K**********r 发帖数: 2640 | 1 就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后,
孩子咬不动。 |
b*******t 发帖数: 33714 | 2 烫面、发面?
【在 K**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后, : 孩子咬不动。
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c*******u 发帖数: 12899 | 3 温水和面。然后醒够时间。
【在 K**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后, : 孩子咬不动。
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h*******e 发帖数: 3857 | |
B********n 发帖数: 12753 | |
c*******u 发帖数: 12899 | |
m*****d 发帖数: 13718 | 7 所以得放油
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 烫面有个问题就是,和好的面很粘。
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W***e 发帖数: 5422 | 8 去youtube查crepe的做法,alton brown的也可以。非常软,而且超级好做。我家宝宝
很喜欢。 |
q*****d 发帖数: 749 | |
b*****d 发帖数: 1900 | 10 面发好了不会沾手。 比例很重要
【在 K**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后, : 孩子咬不动。
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K**********r 发帖数: 2640 | 11 没试过发面的,试过汤面,温水,凉水,都很硬。我一般用包完饺子的剩下的面,或者
是韭菜盒子剩下的面做。锅里放些油然后放饼进去。以前在国内喜欢买那种饼吃,号称
千层饼的,凉了也很软。我到不是要千层,就是的软点,这样小孩能吃。 |
c*****e 发帖数: 206 | 12 可能是要油多。想不出其他办法了。
【在 K**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没试过发面的,试过汤面,温水,凉水,都很硬。我一般用包完饺子的剩下的面,或者 : 是韭菜盒子剩下的面做。锅里放些油然后放饼进去。以前在国内喜欢买那种饼吃,号称 : 千层饼的,凉了也很软。我到不是要千层,就是的软点,这样小孩能吃。
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s****l 发帖数: 16457 | 13 要软的小孩子好消化的不如烙那种软软的鸡蛋饼。就是鸡蛋加面粉和水弄成糊糊,然后
用勺子舀在锅里烙。要是愿意还可以西葫芦擦成细丝和在里面。
【在 K**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没试过发面的,试过汤面,温水,凉水,都很硬。我一般用包完饺子的剩下的面,或者 : 是韭菜盒子剩下的面做。锅里放些油然后放饼进去。以前在国内喜欢买那种饼吃,号称 : 千层饼的,凉了也很软。我到不是要千层,就是的软点,这样小孩能吃。
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m*****d 发帖数: 13718 | 14 包完饺子剩下的面不适合烙饼,做面条还差不多
烫面和软点儿,饼是不会很硬的,除非你烙很久
正宗馅饼的做法那面软的根本没法擀成饼,是包上馅直接放锅里用铲子压成饼
【在 K**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没试过发面的,试过汤面,温水,凉水,都很硬。我一般用包完饺子的剩下的面,或者 : 是韭菜盒子剩下的面做。锅里放些油然后放饼进去。以前在国内喜欢买那种饼吃,号称 : 千层饼的,凉了也很软。我到不是要千层,就是的软点,这样小孩能吃。
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j*******a 发帖数: 5283 | 15 搭楼问:要揉到什么程度才算活好了呢?做馒头是三光,做饼呢?
【在 b*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 面发好了不会沾手。 比例很重要
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r******y 发帖数: 50 | 16 炀面
【在 K**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后, : 孩子咬不动。
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l*****i 发帖数: 20533 | 17 水,盐(或者糖)和面粉混成比较稀的面糊,萝卜丝什么的可随便加,然后直接下平底
锅油煎两面。大人自己趁热吃,外脆里嫩;小孩子要吃软的可以等一会儿再吃,自然会
变软。之前混合时也可以放鸡蛋,更软一些。 |
b*****d 发帖数: 1900 | 18 also sanguang?
but i use warm water.....not too hot..otherwise it's very sticky.
【在 j*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 搭楼问:要揉到什么程度才算活好了呢?做馒头是三光,做饼呢?
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e****7 发帖数: 4387 | 19 三个窍门
1 放油
2 半发酵
3 一定要饧面
【在 b*****d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : also sanguang? : but i use warm water.....not too hot..otherwise it's very sticky.
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m********a 发帖数: 559 | 20 我也喜欢你说的这种饼,还可以切了做炒饼。可惜现在吃不到了。自己也不会做。
【在 K**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没试过发面的,试过汤面,温水,凉水,都很硬。我一般用包完饺子的剩下的面,或者 : 是韭菜盒子剩下的面做。锅里放些油然后放饼进去。以前在国内喜欢买那种饼吃,号称 : 千层饼的,凉了也很软。我到不是要千层,就是的软点,这样小孩能吃。
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c*********e 发帖数: 16335 | 21 看见餐馆里做印度薄饼,都是把饼抛起来转啊转的,老墨做这个非常熟练。
【在 K**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后, : 孩子咬不动。
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s**********d 发帖数: 36899 | 22 这个“一般的烙饼”种类太多了。
最软的是面糊烙的。 |
s**********d 发帖数: 36899 | |
G********a 发帖数: 4180 | 24 半烫面,加点油
【在 K**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后, : 孩子咬不动。
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y*******a 发帖数: 303 | |
f*****8 发帖数: 7581 | 26 哦,你就用鸡蛋,中经面粉加两勺油或者黄油,然后适量盐和五香粉就好了,比如一般
我们家三大一小,我会用两个鸡蛋一小碗面粉两到三勺油,再加盐五香粉揉匀,等个五
分钟柔点葱花进去分几份,取一份撒芝麻擀薄了不粘锅烙就好了,两面火色上去基本就
熟了,我女儿很喜欢吃,婆婆也说很稣很香,你试试看。。
【在 K**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后, : 孩子咬不动。
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o*****m 发帖数: 950 | 27 加baking powder, 用做pancake 的粉
【在 K**********r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是普通的烙饼,但是的软一点的。我试了几种办法,烙出来以后很硬,尤其凉了后, : 孩子咬不动。
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t*****e 发帖数: 1632 | 28 第一不能用高筋粉 做饺子的粉肯定不行 筋性大的面粉就不容易嚼烂 就算你做得软口
感也不会好。。
第二要烫面 不用全烫 烫个1/5—1/4就行 其余的还是跟凉水和在一起 然后醒一二十分
钟。。
第三可以加点油 100克面25克油的比例吧 揉匀就好 做饼不用使劲揉。。 |