v*********9 发帖数: 2457 | 1 看到大家都各显神通,手也怪痒痒的,就自己也尝试了一下,其实还是挺失败的,不过
味道还凑合,大家轻拍~~~~~
老式五仁月饼的方子在这里:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_501e5ef90101d5wk.html
选择这个主要是原料简单,家里都有,不需要转化糖浆之类的。
冰皮月饼是按照君之的方子做的,选择这个是因为看起来操作最简单,而且可以弄成不
同颜色,挺好看的。当然,第一次做,还是老老实实,不玩其他花样了。
不做不知道,一做才发现各种问题,这里就说说我的体会和疑问吧:
1、第一次做冰皮的时候,全塌陷了,直接变成了糯米团子。后来搜索了一下,发现是
面皮没有凉透的关系。后来重新弄了一次,耐心等,果然就解决了。
2、大家都说皮和馅的比例是3:7,这里我很郁闷。我的老式五仁月饼的比例是5:3,
冰皮差不多是1:1,不知道大家的3:7都是怎么做到的,我压根包不住啊。。。。技术
太差 >.<
3、老式月饼要刷蛋黄水,为啥我刷出来的颜色和大家的都相差那么远呢。。。
4、老式五仁月饼我也做了3批,其中的区别是面粉的量。除了其中一批是按照方子的来
,其他两批都比方子里的面粉要少一些,但还是会裂开,感觉面团没有“韧劲”,这又
是为什么呢?
最后上图,不指望名次,就混个纪念奖重在参与吧。。。。 |
g*****A 发帖数: 14950 | |
P****7 发帖数: 927 | |
l**s 发帖数: 20567 | |
A*******0 发帖数: 1705 | 5 好漂亮的月饼!!!
没得吃,好馋人😭
【在 v*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看到大家都各显神通,手也怪痒痒的,就自己也尝试了一下,其实还是挺失败的,不过 : 味道还凑合,大家轻拍~~~~~ : 老式五仁月饼的方子在这里: : http://blog.sina.com.cn/s/blog_501e5ef90101d5wk.html : 选择这个主要是原料简单,家里都有,不需要转化糖浆之类的。 : 冰皮月饼是按照君之的方子做的,选择这个是因为看起来操作最简单,而且可以弄成不 : 同颜色,挺好看的。当然,第一次做,还是老老实实,不玩其他花样了。 : 不做不知道,一做才发现各种问题,这里就说说我的体会和疑问吧: : 1、第一次做冰皮的时候,全塌陷了,直接变成了糯米团子。后来搜索了一下,发现是 : 面皮没有凉透的关系。后来重新弄了一次,耐心等,果然就解决了。
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m*****d 发帖数: 13718 | 6 赞,让那些抹黑伍仁月饼的去黑吧
“是谁干的!为什么要糟蹋粮食?! ” 爷爷捡起丢弃在自家麦田的一块五仁月饼,一
个大脚踢出老远。
青年问禅师:“王菲、李亚鹏、周迅、张柏芝、谢霆锋都单身了,明星们个体很耀眼,
为何在一起就不行?”禅师拿出一碟芝麻、一碟花生、一碟瓜子、一碟核桃、一碟杏仁
让青年分别品尝,问他:“好吃吗?”青年点了点头。禅师又拿出一块五仁月饼给青年
品尝,青年吐完恍然大悟。
游击队员王小强有一块祖传的五仁月饼,是他先祖在秦朝时烤制的。王家祭祖时,每次
都拿出来跪拜。一次,王小强在送情报时被捕了,月饼被鬼子搜了出来。贪婪的龟田队
长张口就咬,结果把满口牙都崩掉了。王小强哈哈大笑:小鬼子你知道厉害了吧?中国
就像这块月饼,闻着香甜,看着好吃,可你真能咬得动吗?
【在 v*********9 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 看到大家都各显神通,手也怪痒痒的,就自己也尝试了一下,其实还是挺失败的,不过 : 味道还凑合,大家轻拍~~~~~ : 老式五仁月饼的方子在这里: : http://blog.sina.com.cn/s/blog_501e5ef90101d5wk.html : 选择这个主要是原料简单,家里都有,不需要转化糖浆之类的。 : 冰皮月饼是按照君之的方子做的,选择这个是因为看起来操作最简单,而且可以弄成不 : 同颜色,挺好看的。当然,第一次做,还是老老实实,不玩其他花样了。 : 不做不知道,一做才发现各种问题,这里就说说我的体会和疑问吧: : 1、第一次做冰皮的时候,全塌陷了,直接变成了糯米团子。后来搜索了一下,发现是 : 面皮没有凉透的关系。后来重新弄了一次,耐心等,果然就解决了。
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b********e 发帖数: 757 | |