万圣节应景点心【Jack-O-Lantern南瓜派】 - Food版

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Food版 - 万圣节应景点心【Jack-O-Lantern南瓜派】

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● 美国南瓜怎么吃才好吃？
● 请教那种南瓜适合做南瓜饼
● 椰香南瓜派
● 奔一个南瓜饼：））））
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● “南瓜馒头”---想做南瓜饼，合面太稀，最后做了馒头
● ~~~~~~~~~货真价实的南瓜饼~~~~~~~
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相关话题的讨论汇总
话题: 南瓜话题: pumpkin话题: 馅儿话题: 派皮话题: 模子

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i**9
发帖数: 1277

女儿的幼儿园每年都有庆祝万圣节的party，老师早早就发出邀请，请家长们帮忙准备
开party需要的食品饮料装饰品等等。每次家长们都各显神通，把个小party办得红红火
火热热闹闹的。今年我看上了一款很可爱的南瓜派，因为是万圣节标志性的南瓜灯造型
，所以小孩子们一定会喜欢。先在家做几个练练手，等到party的时候，给孩子们和老
师们一个惊喜吧！我用的南瓜可是女儿亲手从pumpkin patch铺天盖地的南瓜堆里挑出
来的哦！她回家就嚷嚷要吃南瓜派！南瓜派是秋季南瓜丰收季美国人民餐桌上的常见食
品，也是过万圣节感恩节都会用到的经典菜式，俺就挑战一下吧！
早上跟着闺女的学校一起去pumpkin patch，跟去年一样，被科普了一遍南瓜的种类和
用途。美国的常见南瓜种类多达十多种。Jack-O-Lantern 是万圣节的标志之一，最早
是起源于苏格兰和爱尔兰，是用土豆和萝卜雕刻的。到了美国就移风易俗，改成了用南
瓜。常见的用来雕刻南瓜灯的品种是Big Max，因为含水量低，做好的南瓜灯放在室外
两三个星期都不会烂，而最适合做菜的就是sugar baby pumpkin了。记得跟好友薯条妈
讨论过用什么南瓜做中国的南瓜饼。这次做过南瓜派，我觉得她还是对的，日本绿皮南
瓜口感还是比sugar baby pumpkin要更适合做中式南瓜饼。做南瓜派，咱们还是入乡随
俗，用sugar baby pumpkin得了～～～
馅儿的准备（adapted from perfect pumpkin pie）
材料：（4 servings）
南瓜泥，炼乳7oz，1个大个鸡蛋，半小勺肉桂粉，四分之一小勺姜粉，四分之一小勺肉
豆蔻粉，四分之一小勺盐。
注：临时发现没有炼乳了，在网上找了个方子改了一下作为炼乳代替品：四大勺干奶粉
，四大勺白糖，10g黄油，1/4小勺香草精
做法：
1.sugar baby pumpkin一个，去籽削皮切丁，微波炉叮5分钟到南瓜用勺子一压会成泥
。南瓜丁用勺子背压成泥。也可以用买来的南瓜泥罐头代替。
2.南瓜泥加香料和调料拌匀。
注：南瓜子可以留着洗干净后炒南瓜子吃哈。
派皮的准备（爱厨的方子）
材料：
室温软化无盐黄油180g，普通面粉300g，冰牛奶100ml，盐少许，糖半勺
做法：
1.黄油，盐，糖跟面粉混合，用手和勺子炒菜式混匀，倒入牛奶混匀面团，不要过度搅
拌。
2.面团放入一个碗里放入冰箱冷藏1小时到彻底冰凉。
3.取出擀平成派皮。
薯条妈妈的tip，南瓜馅儿加点面粉进去让馅儿干一点，烤出来的派，派皮能保持酥脆
。谢谢薯条妈妈。
派的制作（改自凉酱的创意）
材料:
派馅儿，派皮，南瓜脸饼干模子，鸡蛋一个打散，刷子，烤盘
做法：
1. 用饼干模子切出两片南瓜形面皮，其中一张用表情模子刻出南瓜脸来。
2. 没有镂空的面皮放入南瓜馅儿，盖上表情面皮，边边捏紧，用小叉子或者牙签压出
竖线纹路。
3. 400F烤10分钟，拿出刷蛋液，接着350F烤20分钟，取出放凉就好了。
没有模子就按照凉酱mm的方法用刀刻面皮也是一样的哈。

