B********n
发帖数: 12753 | 1 鲅鱼水饺，应该是青岛美食之一吧，以前去青岛吃过一次，好吃！想吃很久了，去
local版面问了哪里有吃，只有一家还据说不好吃，只能决心自己做了。幸好，材料是
中国超市买得到滴。
材料：
1、鲅鱼，又名马鲛鱼（mackerel），中国店的水产铺里竟然有~和大叔商量，帮洗干净
去大骨，头也不要啦，只要2片鱼带走
2、去肉铺买点肉糜，自己选肉，让大叔给搅2次，就不需要回家再加工了
3、韭菜一把
4、葱姜少许
5、蛋一个
咱们开始：
1、我们先准备葱姜水，葱姜切碎，放水，加一点点盐，待用
2、鲅鱼片去皮剁成茸，有人说撕去皮了，我水平还不够，所以用刮的，不要用调羹什
么的，直接用chefs knife超级好刮，刮下后的鱼肉慢慢剁细，一边剁需要往里加水，
我们直接加葱姜水，一来可以去腥，二来也不会因为姜的颗粒感一会影响口感。水不能
一次加完，要分次加，剁到差不多了，我们就不继续剁了，上搅拌器，加点水搅拌下，
再加点水继续搅拌。1斤鱼肉加5-8两水分，有人说饭店甚至会加2斤水。。。。可见多
吃水，我觉得大家根据自己的口感，觉得差不多了就可以收手不再加了。
3、加入猪肉（鱼肉的1/4-1/3），1个蛋清，食用油（或麻油），生抽、盐、糖、料酒
等调味
4、加入韭菜（7mm左右的小段），搅拌均匀，即可
饺子皮我是外行，每次都是买现成的，图里的是鲅鱼馄饨，一包饺子皮包完后竟然还有
多，就顺便包了几个馄饨当点心，yammy，yammy真好吃 |
c******e
发帖数: 3843 | |
B********n
发帖数: 12753 | 3 哆嗦。。。我还以为你要吃包子
【在 c******e 的大作中提到】
: 吃！
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b*****o
发帖数: 437 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 5 馋人~
【在 B********n 的大作中提到】
: 鲅鱼水饺，应该是青岛美食之一吧，以前去青岛吃过一次，好吃！想吃很久了，去
: local版面问了哪里有吃，只有一家还据说不好吃，只能决心自己做了。幸好，材料是
: 中国超市买得到滴。
: 材料：
: 1、鲅鱼，又名马鲛鱼（mackerel），中国店的水产铺里竟然有~和大叔商量，帮洗干净
: 去大骨，头也不要啦，只要2片鱼带走
: 2、去肉铺买点肉糜，自己选肉，让大叔给搅2次，就不需要回家再加工了
: 3、韭菜一把
: 4、葱姜少许
: 5、蛋一个
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y**a
发帖数: 9065 | 6 这鱼英文叫啥啊，动心。。
【在 B********n 的大作中提到】
: 鲅鱼水饺，应该是青岛美食之一吧，以前去青岛吃过一次，好吃！想吃很久了，去
: local版面问了哪里有吃，只有一家还据说不好吃，只能决心自己做了。幸好，材料是
: 中国超市买得到滴。
: 材料：
: 1、鲅鱼，又名马鲛鱼（mackerel），中国店的水产铺里竟然有~和大叔商量，帮洗干净
: 去大骨，头也不要啦，只要2片鱼带走
: 2、去肉铺买点肉糜，自己选肉，让大叔给搅2次，就不需要回家再加工了
: 3、韭菜一把
: 4、葱姜少许
: 5、蛋一个
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B********n
发帖数: 12753 | 7 mackerel
【在 y**a 的大作中提到】
: 这鱼英文叫啥啊，动心。。
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i**9
发帖数: 1277 | |
z*******n
发帖数: 497 | 9 这不是鲅鱼，
【在 B********n 的大作中提到】
: 鲅鱼水饺，应该是青岛美食之一吧，以前去青岛吃过一次，好吃！想吃很久了，去
: local版面问了哪里有吃，只有一家还据说不好吃，只能决心自己做了。幸好，材料是
: 中国超市买得到滴。
: 材料：
: 1、鲅鱼，又名马鲛鱼（mackerel），中国店的水产铺里竟然有~和大叔商量，帮洗干净
: 去大骨，头也不要啦，只要2片鱼带走
: 2、去肉铺买点肉糜，自己选肉，让大叔给搅2次，就不需要回家再加工了
: 3、韭菜一把
: 4、葱姜少许
: 5、蛋一个
