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Food版 - 【薯条家的厨房】 - 薯条的午餐盒之二
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推荐这两冷盘的菜谱戚风蛋糕(图)
给我推荐一个sweet potato casserole的吧小觅的馒头方子味道很好,赞一个~
相关话题的讨论汇总
话题: 食物话题: 薯条话题: 午餐话题: 保温杯话题: 孩子
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1 (共1页)
s**n
发帖数: 6126
1
薯条的午餐盒之一贴出之后收到一些问题,先集中回答一下:)
首先是食物的安全卫生,有不少爸爸妈妈询问用保温杯存放三四个小时的食物是否会变
质。搜索相关资料之后发现确实很有收获,跟大家分享一下。
--适宜于细菌增长的温度是摄氏4度到60度,在室温(摄氏20到40度)最为迅速,因此一
定要避免室温存放食物。其中蛋白质含量高,含水量高的食物最易变质。美国这边通常
建议烹饪好的食物在2小时之内冷藏或者冷冻保存(最好在凉到室温之后立即放冰箱)
。所以如果学校有冰箱可以使用是最理想的,不然就需要用保温杯保持食物热烫,或者
用冰格保持食物冰凉。
--在使用保温杯的时候,正确的方法是先在杯中灌入开水,等两三分钟之后倒掉,放入加
热至滚烫(Steaming hot)的食物后迅速加盖。此外用保温杯存放的食物,最好用蒸或
者煮的传统方式加热透。现在微波炉相当普及,但是用微波炉加热食物最大的问题是受
热不均匀,我们通常用微波炉加热到可以食用的状态所需要的时间,远少于把食物加热
透、滚烫并且在保温杯能保持住这个温度的时间。因为在食物加热到局部冒蒸汽的时候
,另一些地方可能还是冰凉的,这个时候把食物放进保温杯,用不了几分钟就变成温热
的了。而如果整体加热到滚烫,某些部位可能已经焦了。如果需要用保温杯冷藏食物,
则需要在杯中先灌冰水或冷藏。
--在装饭盒的整个过程中,双手、操作台、餐具都要保证清洁,尽量多使用餐具而不是手
处理食物。
--装冷餐盒的时候,加热过的食物一定要完全凉到室温才可以装盒然后加盖,否则一是温
度过高适宜细菌繁殖,另一个就是水蒸汽凝结也容易让食物变质。此外就是汁水比较多
的蔬菜最好能尽量沥干再装盒。
其次是食量的问题,好多爸爸妈妈反应薯条同学胃口好小,觉得带这么点儿食物会不会
不够吃。这就要提到薯条小朋友的作息了,她每天7点多起床,洗漱之后早餐,10盎司
左右的牛奶一杯加早点一份。9点学校有上午点心,12点午饭,3点下午点心,晚上5点-
5点半晚餐,7点半-8点上床睡觉。整个白天的进食频率还是蛮高的,所以绝对不会饿到
。然后就是之前提到过的,同样分量的食物,分次分批提供和一次性全部摆在孩子面前
相比,孩子更容易接受前者而不是后者,但是学校午餐的时候没有这样的条件,时间上
又有限制,带足孩子食量的话很有可能吃不完,而我又是很不愿意浪费粮食的人,所以
更倾向于按她食量的平均偏低而不是上限带。还有就是我们家晚餐吃得蛮早的,以前就
有过几次午饭带多了结果晚饭时完全没胃口的情形。我觉得现在这样,一天的食物平均
分配,每餐都吃到七八分饱是比较适合她的,我还真没觉得薯条小朋友吃得少呢,呵呵
。有些孩子早上刚起床的时候胃口还没打开吃得很少,有些家庭则是晚餐时间比较晚,
这样的孩子也许就适合午饭多装一些,每家的情况都不同的对吧:)
然后是关于蔬菜的。黄瓜小番茄胡萝卜这些常是生的,有些是清水煮过或者微波炉加热
之后直接带的,都不放任何调料。清炒、蒜蓉炒或是烤的会加很少的盐调味。有爸爸妈
妈问这样的蔬菜会不会很难吃,薯条愿意吃吗?答案是愿意哒,有些虽然说不上特别喜
欢,但是没人劝说的时候也会自觉吃,这个可能和我们家整体口味比较清淡有关。其实
大部分的食物本身是有香气和味道的,而人的口味一般而言是会逐年加重的,越小的孩
子越容易接受原汁原味的食物,这种饮食习惯的好处不用我多说了吧:)另外就是我在做
饭的时候常使用中西各式的香料,这样用较少的调味料也能带来香喷喷的食物,有兴趣
的朋友可以参考
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100y7sv.html
不过话说回来,还是想提一下以前就说过的,如果孩子不吃,食物做得再健康再营养也
没用。每个孩子又都是不同的,如何找到口味和健康之间的平衡点就是爸爸妈妈需要费
心的啦。
另一个是每天准备午餐盒所用的时间,大部分在15分钟以内,有些比较快的不到5分钟
