t***o
发帖数: 58 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: sakuragi (sakuragi), 信区: Food
标 题: 培根鲜贝卷，献丑了
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sat Jul 24 22:05:07 2004), 转信
俺的第一贴
超市鲜品部够得鲜贝(sea scallops)1磅，约20－23只，不要买冷冻的
培根一包，肥瘦适中，不过一般培根都很肥
鲜贝用少许生抽，葱姜及糖拌匀，略腌制，培根切片，一般1条切2片。用培根降鲜贝裹
起，插上牙签待用
http://www.pbase.com/image/31748904
锅内少许油，烧制5成熟左右，放入培根鲜贝卷炸，会出很多水，不要急，继续小火烤制
，待鲜贝出水基本完全，将水倒去，继续小火烤制，至培根表面金黄起锅装盘。
http://www.pbase.com/image/31748959
鲜贝本身很鲜，但水多，用培根裹之，则利用培根的肥美及所含高盐，在焗制过程中逐
渐将培根的油走掉至鲜贝中，最后培根肥尔不腻，鲜贝更是肥美丰腴，其鲜无比呀
此菜实乃gg之最爱，mm之大敌也！ |
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k***u
发帖数: 5746 | 2 辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油
, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞
起待用.姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛
鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖
, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
蒜蓉蒸鲜贝（偷师于毛毛妈厨房，呵呵）
原料：
大鲜贝8只，生抽，蚝油，生粉，蒜，葱，胡椒，白糖食用油
做法：
1.鲜贝上划十字口，沥干水分，蒜瓣6个，切碎，锅里用油煎至黄色。把煎好的蒜
蓉置于鲜贝上。大火蒸5分钟。
2.水3大匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，李锦记特级蚝油2茶匙，白胡椒1/
6茶匙，鸡粉1/6茶匙。置于小锅里煮开，放入生粉水勾芡。
3.蒸好的鲜贝上撒上葱花，浇上2准备好的酱汁即可
韭菜鸡蛋
清炒小青菜
这两个做法就不唠叨了，呵呵 |
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m**i
发帖数: 8296 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kazhu (珍惜时间，杜绝灌水), 信区: Food
标 题: 辣子鸡+蒜蓉蒸鲜贝等
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 2 17:35:37 2010, 美东)
辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油
, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞
起待用.姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛
鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖
, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
蒜蓉蒸鲜贝（偷师于毛毛妈厨房，呵呵）
原料：
大鲜贝8只，生抽，蚝油，生粉，蒜，葱，胡椒，白糖食用油
做法：
1.鲜贝上划十字口，沥干水分，蒜瓣6个，切碎，锅里用油煎至黄色。把煎好的蒜
蓉置于鲜贝上。大火蒸5分钟。
2.水3大匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，李锦记特级蚝油2 |
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m**i
发帖数: 8296 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kazhu (珍惜时间，杜绝灌水), 信区: Food
标 题: 辣子鸡+蒜蓉蒸鲜贝等
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 2 17:35:37 2010, 美东)
辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油
, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞
起待用.姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛
鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖
, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
蒜蓉蒸鲜贝（偷师于毛毛妈厨房，呵呵）
原料：
大鲜贝8只，生抽，蚝油，生粉，蒜，葱，胡椒，白糖食用油
做法：
1.鲜贝上划十字口，沥干水分，蒜瓣6个，切碎，锅里用油煎至黄色。把煎好的蒜
蓉置于鲜贝上。大火蒸5分钟。
2.水3大匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，李锦记特级蚝油2 |
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T*****B
发帖数: 160 | 5 小的基本可以不买了，没意思，直接买干贝煮汤，可以选价格便宜的碎干贝。
鲜贝要么大的，自然解冻，少许面粉扑表面
放入又油的平底锅两面黄
少许海盐和胡椒即可。
放在沙拉上就是很好吃的前菜了。
也可以喷酒和改海盐为生抽。
烹调时间短，中大火，目的所住水分是关键。
如果做成中餐，可以配甜豆角，或者烫西兰花在旁边，土豆丝盏放中间，摆上鲜贝。
如果你做鲜贝海鲜汤就要撕碎了。
如果你带壳，就可以剧烤西式，或者xo酱粉蒸粤式 |
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d*********l
发帖数: 333 | 6 [做法]
1 - costco生鲜大号鲜贝1磅（非冷冻），横截面划十字刀，少许黑胡椒，少许盐腌制
半小时
2 - 嫩豆腐一盒切大块，每块中间挖去部分用来放鲜贝。
3 - 摆盘后淋蚝油，上大火蒸10分钟
4 - 加少许麻油，香菜即可上桌
[器材说明]
Canon powershot A80 室内光源 光圈优先模式 |
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b**o
发帖数: 5769 | 7 麻婆豆腐昨天的,很久没有做了,算是复习.
