m**********g
发帖数: 2661 | 1 好像基本没怎么发起来，我用的是greentea的那个文怡的方子，不知道是不是因为蛋白
打法不够。
我一直担心打发过度，所以停的时候的发泡拉的尖角不算太挺，但是总体上觉得加了面
粉糊之后，打发出的那些体积就消失了很多。我混合蛋白和乳酪面粉糊之后有用电子搅
拌器搅了两下，但用的是搅乳酪面粉糊的那个头，不知道对不对。
我用的盘比greentea的大一寸，是会薄一些，但是这个太薄了，肯定是没法起来啊。呜
呜~ |
i******t
发帖数: 22541 | |
m******i
发帖数: 9479 | 3 消泡了吧
【在 m**********g 的大作中提到】
: 好像基本没怎么发起来，我用的是greentea的那个文怡的方子，不知道是不是因为蛋白
: 打法不够。
: 我一直担心打发过度，所以停的时候的发泡拉的尖角不算太挺，但是总体上觉得加了面
: 粉糊之后，打发出的那些体积就消失了很多。我混合蛋白和乳酪面粉糊之后有用电子搅
: 拌器搅了两下，但用的是搅乳酪面粉糊的那个头，不知道对不对。
: 我用的盘比greentea的大一寸，是会薄一些，但是这个太薄了，肯定是没法起来啊。呜
: 呜~
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p****i
发帖数: 926 | 4 蛋白糊和蛋黄糊搅拌在一起时，不能用mixer，要用橡皮刮刀从下向上翻，你google毛
毛妈，在她的网页里有个小录像是教你怎么混合这二个糊的。你这一搅，泡全消了，你
这真成新疆人的发糕了。 |
m**********g
发帖数: 2661 | 5 你。。。你。。。你。。。
【在 i******t 的大作中提到】
: 切糕做的不错啊
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m**********g
发帖数: 2661 | 6 求录像连接
【在 p****i 的大作中提到】
: 蛋白糊和蛋黄糊搅拌在一起时，不能用mixer，要用橡皮刮刀从下向上翻，你google毛
: 毛妈，在她的网页里有个小录像是教你怎么混合这二个糊的。你这一搅，泡全消了，你
: 这真成新疆人的发糕了。
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r**y
发帖数: 853 | 7 这完全木有发起来啊。味道怎么样？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 m**********g 的大作中提到】
: 好像基本没怎么发起来，我用的是greentea的那个文怡的方子，不知道是不是因为蛋白
: 打法不够。
: 我一直担心打发过度，所以停的时候的发泡拉的尖角不算太挺，但是总体上觉得加了面
: 粉糊之后，打发出的那些体积就消失了很多。我混合蛋白和乳酪面粉糊之后有用电子搅
: 拌器搅了两下，但用的是搅乳酪面粉糊的那个头，不知道对不对。
: 我用的盘比greentea的大一寸，是会薄一些，但是这个太薄了，肯定是没法起来啊。呜
: 呜~
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s******y
发帖数: 220 | |
p****i
发帖数: 926 | 9 毛毛妈录像 http://maomaomom.com/95/ 其中的“葱花芝麻肉松戚风蛋糕的方子”。翻拌手法在4分52秒开始。 |
c********o
发帖数: 3656 | 10 就是拿橡皮刀从底下往上翻着拌呗。。。。不要打圈不要我用电动的
【在 m**********g 的大作中提到】
: 求录像连接
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