就好了,而时间较长的一般是需要煮意面的时候。我们家早上的分工,是薯条爹负责丫
头的洗漱,我给全家准备早餐的间隙准备丫头的午餐,顺便把薯条爹的饭盒装包,然后
丫头吃早餐的时候给她梳头。关注薯条午餐盒系列的朋友大概已经发现了,我从来没有
做过那种卡通人物或者主题造型的饭盒--这些很漂亮也很受孩子们欢迎,但是对我而言
难度太大也太费时间了。建议可以在冰箱里常备一些成品或者半成品,比如各种速冻的
蔬菜、肉丸,中式的饺子、包子、馒头、花卷,肉燥、叉烧、肉松等,西式的面包、意
面酱汁、蔬菜蘸酱等都是应急时的好帮手。比较有空的父母闲暇的时候可以一次多做一
些冷藏或冷冻保存,而比较忙碌的家长则可以买一些现成的备用。如果常给孩子带炒菜
的话,可以考虑像treexlx mm那样在前一晚把原料都准备好,早起之后只是起锅炒一下
就很快。这些都是省时间的好方法~
最后想说的是,给孩子准备午餐的时候,颜色丰富多彩一些。给薯条准备午餐一年多来
,我觉得这是性价比相当高的一个小窍门。难度不高效果却很好,唯一需要的就是爸爸
妈妈在买菜和装饭盒的时候,稍微多花一点点心思来计划。一般来说,饭盒里面有红有
绿就差不多了,如果再有点橙色黄色,或者蓝色紫色的就更好。丰富多彩的颜色不仅能
够引起食欲,营养也更全面。如果不巧饭菜上的颜色选择很有限,可以考虑用一些彩色
的小配件,比如我常用的一套硅胶蛋糕模,有红黄蓝绿四种颜色可选。对于大些的孩子
,那种各种卡通动物造型的食物签也是很好的选择。
最最后就是欢迎各位爸爸妈妈继续参与讨论,当然有任何问题也不要犹豫哈。大家集思
广益,一起丰富午餐的点子:)
周一:
冷藏包落学校了,用这套替一下。
-煎饺5个(饺子皮里掺了一些芋泥,很香。鸡肉玉米馅儿,还加了一把切碎的罗勒,非
常非常香)
-小胡萝卜配鹰嘴豆酱(做法来自Allrecipes,我的改动一是罐头的豆子过清水冲洗干
净之后沥干,用清水而不是罐头里的汤,二是柠檬汁先放2大勺,盐先放半小勺,然后
根据口味酌情添加调料。)我一般挑选比较细的小胡萝卜给孩子带,较粗的则会剖成2-
4瓣,对于咀嚼能力不是特别强或者不太喜欢吃硬蔬菜的孩子,可以考虑煮或蒸一下胡
萝卜条。
-葡萄
周二:
-烤排骨一根(这款配方还没有发过,不过做法和博客里已经发过的两篇烤排骨差不多)
参见:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e501011j6x.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100y7sv.html
-全麦餐包一个(配方以后发),切开后抹了奶酪
-黄瓜条
-黄桃
周三:
-糙米饭配韩式烤牛仔骨一条(只取肉的地方剪碎)
做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e501010783.html
-清炒Baby kale
有关kale:http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e501012vx1.html
-蓝莓和覆盆子
周四:
-香芋馒头(这款是里面掺了芋泥的,表面光洁美观,但是不如下面这篇里面介绍的放
了芋头颗粒的馒头好吃)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100y8py.html
-烤鸡肉(前几天刚分享过的香草烤鸡)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e5010134tz.html
-清炒西芹
-覆盆子
周五:
-鸡汤杂蔬贝壳意面,考虑到面条要在保温杯里泡三四个小时,所以煮到八九成熟就可
以了,除非孩子喜欢吃比较软烂的意面:)
做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e5010136bt.html
-Stuffed mini bell pepper 2个
做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e5010122du.html
-梨和蓝莓
薯条家的厨房
http://blog.sina.com.cn/ximushutiao
q**********n
发帖数: 4160
2
亲,当你家娃娃真幸福~~~
g*****A
发帖数: 14950
3
娃真乖-----一个馒头可以吃(⊙o⊙)哦
饺子、炒饭、面在学校是凉的还是可以热给娃( ⊙ o ⊙ )啊!
s**n
发帖数: 6126
4
亲爱哒,这话你应该对着镜子再说一次哈~

