S*******e
发帖数: 1749 | 1 我的蛋糕，做的总是硬，也加了好多黄油了。可是就是硬，像面包，而且像没有发起来
的面包。
有点着急了。市因为我用的不是蛋糕粉？ 我用的是 all purpose flour. 是 蛋白打得
还不够？ 有 hand electronic mixer, 也打了 有20分钟了。。。。
儿子好可怜，每次同学过生日，他只能在一边看着，不能吃cupcake.... |
x*******8
发帖数: 708 | 2 蛋糕为什么要放黄油？baking powder放了没？
好奇，你儿子为啥不能吃cupcake，过敏？ |
e****7
发帖数: 4387 | |
j*******a
发帖数: 5283 | 4 那是打过了吧。五分钟就够了。
【在 S*******e 的大作中提到】
: 我的蛋糕，做的总是硬，也加了好多黄油了。可是就是硬，像面包，而且像没有发起来
: 的面包。
: 有点着急了。市因为我用的不是蛋糕粉？ 我用的是 all purpose flour. 是 蛋白打得
: 还不够？ 有 hand electronic mixer, 也打了 有20分钟了。。。。
: 儿子好可怜，每次同学过生日，他只能在一边看着，不能吃cupcake....
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d******g
发帖数: 2595 | 5 蛋白打发过了吧？20min有点久。。。而且做蛋糕还是用蛋糕粉比较合适 |
s**n
发帖数: 6126 | 6 你都不贴方子，也不说怎么做的，怎么给建议啊。。。
【在 S*******e 的大作中提到】
: 我的蛋糕，做的总是硬，也加了好多黄油了。可是就是硬，像面包，而且像没有发起来
: 的面包。
: 有点着急了。市因为我用的不是蛋糕粉？ 我用的是 all purpose flour. 是 蛋白打得
: 还不够？ 有 hand electronic mixer, 也打了 有20分钟了。。。。
: 儿子好可怜，每次同学过生日，他只能在一边看着，不能吃cupcake....
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h**b
发帖数: 5635 | 7 20分钟？肯定打过了
你可以all purpose+ corn starch
另外baking powder加了吗？ |
f**********h
发帖数: 1593 | 8 如果蛋白打得好fold 的好，不用baking powder 蛋糕也会很松软的。 |
O*******O
发帖数: 221 | 9 蛋白没打好，打过了。。。还有混合粉和蛋白的时候要上下翻，不能画圈，不然泡泡会
消掉。。 |
r******n
发帖数: 294 | 10 做Muffin吧，都不用打蛋白
我的蛋糕，做的总是硬，也加了好多黄油了。可是就是硬，像面包，而且像没有发起来
的面包。有点着急了。市因为我用的不是蛋糕粉？ 我用的是 all purpose flour. 是
蛋........
【在 S*******e 的大作中提到】
: 我的蛋糕，做的总是硬，也加了好多黄油了。可是就是硬，像面包，而且像没有发起来
: 的面包。
: 有点着急了。市因为我用的不是蛋糕粉？ 我用的是 all purpose flour. 是 蛋白打得
: 还不够？ 有 hand electronic mixer, 也打了 有20分钟了。。。。
: 儿子好可怜，每次同学过生日，他只能在一边看着，不能吃cupcake....
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S*******e
发帖数: 1749 | 11 儿子就是对corn 过敏， 所以不能吃买的蛋糕，因为有high fructcose corn syrup
and corn starch.....
谢谢大家建议，我去再试试，贴上我用的recipe
【在 h**b 的大作中提到】
: 20分钟？肯定打过了
: 你可以all purpose+ corn starch
: 另外baking powder加了吗？
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