w*****4
发帖数: 3902 | 1 按网上方子做了羊肉饭，尝了口，太柴了，干巴巴的，难吃。还能怎么吃？我能想到的
就是绞碎做丸子汤了。怨不得最便宜，就因为太瘦了，做出来口感太硬。下次还是买羊
排吧，肥的稍微多点。梦想着能吃到软嫩入味的羊肉，炖的或汤里的，从来没成功过，
浪费了不少羊肉倒是。牛人给指导下吧，多谢！ |
w*****4
发帖数: 3902 | 2 或者包饺子？和什么蔬菜比较搭？小时候吃过冬瓜羊肉蒸饺，感觉味道还好。其他的呢
？ |
h**r
发帖数: 8078 | 3 洋葱胡萝卜羊肉馅包子，西北穆斯林名吃。
【在 w*****4 的大作中提到】
: 或者包饺子？和什么蔬菜比较搭？小时候吃过冬瓜羊肉蒸饺，感觉味道还好。其他的呢
: ？
|
w*****4
发帖数: 3902 | 4 能给个方子不？用羊腿肉吗？感觉肉太瘦包子也干呢。。。
【在 h**r 的大作中提到】
: 洋葱胡萝卜羊肉馅包子，西北穆斯林名吃。
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G*****i
发帖数: 830 | |
L*******7
发帖数: 14902 | 6 刚买了一包，其实不爱吃羊肉
想试试羊肉串，这个腿肉能做么？ |
s****r
发帖数: 5136 | 7 羊肉串
【在 w*****4 的大作中提到】
: 按网上方子做了羊肉饭，尝了口，太柴了，干巴巴的，难吃。还能怎么吃？我能想到的
: 就是绞碎做丸子汤了。怨不得最便宜，就因为太瘦了，做出来口感太硬。下次还是买羊
: 排吧，肥的稍微多点。梦想着能吃到软嫩入味的羊肉，炖的或汤里的，从来没成功过，
: 浪费了不少羊肉倒是。牛人给指导下吧，多谢！
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B********n
发帖数: 12753 | |
L*******7
发帖数: 14902 | 9 抓住问下，串羊肉串的签子哪里买，我家没grill，用烤箱可以么？
【在 B********n 的大作中提到】
: 羊肉串
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c*******u
发帖数: 12899 | 10 grocery 都有。
烤箱可以。
【在 L*******7 的大作中提到】
: 抓住问下，串羊肉串的签子哪里买，我家没grill，用烤箱可以么？
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g****n
发帖数: 8093 | 11
把签子架在烤盘上。签子一般的美国店在卖storage商品那里就有的。我那天终于买了
刷子，太好用了。
【在 L*******7 的大作中提到】
: 抓住问下，串羊肉串的签子哪里买，我家没grill，用烤箱可以么？
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g****n
发帖数: 8093 | 12 我买缺德就的无骨羊肉，用盐、姜片、葱段腌几个小时，然后下油锅爆炒，然后炖汤，
很鲜美。但是这个羊肉如果没有当天用，最好在冰箱里不要冰冻超过3天，否则肯定没
这么鲜美。以前我吃羊肉汤觉得腥一定要蘸辣椒面，这个羊肉可以不用任何调料。lz可
以试试。 |
a*o
发帖数: 19981 | 13 我在米国大农村就没买到过不柴的羊肉，都是江克。也就rib稍微好点儿还是比国内羊
肉差些，还死贵死贵。据说都是绵羊，不好吃。打算哪天到农场抗一头goat回来。
【在 w*****4 的大作中提到】
: 按网上方子做了羊肉饭，尝了口，太柴了，干巴巴的，难吃。还能怎么吃？我能想到的
: 就是绞碎做丸子汤了。怨不得最便宜，就因为太瘦了，做出来口感太硬。下次还是买羊
: 排吧，肥的稍微多点。梦想着能吃到软嫩入味的羊肉，炖的或汤里的，从来没成功过，
: 浪费了不少羊肉倒是。牛人给指导下吧，多谢！
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c******y
发帖数: 8796 | 14 说反了？绵羊嫩吧，山羊老
【在 a*o 的大作中提到】
: 我在米国大农村就没买到过不柴的羊肉，都是江克。也就rib稍微好点儿还是比国内羊
: 肉差些，还死贵死贵。据说都是绵羊，不好吃。打算哪天到农场抗一头goat回来。
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c******y
发帖数: 8796 | 15 mix with port fat
