l*********n 发帖数: 401 | 1 从来没做过蛋糕,买了一个9" Springform Pan,不知道效果好不好。网上看到中空模
才是做戚风的利器。请专家们指教!谢谢。 |
i***r 发帖数: 1885 | 2 还没有开始做气疯。。。听说很容易被气疯哈 友情帮顶和鼓励
根据我纸上谈兵的知识,我觉得没有问题,springform应该很好脱膜。。。youtube上
有手工脱膜演示,我觉得不错,人家还是固底模呢
感觉气疯的难点是会塌陷,貌似出炉需马上倒扣。。。说的我也有点跃跃欲试
加油加油! |
o****p 发帖数: 9785 | 3 气疯也太简单了,我第一次稍微有点烤过,第二次就做得很不错了。
不要用spring form的,下面贴个parchment paper,用盆形的就好了。
关键地方在蛋白的打发,别打过头就好了。
【在 i***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还没有开始做气疯。。。听说很容易被气疯哈 友情帮顶和鼓励 : 根据我纸上谈兵的知识,我觉得没有问题,springform应该很好脱膜。。。youtube上 : 有手工脱膜演示,我觉得不错,人家还是固底模呢 : 感觉气疯的难点是会塌陷,貌似出炉需马上倒扣。。。说的我也有点跃跃欲试 : 加油加油!
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i***r 发帖数: 1885 | 4 这样萨
为什么我看了很多帖子,大家把气疯说得很难。。。也看到不少塌方的照片。。。
那改天我也试试 那个parchment paper除了蛋糕底,边需要么,边貌似有点难裁~
继续问问题,上面装饰whipping cream没问题吧?不会太重?(听说气疯比较软塌塌)
我准备继续裱花玩
和楼主共勉
【在 o****p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 气疯也太简单了,我第一次稍微有点烤过,第二次就做得很不错了。 : 不要用spring form的,下面贴个parchment paper,用盆形的就好了。 : 关键地方在蛋白的打发,别打过头就好了。
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o****p 发帖数: 9785 | 5 奶油蛋糕很多都是气疯做base的,还有用angel cake做base呢,不会压坏的。
倒扣凉透以后蛋糕就定型了,不会再塌的,会塌的都是蛋白打发技术不到家。
下面垫个纸,脱模的时候用小刀周围划一下就下来了。烤蛋糕是最简单的事情了,要有
追求还是得学裱花学做翻糖什么的才行。我看网上有人居然几十个blog都是做各种各样
气疯的,看不太懂,这东西反反复复做也该腻歪了。
【在 i***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这样萨 : 为什么我看了很多帖子,大家把气疯说得很难。。。也看到不少塌方的照片。。。 : 那改天我也试试 那个parchment paper除了蛋糕底,边需要么,边貌似有点难裁~ : 继续问问题,上面装饰whipping cream没问题吧?不会太重?(听说气疯比较软塌塌) : 我准备继续裱花玩 : 和楼主共勉
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l*********n 发帖数: 401 | 6 多谢回复,希望不会被气疯哈:)
【在 i***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还没有开始做气疯。。。听说很容易被气疯哈 友情帮顶和鼓励 : 根据我纸上谈兵的知识,我觉得没有问题,springform应该很好脱膜。。。youtube上 : 有手工脱膜演示,我觉得不错,人家还是固底模呢 : 感觉气疯的难点是会塌陷,貌似出炉需马上倒扣。。。说的我也有点跃跃欲试 : 加油加油!
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l*********n 发帖数: 401 | 7 这个springform已经买在家了,那是绝对不好用呢,还是也可以用,只是效果会差些,
但会差在哪里?如果也可以用的话,我就不退了。Homegoods买的Calphalon,10刀,
挺满意的。另外,这个springform还是不粘的,是不是死定了,因为在另一帖子里看到
有说不能用不粘的,是因为烤的时候会爬不上去吗?还有网友说中空模是利器。唉,对
于我们这样的新手,还没开始上手就已经晕了先。
【在 o****p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 气疯也太简单了,我第一次稍微有点烤过,第二次就做得很不错了。 : 不要用spring form的,下面贴个parchment paper,用盆形的就好了。 : 关键地方在蛋白的打发,别打过头就好了。
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o****p 发帖数: 9785 | 8 铝盘比较好,spring form的也不会很差啊,不粘的倒是不很推荐。
【在 l*********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个springform已经买在家了,那是绝对不好用呢,还是也可以用,只是效果会差些, : 但会差在哪里?如果也可以用的话,我就不退了。Homegoods买的Calphalon,10刀, : 挺满意的。另外,这个springform还是不粘的,是不是死定了,因为在另一帖子里看到 : 有说不能用不粘的,是因为烤的时候会爬不上去吗?还有网友说中空模是利器。唉,对 : 于我们这样的新手,还没开始上手就已经晕了先。
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f***r 发帖数: 851 | 9 我就是用铝制的一体8寸圆盘,amazon上买的,一直很成功。好像不推荐不粘的吧?不
然怎么爬上去? |
i***r 发帖数: 1885 | 10 其实我也觉得没那么难哈。。。可能是看多了暗黑烘培,有阴影。
也准备学饭堂裱花啥的,拿出去很有面子哈
【在 o****p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 奶油蛋糕很多都是气疯做base的,还有用angel cake做base呢,不会压坏的。 : 倒扣凉透以后蛋糕就定型了,不会再塌的,会塌的都是蛋白打发技术不到家。 : 下面垫个纸,脱模的时候用小刀周围划一下就下来了。烤蛋糕是最简单的事情了,要有 : 追求还是得学裱花学做翻糖什么的才行。我看网上有人居然几十个blog都是做各种各样 : 气疯的,看不太懂,这东西反反复复做也该腻歪了。
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i***r 发帖数: 1885 | 11 我家里的那个也是Cuisinart non stick。。。。
楼主说说为啥不好用啊?你做了吗?
【在 f***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我就是用铝制的一体8寸圆盘,amazon上买的,一直很成功。好像不推荐不粘的吧?不 : 然怎么爬上去?
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o****p 发帖数: 9785 | 12 他已经说了,气疯蛋糕要顺着边爬上去才能涨得很大,不粘的内层不好爬。
【在 i***r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我家里的那个也是Cuisinart non stick。。。。 : 楼主说说为啥不好用啊?你做了吗?
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