B****n
发帖数: 6452

真Q，多做点儿，小朋友一定会抢着要的。

【在 i**9 的大作中提到】

: 女儿的幼儿园每年都有庆祝万圣节的party，老师早早就发出邀请，请家长们帮忙准备
: 开party需要的食品饮料装饰品等等。每次家长们都各显神通，把个小party办得红红火
: 火热热闹闹的。今年我看上了一款很可爱的南瓜派，因为是万圣节标志性的南瓜灯造型
: ，所以小孩子们一定会喜欢。先在家做几个练练手，等到party的时候，给孩子们和老
: 师们一个惊喜吧！我用的南瓜可是女儿亲手从pumpkin patch铺天盖地的南瓜堆里挑出
: 来的哦！她回家就嚷嚷要吃南瓜派！南瓜派是秋季南瓜丰收季美国人民餐桌上的常见食
: 品，也是过万圣节感恩节都会用到的经典菜式，俺就挑战一下吧！
: 早上跟着闺女的学校一起去pumpkin patch，跟去年一样，被科普了一遍南瓜的种类和
: 用途。美国的常见南瓜种类多达十多种。Jack-O-Lantern 是万圣节的标志之一，最早
: 是起源于苏格兰和爱尔兰，是用土豆和萝卜雕刻的。到了美国就移风易俗，改成了用南

i**9
发帖数: 1277

我下次打算用南瓜罐头了，缺德舅家的有机南瓜罐头才99分一罐，省事很多啊～～

【在 B****n 的大作中提到】

: 真Q，多做点儿，小朋友一定会抢着要的。

B****n
发帖数: 6452

嗯，南瓜太硬，去皮费劲，有一次做南瓜泥把blender都打坏了。

【在 i**9 的大作中提到】

: 我下次打算用南瓜罐头了，缺德舅家的有机南瓜罐头才99分一罐，省事很多啊～～

i**9
发帖数: 1277

先微波炉蒸熟，搅和一下就烂了。

【在 B****n 的大作中提到】

: 嗯，南瓜太硬，去皮费劲，有一次做南瓜泥把blender都打坏了。

B****n
发帖数: 6452

笨啊，没想到;)

【在 i**9 的大作中提到】

: 先微波炉蒸熟，搅和一下就烂了。

i**9
发帖数: 1277

俺们在跟紫薯斗争的过程中摸索出来的。卡卡。

【在 B****n 的大作中提到】

: 笨啊，没想到;)

t*********u
发帖数: 696

南瓜脸好可爱啊~~

【在 i**9 的大作中提到】

s*****y
发帖数: 4595

好可爱啊！请问南瓜表情模子哪里有卖？

★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器

【在 i**9 的大作中提到】

i**9
发帖数: 1277

http://www.amazon.com/Progressive-International-Cookie-Cutter-S
很推荐这套，这个我用过做姜饼人，做过女儿的生日蛋糕的装饰。除了可以刻花，还可
以当stencil撒粉。里面的模子主题也涵盖内容比较广。

【在 s*****y 的大作中提到】

: 好可爱啊！请问南瓜表情模子哪里有卖？
:
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k******u
发帖数: 3416

