G*F
发帖数: 404 | 1 中秋节快到了，有没有人看到别人的月饼口水长流，但是想到炒豆沙的麻烦而望而却
步呢？
这里贡献我迄今看到做豆沙最简单的方法-不用炒，味道不亚于传统方法。希望对体力
精力有限的朋友有帮助
1. 豆子放一倍以上的水泡一夜
2. 蒸豆子：先把碗里泡豆子的水全倒掉，高压锅里加水，放个撑子，把装豆子的碗放
撑子上，蒸30分钟。（如果没有高压锅，普通锅隔水蒸1个小时也行；如果没有撑子，
碗沿够高锅里的水漫不上来即可）
3. 蒸好的豆子是一粒一粒开了花，但是碗里应该没有水
4. 把蒸好的豆子放在food processor 加油，糖，少量水打成糊状
需要站着做事的时间就不超过8分钟，总时间（不包括泡豆子）不超过1个小时。
这是我用的food processor，5分钟打的很细，都不需要过滤
http://www.amazon.com/gp/product/B00004S9EM/ref=wms_ohs_product
爱做饭的同学推荐进这种档次的food processor，它的功能太强大了，除了打豆沙，还
能把肉块打成打肉末，附带的Slicing插片可以切土豆丝（用两次，细丝另购2mm Thin
Slicing Disc,），附带的shredding另外可以擦萝卜丝，西葫芦丝，做包子饺子馅儿易
如反掌。
下面奔一下今天做的豆沙馅儿的小面包：方子在http://www.meishij.net/zuofa/doushamianbao_4.html |
B*******a
发帖数: 1280 | |
v******s
发帖数: 6949 | 3 哈哈，上周我LG炒到半夜2点才做好的红豆陷。。。。然后被猫伸爪子进去了。。。。 |
f*****8
发帖数: 7581 | |
s*****y
发帖数: 4595 | 5 没有food processor,用blender行不行？
【在 G*F 的大作中提到】
: 中秋节快到了，有没有人看到别人的月饼口水长流，但是想到炒豆沙的麻烦而望而却
: 步呢？
: 这里贡献我迄今看到做豆沙最简单的方法-不用炒，味道不亚于传统方法。希望对体力
: 精力有限的朋友有帮助
: 1. 豆子放一倍以上的水泡一夜
: 2. 蒸豆子：先把碗里泡豆子的水全倒掉，高压锅里加水，放个撑子，把装豆子的碗放
: 撑子上，蒸30分钟。（如果没有高压锅，普通锅隔水蒸1个小时也行；如果没有撑子，
: 碗沿够高锅里的水漫不上来即可）
: 3. 蒸好的豆子是一粒一粒开了花，但是碗里应该没有水
: 4. 把蒸好的豆子放在food processor 加油，糖，少量水打成糊状
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g*****A
发帖数: 14950 | |
a****a
发帖数: 26187 | 7 这个馅做包子或许可以, 做月饼可能不行, 烤出来容易塌陷 |
B********n
发帖数: 12753 | 8 报告 用standmix，效果比food processor比blender都好 |
s*****y
发帖数: 4595 | 9 哪个配件？@／@
【在 B********n 的大作中提到】
: 报告 用standmix，效果比food processor比blender都好
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B********n
发帖数: 12753 | 10 就是那个树叶形的，Flat Beater
【在 s*****y 的大作中提到】
: 哪个配件？@／@
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s*****y
发帖数: 4595 | 11 报告，实验完毕。
豆沙不错，我直接拿月饼模子扣了几个绿豆糕。但是同意楼上的说法，做月饼馅恐怕软
了，还得再炒。
【在 B********n 的大作中提到】
: 就是那个树叶形的，Flat Beater
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B********n
发帖数: 12753 | 12 加油加糖一起搅拌，然后用面包机jam档炒1个周期就够了
【在 s*****y 的大作中提到】
: 报告，实验完毕。
: 豆沙不错，我直接拿月饼模子扣了几个绿豆糕。但是同意楼上的说法，做月饼馅恐怕软
: 了，还得再炒。
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h**r
发帖数: 8078 | 13 看了MM的月饼照片，羡慕得很。
不知道豆沙是怎么做的，能不能麻烦mm给个详细些的步骤和配方。
面包机，mixer之类的工具我都有。
多谢多谢。
【在 B********n 的大作中提到】
: 加油加糖一起搅拌，然后用面包机jam档炒1个周期就够了
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B********n
发帖数: 12753 | 14 我就是豆子泡水，泡了3小时，然后进电高压锅，加一点点水，压30分钟，然后只留下
豆子，汁水不要，我觉得不加水蒸的话应该是更好，水分能更少点
糖我全用的是冰糖，提前都打成了糖粉，接着用mixer+糖粉搅拌，一边慢慢倒入油，油
要分批加，吸收了再加新的，君之的方子是200干豆90植物油，我觉得多了，我减少了
