D**S
发帖数: 24887 | 1 市面上的橄榄油实在太五花八门了。有以产地划分，有以是否有机划分，有以是否是
extra virgin划分，有以是否冷榨划分。这些似乎都还容易掌握。最近听说有些品牌其
实是混合了其他种的油在里面的，但是在标签上又不标明。这个是真的么？！如果是，
那可怎么鉴别呢？ |
c********n
发帖数: 965 | 2 希腊是最好的，其次意大利，再西班牙法国等。。。
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.56 - iPad Lite |
B********n
发帖数: 12753 | |
l*****i
发帖数: 20533 | |
D**S
发帖数: 24887 | 5 That does not include NOT being able to figure out if the oil is genuinely
made of 100% olive.
【在 l*****i 的大作中提到】
: 我觉得成天橄榄油的应该乐趣本就在折腾中啊。。。
|
D**S
发帖数: 24887 | 6 市面上的橄榄油实在太五花八门了。有以产地划分，有以是否有机划分，有以是否是
extra virgin划分，有以是否冷榨划分。这些似乎都还容易掌握。最近听说有些品牌其
实是混合了其他种的油在里面的，但是在标签上又不标明。这个是真的么？！如果是，
那可怎么鉴别呢？ |
c********n
发帖数: 965 | 7 希腊是最好的，其次意大利，再西班牙法国等。。。
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.56 - iPad Lite |
B********n
发帖数: 12753 | |
l*****i
发帖数: 20533 | |
D**S
发帖数: 24887 | 10 That does not include NOT being able to figure out if the oil is genuinely
made of 100% olive.
【在 l*****i 的大作中提到】
: 我觉得成天橄榄油的应该乐趣本就在折腾中啊。。。
|
|
|
D**S
发帖数: 24887 | 11 最近又开始关注safflower oil了.因为烟点比较高,410F+,而且polyunsaturated比较低
(比豆油,花生油都低),和橄榄油差不多.但是网上看,这个safflower oil竟然有两种,另
外一种,polyunsaturated就很高,要占全部脂肪酸的75%,还好那种似乎生产了不用于食
用.
似乎高温使用,比较讨厌这个polyunstarated? 据说因为化学结构里有碳碳双键,高温下
易于形成有害的自由基.现在人们似乎都谈自由基色变啊,简直是一切病变的罪魁祸首好
像! 那我就好奇了,油脂里面的monounsaturated,也有碳碳双键啊,按说高温下也形成自
由基,怎么好象没人在乎?
都糊涂了,感觉高温用油就是躲不开的不健康.以后都吃蒸煮和凉拌菜吧. |
l***j
发帖数: 3977 | 12 polyunstarated 对健康有好处 不过这种油 炒菜炸东西就不好用了
【在 D**S 的大作中提到】
: 最近又开始关注safflower oil了.因为烟点比较高,410F+,而且polyunsaturated比较低
: (比豆油,花生油都低),和橄榄油差不多.但是网上看,这个safflower oil竟然有两种,另
: 外一种,polyunsaturated就很高,要占全部脂肪酸的75%,还好那种似乎生产了不用于食
: 用.
: 似乎高温使用,比较讨厌这个polyunstarated? 据说因为化学结构里有碳碳双键,高温下
: 易于形成有害的自由基.现在人们似乎都谈自由基色变啊,简直是一切病变的罪魁祸首好
: 像! 那我就好奇了,油脂里面的monounsaturated,也有碳碳双键啊,按说高温下也形成自
: 由基,怎么好象没人在乎?
: 都糊涂了,感觉高温用油就是躲不开的不健康.以后都吃蒸煮和凉拌菜吧.
|
D**S
发帖数: 24887 | 13 可是哪有没有polyunsaturated的油啊? 只能用含量少的用于炒菜了.这个safflower
oil的含量就比豆油和花生油明显低,基本上是(重量百分比)12%对30%+的关系. Canola
oil也比较低,但是很多人不喜欢.
我就是好奇这个safflower oil有没有什么hidden risks.同时,也不知道是不是都不是
Non-GMO的.
【在 l***j 的大作中提到】
: polyunstarated 对健康有好处 不过这种油 炒菜炸东西就不好用了
|
L**********A
发帖数: 7115 | 14 油固然是一方面，但是根据食物的种类，比如吃很多肉类，或者烹饪的方式不同产生的
risks overweigh 这点油的差别了，没有必要太 anal retentive
Canola
【在 D**S 的大作中提到】
: 可是哪有没有polyunsaturated的油啊? 只能用含量少的用于炒菜了.这个safflower
: oil的含量就比豆油和花生油明显低,基本上是(重量百分比)12%对30%+的关系. Canola
: oil也比较低,但是很多人不喜欢.
: 我就是好奇这个safflower oil有没有什么hidden risks.同时,也不知道是不是都不是
: Non-GMO的.
|
s**********d
发帖数: 36899 | |
D**S
发帖数: 24887 | 16 我可能是有些太谨小慎微了
【在 L**********A 的大作中提到】
: 油固然是一方面，但是根据食物的种类，比如吃很多肉类，或者烹饪的方式不同产生的
: risks overweigh 这点油的差别了，没有必要太 anal retentive
:
: Canola
|
L**********A
发帖数: 7115 | 17 去年听过NPR 的一个介绍
欧洲那边对extra virgin olive oil 标准和美国不同，令到美国的olive oil 业者处
于竞争的劣势。还有就是瓶子上写的imported from italy. 实际上油的产地可以是不
同国家，质量也参差不齐，意大利的标准达不到也可以
【在 s**********d 的大作中提到】
: 不求最好，但求最贵。
|
D**S
发帖数: 24887 | 18 真是费神啊.
反正我选橄榄油,现在第一要素是first cold pressed,其次是产自欧洲(不过看了你的
帖子也糊涂了),最好再是organic(如果价钱不会因此翻番的话).
【在 L**********A 的大作中提到】
: 去年听过NPR 的一个介绍
: 欧洲那边对extra virgin olive oil 标准和美国不同，令到美国的olive oil 业者处
: 于竞争的劣势。还有就是瓶子上写的imported from italy. 实际上油的产地可以是不
: 同国家，质量也参差不齐，意大利的标准达不到也可以
|
