o******y
发帖数: 4377 | 1 前两天微信上看同学在家乡吃羊肉泡馍
哎呀，就馋的不得了了
周末得空找了找方子试了一下，没想到很香很好吃 ：）
先上成品～ |
o******y
发帖数: 4377 | 2 在西安吃羊肉泡我们都是要牛肉的，所以这次自己做也是来牛肉的
羊肉泡最关键的是熬汤，所以要卖到带骨头的牛羊肉
Costco 居然没找到，好在 local 的超市有带骨牛肉，就叫 beef soup bone。
此外，又准备了 2.5 磅的牛肉（部位随意吧，我们选了最便宜的一种）
第一步就是把牛肉和牛骨放入锅里熬汤，我加了 2 颗八角、2 片香叶、一个姜、葱白
、盐
（味道嘛，我觉得大家根据自己口味随意）
熬了 3 个小时。
接着，熬汤的过程中就开始准备馍馍（同时把粉丝温水泡上）
网上有方子是要有一成发面的，我又double-checked with 家乡的同学
应该全是死面的，且越硬越好。
我们四个大人用了500g面粉（估算，没用称精确称），量不多不少刚好4个馍
活好面醒一会儿就可以用小火烙了。不用怎么卡时间，盯着看，不会烙糊的
烙到 8 分熟就可以了。
然后等馍冷却了，就可以开始掰馍，这一步对像我这样不熟练的人比较费时间。。。
最后就是把他们都汇到一起，步骤如下：
羊肉泡要一碗一碗煮，所以掰好馍以后要把馍馍和粉丝都分好四碗
等汤熬好后，把汤里的肉拿出来切片
（最好冷却了再切，我时间卡的有点紧，来不及等了，热的时候切容易散）
切好后，另起一口锅，加一丁丁点油，放入蒜、葱炒香
然后加馍、牛肉汤，煮个两三分钟；再放粉丝、牛肉片进去煮个1分钟
汤开了盛出就大功告成了！
（喜欢香菜什么的可以自己另加）
配上一碟辣椒就这吃，很象很象 ：）
其实最好在亚洲店买罐糖蒜就更好吃了！
【在 o******y 的大作中提到】
: 前两天微信上看同学在家乡吃羊肉泡馍
: 哎呀，就馋的不得了了
: 周末得空找了找方子试了一下，没想到很香很好吃 ：）
: 先上成品～
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o******y
发帖数: 4377 | 3
【在 o******y 的大作中提到】
: 在西安吃羊肉泡我们都是要牛肉的，所以这次自己做也是来牛肉的
: 羊肉泡最关键的是熬汤，所以要卖到带骨头的牛羊肉
: Costco 居然没找到，好在 local 的超市有带骨牛肉，就叫 beef soup bone。
: 此外，又准备了 2.5 磅的牛肉（部位随意吧，我们选了最便宜的一种）
: 第一步就是把牛肉和牛骨放入锅里熬汤，我加了 2 颗八角、2 片香叶、一个姜、葱白
: 、盐
: （味道嘛，我觉得大家根据自己口味随意）
: 熬了 3 个小时。
: 接着，熬汤的过程中就开始准备馍馍（同时把粉丝温水泡上）
: 网上有方子是要有一成发面的，我又double-checked with 家乡的同学
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p****6
发帖数: 3373 | |
l*****z
发帖数: 13617 | |
B********n
发帖数: 12753 | |
B********n
发帖数: 12753 | |
B********n
发帖数: 12753 | 8 看着这个泡馍，我发觉我从没吃过正宗的。。。。原来是那么那么小的掰成 |
S*****s
发帖数: 2290 | 9 馋呀！！！
【在 o******y 的大作中提到】
: 前两天微信上看同学在家乡吃羊肉泡馍
: 哎呀，就馋的不得了了
: 周末得空找了找方子试了一下，没想到很香很好吃 ：）
: 先上成品～
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l*****o
发帖数: 10429 | 10
赞！还有辣酱啊
【在 o******y 的大作中提到】
: 前两天微信上看同学在家乡吃羊肉泡馍
: 哎呀，就馋的不得了了
: 周末得空找了找方子试了一下，没想到很香很好吃 ：）
: 先上成品～
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g*****A
发帖数: 14950 | 11 额滴神··········
明个做手抓羊肉··· |
c******x
发帖数: 1197 | 12 泡馍都是这么碎碎的吗？ 一直以为是掰开块的。 不错不错。 |
o******y
发帖数: 4377 | 13 汗颜啊，没有准确的方子
四个人约 500g 面，就慢慢加水感觉，要硬，但是能揉动
【在 B********n 的大作中提到】
: 顺便求馍的方子可以么？谢谢~~~~~
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o******y
发帖数: 4377 | 14 最好有！
我们没时间去买了，亚洲店就可以买到
【在 l*****z 的大作中提到】
: 燎咋咧！！
: 又木又糖蒜？
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o******y
发帖数: 4377 | 15 我这掰的都不算小的
回家跟同学去吃，我掰的又慢又大，经常让人帮着掰
不过据说也不能太碎了
【在 B********n 的大作中提到】
: 看着这个泡馍，我发觉我从没吃过正宗的。。。。原来是那么那么小的掰成
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l**a
发帖数: 12455 | 16 馋！！！
【在 o******y 的大作中提到】
: 前两天微信上看同学在家乡吃羊肉泡馍
: 哎呀，就馋的不得了了
: 周末得空找了找方子试了一下，没想到很香很好吃 ：）
: 先上成品～
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B********n
