b**n
发帖数: 94 | 1 比昨天好点 但是没到随便一拉就出个手膜的阶段
不敢再揉了 酵母怕是都要开始工作了吧
请问怎么回事啊 粉的质量不好吗？方子不适合我的粉？
那求个做小面包的方子吧
谢谢 |
B********n
发帖数: 12753 | |
b**n
发帖数: 94 | 3 就是毛毛妈的那个
不同就是
2.里面用的不是中筋+面经 全部用的高精
然后没注意先加液体再固体 先加了粉
用料:
面团：
1：鸡蛋1只，牛奶1/2杯再减1大匙（105克），白糖4大匙（55克）；
2：中筋面粉1又2/3杯（266克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），泡打粉1
/2茶匙；
3：快速发酵粉（fast rising yeast）1.25茶匙；
4：玉米油1.5大匙；
底部沾料：
5：白糖1.5茶匙，中筋面粉1.5茶匙，白芝麻1.5茶匙；
其他：
6：玉米油4茶匙，白芝麻1茶匙；
7：蜂蜜1大匙，开水2茶匙。
用具：
9寸圆形烤模。
以上材料做16个蜂蜜小面包。
【在 B********n 的大作中提到】
: 你吧你那个小面包方子帖一下吧
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B********n
发帖数: 12753 | 4 水不够？我做吐司睡眠比例59%了，你这个才40不到 |
B********n
发帖数: 12753 | |
b**n
发帖数: 94 | 6 蜂蜜开水和发面无关 后面上色用的
或许是水不够哦
而且今天为了观察和面情况面包机盖子一直开着
【在 B********n 的大作中提到】
: 哦 你还有蜂蜜还有蜂蜜里的开水，应该没问题吧
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B********n
发帖数: 12753 | 7 你搜下别人的方子对比下，我记得不少人提过毛毛妈的方子有点小问题的
【在 b**n 的大作中提到】
: 蜂蜜开水和发面无关 后面上色用的
: 或许是水不够哦
: 而且今天为了观察和面情况面包机盖子一直开着
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b**n
发帖数: 94 | 8 谢啦
面包机休息间隙我自己还手动摔面150下 没想到还是。。。。。
再看看别的方子试试好了
【在 B********n 的大作中提到】
: 你搜下别人的方子对比下，我记得不少人提过毛毛妈的方子有点小问题的
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o****p
发帖数: 9785 | 9 毛毛妈的面点你也敢跟？都特别坑爹啊。
粉1
【在 b**n 的大作中提到】
: 就是毛毛妈的那个
: 不同就是
: 2.里面用的不是中筋+面经 全部用的高精
: 然后没注意先加液体再固体 先加了粉
: 用料:
: 面团：
: 1：鸡蛋1只，牛奶1/2杯再减1大匙（105克），白糖4大匙（55克）；
: 2：中筋面粉1又2/3杯（266克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），泡打粉1
: /2茶匙；
: 3：快速发酵粉（fast rising yeast）1.25茶匙；
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z****n
发帖数: 1514 | 10 Some bread machines don't "出膜". I bought a $40 sunbean machine and never "
出膜", you need to buy a more powerful bread machine. |
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B********n
发帖数: 12753 | 11 我40刀的就会出膜，面包机原理都一样的，你肯定周期没够
"
【在 z****n 的大作中提到】
: Some bread machines don't "出膜". I bought a $40 sunbean machine and never "
: 出膜", you need to buy a more powerful bread machine.
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EA
发帖数: 3965 | 12 我觉得不出也可以，味道差不多
【在 b**n 的大作中提到】
: 比昨天好点 但是没到随便一拉就出个手膜的阶段
: 不敢再揉了 酵母怕是都要开始工作了吧
: 请问怎么回事啊 粉的质量不好吗？方子不适合我的粉？
: 那求个做小面包的方子吧
: 谢谢
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M*******0
发帖数: 3 | 13 大概是面粉的问题，我做过几次，效果都还不错。
【在 b**n 的大作中提到】
: 比昨天好点 但是没到随便一拉就出个手膜的阶段
: 不敢再揉了 酵母怕是都要开始工作了吧
: 请问怎么回事啊 粉的质量不好吗？方子不适合我的粉？
: 那求个做小面包的方子吧
: 谢谢
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m*****v
发帖数: 644 | 14 我用这个方子做了两次，没看有没有出膜，反正面包机跑两遍。一次做的这个面包，一
次做成了土司，都很好吃的，放几天也不硬。
我没有面筋粉，就加了280g高筋粉。
粉1
【在 b**n 的大作中提到】
: 就是毛毛妈的那个
: 不同就是
: 2.里面用的不是中筋+面经 全部用的高精
: 然后没注意先加液体再固体 先加了粉
: 用料:
: 面团：
: 1：鸡蛋1只，牛奶1/2杯再减1大匙（105克），白糖4大匙（55克）；
: 2：中筋面粉1又2/3杯（266克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），泡打粉1
: /2茶匙；
: 3：快速发酵粉（fast rising yeast）1.25茶匙；
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j******p
发帖数: 8333 | 15 三遍都没出膜?肯定是哪里有问题了.
我的最多两遍就出了. |
p****o
发帖数: 70 | 16 请问， 你说的跑两遍是指用揉面档两次吗？ 大概是多长时间？ 谢谢！
【在 j******p 的大作中提到】
: 三遍都没出膜?肯定是哪里有问题了.
: 我的最多两遍就出了.
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h**t
发帖数: 1678 | 17 油放的多点，多到一杯（面粉三杯）我都试过，以前没有出膜的都出了。出膜一个是揉
的要够久，一个就是黄油的量。用植物油替代黄油，太详细的对比也没做过，多方一些
就是。跟面粉也有关系，有的本身韧性好油性大些的就不怎么需要特别多油。 |