【在 q**********n 的大作中提到】
: 亲,当你家娃娃真幸福~~~
s**n
发帖数: 6126
5
他们学校不给热饭的,也没有冰箱可以保存
蓝色的那套,圆桶的饭盒是保温的
其他都是冷的
具体的mm如果感兴趣可以往前翻翻系列一:)

【在 g*****A 的大作中提到】
: 娃真乖-----一个馒头可以吃(⊙o⊙)哦
: 饺子、炒饭、面在学校是凉的还是可以热给娃( ⊙ o ⊙ )啊!

s*****y
发帖数: 4595
6
嗯,我都想跟小薯条换午饭吃了:)

★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器

【在 q**********n 的大作中提到】
: 亲,当你家娃娃真幸福~~~
y**a
发帖数: 9065
7
赞一下,薯条妈真是非常非常用心的妈妈。经常性我看你的帖子会惭愧得背后冒冷汗。
这次看第第一段我就汗如雨下了。我没法给孩子用保温饭盒,因为老师抗议了来着。算
了算了,就这么得过且过着吧,自我安慰一下,才3个小时。
f**********h
发帖数: 1593
8
好精致好精致啊~ 脚着吃这样的午餐长大的丫头一定会长成兰心惠质的美人。
y*********8
发帖数: 2820
9
rererere

【在 q**********n 的大作中提到】
: 亲,当你家娃娃真幸福~~~
t*********d
发帖数: 1103
10
:)
哈哈哈
你们俩都很亲妈

【在 s**n 的大作中提到】
: 亲爱哒,这话你应该对着镜子再说一次哈~
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s**n
发帖数: 6126
11
:)

【在 s*****y 的大作中提到】
: 嗯,我都想跟小薯条换午饭吃了:)
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器

s**n
发帖数: 6126
12
表冒汗,我这是给她带饭的第二年了
第一年我经常懒得连冰格都不装的
觉得早上新鲜做的,放三个小时应该不会坏吧那种。。。
事实上也没吃坏过肚子
不过后来多查了点资料,觉得还是小心一点为好
当然美国这边食品安全卫生方面是蛮谨慎的
比方西餐的吃法,就是一人一个盘子
每顿饭吃剩下的东西肯定都是没沾过口水的
但是咱们中国人,多数应该都有吃剩的菜放冰箱第二天接着吃的经验罢
我从小到大,也从来不知道煮好的食物2小时之内一定要冷藏或者冷冻的。。。

【在 y**a 的大作中提到】
: 赞一下,薯条妈真是非常非常用心的妈妈。经常性我看你的帖子会惭愧得背后冒冷汗。
: 这次看第第一段我就汗如雨下了。我没法给孩子用保温饭盒,因为老师抗议了来着。算
: 了算了,就这么得过且过着吧,自我安慰一下,才3个小时。

s**n
发帖数: 6126
13
介个联想太有趣啦。。。。

【在 f**********h 的大作中提到】
: 好精致好精致啊~ 脚着吃这样的午餐长大的丫头一定会长成兰心惠质的美人。
s**n
发帖数: 6126
14
blush...

