w*****4 发帖数: 3902 | 1 按网上方子做了羊肉饭,尝了口,太柴了,干巴巴的,难吃。还能怎么吃?我能想到的
就是绞碎做丸子汤了。怨不得最便宜,就因为太瘦了,做出来口感太硬。下次还是买羊
排吧,肥的稍微多点。梦想着能吃到软嫩入味的羊肉,炖的或汤里的,从来没成功过,
浪费了不少羊肉倒是。牛人给指导下吧,多谢! |
w*****4 发帖数: 3902 | 2 或者包饺子?和什么蔬菜比较搭?小时候吃过冬瓜羊肉蒸饺,感觉味道还好。其他的呢
? |
h**r 发帖数: 8078 | 3 洋葱胡萝卜羊肉馅包子,西北穆斯林名吃。
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 或者包饺子?和什么蔬菜比较搭?小时候吃过冬瓜羊肉蒸饺,感觉味道还好。其他的呢 : ?
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w*****4 发帖数: 3902 | 4 能给个方子不?用羊腿肉吗?感觉肉太瘦包子也干呢。。。
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 洋葱胡萝卜羊肉馅包子,西北穆斯林名吃。
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G*****i 发帖数: 830 | |
L*******7 发帖数: 14902 | 6 刚买了一包,其实不爱吃羊肉
想试试羊肉串,这个腿肉能做么? |
s****r 发帖数: 5136 | 7 羊肉串
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 按网上方子做了羊肉饭,尝了口,太柴了,干巴巴的,难吃。还能怎么吃?我能想到的 : 就是绞碎做丸子汤了。怨不得最便宜,就因为太瘦了,做出来口感太硬。下次还是买羊 : 排吧,肥的稍微多点。梦想着能吃到软嫩入味的羊肉,炖的或汤里的,从来没成功过, : 浪费了不少羊肉倒是。牛人给指导下吧,多谢!
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B********n 发帖数: 12753 | |
L*******7 发帖数: 14902 | 9 抓住问下,串羊肉串的签子哪里买,我家没grill,用烤箱可以么?
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 羊肉串
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c*******u 发帖数: 12899 | 10 grocery 都有。
烤箱可以。
【在 L*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 抓住问下,串羊肉串的签子哪里买,我家没grill,用烤箱可以么?
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g****n 发帖数: 8093 | 11
把签子架在烤盘上。签子一般的美国店在卖storage商品那里就有的。我那天终于买了
刷子,太好用了。
【在 L*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 抓住问下,串羊肉串的签子哪里买,我家没grill,用烤箱可以么?
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g****n 发帖数: 8093 | 12 我买缺德就的无骨羊肉,用盐、姜片、葱段腌几个小时,然后下油锅爆炒,然后炖汤,
很鲜美。但是这个羊肉如果没有当天用,最好在冰箱里不要冰冻超过3天,否则肯定没
这么鲜美。以前我吃羊肉汤觉得腥一定要蘸辣椒面,这个羊肉可以不用任何调料。lz可
以试试。 |
a*o 发帖数: 19981 | 13 我在米国大农村就没买到过不柴的羊肉,都是江克。也就rib稍微好点儿还是比国内羊
肉差些,还死贵死贵。据说都是绵羊,不好吃。打算哪天到农场抗一头goat回来。
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 按网上方子做了羊肉饭,尝了口,太柴了,干巴巴的,难吃。还能怎么吃?我能想到的 : 就是绞碎做丸子汤了。怨不得最便宜,就因为太瘦了,做出来口感太硬。下次还是买羊 : 排吧,肥的稍微多点。梦想着能吃到软嫩入味的羊肉,炖的或汤里的,从来没成功过, : 浪费了不少羊肉倒是。牛人给指导下吧,多谢!
