p*******j
发帖数: 1613 | 1 周末做马卡龙的时候突然想起来前些天有童鞋在这里问蛋清打发到干性发泡是神马样子
。当时是舒芙蕾蛋糕卷，不能打发到干性发泡，8分就好，成鸟喙状是适合做蛋糕卷的。
我当时是手动打的，就拍了两张图，大家来讨论下吧~每个人的标准也不太一致，我觉
得第一张应该算是鸟喙状的，而第二张角很直，应该是到干性了吧。 |
s**n
发帖数: 6126 | 2 手动打蛋白，牛人容我膜拜！
的。
【在 p*******j 的大作中提到】
: 周末做马卡龙的时候突然想起来前些天有童鞋在这里问蛋清打发到干性发泡是神马样子
: 。当时是舒芙蕾蛋糕卷，不能打发到干性发泡，8分就好，成鸟喙状是适合做蛋糕卷的。
: 我当时是手动打的，就拍了两张图，大家来讨论下吧~每个人的标准也不太一致，我觉
: 得第一张应该算是鸟喙状的，而第二张角很直，应该是到干性了吧。
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p*******j
发帖数: 1613 | 3
的。
【在 p*******j 的大作中提到】
: 周末做马卡龙的时候突然想起来前些天有童鞋在这里问蛋清打发到干性发泡是神马样子
: 。当时是舒芙蕾蛋糕卷，不能打发到干性发泡，8分就好，成鸟喙状是适合做蛋糕卷的。
: 我当时是手动打的，就拍了两张图，大家来讨论下吧~每个人的标准也不太一致，我觉
: 得第一张应该算是鸟喙状的，而第二张角很直，应该是到干性了吧。
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p*******j
发帖数: 1613 | 4 做这个马卡龙的蛋清量很少，不过的确手腕有点痛哦~ |
s**n
发帖数: 6126 | 5 第一张像是湿性发泡
第二张像是中性的
因为盆里的尖角还是很细很长弯弯的
【在 p*******j 的大作中提到】
: 做这个马卡龙的蛋清量很少，不过的确手腕有点痛哦~
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p*******j
发帖数: 1613 | 6 我也觉得还没到干性其实~我当时又打了一段时间~
【在 s**n 的大作中提到】
: 第一张像是湿性发泡
: 第二张像是中性的
: 因为盆里的尖角还是很细很长弯弯的
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EA
发帖数: 3965 | 7 你太牛了!不过我以前一个朋友也手动打蛋，我亲眼目睹
【在 p*******j 的大作中提到】
: 我也觉得还没到干性其实~我当时又打了一段时间~
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d*********e
发帖数: 8525 | 8 妈呀，太厉害了。
的。
【在 p*******j 的大作中提到】
: 周末做马卡龙的时候突然想起来前些天有童鞋在这里问蛋清打发到干性发泡是神马样子
: 。当时是舒芙蕾蛋糕卷，不能打发到干性发泡，8分就好，成鸟喙状是适合做蛋糕卷的。
: 我当时是手动打的，就拍了两张图，大家来讨论下吧~每个人的标准也不太一致，我觉
: 得第一张应该算是鸟喙状的，而第二张角很直，应该是到干性了吧。
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x******3
发帖数: 216 | |
r**********5
发帖数: 251 | |
p*******j
发帖数: 1613 | 11 因为量少，大概10分钟就差不多啦~
【在 x******3 的大作中提到】
: 需要多少时间啊。。。手动打。。。
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