B********n 发帖数: 12753 | 1 都没有人猜,不好玩
上图2张
恩,牛肉干
用4-5之间的厚度,切round beef,然后酱油、韩国bbq sauce、一点枫糖浆、胡椒粉、
辣椒粉、少许油,调味捏一下,腌制至少2小时
然后上烤盘,375度正反12-13分钟 |
B********n 发帖数: 12753 | 2 KA stand mixer和硬面
3cup面粉+1cup水的硬面,全程几乎就是stir和2档解决的,90%时间是stir,只有10%时
间用到了2档
和的面是用来做大盘鸡里的皮带面,全程一直在监控KA的温度问题,结果很好,就一点
点温温的,一点没发烫,面也能做到三光,和面后我还继续加了点油继续和,也能把油
完全融合进去,总的来说是满意了 |
y**a 发帖数: 9065 | |
B********n 发帖数: 12753 | |
l*****o 发帖数: 937 | 5 还以为你跟我一样切costco火腿了。
逮着火腿大拿问一下,costco火腿里很多硬的白点点是什么?谢谢! |
B********n 发帖数: 12753 | 6 析出的油脂转化
【在 l*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还以为你跟我一样切costco火腿了。 : 逮着火腿大拿问一下,costco火腿里很多硬的白点点是什么?谢谢!
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EA 发帖数: 3965 | 7 这牛肉不用先煮再烤?
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 当然不是
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B********n 发帖数: 12753 | 8 恩 其实完全不需要
你去看好些方子,整块煮中间切开的时候2分熟都没到
【在 EA 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这牛肉不用先煮再烤?
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b***o 发帖数: 184 | 9 这么多肉,开party啊?
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 都没有人猜,不好玩 : 上图2张 : 恩,牛肉干 : 用4-5之间的厚度,切round beef,然后酱油、韩国bbq sauce、一点枫糖浆、胡椒粉、 : 辣椒粉、少许油,调味捏一下,腌制至少2小时 : 然后上烤盘,375度正反12-13分钟
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s****l 发帖数: 16457 | |
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a*****g 发帖数: 19398 | 11 好棒!
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 都没有人猜,不好玩 : 上图2张 : 恩,牛肉干 : 用4-5之间的厚度,切round beef,然后酱油、韩国bbq sauce、一点枫糖浆、胡椒粉、 : 辣椒粉、少许油,调味捏一下,腌制至少2小时 : 然后上烤盘,375度正反12-13分钟
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B********n 发帖数: 12753 | |
B********n 发帖数: 12753 | 13 牛肉干啊。。。零食,吃着吃着就没了
【在 b***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这么多肉,开party啊?
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s****l 发帖数: 16457 | 14 上这个版、、、比花生版、、、还花钱、、、、
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是这个 : http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31873063.html
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B********n 发帖数: 12753 | 15 噗,口胡,80块钱一件衣服就没有了,还得是deal
【在 s****l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上这个版、、、比花生版、、、还花钱、、、、
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i******t 发帖数: 22541 | |
b**********k 发帖数: 1262 | |
r**********a 发帖数: 514 | 18 这么切口感会不会有区别?美国这一般机器切 吃起来口感比手切的差了很多 |
B********n 发帖数: 12753 | 19 你说的是横切和竖切的区别吧
口感本来就不一样,也有台湾牛肉干是这种横切法的
我不想费牙,就横切了
要是想要竖切,肯啃的也可以啊
美国牛肉干不是横切竖切的问题,人家是用低温烘的办法做的,和国内做法压根不一样
,所以口感不一样
【在 r**********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这么切口感会不会有区别?美国这一般机器切 吃起来口感比手切的差了很多
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l**********3 发帖数: 2088 | |
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B********n 发帖数: 12753 | 21 猪肉铺要用到的材料是肉糜。。。。不是片状的肉啊
【在 l**********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 应该做猪肉铺 haha
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l**********3 发帖数: 2088 | 22 No, can be both.