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c******y 发帖数: 8796 | 14 说反了?绵羊嫩吧,山羊老
【在 a*o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我在米国大农村就没买到过不柴的羊肉,都是江克。也就rib稍微好点儿还是比国内羊 : 肉差些,还死贵死贵。据说都是绵羊,不好吃。打算哪天到农场抗一头goat回来。
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c******y 发帖数: 8796 | 15 mix with port fat
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 能给个方子不?用羊腿肉吗?感觉肉太瘦包子也干呢。。。
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l******a 发帖数: 16364 | 16 可以,竹签哪里都有,你在美国点卖bbq东西附近就能找到,签子前一天晚上泡一晚水
,羊肉买回来不要冰冻过,切小块以后用盐,油腌2小时,穿成串。用锡箔纸折成一棱
一棱的,或者用铁网加铁盘滴油,用broil档烤,烤前洒辣椒孜然。一面3-5分钟,自己
盯着别糊了。
【在 L*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 抓住问下,串羊肉串的签子哪里买,我家没grill,用烤箱可以么?
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H****g 发帖数: 2273 | 17 羊肉串,十多次了,零失败。
最近看台湾阿基师的方子做的沙茶羊肉也不错。
清炖羊肉每次都柴,至今无解,拿豆瓣酱做的红焖羊肉白萝卜总算还可以。
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 按网上方子做了羊肉饭,尝了口,太柴了,干巴巴的,难吃。还能怎么吃?我能想到的 : 就是绞碎做丸子汤了。怨不得最便宜,就因为太瘦了,做出来口感太硬。下次还是买羊 : 排吧,肥的稍微多点。梦想着能吃到软嫩入味的羊肉,炖的或汤里的,从来没成功过, : 浪费了不少羊肉倒是。牛人给指导下吧,多谢!
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h**r 发帖数: 8078 | 18 没具体配方,我从来都是随便加料
就是洋葱,胡萝卜,羊肉,调料是五香粉或十三香,盐
嫌肉瘦就多放素油扮在羊肉馅里。
注意,调馅不能放酱油,否则很腥很腥,吃的时候可以配酱油。
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 能给个方子不?用羊腿肉吗?感觉肉太瘦包子也干呢。。。
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a******1 发帖数: 703 | |
w*****4 发帖数: 3902 | 20 谢谢mm的信息。俺这也有缺德就,下次去看看。其实前一阵子看有人说去中东店买羊肉
好些,说是味道比较正。扣死扣羊腿我挑了个最小的,也得吃上三次才吃的完,没法象
你说的不超过三天啊。。。今天就先试试你的方子吧
【在 g****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我买缺德就的无骨羊肉,用盐、姜片、葱段腌几个小时,然后下油锅爆炒,然后炖汤, : 很鲜美。但是这个羊肉如果没有当天用,最好在冰箱里不要冰冻超过3天,否则肯定没 : 这么鲜美。以前我吃羊肉汤觉得腥一定要蘸辣椒面,这个羊肉可以不用任何调料。lz可 : 以试试。
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w*****4 发帖数: 3902 | 21 写的是lamb,不是小羊羔肉吗?
【在 a*o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我在米国大农村就没买到过不柴的羊肉,都是江克。也就rib稍微好点儿还是比国内羊 : 肉差些,还死贵死贵。据说都是绵羊,不好吃。打算哪天到农场抗一头goat回来。
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w*****4 发帖数: 3902 | 22 不错!也贡献一个看来的,没试过。用洋葱碎泡点水,用这个水淹羊肉。烤的时候先刷
点油,烤的时候过程放盐,辣椒粉,孜然。就是看到羊肉饭和羊肉串又想象起软嫩香气
直冒的羊肉汤,就去买了羊肉,希望这次不要都糟蹋掉
【在 l******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可以,竹签哪里都有,你在美国点卖bbq东西附近就能找到,签子前一天晚上泡一晚水 : ,羊肉买回来不要冰冻过,切小块以后用盐,油腌2小时,穿成串。用锡箔纸折成一棱 : 一棱的,或者用铁网加铁盘滴油,用broil档烤,烤前洒辣椒孜然。一面3-5分钟,自己 : 盯着别糊了。
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w*****4 发帖数: 3902 | 23 Mm买的哪种刷子?家里有过一个毛的,很难洗干净油,然后一股油味,用了几次就扔了
。厨具那边看到过不知是硅胶还是什么材质的,拿起来感觉软软的,不很顺手的感觉。
厨房里倒是很需要刷油的刷子呢。
【在 g****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我买缺德就的无骨羊肉,用盐、姜片、葱段腌几个小时,然后下油锅爆炒,然后炖汤, : 很鲜美。但是这个羊肉如果没有当天用,最好在冰箱里不要冰冻超过3天,否则肯定没 : 这么鲜美。以前我吃羊肉汤觉得腥一定要蘸辣椒面,这个羊肉可以不用任何调料。lz可 : 以试试。
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w*****4 发帖数: 3902 | 24 红焖的估计也得狠狠放油,明天正好去买白萝卜
