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Food版 - 怎么能烙出那种软一点的饼?
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话题: 烙出话题: 烫面话题: 烙饼话题: 那种话题: 一点
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1 (共1页)
K**********r
发帖数: 2640
1
就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后,
孩子咬不动。
b*******t
发帖数: 33714
2
烫面、发面?

【在 K**********r 的大作中提到】
: 就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后,
: 孩子咬不动。

c*******u
发帖数: 12899
3
温水和面。然后醒够时间。

【在 K**********r 的大作中提到】
: 就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后,
: 孩子咬不动。

h*******e
发帖数: 3857
4
我婆婆说是烫面
B********n
发帖数: 12753
5
滚烫的水和面,然后一定要放凉散热,否则会回劲
c*******u
发帖数: 12899
6
烫面有个问题就是,和好的面很粘。
m*****d
发帖数: 13718
7
所以得放油

【在 c*******u 的大作中提到】
: 烫面有个问题就是,和好的面很粘。
W***e
发帖数: 5422
8
去youtube查crepe的做法,alton brown的也可以。非常软,而且超级好做。我家宝宝
很喜欢。
q*****d
发帖数: 749
9
水多加点啊
b*****d
发帖数: 1900
10
面发好了不会沾手。 比例很重要

【在 K**********r 的大作中提到】
: 就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后,
: 孩子咬不动。

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K**********r
发帖数: 2640
11
没试过发面的,试过汤面,温水,凉水,都很硬。我一般用包完饺子的剩下的面,或者
是韭菜盒子剩下的面做。锅里放些油然后放饼进去。以前在国内喜欢买那种饼吃,号称
千层饼的,凉了也很软。我到不是要千层,就是的软点,这样小孩能吃。
c*****e
发帖数: 206
12
可能是要油多。想不出其他办法了。

【在 K**********r 的大作中提到】
: 没试过发面的,试过汤面,温水,凉水,都很硬。我一般用包完饺子的剩下的面,或者
: 是韭菜盒子剩下的面做。锅里放些油然后放饼进去。以前在国内喜欢买那种饼吃,号称
: 千层饼的,凉了也很软。我到不是要千层,就是的软点,这样小孩能吃。

s****l
发帖数: 16457
13
要软的小孩子好消化的不如烙那种软软的鸡蛋饼。就是鸡蛋加面粉和水弄成糊糊,然后
用勺子舀在锅里烙。要是愿意还可以西葫芦擦成细丝和在里面。

【在 K**********r 的大作中提到】
: 没试过发面的,试过汤面,温水,凉水,都很硬。我一般用包完饺子的剩下的面,或者
: 是韭菜盒子剩下的面做。锅里放些油然后放饼进去。以前在国内喜欢买那种饼吃,号称
: 千层饼的,凉了也很软。我到不是要千层,就是的软点,这样小孩能吃。

m*****d
发帖数: 13718
14
包完饺子剩下的面不适合烙饼,做面条还差不多
烫面和软点儿,饼是不会很硬的,除非你烙很久
正宗馅饼的做法那面软的根本没法擀成饼,是包上馅直接放锅里用铲子压成饼

【在 K**********r 的大作中提到】
: 没试过发面的,试过汤面,温水,凉水,都很硬。我一般用包完饺子的剩下的面,或者
: 是韭菜盒子剩下的面做。锅里放些油然后放饼进去。以前在国内喜欢买那种饼吃,号称
: 千层饼的,凉了也很软。我到不是要千层,就是的软点,这样小孩能吃。

j*******a
发帖数: 5283
15
搭楼问:要揉到什么程度才算活好了呢?做馒头是三光,做饼呢?

【在 b*****d 的大作中提到】
: 面发好了不会沾手。 比例很重要
r******y
发帖数: 50
16
炀面

【在 K**********r 的大作中提到】
: 就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后,
: 孩子咬不动。

l*****i
发帖数: 20533
17
水,盐(或者糖)和面粉混成比较稀的面糊,萝卜丝什么的可随便加,然后直接下平底
锅油煎两面。大人自己趁热吃,外脆里嫩;小孩子要吃软的可以等一会儿再吃,自然会
变软。之前混合时也可以放鸡蛋,更软一些。
b*****d
发帖数: 1900
18
also sanguang?
but i use warm water.....not too hot..otherwise it's very sticky.

【在 j*******a 的大作中提到】
: 搭楼问:要揉到什么程度才算活好了呢?做馒头是三光,做饼呢?
e****7
发帖数: 4387
19
三个窍门
1 放油
2 半发酵
3 一定要饧面

【在 b*****d 的大作中提到】
: also sanguang?
: but i use warm water.....not too hot..otherwise it's very sticky.

m********a
发帖数: 559
20
我也喜欢你说的这种饼,还可以切了做炒饼。可惜现在吃不到了。自己也不会做。

【在 K**********r 的大作中提到】
: 没试过发面的,试过汤面,温水,凉水,都很硬。我一般用包完饺子的剩下的面,或者
: 是韭菜盒子剩下的面做。锅里放些油然后放饼进去。以前在国内喜欢买那种饼吃,号称
: 千层饼的,凉了也很软。我到不是要千层,就是的软点,这样小孩能吃。

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c*********e
发帖数: 16335
21
看见餐馆里做印度薄饼,都是把饼抛起来转啊转的,老墨做这个非常熟练。

【在 K**********r 的大作中提到】
: 就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后,
: 孩子咬不动。

s**********d
发帖数: 36899
22
这个“一般的烙饼”种类太多了。
最软的是面糊烙的。
s**********d
发帖数: 36899
23
如果是死面饼,用开水,软一些,中火盖盖烙。
G********a
发帖数: 4180
24
半烫面,加点油

【在 K**********r 的大作中提到】
: 就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后,
: 孩子咬不动。

y*******a
发帖数: 303
25
烙饼时把锅盖盖上,会软些~
f*****8
发帖数: 7581
26
哦,你就用鸡蛋,中经面粉加两勺油或者黄油,然后适量盐和五香粉就好了,比如一般
我们家三大一小,我会用两个鸡蛋一小碗面粉两到三勺油,再加盐五香粉揉匀,等个五
分钟柔点葱花进去分几份,取一份撒芝麻擀薄了不粘锅烙就好了,两面火色上去基本就
熟了,我女儿很喜欢吃,婆婆也说很稣很香,你试试看。。

【在 K**********r 的大作中提到】
: 就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后,
: 孩子咬不动。

o*****m
发帖数: 950
27
加baking powder, 用做pancake 的粉

【在 K**********r 的大作中提到】
: 就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后,
: 孩子咬不动。

t*****e
发帖数: 1632
28
第一不能用高筋粉 做饺子的粉肯定不行 筋性大的面粉就不容易嚼烂 就算你做得软口
感也不会好。。
第二要烫面 不用全烫 烫个1/5—1/4就行 其余的还是跟凉水和在一起 然后醒一二十分
钟。。
第三可以加点油 100克面25克油的比例吧 揉匀就好 做饼不用使劲揉。。
1 (共1页)
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