【在 t*********d 的大作中提到】
: :)
: 哈哈哈
: 你们俩都很亲妈

y**a
发帖数: 9065
15
嗯嗯,我后妈,没什么花样,不过倒还是早上现做的。要么下水饺要么西葫芦蛋饼。我
家主要抓早晚,中午就少吃点了,带多了他更不吃,哎。

【在 s**n 的大作中提到】
: 表冒汗,我这是给她带饭的第二年了
: 第一年我经常懒得连冰格都不装的
: 觉得早上新鲜做的,放三个小时应该不会坏吧那种。。。
: 事实上也没吃坏过肚子
: 不过后来多查了点资料,觉得还是小心一点为好
: 当然美国这边食品安全卫生方面是蛮谨慎的
: 比方西餐的吃法,就是一人一个盘子
: 每顿饭吃剩下的东西肯定都是没沾过口水的
: 但是咱们中国人,多数应该都有吃剩的菜放冰箱第二天接着吃的经验罢
: 我从小到大,也从来不知道煮好的食物2小时之内一定要冷藏或者冷冻的。。。

f*******u
发帖数: 3102
16
薯条多大了阿,有没有15个月刚开始使用勺子的小娃能吃的午餐饭盒阿
s**n
发帖数: 6126
17
4岁
15个月的孩子,还是多给finger food吧
我女儿小时候大多是吃自己可以抓的东西的,然后大人喂点不能抓的东西

【在 f*******u 的大作中提到】
: 薯条多大了阿,有没有15个月刚开始使用勺子的小娃能吃的午餐饭盒阿
h********0
发帖数: 760
18
看了这帖子,觉得没有薯条妈的能力,真还不如不当妈了,否则觉得太亏待自己的孩子
了。

【在 s**n 的大作中提到】
: 4岁
: 15个月的孩子,还是多给finger food吧
: 我女儿小时候大多是吃自己可以抓的东西的,然后大人喂点不能抓的东西

s**n
发帖数: 6126
19
为什么要这么说呢?
如果mm是夸奖我,那真的很感谢
不然我觉得有点不安了
每个妈妈都有自己的特点,有自己爱孩子的方式
不好比较的呢

【在 h********0 的大作中提到】
: 看了这帖子,觉得没有薯条妈的能力,真还不如不当妈了,否则觉得太亏待自己的孩子
: 了。

a*****1
发帖数: 1439
20
这个帖子太好了,今天也弄了点黄瓜+胡萝卜当蔬菜。
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请教蒸包子的问题。小觅的馒头方子味道很好,赞一个~
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z********g
发帖数: 41
21
小薯条好幸福 感觉薯条一家所有的吃食都是自己做的 小到面包、蘸酱。。。太赞了
s**n
发帖数: 6126
22
妈妈辛苦啦~~

【在 y**a 的大作中提到】
: 嗯嗯,我后妈,没什么花样,不过倒还是早上现做的。要么下水饺要么西葫芦蛋饼。我
: 家主要抓早晚,中午就少吃点了,带多了他更不吃,哎。

s**n
发帖数: 6126
23
:)

【在 a*****1 的大作中提到】
: 这个帖子太好了,今天也弄了点黄瓜+胡萝卜当蔬菜。
s**n
发帖数: 6126
24
谢谢~
因为我不上班啊,白天有大把的时间做吃的
我也很喜欢做饭,算是兴趣之一,赫赫

【在 z********g 的大作中提到】
: 小薯条好幸福 感觉薯条一家所有的吃食都是自己做的 小到面包、蘸酱。。。太赞了
n****f
发帖数: 3580
25
象艺术品。
j*******a
发帖数: 5283
26
赞午餐!
我一直在想,既然“事实上也没吃坏过肚子”,而且“从小到大,也从来不知道煮好的
食物2小时之内一定要冷藏或者冷冻的”,为什么要谨慎呢? 会不会让我们的肚子变得
更娇气,一碰到不卫生的东西反而更容易出事呢?
我记得小时候桌上总是有个罩篮,就是把早上吃剩的东西罩住中午吃,吃不完晚上继续
吃,管它什么室温不室温呢。

