B********n 发帖数: 12753 | 1 谁家还有滴,赶紧试验下,可以我就去买个打折火鸡
哇咔咔 |
q***u 发帖数: 2683 | 2 以前minibrezel发过的, 版上找不到了,我有存pdf. |
q***u 发帖数: 2683 | 3 本版找不到了,我帮她贴,她的版权,
原料:
火鸡鸡胸一大块
配料:
姜、花椒粒、花椒粉(没有也无伤大雅)、干辣椒、辣椒粉、黄酒、老抽、生抽、五香
粉少许
(没有也无妨)、麻油、菜油、熟芝麻
做法:
1. 将火鸡肉煮熟,延纹理撕开。使用火鸡肉是因为肉纤维长,成品比鸡肉的更漂亮些
(EPAMM有个经验不错,可以先将肉放入保鲜袋,用擀面杖敲开,这样撕起来更方便)
2. 起油锅(油量较平时做菜多一倍甚至更多),中火炸香姜、花椒与辣椒,入鸡肉丝
慢火炒
制,待鸡丝均匀裹上油后,续入黄酒、辣椒粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、少许五香粉
、少许
糖,转小火,勤翻动(量多的话建议左右手各持一双筷子)。这个过程大概需要40分钟
,直至
鸡丝水汽蒸发、上色均匀、通红油亮时,即可加麻油与熟芝麻,兜匀出锅。
友情提醒:
要始终保持慢火。原因在于:
1.花椒才能保证麻味,否则只闻其香而无其味。
2.慢火才不会焦糊。
http://www.flickr.com/photos/guokai/3301870538/in/photostream/
【在 B********n 的大作中提到】 : 谁家还有滴,赶紧试验下,可以我就去买个打折火鸡 : 哇咔咔
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B********n 发帖数: 12753 | 4 赞! 我去试试
【在 q***u 的大作中提到】 : 本版找不到了,我帮她贴,她的版权, : 原料: : 火鸡鸡胸一大块 : 配料: : 姜、花椒粒、花椒粉(没有也无伤大雅)、干辣椒、辣椒粉、黄酒、老抽、生抽、五香 : 粉少许 : (没有也无妨)、麻油、菜油、熟芝麻 : 做法: : 1. 将火鸡肉煮熟,延纹理撕开。使用火鸡肉是因为肉纤维长,成品比鸡肉的更漂亮些 : (EPAMM有个经验不错,可以先将肉放入保鲜袋,用擀面杖敲开,这样撕起来更方便)
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y**a 发帖数: 9065 | 5 牛,收藏!
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 q***u 的大作中提到】 : 本版找不到了,我帮她贴,她的版权, : 原料: : 火鸡鸡胸一大块 : 配料: : 姜、花椒粒、花椒粉(没有也无伤大雅)、干辣椒、辣椒粉、黄酒、老抽、生抽、五香 : 粉少许 : (没有也无妨)、麻油、菜油、熟芝麻 : 做法: : 1. 将火鸡肉煮熟,延纹理撕开。使用火鸡肉是因为肉纤维长,成品比鸡肉的更漂亮些 : (EPAMM有个经验不错,可以先将肉放入保鲜袋,用擀面杖敲开,这样撕起来更方便)
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