m**********g
发帖数: 2661 | 1 【 以下文字转载自 loseweight 讨论区 】
发信人: myshoestring (shoestring), 信区: loseweight
标 题: 终于做了热泪盈眶的“那道菜”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 25 13:32:34 2013, 美东)
Evilly delicious!!!
特意调到brunch来吃，热量没敢计算。放了个Jcrew模特做底衬，提醒自己不能多吃。
好在这个菜做起来还是有点费时，不太有机会经常做。 |
m**********g
发帖数: 2661 | 2 1. 2-3磅牛肉，书上举例是shoulder chuck，我用的是cross rib chuck。切成2 inch
大块。
2. 1只洋葱，1根胡萝卜（我用的小胡萝卜），1瓣大蒜，切碎。
3. 上面这些，加2杯干红（我用了书上推荐的Pinot Noir），1片bay leaf，2小勺碎
parsley，1小勺新鲜碎thyme（干的话减半），1小勺压碎的黑胡椒子，半小勺盐，1/4
杯橄榄油，混合拌匀，放冰箱。
4. 睡一觉。
5. 荷兰锅中高火，丢4盎司切粒的培根进去熬油。
6. 同时把牛肉捞出来，蔬菜另外捞出来，红酒汁保留。
7. 培根盛出来，油留在锅里。不足2大勺左右的话加菜油补足。
8. 牛肉擦干，分批各面煎上色（会炸油 >_<）
9. 牛肉放一边，蔬菜炒到稍稍上色（大概5分钟），加2大勺中粉，炒大概1分钟。
10. 加红酒汁，牛肉和培根，煮开。
11. 加2杯去皮煮开的小洋葱（我用的pearl onion）。
12. 关小火，加盖炖至少1个小时，到肉酥。
13. 加2杯蘑菇，加盖煮20分钟，撇去表面油水。
14. 加1/4杯碎parsley，适量盐和胡椒（我没有再加盐了）。
原贴在这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_771f066f01011wlh.html
【在 m**********g 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 loseweight 讨论区 】
: 发信人: myshoestring (shoestring), 信区: loseweight
: 标 题: 终于做了热泪盈眶的“那道菜”
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 25 13:32:34 2013, 美东)
: Evilly delicious!!!
: 特意调到brunch来吃，热量没敢计算。放了个Jcrew模特做底衬，提醒自己不能多吃。
: 好在这个菜做起来还是有点费时，不太有机会经常做。
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o****p
发帖数: 9785 | 3 红酒煨肉建议用本身稠一点的，上次有卖酒的大妈推荐我petite sirah，效果不错，还
便宜。
inch
4
【在 m**********g 的大作中提到】
: 1. 2-3磅牛肉，书上举例是shoulder chuck，我用的是cross rib chuck。切成2 inch
: 大块。
: 2. 1只洋葱，1根胡萝卜（我用的小胡萝卜），1瓣大蒜，切碎。
: 3. 上面这些，加2杯干红（我用了书上推荐的Pinot Noir），1片bay leaf，2小勺碎
: parsley，1小勺新鲜碎thyme（干的话减半），1小勺压碎的黑胡椒子，半小勺盐，1/4
: 杯橄榄油，混合拌匀，放冰箱。
: 4. 睡一觉。
: 5. 荷兰锅中高火，丢4盎司切粒的培根进去熬油。
: 6. 同时把牛肉捞出来，蔬菜另外捞出来，红酒汁保留。
: 7. 培根盛出来，油留在锅里。不足2大勺左右的话加菜油补足。
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P**********r
发帖数: 755 | 4 我很久前做个这个 觉得不是很好吃啊。。只有蔬菜好吃 一点也不让我热泪盈眶啊 |
y**a
发帖数: 9065 | 5 同感涅
这道菜是不是有点盛名之下，xxxx
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 P**********r 的大作中提到】
: 我很久前做个这个 觉得不是很好吃啊。。只有蔬菜好吃 一点也不让我热泪盈眶啊
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r**********5
发帖数: 251 | 6 哇，这么多道步骤，应该很好吃啊~
看着很有味道~ |
o****p
发帖数: 9785 | 7 土人问一下那道菜是啥意思？我感觉用这个地方的牛肉炖出来味道好不到哪里去啊，这
个能吃到热泪盈眶的话，吃了我的牛尾巴估计要哭晕过去了。 |
o****p
发帖数: 9785 | 8 土人问一下那道菜是啥意思？我感觉用这个地方的牛肉炖出来味道好不到哪里去啊，这
个能吃到热泪盈眶的话，吃了我的牛尾巴估计要哭晕过去了。 |
r********y
发帖数: 2540 | |
h*********r
发帖数: 10182 | 10 就是个 炖牛肉，楼主估计是个不怎么吃肉的
【在 r********y 的大作中提到】
: Bacon的油实在是... 下不去啊...
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o****p
发帖数: 9785 | 11 啊啊啊啊，误伤了塔塔。。。。
【在 o****p 的大作中提到】
: 土人问一下那道菜是啥意思？我感觉用这个地方的牛肉炖出来味道好不到哪里去啊，这
: 个能吃到热泪盈眶的话，吃了我的牛尾巴估计要哭晕过去了。
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A********8
发帖数: 304 | 12 同感。 很少吃培根， 更甭提自己做的菜。 要想减肥， 培根这种东西最好不吃。
【在 r********y 的大作中提到】
: Bacon的油实在是... 下不去啊...
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A***a
发帖数: 1687 | |
a****n
发帖数: 8553 | 14 牛尾最贵了，其次牛舌，然后是鸟眼排骨，但是前两样实在是符合咱们的口味。
【在 o****p 的大作中提到】
: 土人问一下那道菜是啥意思？我感觉用这个地方的牛肉炖出来味道好不到哪里去啊，这
: 个能吃到热泪盈眶的话，吃了我的牛尾巴估计要哭晕过去了。
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k******a
发帖数: 493 | |
p******e
发帖数: 80 | 16 pinot noir。。。这菜谱坑人的。在家做过，步骤虽然麻烦点，但是能一次做很多。当
时用了一整瓶红酒，做了4人份。不能跟中国菜比啊，不是一个味。我觉得，都好吃。
我就是个吃货 |
g**********g
发帖数: 18118 | 17 我现在就想晕，快递个牛尾巴来吧
【在 o****p 的大作中提到】
: 土人问一下那道菜是啥意思？我感觉用这个地方的牛肉炖出来味道好不到哪里去啊，这
: 个能吃到热泪盈眶的话，吃了我的牛尾巴估计要哭晕过去了。
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W***e
发帖数: 5422 | |
m**********g
发帖数: 2661 | 19 这个炖牛肉还就比普通炖牛肉好吃，因为是培根的油煨的，牛肉不柴；红酒起了糖和料
酒的作用，但是味道更圆润；小小洋葱保留了整粒，解决了洋葱容易炖烂出味却失型的
问题。
原文说的热泪盈眶和那道菜，此处引用。没看原文在这里扣文字，有劲吗？
【在 W***e 的大作中提到】
: 不就是个炖牛肉吗？为啥还热泪盈眶的？韩国人？
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