m*****8
发帖数: 4059 | 1 文学城私房小菜这几天熏鸭子满版飞，看得我很心动，今天做了一下，真的简单又好吃
！强烈推荐！
感觉这个方子可以和翠花排骨齐名了！
方子：
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html
图片是我的熏鸭，一顿饭四人把这只鸭子吃光光！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1 |
m*****8
发帖数: 4059 | 2
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1
【在 m*****8 的大作中提到】
: 文学城私房小菜这几天熏鸭子满版飞，看得我很心动，今天做了一下，真的简单又好吃
: ！强烈推荐！
: 感觉这个方子可以和翠花排骨齐名了！
: 方子：
: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html
: 图片是我的熏鸭，一顿饭四人把这只鸭子吃光光！
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1
|
l*****o
发帖数: 937 | 3 真漂亮！你是多少度烤的？私房很多人都失败了，都说是温度不够。
【在 m*****8 的大作中提到】
: 文学城私房小菜这几天熏鸭子满版飞，看得我很心动，今天做了一下，真的简单又好吃
: ！强烈推荐！
: 感觉这个方子可以和翠花排骨齐名了！
: 方子：
: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html
: 图片是我的熏鸭，一顿饭四人把这只鸭子吃光光！
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1
|
b*****2
发帖数: 11103 | |
m*******a
发帖数: 2947 | 5 你也不来个tip，很多人都说按照这个方子失败了。 |
m*******a
发帖数: 2947 | 6 你也不来个tip，很多人都说按照这个方子失败了。 |
f**********h
发帖数: 1593 | 7 今天纽约下雨，看了这个贴，让我觉得这个周末啥么别的都不想干了，就想在家烤这个
了。 |
m*****8
发帖数: 4059 | 8 我看了好几个人的总结帖子后自己的做法是：
1，用温度计实测控温425f
2，锡纸也是和香肠酒厂一样两张拼一张
3，鸭子在入烤箱前用好几层厨用纸裹起来尽量控干水分
4，豪放用料，米面茶糖都放了1cup，面放烤盘中央吸滴下来的油和水，其他放两边。最
后中间那块因为被油和水泡着所以没碳化，边上的都碳化了。
5，熏好后，打开锡纸包，用上火烤几分钟，形成脆皮。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1
【在 l*****o 的大作中提到】
: 真漂亮！你是多少度烤的？私房很多人都失败了，都说是温度不够。
|
m*****8
发帖数: 4059 | 9 鸡也可以。私房小菜那边还有人光用鸡腿的。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1
【在 b*****2 的大作中提到】
: 用鸡行不行？鸭子太大了
|
m*****8
发帖数: 4059 | 10 没有比这更适合一个阴雨连绵的秋天了哈：）
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1
【在 f**********h 的大作中提到】
: 今天纽约下雨，看了这个贴，让我觉得这个周末啥么别的都不想干了，就想在家烤这个
: 了。
|
|
|
f**********h
发帖数: 1593 | 11 此言极是！
【在 m*****8 的大作中提到】
: 没有比这更适合一个阴雨连绵的秋天了哈：）
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1
|
i**9
发帖数: 1277 | 12 举手，我也跟风用鸡腿做了。比较成功。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010148x1.html
【在 m*****8 的大作中提到】
: 鸡也可以。私房小菜那边还有人光用鸡腿的。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1
|
t****3
发帖数: 2799 | 13 Could you tell me what you used to 腌鸡腿? I like to try this myself.
【在 i**9 的大作中提到】
: 举手，我也跟风用鸡腿做了。比较成功。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010148x1.html
|
l*****e
发帖数: 3522 | |
i**9
发帖数: 1277 | 15 花椒盐
【在 t****3 的大作中提到】
: Could you tell me what you used to 腌鸡腿? I like to try this myself.
