c*********o
发帖数: 177 | 1 这周末几个朋友一起过来过生日，我就琢磨做个蛋糕，外面卖的也没有好吃的，因为有
朋友的父母，所以cheesecake也不太适合。
可是我没时间做的太复杂，还要做一桌菜，而且一群老大不小的了，没必要那么兴师动
众正儿八经地做蛋糕。所以想求个简单的蛋糕方子做做。
我以前做过一阵戚风蛋糕，可是模具搬家给弄丢了。现在只有个圆形玻璃烤盘。大家给
点建议呗。 |
A*******1
发帖数: 985 | 2 如果要简单，就买现成的cake mix，自己改良一下，再加些面粉中和甜味。最后抹上打
发的奶油就可以了。 |
A*******1
发帖数: 985 | 3 如果嫌抹奶油费事，那就做慕斯馅，直接灌入蛋糕就可以了。
我的简单慕斯馅配方：
一个芒果打成泥，一盒果冻粉配1cup的开水，打发的奶油，三样混合，如果芒果酸，可
以加点糖。 |
i***r
发帖数: 1885 | 4 这个听上去很靠铺呢
果冻粉就是那种调味过的gelatin么？一小盒一刀多的那种？？？如果是的话我也要试
试，原来幕斯那么简单哇
【在 A*******1 的大作中提到】
: 如果嫌抹奶油费事，那就做慕斯馅，直接灌入蛋糕就可以了。
: 我的简单慕斯馅配方：
: 一个芒果打成泥，一盒果冻粉配1cup的开水，打发的奶油，三样混合，如果芒果酸，可
: 以加点糖。
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c*********o
发帖数: 177 | 5
啥叫慕斯馅，啥叫灌入蛋糕？
【在 A*******1 的大作中提到】
: 如果嫌抹奶油费事，那就做慕斯馅，直接灌入蛋糕就可以了。
: 我的简单慕斯馅配方：
: 一个芒果打成泥，一盒果冻粉配1cup的开水，打发的奶油，三样混合，如果芒果酸，可
: 以加点糖。
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A*******1
发帖数: 985 | 6 慕斯馅半液体状，所以说灌入，呵呵。具体怎么灌入google。
【在 c*********o 的大作中提到】
:
: 啥叫慕斯馅，啥叫灌入蛋糕？
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A*******1
发帖数: 985 | 7 对，是有flavor的那种，比如lemon味啊，草莓味啊。我做过lemon的，orange的，和葡
萄味的，都非常好吃。
【在 i***r 的大作中提到】
: 这个听上去很靠铺呢
: 果冻粉就是那种调味过的gelatin么？一小盒一刀多的那种？？？如果是的话我也要试
: 试，原来幕斯那么简单哇
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A*******1
发帖数: 985 | 8 恩，我觉得慕斯比裱花要简单，还很有型。给你看个我用这个配方做的，我加果冻镜面
了，不加镜面也可以，直接裱花。
【在 i***r 的大作中提到】
: 这个听上去很靠铺呢
: 果冻粉就是那种调味过的gelatin么？一小盒一刀多的那种？？？如果是的话我也要试
: 试，原来幕斯那么简单哇
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q*****d
发帖数: 749 | |
c*********o
发帖数: 177 | 10 原来这就是慕斯啊！明白了，听起来不错！我试试！好像最适合我这种讨厌抹奶油的。
【在 A*******1 的大作中提到】
: 恩，我觉得慕斯比裱花要简单，还很有型。给你看个我用这个配方做的，我加果冻镜面
: 了，不加镜面也可以，直接裱花。
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A*******1
发帖数: 985 | 11 这个是我参考的配方，我把配方里的qq糖都改成果冻粉了。
按操作顺序：
一、戚风蛋糕（6寸）
蛋黄糊：蛋黄2个、油25ML、奶35ML、糖10克、低粉50克。我加了少许可可粉，这
样制作的蛋糕片与芒果色差较大，较美观。
蛋白：蛋白2个、醋几滴、玉米淀粉10克（用于巩固蛋白打发效果，可不加）、糖
30克（我以为太甜，可视口味减少）
（做法略），110度烤60分钟，基本不回缩。
戚风切片并且沿边缘剪去一小圈（略小于6寸模底的大小），预先铺1片在6寸活底
模底备用。因为慕斯蛋糕中间要加馅，所以只能用两片蛋糕片，而且不能太厚。大约一
个6寸的戚风切成3-4片比较合适。用2片，余下的当零食吃掉 （切片时用牙签定位，
比较不易切歪）。
二、准备慕斯馅
原料：QQ糖75克（菠萝味，取其色彩）+15ML清水（隔水加热，融化）、动物性淡
奶油250克（我买的总统小只装只有200克）、芒果肉泥200克
过程：淡奶油打至七分发---加入芒果泥拌匀---趁热加入融化的QQ糖液拌匀（到此慕
斯馅做好了）。
三、开始制作慕斯蛋糕
倒一半慕斯馅至已铺好1片蛋糕片的模子里，轻晃模子，使慕斯馅填充均匀。再码
上第2片蛋糕片，倒入余下的慕斯馅，同样轻晃使之填充均匀。放冰箱冷藏1个小时。
四、制作慕斯蛋糕镜面
慕斯蛋糕给人通透的感觉，其实很大程度取决于镜面的效果。镜面很容易做，只需
QQ糖25克+芒果汁30ML，隔热水化开。
五、制作完成
1小时后将蛋糕取出，将略放凉的镜面液体（太热会融化蛋糕表面的慕斯馅。大致
温暖即可，太凉会重新凝固）轻轻倒入蛋糕表面，左右轻晃模子使其完全覆盖即可。放
冰箱冷藏一晚，第二日取出，用热布包裹模子外围1分钟，即可轻松脱模。
提示：1、倒镜面液体的时候一定要轻，最好用大勺子舀着倒入。我开始没小心，
尽管很小心仍然浇出一个坑。
2、脱模取蛋糕时要轻，因为慕斯蛋糕很柔软。
六、装饰
这就随意啦，放上几片切好的水果也蛮好看的。
【在 c*********o 的大作中提到】
: 原来这就是慕斯啊！明白了，听起来不错！我试试！好像最适合我这种讨厌抹奶油的。
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