b********a
发帖数: 5418 | 1 质地很松，今晚两张都没法翻，最后只能分块，然后一小块一小块翻。。。整张的饼是
怎么翻的啊？ |
C******e
发帖数: 11790 | 2 不会呀，多煎一会，火不要大了，等上面都看着有点固体了，一翻就过去了呀 |
b********a
发帖数: 5418 | 3 能分享你的配方么？怀疑我的dough是不是混的太稀
我是1cup面粉，加半cup淀粉，加1cup水，加一颗蛋。
【在 C******e 的大作中提到】
: 不会呀，多煎一会，火不要大了，等上面都看着有点固体了，一翻就过去了呀
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t*****x
发帖数: 2602 | 4 会颠勺不?我练成这项绝技之后用得最多的就在翻饼上，太酷了
【在 b********a 的大作中提到】
: 质地很松，今晚两张都没法翻，最后只能分块，然后一小块一小块翻。。。整张的饼是
: 怎么翻的啊？
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k******a
发帖数: 2436 | 5 youtube上查“颠勺”您老的演示排第一
【在 t*****x 的大作中提到】
: 会颠勺不?我练成这项绝技之后用得最多的就在翻饼上，太酷了
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s**n
发帖数: 6126 | 6 啊，我一直以为这个叫颠锅。。。
嗯哪嗯哪，煎饼可以少洗一个铲刀。。。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 会颠勺不?我练成这项绝技之后用得最多的就在翻饼上，太酷了
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A*****a
发帖数: 52743 | 7 加蛋
【在 b********a 的大作中提到】
: 质地很松，今晚两张都没法翻，最后只能分块，然后一小块一小块翻。。。整张的饼是
: 怎么翻的啊？
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P**********r
发帖数: 755 | 8 慕名前去观摩了一下 太强大了！
【在 t*****x 的大作中提到】
: 会颠勺不?我练成这项绝技之后用得最多的就在翻饼上，太酷了
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f*****8
发帖数: 7581 | 9 再加一个蛋增加粘度
太大的话翻得时候用手托一下，翻得快就不容易散。。
以上来想象和观察吼吼，喜欢海鲜饼，还没捣叱过～～
【在 b********a 的大作中提到】
: 能分享你的配方么？怀疑我的dough是不是混的太稀
: 我是1cup面粉，加半cup淀粉，加1cup水，加一颗蛋。
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S*******t
发帖数: 137 | 10 我贡献一个弱弱的方法：等一面基本定型后，滑到一个盘子里，再倒扣回去
我翻小饼还能勉强颠个锅，大的不行，只能这么干
【在 b********a 的大作中提到】
: 质地很松，今晚两张都没法翻，最后只能分块，然后一小块一小块翻。。。整张的饼是
: 怎么翻的啊？
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L**********A
发帖数: 7115 | 11 蛋加少了吧？
【在 b********a 的大作中提到】
: 能分享你的配方么？怀疑我的dough是不是混的太稀
: 我是1cup面粉，加半cup淀粉，加1cup水，加一颗蛋。
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c*********e
发帖数: 16335 | 12 颠锅啊。
【在 b********a 的大作中提到】
: 质地很松，今晚两张都没法翻，最后只能分块，然后一小块一小块翻。。。整张的饼是
: 怎么翻的啊？
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b********a
发帖数: 5418 | 13 看的recipe蛋确实挺少。
可是外面棒子店吃的饼也是松松的啊。。。加蛋多了口感就不对了啊。
【在 L**********A 的大作中提到】
: 蛋加少了吧？
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b********a
发帖数: 5418 | 14 摊的比较大，又厚，沾锅那面小金黄了，朝上那面还有点流动。。。颠锅小的还行，这
个情况怕液体四处飞溅，而且确实有点重，就没敢颠。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 会颠勺不?我练成这项绝技之后用得最多的就在翻饼上，太酷了
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b********a
发帖数: 5418 | 15 这个试了，没成。
【在 S*******t 的大作中提到】
: 我贡献一个弱弱的方法：等一面基本定型后，滑到一个盘子里，再倒扣回去
: 我翻小饼还能勉强颠个锅，大的不行，只能这么干
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t*****x
发帖数: 2602 | 16 我颠的那个锅是12寸的，似乎平底锅没有更大的了。大锅我就两只手抓着颠，10寸锅我
是一只手。
如果厚的话，可以在煎的时候盖上盖子，会帮助表层受热，或者火再开小一点。
【在 b********a 的大作中提到】
: 摊的比较大，又厚，沾锅那面小金黄了，朝上那面还有点流动。。。颠锅小的还行，这
: 个情况怕液体四处飞溅，而且确实有点重，就没敢颠。
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t*****x
发帖数: 2602 | 17 听你一说我又自恋的去看了一眼，哈哈
【在 k******a 的大作中提到】
: youtube上查“颠勺”您老的演示排第一
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t*****x
发帖数: 2602 | 18 对呀对呀，我一向都是能少洗就少洗的
【在 s**n 的大作中提到】
: 啊，我一直以为这个叫颠锅。。。
: 嗯哪嗯哪，煎饼可以少洗一个铲刀。。。
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b********a
发帖数: 5418 | 19 看来还是技术不精啊。
【在 t*****x 的大作中提到】
: 我颠的那个锅是12寸的，似乎平底锅没有更大的了。大锅我就两只手抓着颠，10寸锅我
: 是一只手。
: 如果厚的话，可以在煎的时候盖上盖子，会帮助表层受热，或者火再开小一点。
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s**********n
发帖数: 2601 | 20 我手没劲，颠不起来锅。你尽量把饼做小一点，而且不要太厚，要多放点油，这样很快
下面就脆了，用铲子就可以翻面。我买的是韩国那种专门做海鲜饼，辣白菜饼，土豆饼
的面粉， 也没放淀粉什么的。但是鸡蛋最好放一个
【在 b********a 的大作中提到】
: 能分享你的配方么？怀疑我的dough是不是混的太稀
: 我是1cup面粉，加半cup淀粉，加1cup水，加一颗蛋。
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b********a
发帖数: 5418 | 21 小了不地道啊，不过自家就没办法了。
我找的recipe是面粉+淀粉，好像那个ratio也有问题。
【在 s**********n 的大作中提到】
: 我手没劲，颠不起来锅。你尽量把饼做小一点，而且不要太厚，要多放点油，这样很快
: 下面就脆了，用铲子就可以翻面。我买的是韩国那种专门做海鲜饼，辣白菜饼，土豆饼
: 的面粉， 也没放淀粉什么的。但是鸡蛋最好放一个
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C******e
发帖数: 11790 | 22 最简单的方法是直接到韩国店买现成的做海鲜饼的mix |
w********x
发帖数: 1732 | 23 看了您的颠勺视频，顺便看了why do we buy expensive toys...太搞笑了，膜拜一把！
【在 t*****x 的大作中提到】
: 会颠勺不?我练成这项绝技之后用得最多的就在翻饼上，太酷了
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s********1
发帖数: 1024 | 24 去膜拜了一把，牛！
【在 k******a 的大作中提到】
: youtube上查“颠勺”您老的演示排第一
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