油，这个可以根据自己感觉来加，但是不能太干，太干也不好吃。再之后就是用面包机
的jam档炒1个周期就好，你要是觉得不够干，炒2个周期也是可以的
我的莲蓉馅是用blender大的，加了水才能打好，结果炒了3个周期
【在 h**r 的大作中提到】
: 看了MM的月饼照片，羡慕得很。
: 不知道豆沙是怎么做的，能不能麻烦mm给个详细些的步骤和配方。
: 面包机，mixer之类的工具我都有。
: 多谢多谢。
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L*******7
发帖数: 14902 | 15 mm用哪款面包机，我在考虑进一台有jam档的
【在 B********n 的大作中提到】
: 加油加糖一起搅拌，然后用面包机jam档炒1个周期就够了
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B********n
发帖数: 12753 | 16 newegg那个rosewill deal的时候39.99，我唯一没搞清楚的是2年warranty到底要不要
找newegg买，因为机身壳子印着有2年的，应该联系厂家就可以？
【在 L*******7 的大作中提到】
: mm用哪款面包机，我在考虑进一台有jam档的
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h**r
发帖数: 8078 | 17 非常感谢
【在 B********n 的大作中提到】
: 我就是豆子泡水，泡了3小时，然后进电高压锅，加一点点水，压30分钟，然后只留下
: 豆子，汁水不要，我觉得不加水蒸的话应该是更好，水分能更少点
: 糖我全用的是冰糖，提前都打成了糖粉，接着用mixer+糖粉搅拌，一边慢慢倒入油，油
: 要分批加，吸收了再加新的，君之的方子是200干豆90植物油，我觉得多了，我减少了
: 油，这个可以根据自己感觉来加，但是不能太干，太干也不好吃。再之后就是用面包机
: 的jam档炒1个周期就好，你要是觉得不够干，炒2个周期也是可以的
: 我的莲蓉馅是用blender大的，加了水才能打好，结果炒了3个周期
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b*****d
发帖数: 1900 | |
s**********d
发帖数: 1536 | |
p***y
发帖数: 18037 | |
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m*****d
发帖数: 13718 | 21 rosewill就是newegg自己找人贴牌的产品
【在 B********n 的大作中提到】
: newegg那个rosewill deal的时候39.99，我唯一没搞清楚的是2年warranty到底要不要
: 找newegg买，因为机身壳子印着有2年的，应该联系厂家就可以？
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m*****d
发帖数: 13718 | 22 馅里水太多，烤月饼的时候肯定悲剧
【在 s*****y 的大作中提到】
: 报告，实验完毕。
: 豆沙不错，我直接拿月饼模子扣了几个绿豆糕。但是同意楼上的说法，做月饼馅恐怕软
: 了，还得再炒。
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o****p
发帖数: 9785 | 23 面包馅可以湿一点，确实不用炒，不过觉得放点油会更好。
【在 G*F 的大作中提到】
: 中秋节快到了，有没有人看到别人的月饼口水长流，但是想到炒豆沙的麻烦而望而却
: 步呢？
: 这里贡献我迄今看到做豆沙最简单的方法-不用炒，味道不亚于传统方法。希望对体力
: 精力有限的朋友有帮助
: 1. 豆子放一倍以上的水泡一夜
: 2. 蒸豆子：先把碗里泡豆子的水全倒掉，高压锅里加水，放个撑子，把装豆子的碗放
: 撑子上，蒸30分钟。（如果没有高压锅，普通锅隔水蒸1个小时也行；如果没有撑子，
: 碗沿够高锅里的水漫不上来即可）
: 3. 蒸好的豆子是一粒一粒开了花，但是碗里应该没有水
: 4. 把蒸好的豆子放在food processor 加油，糖，少量水打成糊状
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q*******n
发帖数: 1334 | |
a****o
发帖数: 133 | 25 你这个food processor可以把猪肉切成肉片吗
【在 G*F 的大作中提到】
: 中秋节快到了，有没有人看到别人的月饼口水长流，但是想到炒豆沙的麻烦而望而却
: 步呢？
: 这里贡献我迄今看到做豆沙最简单的方法-不用炒，味道不亚于传统方法。希望对体力
: 精力有限的朋友有帮助
: 1. 豆子放一倍以上的水泡一夜
: 2. 蒸豆子：先把碗里泡豆子的水全倒掉，高压锅里加水，放个撑子，把装豆子的碗放
: 撑子上，蒸30分钟。（如果没有高压锅，普通锅隔水蒸1个小时也行；如果没有撑子，
: 碗沿够高锅里的水漫不上来即可）
: 3. 蒸好的豆子是一粒一粒开了花，但是碗里应该没有水
: 4. 把蒸好的豆子放在food processor 加油，糖，少量水打成糊状
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