m**********g 发帖数: 2661 | 1 【 以下文字转载自 loseweight 讨论区 】
发信人: myshoestring (shoestring), 信区: loseweight
标 题: 终于做了热泪盈眶的“那道菜”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 25 13:32:34 2013, 美东)
Evilly delicious!!!
特意调到brunch来吃,热量没敢计算。放了个Jcrew模特做底衬,提醒自己不能多吃。
好在这个菜做起来还是有点费时,不太有机会经常做。 |
m**********g 发帖数: 2661 | 2 1. 2-3磅牛肉,书上举例是shoulder chuck,我用的是cross rib chuck。切成2 inch
大块。
2. 1只洋葱,1根胡萝卜(我用的小胡萝卜),1瓣大蒜,切碎。
3. 上面这些,加2杯干红(我用了书上推荐的Pinot Noir),1片bay leaf,2小勺碎
parsley,1小勺新鲜碎thyme(干的话减半),1小勺压碎的黑胡椒子,半小勺盐,1/4
杯橄榄油,混合拌匀,放冰箱。
4. 睡一觉。
5. 荷兰锅中高火,丢4盎司切粒的培根进去熬油。
6. 同时把牛肉捞出来,蔬菜另外捞出来,红酒汁保留。
7. 培根盛出来,油留在锅里。不足2大勺左右的话加菜油补足。
8. 牛肉擦干,分批各面煎上色(会炸油 >_<)
9. 牛肉放一边,蔬菜炒到稍稍上色(大概5分钟),加2大勺中粉,炒大概1分钟。
10. 加红酒汁,牛肉和培根,煮开。
11. 加2杯去皮煮开的小洋葱(我用的pearl onion)。
12. 关小火,加盖炖至少1个小时,到肉酥。
13. 加2杯蘑菇,加盖煮20分钟,撇去表面油水。
14. 加1/4杯碎parsley,适量盐和胡椒(我没有再加盐了)。
原贴在这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_771f066f01011wlh.html
【在 m**********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 【 以下文字转载自 loseweight 讨论区 】 : 发信人: myshoestring (shoestring), 信区: loseweight : 标 题: 终于做了热泪盈眶的“那道菜” : 发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 25 13:32:34 2013, 美东) : Evilly delicious!!! : 特意调到brunch来吃,热量没敢计算。放了个Jcrew模特做底衬,提醒自己不能多吃。 : 好在这个菜做起来还是有点费时,不太有机会经常做。
|
o****p 发帖数: 9785 | 3 红酒煨肉建议用本身稠一点的,上次有卖酒的大妈推荐我petite sirah,效果不错,还
便宜。
inch
4
【在 m**********g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 1. 2-3磅牛肉,书上举例是shoulder chuck,我用的是cross rib chuck。切成2 inch : 大块。 : 2. 1只洋葱,1根胡萝卜(我用的小胡萝卜),1瓣大蒜,切碎。 : 3. 上面这些,加2杯干红(我用了书上推荐的Pinot Noir),1片bay leaf,2小勺碎 : parsley,1小勺新鲜碎thyme(干的话减半),1小勺压碎的黑胡椒子,半小勺盐,1/4 : 杯橄榄油,混合拌匀,放冰箱。 : 4. 睡一觉。 : 5. 荷兰锅中高火,丢4盎司切粒的培根进去熬油。 : 6. 同时把牛肉捞出来,蔬菜另外捞出来,红酒汁保留。 : 7. 培根盛出来,油留在锅里。不足2大勺左右的话加菜油补足。
|
P**********r 发帖数: 755 | 4 我很久前做个这个 觉得不是很好吃啊。。只有蔬菜好吃 一点也不让我热泪盈眶啊 |
y**a 发帖数: 9065 | 5 同感涅
这道菜是不是有点盛名之下,xxxx
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 P**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我很久前做个这个 觉得不是很好吃啊。。只有蔬菜好吃 一点也不让我热泪盈眶啊
|
r**********5 发帖数: 251 | 6 哇,这么多道步骤,应该很好吃啊~
看着很有味道~ |
o****p 发帖数: 9785 | 7 土人问一下那道菜是啥意思?我感觉用这个地方的牛肉炖出来味道好不到哪里去啊,这
个能吃到热泪盈眶的话,吃了我的牛尾巴估计要哭晕过去了。 |
o****p 发帖数: 9785 | 8 土人问一下那道菜是啥意思?我感觉用这个地方的牛肉炖出来味道好不到哪里去啊,这
个能吃到热泪盈眶的话,吃了我的牛尾巴估计要哭晕过去了。 |
r********y 发帖数: 2540 | |
h*********r 发帖数: 10182 | 10 就是个 炖牛肉,楼主估计是个不怎么吃肉的
【在 r********y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Bacon的油实在是... 下不去啊...
|
|
|
o****p 发帖数: 9785 | 11 啊啊啊啊,误伤了塔塔。。。。
【在 o****p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 土人问一下那道菜是啥意思?我感觉用这个地方的牛肉炖出来味道好不到哪里去啊,这 : 个能吃到热泪盈眶的话,吃了我的牛尾巴估计要哭晕过去了。
|
A********8 发帖数: 304 | 12 同感。 很少吃培根, 更甭提自己做的菜。 要想减肥, 培根这种东西最好不吃。
【在 r********y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Bacon的油实在是... 下不去啊...
|
A***a 发帖数: 1687 | |
a****n 发帖数: 8553 | 14 牛尾最贵了,其次牛舌,然后是鸟眼排骨,但是前两样实在是符合咱们的口味。
【在 o****p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 土人问一下那道菜是啥意思?我感觉用这个地方的牛肉炖出来味道好不到哪里去啊,这 : 个能吃到热泪盈眶的话,吃了我的牛尾巴估计要哭晕过去了。
|
k******a 发帖数: 493 | |
p******e 发帖数: 80 | 16 pinot noir。。。这菜谱坑人的。在家做过,步骤虽然麻烦点,但是能一次做很多。当
时用了一整瓶红酒,做了4人份。不能跟中国菜比啊,不是一个味。我觉得,都好吃。
我就是个吃货 |
g**********g 发帖数: 18118 | 17 我现在就想晕,快递个牛尾巴来吧
【在 o****p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 土人问一下那道菜是啥意思?我感觉用这个地方的牛肉炖出来味道好不到哪里去啊,这 : 个能吃到热泪盈眶的话,吃了我的牛尾巴估计要哭晕过去了。
|
W***e 发帖数: 5422 | |
m**********g 发帖数: 2661 | 19 这个炖牛肉还就比普通炖牛肉好吃,因为是培根的油煨的,牛肉不柴;红酒起了糖和料
酒的作用,但是味道更圆润;小小洋葱保留了整粒,解决了洋葱容易炖烂出味却失型的
问题。
原文说的热泪盈眶和那道菜,此处引用。没看原文在这里扣文字,有劲吗?
【在 W***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不就是个炖牛肉吗?为啥还热泪盈眶的?韩国人?
|