b********a 发帖数: 5418 | 1 质地很松,今晚两张都没法翻,最后只能分块,然后一小块一小块翻。。。整张的饼是
怎么翻的啊? |
C******e 发帖数: 11790 | 2 不会呀,多煎一会,火不要大了,等上面都看着有点固体了,一翻就过去了呀 |
b********a 发帖数: 5418 | 3 能分享你的配方么?怀疑我的dough是不是混的太稀
我是1cup面粉,加半cup淀粉,加1cup水,加一颗蛋。
【在 C******e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不会呀,多煎一会,火不要大了,等上面都看着有点固体了,一翻就过去了呀
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t*****x 发帖数: 2602 | 4 会颠勺不?我练成这项绝技之后用得最多的就在翻饼上,太酷了
【在 b********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 质地很松,今晚两张都没法翻,最后只能分块,然后一小块一小块翻。。。整张的饼是 : 怎么翻的啊?
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k******a 发帖数: 2436 | 5 youtube上查“颠勺”您老的演示排第一
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 会颠勺不?我练成这项绝技之后用得最多的就在翻饼上,太酷了
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s**n 发帖数: 6126 | 6 啊,我一直以为这个叫颠锅。。。
嗯哪嗯哪,煎饼可以少洗一个铲刀。。。
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 会颠勺不?我练成这项绝技之后用得最多的就在翻饼上,太酷了
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A*****a 发帖数: 52743 | 7 加蛋
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P**********r 发帖数: 755 | 8 慕名前去观摩了一下 太强大了!
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 会颠勺不?我练成这项绝技之后用得最多的就在翻饼上,太酷了
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f*****8 发帖数: 7581 | 9 再加一个蛋增加粘度
太大的话翻得时候用手托一下,翻得快就不容易散。。
以上来想象和观察吼吼,喜欢海鲜饼,还没捣叱过~~
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S*******t 发帖数: 137 | 10 我贡献一个弱弱的方法:等一面基本定型后,滑到一个盘子里,再倒扣回去
我翻小饼还能勉强颠个锅,大的不行,只能这么干
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L**********A 发帖数: 7115 | 11 蛋加少了吧?
【在 b********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 能分享你的配方么?怀疑我的dough是不是混的太稀 : 我是1cup面粉,加半cup淀粉,加1cup水,加一颗蛋。
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c*********e 发帖数: 16335 | 12 颠锅啊。
【在 b********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 质地很松,今晚两张都没法翻,最后只能分块,然后一小块一小块翻。。。整张的饼是 : 怎么翻的啊?
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b********a 发帖数: 5418 | 13 看的recipe蛋确实挺少。
可是外面棒子店吃的饼也是松松的啊。。。加蛋多了口感就不对了啊。
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b********a 发帖数: 5418 | 14 摊的比较大,又厚,沾锅那面小金黄了,朝上那面还有点流动。。。颠锅小的还行,这
个情况怕液体四处飞溅,而且确实有点重,就没敢颠。
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 会颠勺不?我练成这项绝技之后用得最多的就在翻饼上,太酷了
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b********a 发帖数: 5418 | 15 这个试了,没成。
【在 S*******t 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我贡献一个弱弱的方法:等一面基本定型后,滑到一个盘子里,再倒扣回去 : 我翻小饼还能勉强颠个锅,大的不行,只能这么干
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t*****x 发帖数: 2602 | 16 我颠的那个锅是12寸的,似乎平底锅没有更大的了。大锅我就两只手抓着颠,10寸锅我
是一只手。
如果厚的话,可以在煎的时候盖上盖子,会帮助表层受热,或者火再开小一点。
【在 b********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 摊的比较大,又厚,沾锅那面小金黄了,朝上那面还有点流动。。。颠锅小的还行,这 : 个情况怕液体四处飞溅,而且确实有点重,就没敢颠。
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t*****x 发帖数: 2602 | 17 听你一说我又自恋的去看了一眼,哈哈
【在 k******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : youtube上查“颠勺”您老的演示排第一
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t*****x 发帖数: 2602 | 18 对呀对呀,我一向都是能少洗就少洗的
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊,我一直以为这个叫颠锅。。。 : 嗯哪嗯哪,煎饼可以少洗一个铲刀。。。
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b********a 发帖数: 5418 | 19 看来还是技术不精啊。
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我颠的那个锅是12寸的,似乎平底锅没有更大的了。大锅我就两只手抓着颠,10寸锅我 : 是一只手。 : 如果厚的话,可以在煎的时候盖上盖子,会帮助表层受热,或者火再开小一点。
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s**********n 发帖数: 2601 | 20 我手没劲,颠不起来锅。你尽量把饼做小一点,而且不要太厚,要多放点油,这样很快
下面就脆了,用铲子就可以翻面。我买的是韩国那种专门做海鲜饼,辣白菜饼,土豆饼
的面粉, 也没放淀粉什么的。但是鸡蛋最好放一个
【在 b********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 能分享你的配方么?怀疑我的dough是不是混的太稀 : 我是1cup面粉,加半cup淀粉,加1cup水,加一颗蛋。
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b********a 发帖数: 5418 | 21 小了不地道啊,不过自家就没办法了。
我找的recipe是面粉+淀粉,好像那个ratio也有问题。
【在 s**********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我手没劲,颠不起来锅。你尽量把饼做小一点,而且不要太厚,要多放点油,这样很快 : 下面就脆了,用铲子就可以翻面。我买的是韩国那种专门做海鲜饼,辣白菜饼,土豆饼 : 的面粉, 也没放淀粉什么的。但是鸡蛋最好放一个
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C******e 发帖数: 11790 | 22 最简单的方法是直接到韩国店买现成的做海鲜饼的mix |
w********x 发帖数: 1732 | 23 看了您的颠勺视频,顺便看了why do we buy expensive toys...太搞笑了,膜拜一把!
【在 t*****x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 会颠勺不?我练成这项绝技之后用得最多的就在翻饼上,太酷了
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s********1 发帖数: 1024 | 24 去膜拜了一把,牛!
【在 k******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : youtube上查“颠勺”您老的演示排第一
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