【在 w*****4 的大作中提到】
: 能给个方子不？用羊腿肉吗？感觉肉太瘦包子也干呢。。。
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l******a
发帖数: 16364 | 16 可以，竹签哪里都有，你在美国点卖bbq东西附近就能找到，签子前一天晚上泡一晚水
，羊肉买回来不要冰冻过，切小块以后用盐，油腌2小时，穿成串。用锡箔纸折成一棱
一棱的，或者用铁网加铁盘滴油，用broil档烤，烤前洒辣椒孜然。一面3-5分钟，自己
盯着别糊了。
【在 L*******7 的大作中提到】
: 抓住问下，串羊肉串的签子哪里买，我家没grill，用烤箱可以么？
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H****g
发帖数: 2273 | 17 羊肉串，十多次了，零失败。
最近看台湾阿基师的方子做的沙茶羊肉也不错。
清炖羊肉每次都柴，至今无解，拿豆瓣酱做的红焖羊肉白萝卜总算还可以。
【在 w*****4 的大作中提到】
: 按网上方子做了羊肉饭，尝了口，太柴了，干巴巴的，难吃。还能怎么吃？我能想到的
: 就是绞碎做丸子汤了。怨不得最便宜，就因为太瘦了，做出来口感太硬。下次还是买羊
: 排吧，肥的稍微多点。梦想着能吃到软嫩入味的羊肉，炖的或汤里的，从来没成功过，
: 浪费了不少羊肉倒是。牛人给指导下吧，多谢！
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h**r
发帖数: 8078 | 18 没具体配方，我从来都是随便加料
就是洋葱，胡萝卜，羊肉，调料是五香粉或十三香，盐
嫌肉瘦就多放素油扮在羊肉馅里。
注意，调馅不能放酱油，否则很腥很腥，吃的时候可以配酱油。
【在 w*****4 的大作中提到】
: 能给个方子不？用羊腿肉吗？感觉肉太瘦包子也干呢。。。
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a******1
发帖数: 703 | |
w*****4
发帖数: 3902 | 20 谢谢mm的信息。俺这也有缺德就，下次去看看。其实前一阵子看有人说去中东店买羊肉
好些，说是味道比较正。扣死扣羊腿我挑了个最小的，也得吃上三次才吃的完，没法象
你说的不超过三天啊。。。今天就先试试你的方子吧
【在 g****n 的大作中提到】
: 我买缺德就的无骨羊肉，用盐、姜片、葱段腌几个小时，然后下油锅爆炒，然后炖汤，
: 很鲜美。但是这个羊肉如果没有当天用，最好在冰箱里不要冰冻超过3天，否则肯定没
: 这么鲜美。以前我吃羊肉汤觉得腥一定要蘸辣椒面，这个羊肉可以不用任何调料。lz可
: 以试试。
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w*****4
发帖数: 3902 | 21 写的是lamb,不是小羊羔肉吗？
【在 a*o 的大作中提到】
: 我在米国大农村就没买到过不柴的羊肉，都是江克。也就rib稍微好点儿还是比国内羊
: 肉差些，还死贵死贵。据说都是绵羊，不好吃。打算哪天到农场抗一头goat回来。
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w*****4
发帖数: 3902 | 22 不错！也贡献一个看来的，没试过。用洋葱碎泡点水，用这个水淹羊肉。烤的时候先刷
点油，烤的时候过程放盐，辣椒粉，孜然。就是看到羊肉饭和羊肉串又想象起软嫩香气
直冒的羊肉汤，就去买了羊肉，希望这次不要都糟蹋掉
【在 l******a 的大作中提到】
: 可以，竹签哪里都有，你在美国点卖bbq东西附近就能找到，签子前一天晚上泡一晚水
: ，羊肉买回来不要冰冻过，切小块以后用盐，油腌2小时，穿成串。用锡箔纸折成一棱
: 一棱的，或者用铁网加铁盘滴油，用broil档烤，烤前洒辣椒孜然。一面3-5分钟，自己
: 盯着别糊了。
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w*****4
发帖数: 3902 | 23 Mm买的哪种刷子？家里有过一个毛的，很难洗干净油，然后一股油味，用了几次就扔了
。厨具那边看到过不知是硅胶还是什么材质的，拿起来感觉软软的，不很顺手的感觉。
厨房里倒是很需要刷油的刷子呢。
【在 g****n 的大作中提到】
: 我买缺德就的无骨羊肉，用盐、姜片、葱段腌几个小时，然后下油锅爆炒，然后炖汤，
: 很鲜美。但是这个羊肉如果没有当天用，最好在冰箱里不要冰冻超过3天，否则肯定没