发帖数: 12753 | 17 盐也不需要放？
【在 o******y 的大作中提到】
: 汗颜啊，没有准确的方子
: 四个人约 500g 面，就慢慢加水感觉，要硬，但是能揉动
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l*****z
发帖数: 13617 | 18 是不能太碎，不然会有点糊弄，馍要有点点嚼劲。最早都手掰，后来有机器碎馍，快但
是味道不好。吃泡馍就是要慢慢掰，大家聊着天，交流的一种方式。。。
【在 o******y 的大作中提到】
: 我这掰的都不算小的
: 回家跟同学去吃，我掰的又慢又大，经常让人帮着掰
: 不过据说也不能太碎了
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l*****z
发帖数: 13617 | 19 你请我上泡馍馆，我教你怎么吃正宗的！
【在 B********n 的大作中提到】
: 看着这个泡馍，我发觉我从没吃过正宗的。。。。原来是那么那么小的掰成
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B********n
发帖数: 12753 | 20 哪里有啊？
【在 l*****z 的大作中提到】
: 你请我上泡馍馆，我教你怎么吃正宗的！
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o******y
发帖数: 4377 | 21 我没有放盐呢
【在 B********n 的大作中提到】
: 盐也不需要放？
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t**i
发帖数: 3283 | 22 不太吃泡馍，但是觉得你这个牛肉煮的好馋人啊，想问问不是牛骨的那块牛肉是什么部
位？谢谢！ |
r******e
发帖数: 1872 | |
j**u
发帖数: 6059 | 24 从来没有吃过正宗的羊肉泡馍
【在 o******y 的大作中提到】
: 前两天微信上看同学在家乡吃羊肉泡馍
: 哎呀，就馋的不得了了
: 周末得空找了找方子试了一下，没想到很香很好吃 ：）
: 先上成品～
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o******y
发帖数: 4377 | 25 哎呀，我都没注意看，想着这个对部位要求不高，就买的最便宜的一种
我觉得随意买就好了
【在 t**i 的大作中提到】
: 不太吃泡馍，但是觉得你这个牛肉煮的好馋人啊，想问问不是牛骨的那块牛肉是什么部
: 位？谢谢！
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o******y
发帖数: 4377 | 26 前两天微信上看同学在家乡吃羊肉泡馍
哎呀，就馋的不得了了
周末得空找了找方子试了一下，没想到很香很好吃 ：）
先上成品～ |
o******y
发帖数: 4377 | 27 在西安吃羊肉泡我们都是要牛肉的，所以这次自己做也是来牛肉的
羊肉泡最关键的是熬汤，所以要卖到带骨头的牛羊肉
Costco 居然没找到，好在 local 的超市有带骨牛肉，就叫 beef soup bone。
此外，又准备了 2.5 磅的牛肉（部位随意吧，我们选了最便宜的一种）
第一步就是把牛肉和牛骨放入锅里熬汤，我加了 2 颗八角、2 片香叶、一个姜、葱白
、盐
（味道嘛，我觉得大家根据自己口味随意）
熬了 3 个小时。
接着，熬汤的过程中就开始准备馍馍（同时把粉丝温水泡上）
网上有方子是要有一成发面的，我又double-checked with 家乡的同学
应该全是死面的，且越硬越好。
我们四个大人用了500g面粉（估算，没用称精确称），量不多不少刚好4个馍
活好面醒一会儿就可以用小火烙了。不用怎么卡时间，盯着看，不会烙糊的
烙到 8 分熟就可以了。
然后等馍冷却了，就可以开始掰馍，这一步对像我这样不熟练的人比较费时间。。。
最后就是把他们都汇到一起，步骤如下：
羊肉泡要一碗一碗煮，所以掰好馍以后要把馍馍和粉丝都分好四碗
等汤熬好后，把汤里的肉拿出来切片
（最好冷却了再切，我时间卡的有点紧，来不及等了，热的时候切容易散）
切好后，另起一口锅，加一丁丁点油，放入蒜、葱炒香
然后加馍、牛肉汤，煮个两三分钟；再放粉丝、牛肉片进去煮个1分钟
汤开了盛出就大功告成了！
（喜欢香菜什么的可以自己另加）
配上一碟辣椒就这吃，很象很象 ：）
其实最好在亚洲店买罐糖蒜就更好吃了！
【在 o******y 的大作中提到】
: 前两天微信上看同学在家乡吃羊肉泡馍
: 哎呀，就馋的不得了了
: 周末得空找了找方子试了一下，没想到很香很好吃 ：）
: 先上成品～
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o******y
发帖数: 4377 | 28
【在 o******y 的大作中提到】
: 在西安吃羊肉泡我们都是要牛肉的，所以这次自己做也是来牛肉的
: 羊肉泡最关键的是熬汤，所以要卖到带骨头的牛羊肉
: Costco 居然没找到，好在 local 的超市有带骨牛肉，就叫 beef soup bone。
: 此外，又准备了 2.5 磅的牛肉（部位随意吧，我们选了最便宜的一种）
: 第一步就是把牛肉和牛骨放入锅里熬汤，我加了 2 颗八角、2 片香叶、一个姜、葱白
: 、盐
: （味道嘛，我觉得大家根据自己口味随意）
: 熬了 3 个小时。
: 接着，熬汤的过程中就开始准备馍馍（同时把粉丝温水泡上）
: 网上有方子是要有一成发面的，我又double-checked with 家乡的同学
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p****6
发帖数: 3373 | |
