G*F 发帖数: 404 | 1 中秋节快到了,有没有人看到别人的月饼口水长流,但是想到炒豆沙的麻烦而望而却
步呢?
这里贡献我迄今看到做豆沙最简单的方法-不用炒,味道不亚于传统方法。希望对体力
精力有限的朋友有帮助
1. 豆子放一倍以上的水泡一夜
2. 蒸豆子:先把碗里泡豆子的水全倒掉,高压锅里加水,放个撑子,把装豆子的碗放
撑子上,蒸30分钟。(如果没有高压锅,普通锅隔水蒸1个小时也行;如果没有撑子,
碗沿够高锅里的水漫不上来即可)
3. 蒸好的豆子是一粒一粒开了花,但是碗里应该没有水
4. 把蒸好的豆子放在food processor 加油,糖,少量水打成糊状
需要站着做事的时间就不超过8分钟,总时间(不包括泡豆子)不超过1个小时。
这是我用的food processor,5分钟打的很细,都不需要过滤
http://www.amazon.com/gp/product/B00004S9EM/ref=wms_ohs_product
爱做饭的同学推荐进这种档次的food processor,它的功能太强大了,除了打豆沙,还
能把肉块打成打肉末,附带的Slicing插片可以切土豆丝(用两次,细丝另购2mm Thin
Slicing Disc,),附带的shredding另外可以擦萝卜丝,西葫芦丝,做包子饺子馅儿易
如反掌。
下面奔一下今天做的豆沙馅儿的小面包:方子在http://www.meishij.net/zuofa/doushamianbao_4.html |
B*******a 发帖数: 1280 | |
v******s 发帖数: 6949 | 3 哈哈,上周我LG炒到半夜2点才做好的红豆陷。。。。然后被猫伸爪子进去了。。。。 |
f*****8 发帖数: 7581 | |
s*****y 发帖数: 4595 | 5 没有food processor,用blender行不行?
【在 G*F 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 中秋节快到了,有没有人看到别人的月饼口水长流,但是想到炒豆沙的麻烦而望而却 : 步呢? : 这里贡献我迄今看到做豆沙最简单的方法-不用炒,味道不亚于传统方法。希望对体力 : 精力有限的朋友有帮助 : 1. 豆子放一倍以上的水泡一夜 : 2. 蒸豆子:先把碗里泡豆子的水全倒掉,高压锅里加水,放个撑子,把装豆子的碗放 : 撑子上,蒸30分钟。(如果没有高压锅,普通锅隔水蒸1个小时也行;如果没有撑子, : 碗沿够高锅里的水漫不上来即可) : 3. 蒸好的豆子是一粒一粒开了花,但是碗里应该没有水 : 4. 把蒸好的豆子放在food processor 加油,糖,少量水打成糊状
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g*****A 发帖数: 14950 | |
a****a 发帖数: 26187 | 7 这个馅做包子或许可以, 做月饼可能不行, 烤出来容易塌陷 |
B********n 发帖数: 12753 | 8 报告 用standmix,效果比food processor比blender都好 |
s*****y 发帖数: 4595 | 9 哪个配件?@/@
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 报告 用standmix,效果比food processor比blender都好
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B********n 发帖数: 12753 | 10 就是那个树叶形的,Flat Beater
【在 s*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哪个配件?@/@
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s*****y 发帖数: 4595 | 11 报告,实验完毕。
豆沙不错,我直接拿月饼模子扣了几个绿豆糕。但是同意楼上的说法,做月饼馅恐怕软
了,还得再炒。
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是那个树叶形的,Flat Beater
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B********n 发帖数: 12753 | 12 加油加糖一起搅拌,然后用面包机jam档炒1个周期就够了
【在 s*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 报告,实验完毕。 : 豆沙不错,我直接拿月饼模子扣了几个绿豆糕。但是同意楼上的说法,做月饼馅恐怕软 : 了,还得再炒。
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h**r 发帖数: 8078 | 13 看了MM的月饼照片,羡慕得很。
不知道豆沙是怎么做的,能不能麻烦mm给个详细些的步骤和配方。
面包机,mixer之类的工具我都有。
多谢多谢。
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 加油加糖一起搅拌,然后用面包机jam档炒1个周期就够了
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B********n 发帖数: 12753 | 14 我就是豆子泡水,泡了3小时,然后进电高压锅,加一点点水,压30分钟,然后只留下
豆子,汁水不要,我觉得不加水蒸的话应该是更好,水分能更少点
糖我全用的是冰糖,提前都打成了糖粉,接着用mixer+糖粉搅拌,一边慢慢倒入油,油
要分批加,吸收了再加新的,君之的方子是200干豆90植物油,我觉得多了,我减少了
油,这个可以根据自己感觉来加,但是不能太干,太干也不好吃。再之后就是用面包机
的jam档炒1个周期就好,你要是觉得不够干,炒2个周期也是可以的
我的莲蓉馅是用blender大的,加了水才能打好,结果炒了3个周期
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看了MM的月饼照片,羡慕得很。 : 不知道豆沙是怎么做的,能不能麻烦mm给个详细些的步骤和配方。 : 面包机,mixer之类的工具我都有。 : 多谢多谢。
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L*******7 发帖数: 14902 | 15 mm用哪款面包机,我在考虑进一台有jam档的
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 加油加糖一起搅拌,然后用面包机jam档炒1个周期就够了
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B********n 发帖数: 12753 | 16 newegg那个rosewill deal的时候39.99,我唯一没搞清楚的是2年warranty到底要不要
找newegg买,因为机身壳子印着有2年的,应该联系厂家就可以?