http://baike.baidu.com/view/60392.htm#1_2
靖江猪肉脯, 上海猪肉脯, 汕头猪肉脯 用的肉片
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 猪肉铺要用到的材料是肉糜。。。。不是片状的肉啊
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B********n 发帖数: 12753 | 23 那我下次试试
【在 l**********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : No, can be both. : http://baike.baidu.com/view/60392.htm#1_2 : 靖江猪肉脯, 上海猪肉脯, 汕头猪肉脯 用的肉片
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i******k 发帖数: 4625 | |
B********n 发帖数: 12753 | 25 都没有人猜,不好玩
上图2张
恩,牛肉干
用4-5之间的厚度,切round beef,然后酱油、韩国bbq sauce、一点枫糖浆、胡椒粉、
辣椒粉、少许油,调味捏一下,腌制至少2小时
然后上烤盘,375度正反12-13分钟 |
B********n 发帖数: 12753 | 26 KA stand mixer和硬面
3cup面粉+1cup水的硬面,全程几乎就是stir和2档解决的,90%时间是stir,只有10%时
间用到了2档
和的面是用来做大盘鸡里的皮带面,全程一直在监控KA的温度问题,结果很好,就一点
点温温的,一点没发烫,面也能做到三光,和面后我还继续加了点油继续和,也能把油
完全融合进去,总的来说是满意了 |
y**a 发帖数: 9065 | |
B********n 发帖数: 12753 | |
l*****o 发帖数: 937 | 29 还以为你跟我一样切costco火腿了。
逮着火腿大拿问一下,costco火腿里很多硬的白点点是什么?谢谢! |
B********n 发帖数: 12753 | 30 析出的油脂转化
【在 l*****o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 还以为你跟我一样切costco火腿了。 : 逮着火腿大拿问一下,costco火腿里很多硬的白点点是什么?谢谢!
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EA 发帖数: 3965 | 31 这牛肉不用先煮再烤?
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 当然不是
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B********n 发帖数: 12753 | 32 恩 其实完全不需要
你去看好些方子,整块煮中间切开的时候2分熟都没到
【在 EA 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这牛肉不用先煮再烤?
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b***o 发帖数: 184 | 33 这么多肉,开party啊?
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 都没有人猜,不好玩 : 上图2张 : 恩,牛肉干 : 用4-5之间的厚度,切round beef,然后酱油、韩国bbq sauce、一点枫糖浆、胡椒粉、 : 辣椒粉、少许油,调味捏一下,腌制至少2小时 : 然后上烤盘,375度正反12-13分钟
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s****l 发帖数: 16457 | |
a*****g 发帖数: 19398 | 35 好棒!
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 都没有人猜,不好玩 : 上图2张 : 恩,牛肉干 : 用4-5之间的厚度,切round beef,然后酱油、韩国bbq sauce、一点枫糖浆、胡椒粉、 : 辣椒粉、少许油,调味捏一下,腌制至少2小时 : 然后上烤盘,375度正反12-13分钟
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B********n 发帖数: 12753 | |
B********n 发帖数: 12753 | 37 牛肉干啊。。。零食,吃着吃着就没了
【在 b***o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这么多肉,开party啊?
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s****l 发帖数: 16457 | 38 上这个版、、、比花生版、、、还花钱、、、、
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 就是这个 : http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31873063.html
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B********n 发帖数: 12753 | 39 噗,口胡,80块钱一件衣服就没有了,还得是deal
【在 s****l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 上这个版、、、比花生版、、、还花钱、、、、
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i******t 发帖数: 22541 | |
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b**********k 发帖数: 1262 | |
r**********a 发帖数: 514 | 42 这么切口感会不会有区别?美国这一般机器切 吃起来口感比手切的差了很多 |
B********n 发帖数: 12753 | 43 你说的是横切和竖切的区别吧
口感本来就不一样,也有台湾牛肉干是这种横切法的
我不想费牙,就横切了
要是想要竖切,肯啃的也可以啊
美国牛肉干不是横切竖切的问题,人家是用低温烘的办法做的,和国内做法压根不一样
,所以口感不一样
【在 r**********a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这么切口感会不会有区别?美国这一般机器切 吃起来口感比手切的差了很多
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l**********3 发帖数: 2088 | |
B********n 发帖数: 12753 | 45 猪肉铺要用到的材料是肉糜。。。。不是片状的肉啊
【在 l**********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 应该做猪肉铺 haha
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l**********3 发帖数: 2088 | 46 No, can be both.
http://baike.baidu.com/view/60392.htm#1_2
靖江猪肉脯, 上海猪肉脯, 汕头猪肉脯 用的肉片
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 猪肉铺要用到的材料是肉糜。。。。不是片状的肉啊
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B********n 发帖数: 12753 | 47 那我下次试试
【在 l**********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : No, can be both. : http://baike.baidu.com/view/60392.htm#1_2 : 靖江猪肉脯, 上海猪肉脯, 汕头猪肉脯 用的肉片
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i******k 发帖数: 4625 | |
t*****e 发帖数: 15794 | 49 赞!
4-5之间的厚度是什么意思?
【在 B********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 都没有人猜,不好玩 : 上图2张 : 恩,牛肉干 : 用4-5之间的厚度,切round beef,然后酱油、韩国bbq sauce、一点枫糖浆、胡椒粉、 : 辣椒粉、少许油,调味捏一下,腌制至少2小时 : 然后上烤盘,375度正反12-13分钟
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