g***y
发帖数: 235 | 1 今天看到一篇博客，说山东单县的羊肉汤非常有名，别的不说，我总觉得熬不了这么白
的汤，怕是放了添加剂，可是很多人都说不是放了添加剂，说是骨头和肉放一起，只要
熬的时间久，就能变的浓白，有人在家炖出过这么白的羊肉汤嘛？ |
f*****8
发帖数: 7581 | |
g***y
发帖数: 235 | 3 就单说羊肉汤。猪骨汤好像是白色的。
我自己在家熬羊排汤，怎么也是清汤的那种，也是要熬一晚上的，熬成奶汤的这种效果
，从来没哟过的。所以好疑惑哦。
【在 f*****8 的大作中提到】
: 骨头汤熬的久会变白，但是感觉图片有点失真～
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e**m
发帖数: 34 | 4 脂肪多
，大火滚。
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【在 g***y 的大作中提到】
: 就单说羊肉汤。猪骨汤好像是白色的。
: 我自己在家熬羊排汤，怎么也是清汤的那种，也是要熬一晚上的，熬成奶汤的这种效果
: ，从来没哟过的。所以好疑惑哦。
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s***y
发帖数: 3042 | 5 我觉得是放了其他东西，反正我从来没有自己熬到这么白。
【在 g***y 的大作中提到】
: 今天看到一篇博客，说山东单县的羊肉汤非常有名，别的不说，我总觉得熬不了这么白
: 的汤，怕是放了添加剂，可是很多人都说不是放了添加剂，说是骨头和肉放一起，只要
: 熬的时间久，就能变的浓白，有人在家炖出过这么白的羊肉汤嘛？
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EA
发帖数: 3965 | 6 会不会象鱼汤似的，先煎后炖，就变白了?
【在 g***y 的大作中提到】
: 今天看到一篇博客，说山东单县的羊肉汤非常有名，别的不说，我总觉得熬不了这么白
: 的汤，怕是放了添加剂，可是很多人都说不是放了添加剂，说是骨头和肉放一起，只要
: 熬的时间久，就能变的浓白，有人在家炖出过这么白的羊肉汤嘛？
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a*******2
发帖数: 1373 | 7 油脂在热水中长时间剧烈振荡就乳化了
所以看起来是白的。。。 |
g***y
发帖数: 235 | 8 这个也有可能。
【在 EA 的大作中提到】
: 会不会象鱼汤似的，先煎后炖，就变白了?
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g*****A
发帖数: 14950 | |
v******6
发帖数: 235 | 10 我老公熬白过一次就跟图片一样，但是之后就没成功过，我是一次都没成功过汗，之后
没成功我在怀疑可能是羊肉问题，不是同一家 |
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g***y
发帖数: 235 | 11 嗯，估计跟肉也有可能。
我下次用油煎一下再熬，说不定就成了。
【在 v******6 的大作中提到】
: 我老公熬白过一次就跟图片一样，但是之后就没成功过，我是一次都没成功过汗，之后
: 没成功我在怀疑可能是羊肉问题，不是同一家
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W***e
发帖数: 5422 | 12 这里买的羊肉没有那么肥的，不可能这么白。这汤里好多好多脂肪。 |
A*******0
发帖数: 1705 | |
c*****n
发帖数: 2433 | 14 羊杂汤可以熬成白的。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 g***y 的大作中提到】
: 今天看到一篇博客，说山东单县的羊肉汤非常有名，别的不说，我总觉得熬不了这么白
: 的汤，怕是放了添加剂，可是很多人都说不是放了添加剂，说是骨头和肉放一起，只要
: 熬的时间久，就能变的浓白，有人在家炖出过这么白的羊肉汤嘛？
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h**********5
发帖数: 1636 | |
c******n
发帖数: 16666 | 16 乳化油脂 不健康
吃口倒是确实不错 油脂大火煮一会儿就好了 |
Q*****r
发帖数: 234 | 17 我家离单县不远，家乡人最爱的就是羊肉汤，这么白的羊肉汤很常见。话说美国这边的
羊肉不好，我还没做出过家乡味。做单县羊肉汤，要用鲁西南青山羊，加白芷大火炖。
【在 g***y 的大作中提到】
: 今天看到一篇博客，说山东单县的羊肉汤非常有名，别的不说，我总觉得熬不了这么白
: 的汤，怕是放了添加剂，可是很多人都说不是放了添加剂，说是骨头和肉放一起，只要
: 熬的时间久，就能变的浓白，有人在家炖出过这么白的羊肉汤嘛？
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g***y
发帖数: 235 | 18 嗯，我周末吧牛尾油煎了一下，然后熬汤，汤色是浑浊了点，但是没有变白。
单县哪里估计是羊肉好，在一个和水质也有关系。就好像别的地方做不出茅台酒的那个
意思。 |
A**u
发帖数: 1534 | 19 这八成加了羊的奶。
【在 g***y 的大作中提到】
: 今天看到一篇博客，说山东单县的羊肉汤非常有名，别的不说，我总觉得熬不了这么白
: 的汤，怕是放了添加剂，可是很多人都说不是放了添加剂，说是骨头和肉放一起，只要
: 熬的时间久，就能变的浓白，有人在家炖出过这么白的羊肉汤嘛？
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c*******e
发帖数: 183 | |
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l*******n
发帖数: 1970 | 21 我妈熬的羊汤就是白的，不过没这么白好像，我怎么熬都是清汤 |
s*******1
发帖数: 2366 | |
j*******a
发帖数: 5283 | 23 Re. 我家原来熬的羊肉汤也很白。我觉得是要火大，一般家里的火没有店里那么大。
【在 l*******n 的大作中提到】
: 我妈熬的羊汤就是白的，不过没这么白好像，我怎么熬都是清汤
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c*********e
发帖数: 16335 | 24 agree
可能要先把羊肉煎一下，让羊油出来。然后加热水，让羊油乳化，汤就成白的了。
鱼汤也是這個道理。
【在 a*******2 的大作中提到】
: 油脂在热水中长时间剧烈振荡就乳化了
: 所以看起来是白的。。。
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i******t
发帖数: 22541 | |
l**********i
发帖数: 11748 | 26 我也是这么想的
【在 A*******0 的大作中提到】
: 可能是脂肪颗粒悬浮在汤里变成乳浊液了吧～～
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a******1
发帖数: 703 | 27 时间要久，小火煮一个半小时以上
【在 l*******n 的大作中提到】
: 我妈熬的羊汤就是白的，不过没这么白好像，我怎么熬都是清汤
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