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B********n
发帖数: 12753 | 10 查了，是的哎，只是马鲛还分不同种类，比如青岛那个鲅鱼是蓝点马鲛
【在 z*******n 的大作中提到】
: 这不是鲅鱼，
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s*********9
发帖数: 9860 | 11 像是包云吞，买相不错，吃的味道如何啊？
【在 B********n 的大作中提到】
: 鲅鱼水饺，应该是青岛美食之一吧，以前去青岛吃过一次，好吃！想吃很久了，去
: local版面问了哪里有吃，只有一家还据说不好吃，只能决心自己做了。幸好，材料是
: 中国超市买得到滴。
: 材料：
: 1、鲅鱼，又名马鲛鱼（mackerel），中国店的水产铺里竟然有~和大叔商量，帮洗干净
: 去大骨，头也不要啦，只要2片鱼带走
: 2、去肉铺买点肉糜，自己选肉，让大叔给搅2次，就不需要回家再加工了
: 3、韭菜一把
: 4、葱姜少许
: 5、蛋一个
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B********n
发帖数: 12753 | 12 味道很好，馅子口感很滑。哈哈这几个就是云吞，没饺子皮了。。
【在 s*********9 的大作中提到】
: 像是包云吞，买相不错，吃的味道如何啊？
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t*****x
发帖数: 2602 | 13 看标题我琢磨是不是青岛人吃的那种鲅鱼饺子，果真是！
【在 B********n 的大作中提到】
: 鲅鱼水饺，应该是青岛美食之一吧，以前去青岛吃过一次，好吃！想吃很久了，去
: local版面问了哪里有吃，只有一家还据说不好吃，只能决心自己做了。幸好，材料是
: 中国超市买得到滴。
: 材料：
: 1、鲅鱼，又名马鲛鱼（mackerel），中国店的水产铺里竟然有~和大叔商量，帮洗干净
: 去大骨，头也不要啦，只要2片鱼带走
: 2、去肉铺买点肉糜，自己选肉，让大叔给搅2次，就不需要回家再加工了
: 3、韭菜一把
: 4、葱姜少许
: 5、蛋一个
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C*******e
发帖数: 4348 | 14 朋友大连人
也喜欢吃这个
可是我觉得超级腥气不好吃
：（ |
u****i
发帖数: 1679 | |
B********n
发帖数: 12753 | 16 恩，我也是担心腥，所以加的是葱姜水，料酒的量也比平时做肉类的馅子要多。
结果还不错，一点不腥，不知道和鱼肉新鲜有没有关系
【在 C*******e 的大作中提到】
: 朋友大连人
: 也喜欢吃这个
: 可是我觉得超级腥气不好吃
: ：（
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B********n
发帖数: 12753 | 17 哈哈，青岛海鲜的做法还挺粗犷的，但是这饺子真是不错
【在 t*****x 的大作中提到】
: 看标题我琢磨是不是青岛人吃的那种鲅鱼饺子，果真是！
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k******u
发帖数: 3416 | |
a***k
发帖数: 60 | |
m****y
发帖数: 434 | 20 美国店有卖的吗？
【在 B********n 的大作中提到】
: 鲅鱼水饺，应该是青岛美食之一吧，以前去青岛吃过一次，好吃！想吃很久了，去
: local版面问了哪里有吃，只有一家还据说不好吃，只能决心自己做了。幸好，材料是
: 中国超市买得到滴。
: 材料：
: 1、鲅鱼，又名马鲛鱼（mackerel），中国店的水产铺里竟然有~和大叔商量，帮洗干净
: 去大骨，头也不要啦，只要2片鱼带走
: 2、去肉铺买点肉糜，自己选肉，让大叔给搅2次，就不需要回家再加工了
: 3、韭菜一把
: 4、葱姜少许
: 5、蛋一个
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t*****x
发帖数: 2602 | 21 青岛人对鲅鱼有点fascinating，据说女婿去拜见老丈人按传统就要买两条鲅鱼带去
【在 B********n 的大作中提到】
: 哈哈，青岛海鲜的做法还挺粗犷的，但是这饺子真是不错