: 这么鲜美。以前我吃羊肉汤觉得腥一定要蘸辣椒面，这个羊肉可以不用任何调料。lz可
: 以试试。
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w*****4
发帖数: 3902 | 24 红焖的估计也得狠狠放油，明天正好去买白萝卜
【在 H****g 的大作中提到】
: 羊肉串，十多次了，零失败。
: 最近看台湾阿基师的方子做的沙茶羊肉也不错。
: 清炖羊肉每次都柴，至今无解，拿豆瓣酱做的红焖羊肉白萝卜总算还可以。
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w*****4
发帖数: 3902 | 25 不放姜末吗？酱油会腥吗？我觉得被含了酱油的油汁浸了的包子皮很呀米啊
【在 h**r 的大作中提到】
: 没具体配方，我从来都是随便加料
: 就是洋葱，胡萝卜，羊肉，调料是五香粉或十三香，盐
: 嫌肉瘦就多放素油扮在羊肉馅里。
: 注意，调馅不能放酱油，否则很腥很腥，吃的时候可以配酱油。
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H****g
发帖数: 2273 | 26 我放得不多，豆瓣酱红焖味道重，不用去羊油了。那个沙茶羊肉也一样，很不错，推荐。
【在 w*****4 的大作中提到】
: 红焖的估计也得狠狠放油，明天正好去买白萝卜
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w*****4
发帖数: 3902 | 27 谢谢！觉得炖的东西没有点肥的真心不好吃，我家娃最喜欢吃的炖的肉菜是牛尾巴，因
为肥的特别多，呵呵
荐。
【在 H****g 的大作中提到】
: 我放得不多，豆瓣酱红焖味道重，不用去羊油了。那个沙茶羊肉也一样，很不错，推荐。
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H****g
发帖数: 2273 | 28 !~~!~貌似抓到了有用信息~
楼主家宝宝多大了？求炖牛尾的方子~最近正为宝宝吃饭发愁~就喜欢吃面包的说，郁闷
……
【在 w*****4 的大作中提到】
: 谢谢！觉得炖的东西没有点肥的真心不好吃，我家娃最喜欢吃的炖的肉菜是牛尾巴，因
: 为肥的特别多，呵呵
:
: 荐。
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b***g
发帖数: 1030 | 29 葱爆羊肉， 涮羊肉， 孜然羊肉， 咖喱羊肉....
【在 w*****4 的大作中提到】
: 按网上方子做了羊肉饭，尝了口，太柴了，干巴巴的，难吃。还能怎么吃？我能想到的
: 就是绞碎做丸子汤了。怨不得最便宜，就因为太瘦了，做出来口感太硬。下次还是买羊
: 排吧，肥的稍微多点。梦想着能吃到软嫩入味的羊肉，炖的或汤里的，从来没成功过，
: 浪费了不少羊肉倒是。牛人给指导下吧，多谢！
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b***g
发帖数: 1030 | 30 炖汤的话选带骨羊腿或者羊脖最好。
【在 w*****4 的大作中提到】
: 不错！也贡献一个看来的，没试过。用洋葱碎泡点水，用这个水淹羊肉。烤的时候先刷
: 点油，烤的时候过程放盐，辣椒粉，孜然。就是看到羊肉饭和羊肉串又想象起软嫩香气
: 直冒的羊肉汤，就去买了羊肉，希望这次不要都糟蹋掉
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L*******7
发帖数: 14902 | 31 买来了，正在泡签子 ^_^
【在 c*******u 的大作中提到】
: grocery 都有。
: 烤箱可以。
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L*******7
发帖数: 14902 | 32 谢谢
【在 g****n 的大作中提到】
: 我买缺德就的无骨羊肉，用盐、姜片、葱段腌几个小时，然后下油锅爆炒，然后炖汤，
: 很鲜美。但是这个羊肉如果没有当天用，最好在冰箱里不要冰冻超过3天，否则肯定没
: 这么鲜美。以前我吃羊肉汤觉得腥一定要蘸辣椒面，这个羊肉可以不用任何调料。lz可
: 以试试。
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L*******7
发帖数: 14902 | 33 多谢
正在泡签子，等不了过夜了，下午就试试 :))
【在 l******a 的大作中提到】