【在 L*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : mm用哪款面包机,我在考虑进一台有jam档的
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h**r 发帖数: 8078 | 17 非常感谢
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我就是豆子泡水,泡了3小时,然后进电高压锅,加一点点水,压30分钟,然后只留下 : 豆子,汁水不要,我觉得不加水蒸的话应该是更好,水分能更少点 : 糖我全用的是冰糖,提前都打成了糖粉,接着用mixer+糖粉搅拌,一边慢慢倒入油,油 : 要分批加,吸收了再加新的,君之的方子是200干豆90植物油,我觉得多了,我减少了 : 油,这个可以根据自己感觉来加,但是不能太干,太干也不好吃。再之后就是用面包机 : 的jam档炒1个周期就好,你要是觉得不够干,炒2个周期也是可以的 : 我的莲蓉馅是用blender大的,加了水才能打好,结果炒了3个周期
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b*****d 发帖数: 1900 | |
s**********d 发帖数: 1536 | |
p***y 发帖数: 18037 | |
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m*****d 发帖数: 13718 | 21 rosewill就是newegg自己找人贴牌的产品
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : newegg那个rosewill deal的时候39.99,我唯一没搞清楚的是2年warranty到底要不要 : 找newegg买,因为机身壳子印着有2年的,应该联系厂家就可以?
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m*****d 发帖数: 13718 | 22 馅里水太多,烤月饼的时候肯定悲剧
【在 s*****y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 报告,实验完毕。 : 豆沙不错,我直接拿月饼模子扣了几个绿豆糕。但是同意楼上的说法,做月饼馅恐怕软 : 了,还得再炒。
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o****p 发帖数: 9785 | 23 面包馅可以湿一点,确实不用炒,不过觉得放点油会更好。
【在 G*F 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 中秋节快到了,有没有人看到别人的月饼口水长流,但是想到炒豆沙的麻烦而望而却 : 步呢? : 这里贡献我迄今看到做豆沙最简单的方法-不用炒,味道不亚于传统方法。希望对体力 : 精力有限的朋友有帮助 : 1. 豆子放一倍以上的水泡一夜 : 2. 蒸豆子:先把碗里泡豆子的水全倒掉,高压锅里加水,放个撑子,把装豆子的碗放 : 撑子上,蒸30分钟。(如果没有高压锅,普通锅隔水蒸1个小时也行;如果没有撑子, : 碗沿够高锅里的水漫不上来即可) : 3. 蒸好的豆子是一粒一粒开了花,但是碗里应该没有水 : 4. 把蒸好的豆子放在food processor 加油,糖,少量水打成糊状
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q*******n 发帖数: 1334 | |
a****o 发帖数: 133 | 25 你这个food processor可以把猪肉切成肉片吗
【在 G*F 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 中秋节快到了,有没有人看到别人的月饼口水长流,但是想到炒豆沙的麻烦而望而却 : 步呢? : 这里贡献我迄今看到做豆沙最简单的方法-不用炒,味道不亚于传统方法。希望对体力 : 精力有限的朋友有帮助 : 1. 豆子放一倍以上的水泡一夜 : 2. 蒸豆子:先把碗里泡豆子的水全倒掉,高压锅里加水,放个撑子,把装豆子的碗放 : 撑子上,蒸30分钟。(如果没有高压锅,普通锅隔水蒸1个小时也行;如果没有撑子, : 碗沿够高锅里的水漫不上来即可) : 3. 蒸好的豆子是一粒一粒开了花,但是碗里应该没有水 : 4. 把蒸好的豆子放在food processor 加油,糖,少量水打成糊状
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