|
m*****8
发帖数: 4059 | 16 做的真好照片真漂亮，我好像在私房也看到你的图了：）
【在 i**9 的大作中提到】
: 举手，我也跟风用鸡腿做了。比较成功。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010148x1.html
|
z*z
发帖数: 1309 | 17 豪放用料的话， 我好心疼茶叶啊， 我的茶叶都是上好的 （因为我爱和茶）
能不能少放茶叶， 多放其他香料啊？
。最
【在 m*****8 的大作中提到】
: 我看了好几个人的总结帖子后自己的做法是：
: 1，用温度计实测控温425f
: 2，锡纸也是和香肠酒厂一样两张拼一张
: 3，鸭子在入烤箱前用好几层厨用纸裹起来尽量控干水分
: 4，豪放用料，米面茶糖都放了1cup，面放烤盘中央吸滴下来的油和水，其他放两边。最
: 后中间那块因为被油和水泡着所以没碳化，边上的都碳化了。
: 5，熏好后，打开锡纸包，用上火烤几分钟，形成脆皮。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3.1
|
y**a
发帖数: 9065 | 18 我的神，受不了了，明天就做！！！
【在 i**9 的大作中提到】
: 举手，我也跟风用鸡腿做了。比较成功。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010148x1.html
|
i**9
发帖数: 1277 | 19 ： ）
我连id都没换的。两个论坛用一个id。
【在 m*****8 的大作中提到】
: 做的真好照片真漂亮，我好像在私房也看到你的图了：）
|
y**a
发帖数: 9065 | |
|
|
i**9
发帖数: 1277 | 21 预祝成功！！！
你去私房那边考古一下香肠酒厂的帖子。还有最近一些跟风人的帖子。很多成功和不太
成功的例子可以借鉴。
【在 y**a 的大作中提到】
: 我的神，受不了了，明天就做！！！
|
h**r
发帖数: 8078 | 22 不行吧，会把锅熏有味的
【在 y**a 的大作中提到】
: 我觉得可以用dutch oven做呢。。。
|
y**a
发帖数: 9065 | 23 镀搪瓷的，不会
【在 h**r 的大作中提到】
: 不行吧，会把锅熏有味的
|
i**9
发帖数: 1277 | 24 用力顿红茶包
【在 z*z 的大作中提到】
: 豪放用料的话， 我好心疼茶叶啊， 我的茶叶都是上好的 （因为我爱和茶）
: 能不能少放茶叶， 多放其他香料啊？
:
: 。最
|
h**r
发帖数: 8078 | 25 一样会有味的，除非你也包一层锡箔纸
【在 y**a 的大作中提到】
: 镀搪瓷的，不会
|
m*****8
发帖数: 4059 | 26 可以的，私房上有人就这么做的。不过一定要包锡纸，因为底下都碳化了，如果不包锅
子就废掉了。锅体内壁也要包，因为烤的过程中会油花四溅，锅体上也会沾到。
我本来也想用铸铁锅做，但是鸭子大，顶头顶脑，后来想想还是烤盘吧……
【在 y**a 的大作中提到】
: 我觉得可以用dutch oven做呢。。。
|
m*****8
发帖数: 4059 | 27 茶叶不讲究，最普通的茶叶就可以，超市买来红茶包拆开撒上就行。
ps我这回用的是普洱生茶饼，是国内背来的好货，但是普洱生茶太苦了我和我lg欣赏不
能，带来好多年都没喝掉，这回用掉大半。（烤的时候家里一股子茶叶蛋味道，哈哈。）
我妈说料比鸭子还要贵，我们也算吃了回“茄鲞”级别的菜了：P
【在 z*z 的大作中提到】
: 豪放用料的话， 我好心疼茶叶啊， 我的茶叶都是上好的 （因为我爱和茶）
: 能不能少放茶叶， 多放其他香料啊？
:
: 。最
|
y**a
发帖数: 9065 | 28 我也想着要包，好洗嘛
正好有个椭圆的大锅，而且是staub黑珐琅，不显
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5
【在 m*****8 的大作中提到】