l*****z
发帖数: 13617 | |
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B********n
发帖数: 12753 | |
B********n
发帖数: 12753 | |
B********n
发帖数: 12753 | 33 看着这个泡馍，我发觉我从没吃过正宗的。。。。原来是那么那么小的掰成 |
S*****s
发帖数: 2290 | 34 馋呀！！！
【在 o******y 的大作中提到】
: 前两天微信上看同学在家乡吃羊肉泡馍
: 哎呀，就馋的不得了了
: 周末得空找了找方子试了一下，没想到很香很好吃 ：）
: 先上成品～
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l*****o
发帖数: 10429 | 35
赞！还有辣酱啊
【在 o******y 的大作中提到】
: 前两天微信上看同学在家乡吃羊肉泡馍
: 哎呀，就馋的不得了了
: 周末得空找了找方子试了一下，没想到很香很好吃 ：）
: 先上成品～
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明个做手抓羊肉··· |
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发帖数: 1197 | 37 泡馍都是这么碎碎的吗？ 一直以为是掰开块的。 不错不错。 |
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发帖数: 4377 | 38 汗颜啊，没有准确的方子
四个人约 500g 面，就慢慢加水感觉，要硬，但是能揉动
【在 B********n 的大作中提到】
: 顺便求馍的方子可以么？谢谢~~~~~
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发帖数: 4377 | 39 最好有！
我们没时间去买了，亚洲店就可以买到
【在 l*****z 的大作中提到】
: 燎咋咧！！
: 又木又糖蒜？
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发帖数: 4377 | 40 我这掰的都不算小的
回家跟同学去吃，我掰的又慢又大，经常让人帮着掰
不过据说也不能太碎了
【在 B********n 的大作中提到】
: 看着这个泡馍，我发觉我从没吃过正宗的。。。。原来是那么那么小的掰成
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l**a
发帖数: 12455 | 41 馋！！！
【在 o******y 的大作中提到】
: 前两天微信上看同学在家乡吃羊肉泡馍
: 哎呀，就馋的不得了了
: 周末得空找了找方子试了一下，没想到很香很好吃 ：）
: 先上成品～
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B********n
发帖数: 12753 | 42 盐也不需要放？
【在 o******y 的大作中提到】
: 汗颜啊，没有准确的方子
: 四个人约 500g 面，就慢慢加水感觉，要硬，但是能揉动
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发帖数: 13617 | 43 是不能太碎，不然会有点糊弄，馍要有点点嚼劲。最早都手掰，后来有机器碎馍，快但
是味道不好。吃泡馍就是要慢慢掰，大家聊着天，交流的一种方式。。。
【在 o******y 的大作中提到】
: 我这掰的都不算小的
: 回家跟同学去吃，我掰的又慢又大，经常让人帮着掰
: 不过据说也不能太碎了
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l*****z
发帖数: 13617 | 44 你请我上泡馍馆，我教你怎么吃正宗的！
【在 B********n 的大作中提到】
: 看着这个泡馍，我发觉我从没吃过正宗的。。。。原来是那么那么小的掰成
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B********n
发帖数: 12753 | 45 哪里有啊？
【在 l*****z 的大作中提到】
: 你请我上泡馍馆，我教你怎么吃正宗的！
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发帖数: 4377 | 46 我没有放盐呢
【在 B********n 的大作中提到】
: 盐也不需要放？
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t**i
发帖数: 3283 | 47 不太吃泡馍，但是觉得你这个牛肉煮的好馋人啊，想问问不是牛骨的那块牛肉是什么部
位？谢谢！ |
r******e
发帖数: 1872 | |
j**u
发帖数: 6059 | 49 从来没有吃过正宗的羊肉泡馍
【在 o******y 的大作中提到】
: 前两天微信上看同学在家乡吃羊肉泡馍
: 哎呀，就馋的不得了了
: 周末得空找了找方子试了一下，没想到很香很好吃 ：）
: 先上成品～
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o******y
发帖数: 4377 | 50 哎呀，我都没注意看，想着这个对部位要求不高，就买的最便宜的一种
我觉得随意买就好了
【在 t**i 的大作中提到】
: 不太吃泡馍，但是觉得你这个牛肉煮的好馋人啊，想问问不是牛骨的那块牛肉是什么部
: 位？谢谢！
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n******g
发帖数: 17225 | |