【在 H****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 羊肉串,十多次了,零失败。 : 最近看台湾阿基师的方子做的沙茶羊肉也不错。 : 清炖羊肉每次都柴,至今无解,拿豆瓣酱做的红焖羊肉白萝卜总算还可以。
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w*****4 发帖数: 3902 | 25 不放姜末吗?酱油会腥吗?我觉得被含了酱油的油汁浸了的包子皮很呀米啊
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没具体配方,我从来都是随便加料 : 就是洋葱,胡萝卜,羊肉,调料是五香粉或十三香,盐 : 嫌肉瘦就多放素油扮在羊肉馅里。 : 注意,调馅不能放酱油,否则很腥很腥,吃的时候可以配酱油。
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H****g 发帖数: 2273 | 26 我放得不多,豆瓣酱红焖味道重,不用去羊油了。那个沙茶羊肉也一样,很不错,推荐。
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 红焖的估计也得狠狠放油,明天正好去买白萝卜
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w*****4 发帖数: 3902 | 27 谢谢!觉得炖的东西没有点肥的真心不好吃,我家娃最喜欢吃的炖的肉菜是牛尾巴,因
为肥的特别多,呵呵
荐。
【在 H****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我放得不多,豆瓣酱红焖味道重,不用去羊油了。那个沙茶羊肉也一样,很不错,推荐。
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H****g 发帖数: 2273 | 28 !~~!~貌似抓到了有用信息~
楼主家宝宝多大了?求炖牛尾的方子~最近正为宝宝吃饭发愁~就喜欢吃面包的说,郁闷
……
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢!觉得炖的东西没有点肥的真心不好吃,我家娃最喜欢吃的炖的肉菜是牛尾巴,因 : 为肥的特别多,呵呵 : : 荐。
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b***g 发帖数: 1030 | 29 葱爆羊肉, 涮羊肉, 孜然羊肉, 咖喱羊肉....
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 按网上方子做了羊肉饭,尝了口,太柴了,干巴巴的,难吃。还能怎么吃?我能想到的 : 就是绞碎做丸子汤了。怨不得最便宜,就因为太瘦了,做出来口感太硬。下次还是买羊 : 排吧,肥的稍微多点。梦想着能吃到软嫩入味的羊肉,炖的或汤里的,从来没成功过, : 浪费了不少羊肉倒是。牛人给指导下吧,多谢!
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b***g 发帖数: 1030 | 30 炖汤的话选带骨羊腿或者羊脖最好。
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不错!也贡献一个看来的,没试过。用洋葱碎泡点水,用这个水淹羊肉。烤的时候先刷 : 点油,烤的时候过程放盐,辣椒粉,孜然。就是看到羊肉饭和羊肉串又想象起软嫩香气 : 直冒的羊肉汤,就去买了羊肉,希望这次不要都糟蹋掉
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L*******7 发帖数: 14902 | 31 买来了,正在泡签子 ^_^
【在 c*******u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : grocery 都有。 : 烤箱可以。
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L*******7 发帖数: 14902 | 32 谢谢
【在 g****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我买缺德就的无骨羊肉,用盐、姜片、葱段腌几个小时,然后下油锅爆炒,然后炖汤, : 很鲜美。但是这个羊肉如果没有当天用,最好在冰箱里不要冰冻超过3天,否则肯定没 : 这么鲜美。以前我吃羊肉汤觉得腥一定要蘸辣椒面,这个羊肉可以不用任何调料。lz可 : 以试试。
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L*******7 发帖数: 14902 | 33 多谢
正在泡签子,等不了过夜了,下午就试试 :))
【在 l******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 可以,竹签哪里都有,你在美国点卖bbq东西附近就能找到,签子前一天晚上泡一晚水 : ,羊肉买回来不要冰冻过,切小块以后用盐,油腌2小时,穿成串。用锡箔纸折成一棱 : 一棱的,或者用铁网加铁盘滴油,用broil档烤,烤前洒辣椒孜然。一面3-5分钟,自己 : 盯着别糊了。
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l*****o 发帖数: 10429 | 34
costco羊肉做过手抓饭羊肉串都挺好吃的。。连从前用food processor打成的厚片涮火
锅都不老。。。。
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 按网上方子做了羊肉饭,尝了口,太柴了,干巴巴的,难吃。还能怎么吃?我能想到的 : 就是绞碎做丸子汤了。怨不得最便宜,就因为太瘦了,做出来口感太硬。下次还是买羊 : 排吧,肥的稍微多点。梦想着能吃到软嫩入味的羊肉,炖的或汤里的,从来没成功过, : 浪费了不少羊肉倒是。牛人给指导下吧,多谢!
