法:
1.200mL温水中溶解纯碱,倒入牛奶. 开着food processor的同时,慢慢倒入魔芋粉。
2.拿出魔芋胶,在一个大容器中多揉几下,让魔芋粉和纯碱充分混匀。
3.把魔芋胶放入一个方形容器,用手压紧,静置4小时。以上步骤切忌引入酸性调料,
会影响成胶。
4.倒出成型的魔芋胶,大火蒸15分钟。千万别蒸太久,魔芋胶会变黄变硬口感差。
5.做好的魔芋块放入冷水泡,冷却下来后,先切片,然后切花刀。切花刀如果不是刀工
很好的人,可以用两支细筷子夹在魔芋块两边,这样就不会切断魔芋块,并且切下去的
深度是一致的。
6.泡水去掉多余的碱味时,最好是用切好花刀的魔芋腰花,因为接触面大,更快会泡好。
7.魔芋腰花在冷水中泡1天,之间换3次水以上。可以在水里加点白醋中和多余的碱,不
加也可以,多换水就行。
注:洗操作容器的时候要注意魔芋胶不要流到下水道去了。虽然魔芋胶是可降解生物水
凝胶,一旦胶联好,降解起来也会花一阵时间。
B.爆炒素腰花
材料:玉米笋,青椒,魔芋腰花;酱油,糖,现磨胡椒粉,麻油
做法:
油锅下青椒块,玉米笋翻炒,5成熟后下魔芋腰花翻炒。用酱油,糖和现磨胡椒粉调味
,多烧一会儿入味,淋入麻油起锅。
口感太好了,Q弹入味,一点都不比真肉差。吃了就不想停筷子,但因为是零卡路里的
食品所以没有任何心理负担,大口吃吧。对我做素菜一直抱有怀疑态度的老公(男人啊
,就是想吃肉),这次终于首肯这个仿荤魔芋菜也很厉害,也很好吃,口感一级棒。哈
哈。我娃当然会捧场了!甜香玉米笋和青椒来配真腰花就很好吃,来配这个山寨腰花也
是相当配的!大口吃还没有负担对身体还好!减肥又能大快朵颐的菜可不多见哦。 |
r*x 发帖数: 1055 | 2 零卡路里的食品?楼主不会以为只有肉里面有卡路里吧?
【在 i**9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 魔芋的保健和减肥功能很多人都知道了。科研文献报道魔芋多糖大分子,不易被人体吸 : 收,进入胃中吸收胃液后可膨胀20~100倍,产生饱腹感,在充分满足人们的饮食快感 : 的同时不会增肥,无须刻意节食,便能达到均衡饮食,从而实现理想减肥的效果。减肥 : 减得很辛苦的人真的要试试吃魔芋。买来的魔芋不便宜,自己动手其实很简单。另外, : 魔芋清肠通便,降脂降糖降压。真是越吃越要偷乐的食物啊! : 在成功地解密魔芋海参和魔芋豆腐的做法后,溜溜妈又摩拳擦掌玩新花样。这次我们玩 : 的花样是魔芋腰花。做法跟海参和豆腐基本相似。为了颜色的好看,加了牛奶让魔芋变 : 成想要的乳白色。其实想想,加入红曲粉上色也是可行的!下次改进吧! : 【三鲜烩魔芋素海参】的link :http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101013ov4.html : 【魔芋豆腐酒烧鸭】的link:http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101013oye.html
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m******i 发帖数: 9479 | 3 魔芋就是0卡路里
【在 r*x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 零卡路里的食品?楼主不会以为只有肉里面有卡路里吧?
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r*x 发帖数: 1055 | 4 魔芋的产品器官是地下块茎,块茎中除主要成分葡甘聚糖(Konjac Glucomannan , KGM
)外,还含有淀粉、蛋白质、灰分、果胶、生物碱、维生素、氨基酸和多种不饱和。。。
这些东西哪一样是没有卡路里的?
就算没有,炒菜的时候放那么多油难道白放了?
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 魔芋就是0卡路里
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m******i 发帖数: 9479 | 5 炒菜油的卡路里还能算成魔芋的卡路里?
glucommannan人体吸收不了,就是0卡路里。我们吃的魔芋不是植物魔芋,是konjac
powder做出来的东西。
KGM
。。
【在 r*x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 魔芋的产品器官是地下块茎,块茎中除主要成分葡甘聚糖(Konjac Glucomannan , KGM : )外,还含有淀粉、蛋白质、灰分、果胶、生物碱、维生素、氨基酸和多种不饱和。。。 : 这些东西哪一样是没有卡路里的? : 就算没有,炒菜的时候放那么多油难道白放了?
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l*****o 发帖数: 26631 | |
r*x 发帖数: 1055 | 7
淀粉难道也是零卡路里?
而且我针对的是文中说的
"但因为是零卡路里的食品所以没有任何心理负担,大口吃吧。"
要真这样的话估计魔芋蘸着猪油吃也减肥了
【在 m******i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炒菜油的卡路里还能算成魔芋的卡路里? : glucommannan人体吸收不了,就是0卡路里。我们吃的魔芋不是植物魔芋,是konjac : powder做出来的东西。 : : KGM : 。。
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m******i 发帖数: 9479 | 8 淀粉不是0卡路里,但是楼主做的魔芋里面没淀粉。
我觉得你的逻辑很有问题,跟你较劲我真是吃饱了撑的。
【在 r*x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 淀粉难道也是零卡路里? : 而且我针对的是文中说的 : "但因为是零卡路里的食品所以没有任何心理负担,大口吃吧。" : 要真这样的话估计魔芋蘸着猪油吃也减肥了
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i**9 发帖数: 1277 | 9 是的。
也有看到泡在水里买的新鲜的。
【在 l*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 请问这个玉米笋是罐头的么?
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i**9 发帖数: 1277 | 10 赞严谨。
【在 r*x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : : 淀粉难道也是零卡路里? : 而且我针对的是文中说的 : "但因为是零卡路里的食品所以没有任何心理负担,大口吃吧。" : 要真这样的话估计魔芋蘸着猪油吃也减肥了
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