B********n
发帖数: 12753 | 1 都没有人猜，不好玩
上图2张
恩，牛肉干
用4-5之间的厚度，切round beef，然后酱油、韩国bbq sauce、一点枫糖浆、胡椒粉、
辣椒粉、少许油，调味捏一下，腌制至少2小时
然后上烤盘，375度正反12-13分钟 |
B********n
发帖数: 12753 | 2 KA stand mixer和硬面
3cup面粉+1cup水的硬面，全程几乎就是stir和2档解决的，90%时间是stir，只有10%时
间用到了2档
和的面是用来做大盘鸡里的皮带面，全程一直在监控KA的温度问题，结果很好，就一点
点温温的，一点没发烫，面也能做到三光，和面后我还继续加了点油继续和，也能把油
完全融合进去，总的来说是满意了 |
y**a
发帖数: 9065 | |
B********n
发帖数: 12753 | |
l*****o
发帖数: 937 | 5 还以为你跟我一样切costco火腿了。
逮着火腿大拿问一下，costco火腿里很多硬的白点点是什么？谢谢！ |
B********n
发帖数: 12753 | 6 析出的油脂转化
【在 l*****o 的大作中提到】
: 还以为你跟我一样切costco火腿了。
: 逮着火腿大拿问一下，costco火腿里很多硬的白点点是什么？谢谢！
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EA
发帖数: 3965 | 7 这牛肉不用先煮再烤?
【在 B********n 的大作中提到】
: 当然不是
|
B********n
发帖数: 12753 | 8 恩 其实完全不需要
你去看好些方子，整块煮中间切开的时候2分熟都没到
【在 EA 的大作中提到】
: 这牛肉不用先煮再烤?
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b***o
发帖数: 184 | 9 这么多肉，开party啊？
【在 B********n 的大作中提到】
: 都没有人猜，不好玩
: 上图2张
: 恩，牛肉干
: 用4-5之间的厚度，切round beef，然后酱油、韩国bbq sauce、一点枫糖浆、胡椒粉、
: 辣椒粉、少许油，调味捏一下，腌制至少2小时
: 然后上烤盘，375度正反12-13分钟
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s****l
发帖数: 16457 | |
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a*****g
发帖数: 19398 | 11 好棒！
【在 B********n 的大作中提到】
: 都没有人猜，不好玩
: 上图2张
: 恩，牛肉干
: 用4-5之间的厚度，切round beef，然后酱油、韩国bbq sauce、一点枫糖浆、胡椒粉、
: 辣椒粉、少许油，调味捏一下，腌制至少2小时
: 然后上烤盘，375度正反12-13分钟
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B********n
发帖数: 12753 | |
B********n
发帖数: 12753 | 13 牛肉干啊。。。零食，吃着吃着就没了
【在 b***o 的大作中提到】
: 这么多肉，开party啊？
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s****l
发帖数: 16457 | 14 上这个版、、、比花生版、、、还花钱、、、、
【在 B********n 的大作中提到】
: 就是这个
: http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31873063.html
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B********n
发帖数: 12753 | 15 噗，口胡，80块钱一件衣服就没有了，还得是deal
【在 s****l 的大作中提到】
: 上这个版、、、比花生版、、、还花钱、、、、
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i******t
发帖数: 22541 | |
b**********k
发帖数: 1262 | |
r**********a
发帖数: 514 | 18 这么切口感会不会有区别？美国这一般机器切 吃起来口感比手切的差了很多 |
B********n
发帖数: 12753 | 19 你说的是横切和竖切的区别吧
口感本来就不一样，也有台湾牛肉干是这种横切法的
我不想费牙，就横切了
要是想要竖切，肯啃的也可以啊
美国牛肉干不是横切竖切的问题，人家是用低温烘的办法做的，和国内做法压根不一样
，所以口感不一样
【在 r**********a 的大作中提到】
: 这么切口感会不会有区别？美国这一般机器切 吃起来口感比手切的差了很多
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l**********3
发帖数: 2088 | |
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B********n
发帖数: 12753 | 21 猪肉铺要用到的材料是肉糜。。。。不是片状的肉啊
【在 l**********3 的大作中提到】
: 应该做猪肉铺 haha
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l**********3
发帖数: 2088 | 22 No, can be both.
http://baike.baidu.com/view/60392.htm#1_2
靖江猪肉脯, 上海猪肉脯, 汕头猪肉脯 用的肉片
【在 B********n 的大作中提到】
: 猪肉铺要用到的材料是肉糜。。。。不是片状的肉啊
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B********n
发帖数: 12753 | 23 那我下次试试
【在 l**********3 的大作中提到】
: No, can be both.