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g****n 发帖数: 8093 | 35 不客气:)我买的那种一盒一盒的,贵,不敢买多了。看了上面有人的回帖,最好当天
就做,这样最鲜。
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 谢谢mm的信息。俺这也有缺德就,下次去看看。其实前一阵子看有人说去中东店买羊肉 : 好些,说是味道比较正。扣死扣羊腿我挑了个最小的,也得吃上三次才吃的完,没法象 : 你说的不超过三天啊。。。今天就先试试你的方子吧
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g****n 发帖数: 8093 | 36 是goodcook的,一个纸板上两把小的,很好用很好洗,就像一把的毛刷子那种。
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Mm买的哪种刷子?家里有过一个毛的,很难洗干净油,然后一股油味,用了几次就扔了 : 。厨具那边看到过不知是硅胶还是什么材质的,拿起来感觉软软的,不很顺手的感觉。 : 厨房里倒是很需要刷油的刷子呢。
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g****n 发帖数: 8093 | 37
嗯,吃货就应该这么火速:)
【在 L*******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多谢 : 正在泡签子,等不了过夜了,下午就试试 :))
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l*****i 发帖数: 20533 | 38 羊肉这东西,少吃吃还不错,吃多了毕竟不习惯那味儿。所以除非从小吃习惯的,不然
不要一次买很多。至于说常见做法,带骨头的可以熬汤,肉可以切大薄片涮羊肉火锅,
可以切肉丝/肉片炒,可以红烧,可以烤羊肉串,等等等。 |
h**r 发帖数: 8078 | 39 姜末可以不放,因为五香粉里本来就有姜粉。
羊肉配酱油一般就是腥或者说是膻,但是做熟了再蘸食酱油就不影响了。
穆斯林好像一烹饪羊肉的过程中都不用酱油,只是用盐。手抓羊肉,羊肉串,烤全羊,
羊肉泡馍,羊肉抓饭......都不用酱油的。
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不放姜末吗?酱油会腥吗?我觉得被含了酱油的油汁浸了的包子皮很呀米啊
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W***e 发帖数: 5422 | 40 用切片机切的薄薄的,涮火锅!比中国店买的羊肉片鲜10倍! |
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w*****4 发帖数: 3902 | 41 我家娃已经五岁了,其实嚼的碎肉就可以了,能吃的动肉的小点娃就挑细些的部分,大
的粗的肉厚,细的薄一些,滋味也足,呵呵
我也是FOOD版学来滴~
牛尾用水冲干净,放点醋和料酒加水浸过牛尾,泡两小时,然后清水洗净,厨房纸吸干
水,用一点底油中火煎到外面焦黄,会煎出很多油,想油少可以煎之前把肥油切切,我
懒得弄,挺难去的。然后煎锅的油用厨房纸稍微吸吸,料酒烹烹,姜片进去炒炒,放一
勺甜面酱或豆瓣酱,稍微淋一点生抽,不然可能太干有点糊锅,炒匀了就倒高压锅开水
里,煮沸,撇撇沫,水刚刚或将将盖上肉就足够了。再放三四根葱白,几粒花椒,一个
八角,几颗冰糖。有时候还会加点玫瑰腐乳的汤和半块腐乳,我家腐乳没人吃,基本都
炖肉用了。。盖盖烧开冒气后,中火二十分钟,然后就大火收汤吧。高压锅不怎么吃汤
,也可以稍微少放点水,盖盖多压五分钟。因为油特别多,我经常放些土豆块收汤的时
候进去炖,土豆熟了放盐炖几分钟就可以出锅了。撒几根葱丝。自己瞎鼓捣,可能已经
跟原方子不完全一样了,你也可以根据自己习惯适当改进,希望你家娃也喜欢
【在 H****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : !~~!~貌似抓到了有用信息~ : 楼主家宝宝多大了?求炖牛尾的方子~最近正为宝宝吃饭发愁~就喜欢吃面包的说,郁闷 : ……
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w*****4 发帖数: 3902 | 42 才看到,你家娃才一岁。。太小了,牛肉纤维太粗啦,给点水煮的嫩丸子,小馄饨吃吧
,稍微有点滋味的就行了哦
