b**n 发帖数: 94 | 1 比昨天好点 但是没到随便一拉就出个手膜的阶段
不敢再揉了 酵母怕是都要开始工作了吧
请问怎么回事啊 粉的质量不好吗?方子不适合我的粉?
那求个做小面包的方子吧
谢谢 |
B********n 发帖数: 12753 | |
b**n 发帖数: 94 | 3 就是毛毛妈的那个
不同就是
2.里面用的不是中筋+面经 全部用的高精
然后没注意先加液体再固体 先加了粉
用料:
面团:
1:鸡蛋1只,牛奶1/2杯再减1大匙(105克),白糖4大匙(55克);
2:中筋面粉1又2/3杯(266克),面筋粉(wheat gluten)1.5大匙(14克),泡打粉1
/2茶匙;
3:快速发酵粉(fast rising yeast)1.25茶匙;
4:玉米油1.5大匙;
底部沾料:
5:白糖1.5茶匙,中筋面粉1.5茶匙,白芝麻1.5茶匙;
其他:
6:玉米油4茶匙,白芝麻1茶匙;
7:蜂蜜1大匙,开水2茶匙。
用具:
9寸圆形烤模。
以上材料做16个蜂蜜小面包。
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你吧你那个小面包方子帖一下吧
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B********n 发帖数: 12753 | 4 水不够?我做吐司睡眠比例59%了,你这个才40不到 |
B********n 发帖数: 12753 | |
b**n 发帖数: 94 | 6 蜂蜜开水和发面无关 后面上色用的
或许是水不够哦
而且今天为了观察和面情况面包机盖子一直开着
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哦 你还有蜂蜜还有蜂蜜里的开水,应该没问题吧
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B********n 发帖数: 12753 | 7 你搜下别人的方子对比下,我记得不少人提过毛毛妈的方子有点小问题的
【在 b**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 蜂蜜开水和发面无关 后面上色用的 : 或许是水不够哦 : 而且今天为了观察和面情况面包机盖子一直开着
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b**n 发帖数: 94 | 8 谢啦
面包机休息间隙我自己还手动摔面150下 没想到还是。。。。。
再看看别的方子试试好了
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你搜下别人的方子对比下,我记得不少人提过毛毛妈的方子有点小问题的
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o****p 发帖数: 9785 | 9 毛毛妈的面点你也敢跟?都特别坑爹啊。
粉1
【在 b**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是毛毛妈的那个 : 不同就是 : 2.里面用的不是中筋+面经 全部用的高精 : 然后没注意先加液体再固体 先加了粉 : 用料: : 面团: : 1:鸡蛋1只,牛奶1/2杯再减1大匙(105克),白糖4大匙(55克); : 2:中筋面粉1又2/3杯(266克),面筋粉(wheat gluten)1.5大匙(14克),泡打粉1 : /2茶匙; : 3:快速发酵粉(fast rising yeast)1.25茶匙;
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z****n 发帖数: 1514 | 10 Some bread machines don't "出膜". I bought a $40 sunbean machine and never "
出膜", you need to buy a more powerful bread machine. |
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B********n 发帖数: 12753 | 11 我40刀的就会出膜,面包机原理都一样的,你肯定周期没够
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【在 z****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Some bread machines don't "出膜". I bought a $40 sunbean machine and never " : 出膜", you need to buy a more powerful bread machine.
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EA 发帖数: 3965 | 12 我觉得不出也可以,味道差不多
【在 b**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 比昨天好点 但是没到随便一拉就出个手膜的阶段 : 不敢再揉了 酵母怕是都要开始工作了吧 : 请问怎么回事啊 粉的质量不好吗?方子不适合我的粉? : 那求个做小面包的方子吧 : 谢谢
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M*******0 发帖数: 3 | 13 大概是面粉的问题,我做过几次,效果都还不错。
【在 b**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 比昨天好点 但是没到随便一拉就出个手膜的阶段 : 不敢再揉了 酵母怕是都要开始工作了吧 : 请问怎么回事啊 粉的质量不好吗?方子不适合我的粉? : 那求个做小面包的方子吧 : 谢谢
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m*****v 发帖数: 644 | 14 我用这个方子做了两次,没看有没有出膜,反正面包机跑两遍。一次做的这个面包,一
次做成了土司,都很好吃的,放几天也不硬。
我没有面筋粉,就加了280g高筋粉。
粉1
【在 b**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是毛毛妈的那个 : 不同就是 : 2.里面用的不是中筋+面经 全部用的高精 : 然后没注意先加液体再固体 先加了粉 : 用料: : 面团: : 1:鸡蛋1只,牛奶1/2杯再减1大匙(105克),白糖4大匙(55克); : 2:中筋面粉1又2/3杯(266克),面筋粉(wheat gluten)1.5大匙(14克),泡打粉1 : /2茶匙; : 3:快速发酵粉(fast rising yeast)1.25茶匙;
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j******p 发帖数: 8333 | 15 三遍都没出膜?肯定是哪里有问题了.
我的最多两遍就出了. |
p****o 发帖数: 70 | 16 请问, 你说的跑两遍是指用揉面档两次吗? 大概是多长时间? 谢谢!
【在 j******p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 三遍都没出膜?肯定是哪里有问题了. : 我的最多两遍就出了.
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h**t 发帖数: 1678 | 17 油放的多点,多到一杯(面粉三杯)我都试过,以前没有出膜的都出了。出膜一个是揉
的要够久,一个就是黄油的量。用植物油替代黄油,太详细的对比也没做过,多方一些
就是。跟面粉也有关系,有的本身韧性好油性大些的就不怎么需要特别多油。 |