好可爱~

l*****e
发帖数: 3522

太可爱了！楼主我做好红糟酒酿！并微薄艾特你啦！我朋友都好奇的不得了！

i**9
发帖数: 1277

你喜欢那个味道吗？我很喜欢。现在秋天了，吃点这种温补的，对女孩子很好的。
谢谢你@我。mua一个～～

【在 l*****e 的大作中提到】

: 太可爱了！楼主我做好红糟酒酿！并微薄艾特你啦！我朋友都好奇的不得了！

i**9
发帖数: 1277

哪里看你的图片啊？好想看看你的作品。

【在 l*****e 的大作中提到】

: 太可爱了！楼主我做好红糟酒酿！并微薄艾特你啦！我朋友都好奇的不得了！

i**9
发帖数: 1277

等你升级当妈了，你也会动这些脑筋的。你会做得更精彩更可爱！我看好你哦～～

【在 k******u 的大作中提到】

: 好可爱~

s*****y
发帖数: 4595

啊，这套我动心很久了，就是家里各色cookie cutter太多，一直没下决心：）
这个南瓜模子实物大概多大呢？

【在 i**9 的大作中提到】

: http://www.amazon.com/Progressive-International-Cookie-Cutter-S
: 很推荐这套，这个我用过做姜饼人，做过女儿的生日蛋糕的装饰。除了可以刻花，还可
: 以当stencil撒粉。里面的模子主题也涵盖内容比较广。

i**9
发帖数: 1277

这套的质量很好的。
实物大概巴掌心那么大。

【在 s*****y 的大作中提到】

: 啊，这套我动心很久了，就是家里各色cookie cutter太多，一直没下决心：）
: 这个南瓜模子实物大概多大呢？

s*****y
发帖数: 4595

谢谢，刚刚跳了：）

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【在 i**9 的大作中提到】

: 这套的质量很好的。
: 实物大概巴掌心那么大。

i**9
发帖数: 1277

哈哈。没hold住。

【在 s*****y 的大作中提到】

: 谢谢，刚刚跳了：）
:
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s*****y
发帖数: 4595

嘘，可不能让ld听见，其人对我不断购进厨房小用具却鲜见成果早有意见了：p

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【在 i**9 的大作中提到】

: 哈哈。没hold住。

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c**********n
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好可爱

a****l
发帖数: 6431

super cute, zan!

a****l
发帖数: 6431

buy both 派馅儿，派皮~

【在 i**9 的大作中提到】

: 我下次打算用南瓜罐头了，缺德舅家的有机南瓜罐头才99分一罐，省事很多啊～～

w*****4
发帖数: 3902

真好看

R*****s
发帖数: 41236

赞！

【在 i**9 的大作中提到】

y******5
发帖数: 3836

真好看

s*****y
发帖数: 4595

交个新鲜出炉的作业.:)

【在 i**9 的大作中提到】

i**9
发帖数: 1277

wow，太好了！

【在 s*****y 的大作中提到】

: 交个新鲜出炉的作业.:)

s*****y
发帖数: 4595

你的创意太棒了。：）
我以前很不爱做派的，主要是一做就很大一个，吃来吃去就烦了，做成这么袖珍的就不
一样了。刚才女儿学琴回来一看见就很喜欢，一定要明天一早带去学校显摆。：）
今晚还做了烤麸，看着也挺成功的。以后要多多跟进你的贴子学习。

【在 i**9 的大作中提到】

: wow，太好了！

i**9
发帖数: 1277

我也是学人做的啊。
其实我不怎么喜欢南瓜馅儿，架不住美国孩子们特别爱，包括我女儿。我自己吃的话我
要换成别的馅儿了。

【在 s*****y 的大作中提到】

: 你的创意太棒了。：）
: 我以前很不爱做派的，主要是一做就很大一个，吃来吃去就烦了，做成这么袖珍的就不
: 一样了。刚才女儿学琴回来一看见就很喜欢，一定要明天一早带去学校显摆。：）
: 今晚还做了烤麸，看着也挺成功的。以后要多多跟进你的贴子学习。

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a******t
发帖数: 979

5555555，我也跳了。。。。

【在 s*****y 的大作中提到】

: 谢谢，刚刚跳了：）
:
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c*******u
发帖数: 12899

