l******e
发帖数: 2893 | 1 给一个reference先：
http://beyondsalmon.blogspot.com/2006/10/parasites-in-fish-part
里面说生鱼中存在两大可怕寄生虫：异尖线虫（anisakis）和条虫（tapeworm）。其中
前者主要存在于淡水鱼、野生三文鱼和一些小型盐水鱼中（沙丁鱼、青鱼）中，后者主
要存在太平洋野生三文鱼和淡水鱼中。一般异尖线虫（anisakis）在饲养的三文鱼和和
金枪鱼（tuna）中比较少见。文章还说如果真想生吃，推荐几款生吃相对安全的鱼：
1 大型金枪鱼（large tuna）
2 大西洋人工喂养的三文鱼（Farm-raised Altantic salmon）
3 扇贝
文章中说美国FDA（美国食品及药物管理局）要求生食鱼类必须经过至少7天-20摄氏度
的冷冻或者-35摄氏度15小时冷冻以杀死潜在的寄生虫。但是熟食这些鱼类一般是没什
么问题的。
但是俺最大的疑问是人工喂养的鱼类使用的杀寄生虫药物是否对人体有害呢？除了这两
大寄生虫还有没有其它潜在威胁健康的寄生虫呢？
所以说生食鱼的朋友还是小心吧，以后尽量改熟吃。
以上是我在sohu上的一个帖子，一个网友给我这样回复：
我在日本打工干的就是切鱼，总体来说天然（野生）的，除非经过仔细检查否则我是不
会碰的；人工养殖的会在饲料中添加一些防虫的东西，所以吃起来放心一些。还有就是
一般的小鱼，近海鱼，因为极易受到人类活动的污染，一般也不会碰。贝类，生蚝美得
很，但是当年上海大规模爆发甲肝的阴影一直留在心里，所以建议大家，再干净的贝也
尽量避免生吃吧。这里提一句，淡水鱼基本上都不符合生食标准，北京郊区夏季流行虹
鳟鱼垂钓，也提供生食，建议大家尝过就行了，还是以烧烤为主的好。 非常同意你的
看法。 |
l******e
发帖数: 2893 | 2 还有建议孕妇、准备怀孕的准孕妇和哺乳期的妈妈最好不要碰这些生食
【在 l******e 的大作中提到】
: 给一个reference先：
: http://beyondsalmon.blogspot.com/2006/10/parasites-in-fish-part
: 里面说生鱼中存在两大可怕寄生虫：异尖线虫（anisakis）和条虫（tapeworm）。其中
: 前者主要存在于淡水鱼、野生三文鱼和一些小型盐水鱼中（沙丁鱼、青鱼）中，后者主
: 要存在太平洋野生三文鱼和淡水鱼中。一般异尖线虫（anisakis）在饲养的三文鱼和和
: 金枪鱼（tuna）中比较少见。文章还说如果真想生吃，推荐几款生吃相对安全的鱼：
: 1 大型金枪鱼（large tuna）
: 2 大西洋人工喂养的三文鱼（Farm-raised Altantic salmon）
: 3 扇贝
: 文章中说美国FDA（美国食品及药物管理局）要求生食鱼类必须经过至少7天-20摄氏度
|
k******a
发帖数: 2436 | 3 孕妇小孩根本不要吃野生的大型海鱼，重金属沉积太严重。爱吃sushi的人估计90%身体
里汞超标。
tuna肉中没有寄生虫，因为鱼肉紧密，寄生虫无法生存。但是消化系统中仍然有寄生虫
。处理鱼如果用同一套刀具厨具，一样会有污染。
farmed salmon问题很大。喂鱼的食物中很多是工业养猪养鸡屠宰后的杂碎。红色是通
过喂食染色剂产生。敢生吃这种鱼真是厉害.
【在 l******e 的大作中提到】
: 还有建议孕妇、准备怀孕的准孕妇和哺乳期的妈妈最好不要碰这些生食
|
k******a
发帖数: 2436 | 4 对食品安全感兴趣的人可以看看这个
http://www.ted.com/talks/dan_barber_how_i_fell_in_love_with_a_f
【在 k******a 的大作中提到】
: 孕妇小孩根本不要吃野生的大型海鱼，重金属沉积太严重。爱吃sushi的人估计90%身体
: 里汞超标。
: tuna肉中没有寄生虫，因为鱼肉紧密，寄生虫无法生存。但是消化系统中仍然有寄生虫
: 。处理鱼如果用同一套刀具厨具，一样会有污染。
: farmed salmon问题很大。喂鱼的食物中很多是工业养猪养鸡屠宰后的杂碎。红色是通
: 过喂食染色剂产生。敢生吃这种鱼真是厉害.
|
w********r
发帖数: 8704 | 5 几年前在三藩北面一个海湾的养蚝农厂，吃了很多蚝，烤的生的都有，后来想起来，那
儿的海水可真脏，打死偶也不吃了
【在 l******e 的大作中提到】
: 给一个reference先：
: http://beyondsalmon.blogspot.com/2006/10/parasites-in-fish-part
: 里面说生鱼中存在两大可怕寄生虫：异尖线虫（anisakis）和条虫（tapeworm）。其中
: 前者主要存在于淡水鱼、野生三文鱼和一些小型盐水鱼中（沙丁鱼、青鱼）中，后者主
: 要存在太平洋野生三文鱼和淡水鱼中。一般异尖线虫（anisakis）在饲养的三文鱼和和
: 金枪鱼（tuna）中比较少见。文章还说如果真想生吃，推荐几款生吃相对安全的鱼：
: 1 大型金枪鱼（large tuna）
: 2 大西洋人工喂养的三文鱼（Farm-raised Altantic salmon）
: 3 扇贝
: 文章中说美国FDA（美国食品及药物管理局）要求生食鱼类必须经过至少7天-20摄氏度
|
M*****y
发帖数: 2223 | 6 赞，据说鱼油也不要乱吃，汞含量也很高
如果要补DHA最好选用plant based的
【在 k******a 的大作中提到】
: 孕妇小孩根本不要吃野生的大型海鱼，重金属沉积太严重。爱吃sushi的人估计90%身体
: 里汞超标。
: tuna肉中没有寄生虫，因为鱼肉紧密，寄生虫无法生存。但是消化系统中仍然有寄生虫
: 。处理鱼如果用同一套刀具厨具，一样会有污染。
: farmed salmon问题很大。喂鱼的食物中很多是工业养猪养鸡屠宰后的杂碎。红色是通
: 过喂食染色剂产生。敢生吃这种鱼真是厉害.
|
i**9
发帖数: 1277 | 7 很幻灭的帖子。我们到底还能吃什么？难道都要自己养才放心？ |
w********r
发帖数: 8704 | 8 据说重金属会通过食物链累积，所以在食物链低端的要相对好一些
【在 i**9 的大作中提到】
: 很幻灭的帖子。我们到底还能吃什么？难道都要自己养才放心？
|
y*****i
发帖数: 609 | |