: 可以的，私房上有人就这么做的。不过一定要包锡纸，因为底下都碳化了，如果不包锅
: 子就废掉了。锅体内壁也要包，因为烤的过程中会油花四溅，锅体上也会沾到。
: 我本来也想用铸铁锅做，但是鸭子大，顶头顶脑，后来想想还是烤盘吧……
|
y**a
发帖数: 9065 | 29 我家有不少铁观音，GP带来喝的，他们回去后没人喝茶，就剩着了。
。）
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5
【在 m*****8 的大作中提到】
: 茶叶不讲究，最普通的茶叶就可以，超市买来红茶包拆开撒上就行。
: ps我这回用的是普洱生茶饼，是国内背来的好货，但是普洱生茶太苦了我和我lg欣赏不
: 能，带来好多年都没喝掉，这回用掉大半。（烤的时候家里一股子茶叶蛋味道，哈哈。）
: 我妈说料比鸭子还要贵，我们也算吃了回“茄鲞”级别的菜了：P
|
y**a
发帖数: 9065 | 30 炖、烤过N次了，没有残留味道哈
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5
【在 h**r 的大作中提到】
: 一样会有味的，除非你也包一层锡箔纸
|
|
|
v****e
发帖数: 10715 | |
c**********n
发帖数: 13712 | |
x****e
发帖数: 1289 | 33 跟风尝试了，用的鸡翅，时间缩短到一个半小时~一小时四十五分钟左右就好了
还有一个小发现，我用的是早上泡过的铁观音，熏出来的茶香依然很浓，还没有暴殄天
物的负罪感。我觉得红茶的茶叶（铁观音，乌龙）泡过了也可以用来做这样的茶香熏鸡
鸭鱼肉…… ：） |
i*****c
发帖数: 1322 | 34 这得攒多少天喝的茶啊。
【在 x****e 的大作中提到】
: 跟风尝试了，用的鸡翅，时间缩短到一个半小时~一小时四十五分钟左右就好了
: 还有一个小发现，我用的是早上泡过的铁观音，熏出来的茶香依然很浓，还没有暴殄天
: 物的负罪感。我觉得红茶的茶叶（铁观音，乌龙）泡过了也可以用来做这样的茶香熏鸡
: 鸭鱼肉…… ：）
|
x****e
发帖数: 1289 | 35
一天的……
我一天泡四次茶，每次4－5克……
噗……
【在 i*****c 的大作中提到】
: 这得攒多少天喝的茶啊。
|
C**K
发帖数: 3672 | 36 泡過的茶葉還有水分可以用嗎? 要晾乾嗎?
【在 x****e 的大作中提到】
:
: 一天的……
: 我一天泡四次茶，每次4－5克……
: 噗……
|
v****e
发帖数: 10715 | 37 味道怎么样？
【在 x****e 的大作中提到】
: 跟风尝试了，用的鸡翅，时间缩短到一个半小时~一小时四十五分钟左右就好了
: 还有一个小发现，我用的是早上泡过的铁观音，熏出来的茶香依然很浓，还没有暴殄天
: 物的负罪感。我觉得红茶的茶叶（铁观音，乌龙）泡过了也可以用来做这样的茶香熏鸡
: 鸭鱼肉…… ：）
|
e**u
发帖数: 230 | |
x****e
发帖数: 1289 | 39
红茶的茶叶吸水性不是很强，我就是用泡过的茶叶，估计烤箱里高温下很快就干了，碳
化了
从不喝绿茶因此不是特别清楚绿茶是否也可以泡过后再用
【在 C**K 的大作中提到】
: 泡過的茶葉還有水分可以用嗎? 要晾乾嗎?
|
x****e
发帖数: 1289 | 40
很香呀~ 而且上色也很好
【在 v****e 的大作中提到】
: 味道怎么样？
|
|
|
m**********r
发帖数: 1226 | |
x*****i
发帖数: 5035 | 42 我用的鸡翅膀，结果失败了，出油太多，熏料都泡在油里面了，没有起熏的味道，吃起
来倒还可以 |
x**y
发帖数: 809 | |
i**9
发帖数: 1277 | 44 试着在鸡翅油滴不到的地方也铺上厚厚的熏料会不会解决这个问题？
【在 x*****i 的大作中提到】
: 我用的鸡翅膀，结果失败了，出油太多，熏料都泡在油里面了，没有起熏的味道，吃起
: 来倒还可以
|