: 可以，竹签哪里都有，你在美国点卖bbq东西附近就能找到，签子前一天晚上泡一晚水
: ，羊肉买回来不要冰冻过，切小块以后用盐，油腌2小时，穿成串。用锡箔纸折成一棱
: 一棱的，或者用铁网加铁盘滴油，用broil档烤，烤前洒辣椒孜然。一面3-5分钟，自己
: 盯着别糊了。
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l*****o
发帖数: 10429 | 34
costco羊肉做过手抓饭羊肉串都挺好吃的。。连从前用food processor打成的厚片涮火
锅都不老。。。。
【在 w*****4 的大作中提到】
: 按网上方子做了羊肉饭，尝了口，太柴了，干巴巴的，难吃。还能怎么吃？我能想到的
: 就是绞碎做丸子汤了。怨不得最便宜，就因为太瘦了，做出来口感太硬。下次还是买羊
: 排吧，肥的稍微多点。梦想着能吃到软嫩入味的羊肉，炖的或汤里的，从来没成功过，
: 浪费了不少羊肉倒是。牛人给指导下吧，多谢！
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g****n
发帖数: 8093 | 35 不客气：）我买的那种一盒一盒的，贵，不敢买多了。看了上面有人的回帖，最好当天
就做，这样最鲜。
【在 w*****4 的大作中提到】
: 谢谢mm的信息。俺这也有缺德就，下次去看看。其实前一阵子看有人说去中东店买羊肉
: 好些，说是味道比较正。扣死扣羊腿我挑了个最小的，也得吃上三次才吃的完，没法象
: 你说的不超过三天啊。。。今天就先试试你的方子吧
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g****n
发帖数: 8093 | 36 是goodcook的，一个纸板上两把小的，很好用很好洗，就像一把的毛刷子那种。
【在 w*****4 的大作中提到】
: Mm买的哪种刷子？家里有过一个毛的，很难洗干净油，然后一股油味，用了几次就扔了
: 。厨具那边看到过不知是硅胶还是什么材质的，拿起来感觉软软的，不很顺手的感觉。
: 厨房里倒是很需要刷油的刷子呢。
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g****n
发帖数: 8093 | 37
嗯，吃货就应该这么火速：）
【在 L*******7 的大作中提到】
: 多谢
: 正在泡签子，等不了过夜了，下午就试试 :))
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l*****i
发帖数: 20533 | 38 羊肉这东西，少吃吃还不错，吃多了毕竟不习惯那味儿。所以除非从小吃习惯的，不然
不要一次买很多。至于说常见做法，带骨头的可以熬汤，肉可以切大薄片涮羊肉火锅，
可以切肉丝/肉片炒，可以红烧，可以烤羊肉串，等等等。 |
h**r
发帖数: 8078 | 39 姜末可以不放，因为五香粉里本来就有姜粉。
羊肉配酱油一般就是腥或者说是膻，但是做熟了再蘸食酱油就不影响了。
穆斯林好像一烹饪羊肉的过程中都不用酱油，只是用盐。手抓羊肉，羊肉串，烤全羊，
羊肉泡馍，羊肉抓饭......都不用酱油的。
【在 w*****4 的大作中提到】
: 不放姜末吗？酱油会腥吗？我觉得被含了酱油的油汁浸了的包子皮很呀米啊
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W***e
发帖数: 5422 | 40 用切片机切的薄薄的，涮火锅！比中国店买的羊肉片鲜10倍！ |
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w*****4
发帖数: 3902 | 41 我家娃已经五岁了，其实嚼的碎肉就可以了，能吃的动肉的小点娃就挑细些的部分，大
的粗的肉厚，细的薄一些，滋味也足，呵呵
我也是FOOD版学来滴~
牛尾用水冲干净，放点醋和料酒加水浸过牛尾，泡两小时，然后清水洗净，厨房纸吸干
水，用一点底油中火煎到外面焦黄，会煎出很多油，想油少可以煎之前把肥油切切，我
懒得弄，挺难去的。然后煎锅的油用厨房纸稍微吸吸，料酒烹烹，姜片进去炒炒，放一
勺甜面酱或豆瓣酱，稍微淋一点生抽，不然可能太干有点糊锅，炒匀了就倒高压锅开水
里，煮沸，撇撇沫，水刚刚或将将盖上肉就足够了。再放三四根葱白，几粒花椒，一个
八角，几颗冰糖。有时候还会加点玫瑰腐乳的汤和半块腐乳，我家腐乳没人吃，基本都
炖肉用了。。盖盖烧开冒气后，中火二十分钟，然后就大火收汤吧。高压锅不怎么吃汤
，也可以稍微少放点水，盖盖多压五分钟。因为油特别多，我经常放些土豆块收汤的时