: http://baike.baidu.com/view/60392.htm#1_2
: 靖江猪肉脯, 上海猪肉脯, 汕头猪肉脯 用的肉片
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i******k
发帖数: 4625 | |
B********n
发帖数: 12753 | 25 都没有人猜，不好玩
上图2张
恩，牛肉干
用4-5之间的厚度，切round beef，然后酱油、韩国bbq sauce、一点枫糖浆、胡椒粉、
辣椒粉、少许油，调味捏一下，腌制至少2小时
然后上烤盘，375度正反12-13分钟 |
B********n
发帖数: 12753 | 26 KA stand mixer和硬面
3cup面粉+1cup水的硬面，全程几乎就是stir和2档解决的，90%时间是stir，只有10%时
间用到了2档
和的面是用来做大盘鸡里的皮带面，全程一直在监控KA的温度问题，结果很好，就一点
点温温的，一点没发烫，面也能做到三光，和面后我还继续加了点油继续和，也能把油
完全融合进去，总的来说是满意了 |
y**a
发帖数: 9065 | |
B********n
发帖数: 12753 | |
l*****o
发帖数: 937 | 29 还以为你跟我一样切costco火腿了。
逮着火腿大拿问一下，costco火腿里很多硬的白点点是什么？谢谢！ |
B********n
发帖数: 12753 | 30 析出的油脂转化
【在 l*****o 的大作中提到】
: 还以为你跟我一样切costco火腿了。
: 逮着火腿大拿问一下，costco火腿里很多硬的白点点是什么？谢谢！
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EA
发帖数: 3965 | 31 这牛肉不用先煮再烤?
【在 B********n 的大作中提到】
: 当然不是
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B********n
发帖数: 12753 | 32 恩 其实完全不需要
你去看好些方子，整块煮中间切开的时候2分熟都没到
【在 EA 的大作中提到】
: 这牛肉不用先煮再烤?
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b***o
发帖数: 184 | 33 这么多肉，开party啊？
【在 B********n 的大作中提到】
: 都没有人猜，不好玩
: 上图2张
: 恩，牛肉干
: 用4-5之间的厚度，切round beef，然后酱油、韩国bbq sauce、一点枫糖浆、胡椒粉、
: 辣椒粉、少许油，调味捏一下，腌制至少2小时
: 然后上烤盘，375度正反12-13分钟
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s****l
发帖数: 16457 | |
a*****g
发帖数: 19398 | 35 好棒！
【在 B********n 的大作中提到】
: 都没有人猜，不好玩
: 上图2张
: 恩，牛肉干
: 用4-5之间的厚度，切round beef，然后酱油、韩国bbq sauce、一点枫糖浆、胡椒粉、
: 辣椒粉、少许油，调味捏一下，腌制至少2小时
: 然后上烤盘，375度正反12-13分钟
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B********n
发帖数: 12753 | |
B********n
发帖数: 12753 | 37 牛肉干啊。。。零食，吃着吃着就没了
【在 b***o 的大作中提到】
: 这么多肉，开party啊？
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s****l
发帖数: 16457 | 38 上这个版、、、比花生版、、、还花钱、、、、
【在 B********n 的大作中提到】
: 就是这个
: http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31873063.html
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B********n
发帖数: 12753 | 39 噗，口胡，80块钱一件衣服就没有了，还得是deal
【在 s****l 的大作中提到】
: 上这个版、、、比花生版、、、还花钱、、、、
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i******t
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b**********k
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r**********a
发帖数: 514 | 42 这么切口感会不会有区别？美国这一般机器切 吃起来口感比手切的差了很多 |
B********n
发帖数: 12753 | 43 你说的是横切和竖切的区别吧
口感本来就不一样，也有台湾牛肉干是这种横切法的
我不想费牙，就横切了
要是想要竖切，肯啃的也可以啊
美国牛肉干不是横切竖切的问题，人家是用低温烘的办法做的，和国内做法压根不一样
，所以口感不一样
【在 r**********a 的大作中提到】
: 这么切口感会不会有区别？美国这一般机器切 吃起来口感比手切的差了很多
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l**********3
发帖数: 2088 | |
B********n
发帖数: 12753 | 45 猪肉铺要用到的材料是肉糜。。。。不是片状的肉啊
【在 l**********3 的大作中提到】
: 应该做猪肉铺 haha
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l**********3
发帖数: 2088 | 46 No, can be both.
http://baike.baidu.com/view/60392.htm#1_2
靖江猪肉脯, 上海猪肉脯, 汕头猪肉脯 用的肉片
【在 B********n 的大作中提到】
: 猪肉铺要用到的材料是肉糜。。。。不是片状的肉啊
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B********n
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【在 l**********3 的大作中提到】
: No, can be both.
: http://baike.baidu.com/view/60392.htm#1_2
: 靖江猪肉脯, 上海猪肉脯, 汕头猪肉脯 用的肉片
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i******k
发帖数: 4625 | |
t*****e
发帖数: 15794 | 49 赞！
4-5之间的厚度是什么意思？
【在 B********n 的大作中提到】
: 都没有人猜，不好玩
: 上图2张
: 恩，牛肉干
: 用4-5之间的厚度，切round beef，然后酱油、韩国bbq sauce、一点枫糖浆、胡椒粉、
: 辣椒粉、少许油，调味捏一下，腌制至少2小时
: 然后上烤盘，375度正反12-13分钟
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