懒猫我，一直以不爱吃肉桂为借口，不做南瓜派。。。。。。。。。

【在 i**9 的大作中提到】

: 我也是学人做的啊。
: 其实我不怎么喜欢南瓜馅儿，架不住美国孩子们特别爱，包括我女儿。我自己吃的话我
: 要换成别的馅儿了。

i**9
发帖数: 1277

我现在还能吃几口，前几年看到肉桂就不喜欢。。。你说中国孩子生在美国咋就这么能
适应呢？我娃一口一口啃。。。我有点看啥了。。。我拿给朋友的儿子吃，倆孩子吃得
摇头晃脑的。。。嘴里还嗯～～～，嗯～～～显得很香的样子。。。
肉桂香蕉面包我觉得好吃～

【在 c*******u 的大作中提到】

: 懒猫我，一直以不爱吃肉桂为借口，不做南瓜派。。。。。。。。。

s*****y
发帖数: 4595

我也不吃，就直接南瓜泥加糖加奶粉加面粉，：）

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【在 c*******u 的大作中提到】

: 懒猫我，一直以不爱吃肉桂为借口，不做南瓜派。。。。。。。。。

i**9
发帖数: 1277

这个简单版本好～～下次俺也去掉肉桂试试。

【在 s*****y 的大作中提到】

: 我也不吃，就直接南瓜泥加糖加奶粉加面粉，：）
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x****e
发帖数: 1289

刚刚也做了！交作业！！
多谢楼主！

i**9
发帖数: 1277

鼓掌！！！！真棒！！！

【在 x****e 的大作中提到】

: 刚刚也做了！交作业！！
: 多谢楼主！

i**9
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我下次打算用南瓜罐头了，缺德舅家的有机南瓜罐头才99分一罐，省事很多啊～～

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i**9
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先微波炉蒸熟，搅和一下就烂了。

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i**9
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俺们在跟紫薯斗争的过程中摸索出来的。卡卡。

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t*********u
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南瓜脸好可爱啊~~

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s*****y
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好可爱啊！请问南瓜表情模子哪里有卖？

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i**9
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: 好可爱啊！请问南瓜表情模子哪里有卖？
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k******u
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好可爱~

l*****e
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太可爱了！楼主我做好红糟酒酿！并微薄艾特你啦！我朋友都好奇的不得了！

i**9
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你喜欢那个味道吗？我很喜欢。现在秋天了，吃点这种温补的，对女孩子很好的。
谢谢你@我。mua一个～～

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: 太可爱了！楼主我做好红糟酒酿！并微薄艾特你啦！我朋友都好奇的不得了！

i**9
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哪里看你的图片啊？好想看看你的作品。

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: 太可爱了！楼主我做好红糟酒酿！并微薄艾特你啦！我朋友都好奇的不得了！

i**9
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等你升级当妈了，你也会动这些脑筋的。你会做得更精彩更可爱！我看好你哦～～

【在 k******u 的大作中提到】

: 好可爱~

s*****y
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啊，这套我动心很久了，就是家里各色cookie cutter太多，一直没下决心：）
这个南瓜模子实物大概多大呢？

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i**9
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这套的质量很好的。
实物大概巴掌心那么大。

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: 这个南瓜模子实物大概多大呢？

s*****y
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谢谢，刚刚跳了：）

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: 这套的质量很好的。
: 实物大概巴掌心那么大。

i**9
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哈哈。没hold住。

【在 s*****y 的大作中提到】

: 谢谢，刚刚跳了：）
:
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s*****y
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嘘，可不能让ld听见，其人对我不断购进厨房小用具却鲜见成果早有意见了：p

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: 哈哈。没hold住。

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好可爱

a****l
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super cute, zan!

a****l
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buy both 派馅儿，派皮~

【在 i**9 的大作中提到】

: 我下次打算用南瓜罐头了，缺德舅家的有机南瓜罐头才99分一罐，省事很多啊～～

w*****4
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真好看

R*****s
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赞！

【在 i**9 的大作中提到】

y******5
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真好看

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s*****y
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交个新鲜出炉的作业.:)