【在 H****g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : !~~!~貌似抓到了有用信息~ : 楼主家宝宝多大了?求炖牛尾的方子~最近正为宝宝吃饭发愁~就喜欢吃面包的说,郁闷 : ……
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w*****4 发帖数: 3902 | 43 谢谢啦
【在 b***g 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 炖汤的话选带骨羊腿或者羊脖最好。
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w*****4 发帖数: 3902 | 44 恩那,今早上还在寻思,这肉买回来再冻上然后再化冻,可能很影响味道,在想是不是
把冷冻的吃完尽量少买,不用冻就吃完,那样又得多跑路了
【在 g****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 不客气:)我买的那种一盒一盒的,贵,不敢买多了。看了上面有人的回帖,最好当天 : 就做,这样最鲜。
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w*****4 发帖数: 3902 | 45 谢谢了,回来去找找再
【在 g****n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是goodcook的,一个纸板上两把小的,很好用很好洗,就像一把的毛刷子那种。
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w*****4 发帖数: 3902 | 46 谢谢
【在 l*****i 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 羊肉这东西,少吃吃还不错,吃多了毕竟不习惯那味儿。所以除非从小吃习惯的,不然 : 不要一次买很多。至于说常见做法,带骨头的可以熬汤,肉可以切大薄片涮羊肉火锅, : 可以切肉丝/肉片炒,可以红烧,可以烤羊肉串,等等等。
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w*****4 发帖数: 3902 | 47 又一个小窍门,记住了,当个大妈也不那么简单啊,呵呵,谢谢mm了!
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 姜末可以不放,因为五香粉里本来就有姜粉。 : 羊肉配酱油一般就是腥或者说是膻,但是做熟了再蘸食酱油就不影响了。 : 穆斯林好像一烹饪羊肉的过程中都不用酱油,只是用盐。手抓羊肉,羊肉串,烤全羊, : 羊肉泡馍,羊肉抓饭......都不用酱油的。
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w*****4 发帖数: 3902 | 48 没机器的说,可能最吃的惯的还是涮肉
【在 W***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 用切片机切的薄薄的,涮火锅!比中国店买的羊肉片鲜10倍!
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e****7 发帖数: 4387 | 49 羊肉串用炭炉烤啊, 这个已经可以网购啦
yangrouchuaner.com
有个酷胖的 K919
减5元,免运费,但只能用来买60公分的烤炉套餐。包含了孜然粉,辣椒面,不锈钢烤签 |
f**********e 发帖数: 185 | 50 buy lamb shoulder
【在 w*****4 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 按网上方子做了羊肉饭,尝了口,太柴了,干巴巴的,难吃。还能怎么吃?我能想到的 : 就是绞碎做丸子汤了。怨不得最便宜,就因为太瘦了,做出来口感太硬。下次还是买羊 : 排吧,肥的稍微多点。梦想着能吃到软嫩入味的羊肉,炖的或汤里的,从来没成功过, : 浪费了不少羊肉倒是。牛人给指导下吧,多谢!
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s****l 发帖数: 16457 | |
l**********3 发帖数: 2088 | 52 羊肉串, 切片以后火锅, 爆炒, 孜然羊肉, 包汤 腿肉是无所不能啊。 是不是做法
不对啊羊肉不存在柴的问题啊 |