【在 s**n 的大作中提到】
: 表冒汗,我这是给她带饭的第二年了
: 第一年我经常懒得连冰格都不装的
: 觉得早上新鲜做的,放三个小时应该不会坏吧那种。。。
: 事实上也没吃坏过肚子
: 不过后来多查了点资料,觉得还是小心一点为好
: 当然美国这边食品安全卫生方面是蛮谨慎的
: 比方西餐的吃法,就是一人一个盘子
: 每顿饭吃剩下的东西肯定都是没沾过口水的
: 但是咱们中国人,多数应该都有吃剩的菜放冰箱第二天接着吃的经验罢
: 我从小到大,也从来不知道煮好的食物2小时之内一定要冷藏或者冷冻的。。。

s**n
发帖数: 6126
27
中国人的消化道疾病发生率很高,可以是种族特点
也可能是因为我们的生活习惯
我觉得小心点没错的,锻炼抵抗力不是这么个锻炼法
稍微吃了不干净的东西有反应难道不是件好事么?
没反应就都被人体吸收了难道不是更糟糕么

【在 j*******a 的大作中提到】
: 赞午餐!
: 我一直在想,既然“事实上也没吃坏过肚子”,而且“从小到大,也从来不知道煮好的
: 食物2小时之内一定要冷藏或者冷冻的”,为什么要谨慎呢? 会不会让我们的肚子变得
: 更娇气,一碰到不卫生的东西反而更容易出事呢?
: 我记得小时候桌上总是有个罩篮,就是把早上吃剩的东西罩住中午吃,吃不完晚上继续
: 吃,管它什么室温不室温呢。

j*******a
发帖数: 5283
28
有道理。不过我每年带美国学生去中国,“稍微吃了不干净的东西有反应”对我来说绝
对是一个头两个大的坏事,哈哈。

【在 s**n 的大作中提到】
: 中国人的消化道疾病发生率很高,可以是种族特点
: 也可能是因为我们的生活习惯
: 我觉得小心点没错的,锻炼抵抗力不是这么个锻炼法
: 稍微吃了不干净的东西有反应难道不是件好事么?
: 没反应就都被人体吸收了难道不是更糟糕么

l*****z
发帖数: 13617
29
再赞赞薯条妈!真精致,真尽心~~~~你娃儿好幸福啊~~~
我娃儿可怜,被神经大条的妈粗放的忽悠大了。。。
t*****o
发帖数: 556
30
赞啊!真是用心的好妈妈,孩子真幸福!
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s**n
发帖数: 6126
31
多带点imodium。。。

【在 j*******a 的大作中提到】
: 有道理。不过我每年带美国学生去中国,“稍微吃了不干净的东西有反应”对我来说绝
: 对是一个头两个大的坏事,哈哈。

s**n
发帖数: 6126
32
这这这。。。偶也是神经大条的粗放妈啊~~
尽心是有的,不过我觉得每个妈妈都是有的:)

【在 l*****z 的大作中提到】
: 再赞赞薯条妈!真精致,真尽心~~~~你娃儿好幸福啊~~~
: 我娃儿可怜,被神经大条的妈粗放的忽悠大了。。。

M*****c
发帖数: 2753
33
真心赞!

此一
入加

【在 s**n 的大作中提到】
: 薯条的午餐盒之一贴出之后收到一些问题,先集中回答一下:)
: 首先是食物的安全卫生,有不少爸爸妈妈询问用保温杯存放三四个小时的食物是否会变
: 质。搜索相关资料之后发现确实很有收获,跟大家分享一下。
: --适宜于细菌增长的温度是摄氏4度到60度,在室温(摄氏20到40度)最为迅速,因此一
: 定要避免室温存放食物。其中蛋白质含量高,含水量高的食物最易变质。美国这边通常
: 建议烹饪好的食物在2小时之内冷藏或者冷冻保存(最好在凉到室温之后立即放冰箱)
: 。所以如果学校有冰箱可以使用是最理想的,不然就需要用保温杯保持食物热烫,或者
: 用冰格保持食物冰凉。
: --在使用保温杯的时候,正确的方法是先在杯中灌入开水,等两三分钟之后倒掉,放入加
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