【在 i**9 的大作中提到】

i**9
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wow，太好了！

【在 s*****y 的大作中提到】

: 交个新鲜出炉的作业.:)

s*****y
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: wow，太好了！

i**9
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a******t
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5555555，我也跳了。。。。

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c*******u
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懒猫我，一直以不爱吃肉桂为借口，不做南瓜派。。。。。。。。。

【在 i**9 的大作中提到】

: 我也是学人做的啊。
: 其实我不怎么喜欢南瓜馅儿，架不住美国孩子们特别爱，包括我女儿。我自己吃的话我
: 要换成别的馅儿了。

i**9
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: 懒猫我，一直以不爱吃肉桂为借口，不做南瓜派。。。。。。。。。

s*****y
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我也不吃，就直接南瓜泥加糖加奶粉加面粉，：）

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【在 c*******u 的大作中提到】

: 懒猫我，一直以不爱吃肉桂为借口，不做南瓜派。。。。。。。。。

i**9
发帖数: 1277

这个简单版本好～～下次俺也去掉肉桂试试。

【在 s*****y 的大作中提到】

: 我也不吃，就直接南瓜泥加糖加奶粉加面粉，：）
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x****e
发帖数: 1289

刚刚也做了！交作业！！
多谢楼主！

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i**9
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鼓掌！！！！真棒！！！

【在 x****e 的大作中提到】

: 刚刚也做了！交作业！！
: 多谢楼主！

t****t
发帖数: 208

刚刚查到这个方子，谢谢！
问个细节问题，做馅时，10g 黄油是什么概念？
这么少吗？还没有刻度的1tbs,以前做饼干要多得多的黄油。
谢谢解答先！

【在 i**9 的大作中提到】

q**x
发帖数: 3763

赞！这个太可爱了啊~
肉豆蔻粉没尝过，是啥味道呀？

i**9
发帖数: 1277

我是切下来称的。

e) 的大作中提到: 】

【在 t****t 的大作中提到】

: 刚刚查到这个方子，谢谢！
: 问个细节问题，做馅时，10g 黄油是什么概念？
: 这么少吗？还没有刻度的1tbs,以前做饼干要多得多的黄油。
: 谢谢解答先！

i**9
发帖数: 1277

nutmeg。味道比较重。好像中国人烧肉卤肉的时候放一点这个。

【在 q**x 的大作中提到】

: 赞！这个太可爱了啊~
: 肉豆蔻粉没尝过，是啥味道呀？

y***n
发帖数: 11261

哪儿有卖的啊，中国店美国店都没见到

【在 i**9 的大作中提到】

: nutmeg。味道比较重。好像中国人烧肉卤肉的时候放一点这个。

i**9
发帖数: 1277

中国店美国店都有。美国店肯定有，秋冬很多美国糕点里都加nutmeg，粉状调料瓶子装
。我们这里的中东店，一大包2块钱，很便宜！对！中东店很多调料很便宜。我买到大
包的藏红花，很便宜。

【在 y***n 的大作中提到】

: 哪儿有卖的啊，中国店美国店都没见到

y***n
发帖数: 11261

西班牙海鲜饭？！

【在 i**9 的大作中提到】

: 中国店美国店都有。美国店肯定有，秋冬很多美国糕点里都加nutmeg，粉状调料瓶子装
: 。我们这里的中东店，一大包2块钱，很便宜！对！中东店很多调料很便宜。我买到大
: 包的藏红花，很便宜。

i**9
发帖数: 1277

差不多吧。我以前在德国吃过的印度米饭也是那种黄色，应该也是藏红花染出来的。

【在 y***n 的大作中提到】

: 西班牙海鲜饭？！

s**n
发帖数: 6126

也可能是tumeric

【在 i**9 的大作中提到】

: 差不多吧。我以前在德国吃过的印度米饭也是那种黄色，应该也是藏红花染出来的。

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i**9
发帖数: 1277

诶，更可能是姜黄粉，藏红花太贵了，不可能那么一大桶黄米饭来卖的。

【在 s**n 的大作中提到】

: 也可能是tumeric

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