候进去炖，土豆熟了放盐炖几分钟就可以出锅了。撒几根葱丝。自己瞎鼓捣，可能已经
跟原方子不完全一样了，你也可以根据自己习惯适当改进，希望你家娃也喜欢
【在 H****g 的大作中提到】
: !~~!~貌似抓到了有用信息~
: 楼主家宝宝多大了？求炖牛尾的方子~最近正为宝宝吃饭发愁~就喜欢吃面包的说，郁闷
: ……
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w*****4
发帖数: 3902 | 42 才看到，你家娃才一岁。。太小了，牛肉纤维太粗啦，给点水煮的嫩丸子，小馄饨吃吧
，稍微有点滋味的就行了哦
【在 H****g 的大作中提到】
: !~~!~貌似抓到了有用信息~
: 楼主家宝宝多大了？求炖牛尾的方子~最近正为宝宝吃饭发愁~就喜欢吃面包的说，郁闷
: ……
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w*****4
发帖数: 3902 | 43 谢谢啦
【在 b***g 的大作中提到】
: 炖汤的话选带骨羊腿或者羊脖最好。
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w*****4
发帖数: 3902 | 44 恩那，今早上还在寻思，这肉买回来再冻上然后再化冻，可能很影响味道，在想是不是
把冷冻的吃完尽量少买，不用冻就吃完，那样又得多跑路了
【在 g****n 的大作中提到】
: 不客气：）我买的那种一盒一盒的，贵，不敢买多了。看了上面有人的回帖，最好当天
: 就做，这样最鲜。
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w*****4
发帖数: 3902 | 45 谢谢了，回来去找找再
【在 g****n 的大作中提到】
: 是goodcook的，一个纸板上两把小的，很好用很好洗，就像一把的毛刷子那种。
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w*****4
发帖数: 3902 | 46 谢谢
【在 l*****i 的大作中提到】
: 羊肉这东西，少吃吃还不错，吃多了毕竟不习惯那味儿。所以除非从小吃习惯的，不然
: 不要一次买很多。至于说常见做法，带骨头的可以熬汤，肉可以切大薄片涮羊肉火锅，
: 可以切肉丝/肉片炒，可以红烧，可以烤羊肉串，等等等。
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w*****4
发帖数: 3902 | 47 又一个小窍门，记住了，当个大妈也不那么简单啊，呵呵，谢谢mm了！
【在 h**r 的大作中提到】
: 姜末可以不放，因为五香粉里本来就有姜粉。
: 羊肉配酱油一般就是腥或者说是膻，但是做熟了再蘸食酱油就不影响了。
: 穆斯林好像一烹饪羊肉的过程中都不用酱油，只是用盐。手抓羊肉，羊肉串，烤全羊，
: 羊肉泡馍，羊肉抓饭......都不用酱油的。
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w*****4
发帖数: 3902 | 48 没机器的说，可能最吃的惯的还是涮肉
【在 W***e 的大作中提到】
: 用切片机切的薄薄的，涮火锅！比中国店买的羊肉片鲜10倍！
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e****7
发帖数: 4387 | 49 羊肉串用炭炉烤啊, 这个已经可以网购啦
yangrouchuaner.com
有个酷胖的 K919
减5元，免运费，但只能用来买60公分的烤炉套餐。包含了孜然粉，辣椒面，不锈钢烤签 |
f**********e
发帖数: 185 | 50 buy lamb shoulder
【在 w*****4 的大作中提到】
: 按网上方子做了羊肉饭，尝了口，太柴了，干巴巴的，难吃。还能怎么吃？我能想到的
: 就是绞碎做丸子汤了。怨不得最便宜，就因为太瘦了，做出来口感太硬。下次还是买羊
: 排吧，肥的稍微多点。梦想着能吃到软嫩入味的羊肉，炖的或汤里的，从来没成功过，
: 浪费了不少羊肉倒是。牛人给指导下吧，多谢！
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s****l
发帖数: 16457 | |
l**********3
发帖数: 2088 | 52 羊肉串, 切片以后火锅， 爆炒， 孜然羊肉， 包汤 腿肉是无所不能啊。 是不是做法
不对啊羊肉不存在柴的问题啊 |