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B********n
发帖数: 12753 | 22 我觉得很有可能有，如果没有韭菜就用葱代替，要大量葱
【在 m****y 的大作中提到】
: 美国店有卖的吗？
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B********n
发帖数: 12753 | 23 LOL
【在 t*****x 的大作中提到】
: 青岛人对鲅鱼有点fascinating，据说女婿去拜见老丈人按传统就要买两条鲅鱼带去
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w****k
发帖数: 690 | 24 新鲜的是不会腥气的哦 烟台威海胶东也吃这个。好搀
恩，我也是担心腥，所以加的是葱姜水，料酒的量也比平时做肉类的馅子要多。结果还
不错，一点不腥，不知道和鱼肉新鲜有没有关系
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【在 B********n 的大作中提到】
: 恩，我也是担心腥，所以加的是葱姜水，料酒的量也比平时做肉类的馅子要多。
: 结果还不错，一点不腥，不知道和鱼肉新鲜有没有关系
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C*******e
发帖数: 4348 | 25 美国哪来的新鲜的
都是冰冻的啊
另外我觉得各地人对于腥的定位不一样
可能跟从小的饮食有关
比如江南一带的就觉得河鱼河虾不腥
海鱼海虾腥
大连的朋友就觉得是反过来的
【在 w****k 的大作中提到】
: 新鲜的是不会腥气的哦 烟台威海胶东也吃这个。好搀
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: 恩，我也是担心腥，所以加的是葱姜水，料酒的量也比平时做肉类的馅子要多。结果还
: 不错，一点不腥，不知道和鱼肉新鲜有没有关系
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B********n
发帖数: 12753 | 26 完了。。我是江南人，话说看鱼鳞看外表看得出，和带鱼一个看法，蹭亮的就新鲜
【在 C*******e 的大作中提到】
: 美国哪来的新鲜的
: 都是冰冻的啊
: 另外我觉得各地人对于腥的定位不一样
: 可能跟从小的饮食有关
: 比如江南一带的就觉得河鱼河虾不腥
: 海鱼海虾腥
: 大连的朋友就觉得是反过来的
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C*******e
发帖数: 4348 | 27 呵呵，也许朋友家做得没有你这么讲究吧
【在 B********n 的大作中提到】
: 完了。。我是江南人，话说看鱼鳞看外表看得出，和带鱼一个看法，蹭亮的就新鲜
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q**********n
发帖数: 4160 | |
B********n
发帖数: 12753 | 29 秋水姐姐，你给整个正宗做法吧~~~
【在 q**********n 的大作中提到】
: 原来是我们老家的美食呐～ 谗人啊！
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q**********n
发帖数: 4160 | 30 呵呵～ 你这个做的已经很正宗了呀
很重要的韭菜加了
如果我做可能不加糖，会加点白胡椒调味..
然后差不多就这样啦
味道很鲜美的一种饺子肉馅啊，很值得做的啦～！
【在 B********n 的大作中提到】
: 秋水姐姐，你给整个正宗做法吧~~~
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B********n
发帖数: 12753 | 31 赶紧记下，下次试试，谢谢姐姐
【在 q**********n 的大作中提到】
: 呵呵～ 你这个做的已经很正宗了呀
: 很重要的韭菜加了
: 如果我做可能不加糖，会加点白胡椒调味..
: 然后差不多就这样啦
: 味道很鲜美的一种饺子肉馅啊，很值得做的啦～！
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