i***i
发帖数: 5368 | 1 以前一放到锅里炒就出好多水，而且缩到很小，口感胶皮一样一点也不鲜嫩啊 |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 冻的话冷藏解冻先，然后轻轻擦干
炒的话火候不能过
大颗鲜贝直接煎也很好吃
也可以日式做法裹面包屑煎炸或烤，沾蛋黄酱
【在 i***i 的大作中提到】
: 以前一放到锅里炒就出好多水，而且缩到很小，口感胶皮一样一点也不鲜嫩啊
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s******s
发帖数: 13035 | 3 小鲜贝扒拉两下出水之前就好捞出来了
【在 i***i 的大作中提到】
: 以前一放到锅里炒就出好多水，而且缩到很小，口感胶皮一样一点也不鲜嫩啊
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l******e
发帖数: 2893 | 4 我家小仙贝都是煮面的时候，关火后扔进去几个，盖盖子闷一会儿就熟了。大的蒜茸扇
贝蒸，或者包饺子的时候放。 |
l**a
发帖数: 12455 | 5 煮熟就赶快捞，口感还是挺好的，和青椒之类的蔬菜一起炒挺好吃，味道鲜
【在 i***i 的大作中提到】
: 以前一放到锅里炒就出好多水，而且缩到很小，口感胶皮一样一点也不鲜嫩啊
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s******s
发帖数: 13035 | 6 可以像炒虾仁一样，找点青椒胡萝卜丁，小青豆之类的炒熟了，把
鲜贝下锅扒拉两下就可以出锅，靠其他蔬菜的余热就熟了。这个效果
应该是用舌头一抿就像化掉一样这么嫩才行
【在 l**a 的大作中提到】
: 煮熟就赶快捞，口感还是挺好的，和青椒之类的蔬菜一起炒挺好吃，味道鲜
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m*****d
发帖数: 13718 | 7 查Pan-Seared Scallops
或者你不嫌麻烦像饭店一样挂糊油炸后炒也可以
【在 i***i 的大作中提到】
: 以前一放到锅里炒就出好多水，而且缩到很小，口感胶皮一样一点也不鲜嫩啊
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a*****g
发帖数: 19398 | 8 要用爆的方式
【在 i***i 的大作中提到】
: 以前一放到锅里炒就出好多水，而且缩到很小，口感胶皮一样一点也不鲜嫩啊
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l**a
发帖数: 12455 | 9 超级大的scallop那吃起来才叫一个爽！
【在 m*****d 的大作中提到】
: 查Pan-Seared Scallops
: 或者你不嫌麻烦像饭店一样挂糊油炸后炒也可以
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m*****d
发帖数: 13718 | 10 是，铸铁锅除了牛排，搞这个也好用
【在 l**a 的大作中提到】
: 超级大的scallop那吃起来才叫一个爽！
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T*****B
发帖数: 160 | 11 小的基本可以不买了，没意思，直接买干贝煮汤，可以选价格便宜的碎干贝。
鲜贝要么大的，自然解冻，少许面粉扑表面
放入又油的平底锅两面黄
少许海盐和胡椒即可。
放在沙拉上就是很好吃的前菜了。
也可以喷酒和改海盐为生抽。
烹调时间短，中大火，目的所住水分是关键。
如果做成中餐，可以配甜豆角，或者烫西兰花在旁边，土豆丝盏放中间，摆上鲜贝。
如果你做鲜贝海鲜汤就要撕碎了。
如果你带壳，就可以剧烤西式，或者xo酱粉蒸粤式 |
s******u
发帖数: 145 | |
W****3
发帖数: 129 | 13 前几天打算做鲜贝，可冰箱里就剩一捆芦笋了，就胡乱做了鲜贝烩芦笋。出来的汁正好
烫芦笋，然后加点小粉收汁，还可以。 |