豉汁鲜贝是第一次做,上次在餐馆吃过一次,回来找到爱厨的方子,稍微改进了一下.勾芡
的时候没有用够豆粉，所以没有全部裹上酱汁，下次还要再提高。味道不错地，鲜贝也
很嫩。
回头等2公主睡了再来写菜谱吧。这就要去给她们洗澡去了。。。 |
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W****3
发帖数: 129 | 8 前几天打算做鲜贝，可冰箱里就剩一捆芦笋了，就胡乱做了鲜贝烩芦笋。出来的汁正好
烫芦笋，然后加点小粉收汁，还可以。 |
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d***o
发帖数: 304 | 9 Thanksgiving - 没有信心能够消灭一整个火鸡，用了婆婆烤的鸭子做主菜，一些简单海
鲜蔬菜，清爽的一顿，午饭加晚饭，4个人基本消灭了 :D
鲜贝彩椒西兰花 |
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y********r
发帖数: 241 | 10 请问大家，买了些鲜贝，用蒜茸粉丝蒸了，贝肉有股子碱味，这个正常么？有没有什么
办法去掉呢？以前只用蒜茸粉丝蒸过虾，从来没有出过这种味道 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 11 鲜贝 不错，改天我也做个。
辣子鸡里加点切片的朝天椒会更辣更好吃。 |
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s****7
发帖数: 1873 | 14 在中国超市买的最大号的鲜贝，干煎，有点苦味。有点怀疑是不是加了什么添加剂防腐
剂啊？ 干贝煲汤就没有这个问题。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 冻的话冷藏解冻先，然后轻轻擦干
炒的话火候不能过
大颗鲜贝直接煎也很好吃
也可以日式做法裹面包屑煎炸或烤，沾蛋黄酱 |
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s******s
发帖数: 13035 | 18 可以像炒虾仁一样，找点青椒胡萝卜丁，小青豆之类的炒熟了，把
鲜贝下锅扒拉两下就可以出锅，靠其他蔬菜的余热就熟了。这个效果
应该是用舌头一抿就像化掉一样这么嫩才行 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 19 买了包鲜贝，冻的，不知道怎么做，应该可以煮粥吧？
或者还有别的做法？ |
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p******e
发帖数: 3689 | 20 我煮过仙贝粥，可以煮粥的：）先闻闻和看颜色，够不够新鲜，不够新鲜可以穿烫一次
再用，新鲜直接用。
做过鲜贝烧蚕豆，娃蛮爱吃 |
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p*******k
发帖数: 283 | 22 又是周末，天气还真好，所以就中午晚上都腐败了BBQ
Ribeye steak加上Sockeye salmon都不错，独创鲜贝酿红椒味道一流，可惜apparatus
有点过了。
嗯，还好营养够了，而且也算均衡。 |
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g**********l
发帖数: 1189 | 23 难得爸妈一起过中秋，整了鲜肉月饼和几个菜。本来还想做云腿月饼，忒累了，放弃了
。都是忙忙乱乱中做的，已经不追求品相，味道还凑合就行。
1）鲜肉月饼，这个没得卖，只好自己动手丰衣足食。LD喜欢广式的，好打发。
2）盐水鸭，忽略俺家粗狂的刀法，味道很赞，老妈最爱
3）黑白双拌，这个白芦笋比绿的脆嫩，不过俺买来才放了一天，就扔掉一半
4）粉丝蒸鲜贝，蒸了6分钟，已经有点过了
5）乱炖牛尾汤，这个用LE CREUSET锅炖了至少3小时，时间够了，怎么整都好吃。不同
的锅需要的时间可能也不一样。这锅炖肉做汤一流，俺家的砂锅基本都闲置了 |
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l********l
发帖数: 1416 | 24 鲜贝横着一切二,先裹面粉糊,再裹海鲜粉,放入油锅,二面炸到金黄即可.
外脆里嫩,鲜得很 |
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c**********l
发帖数: 411 | 25 预先准备材料，香葱，鸡汤一罐（半GAL），冬/花菇7-8，干贝5 -8颗，新鲜大号鲜贝
一盒，蘑菇片一盒，青豆（照片上青豆用完了，改用青椒）一罐（用1/4）。
1把干贝，冬/花菇，放在鸡汤里煮开，放进冰箱了一夜。第二天把汤拿出来，用猛火浓
缩后做成汁。把冬菇/花菇榨干水后扔掉，干贝和汁留着，放凉后加小量芡粉/生粉，混
合好放着。
2把新鲜大号鲜贝清洗干净后请先放芡粉（小量），然后油，最后放糖，料酒，酱油和
鸡精（都是小量）。稍微腌一下。 切忌倒乱放调味料的顺序。 因为如果新鲜大号鲜贝
要是先接触到甜，咸或料酒就会出水。吃起来口感和味道都没有那么好（而且新鲜大号
鲜贝看起来也会小很多）。记得先放芡粉和油-THE WHOLE POINT IS 保持新鲜大号鲜贝
本身的水分。
3把油倒到锅里，再把锅烧红，把蘑菇片（看起来像金元宝）跟青豆（像绿珠）放进去
炒熟，加一点盐，和味精。然后一起放进之前的干贝汁里。
4把锅洗干净后，把油倒到锅里，再把锅烧红。 记得要用猛火，接着把新鲜大号鲜贝放
进锅里煎3-5 分钟，不要太久，因为会煎太久会出水，还有，煎鲜贝的时候，油要用得
特别多。
5 把之前做好了... 阅读全帖 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 26 1）排骨用酒和生抽浸后放油锅里煎，半熟后加水盖锅盖焖，全熟后放大葱爆炒一下，
加生抽着色和少许糖调味，可再放八角若干。
2）太简单了不说了
3）按kazhu同学7月2号的帖子做的，10个大鲜贝划十字，把8块蒜瓣切碎，刀背拍后放
油锅里煎至金黄色撒在上面，然后放蒸塥里大火蒸10分钟。另起一小锅，放入水三大勺
，生抽一大勺，蚝油两茶勺，糖1/3勺，鸡粉1/3勺，白胡椒1/6勺，烧开后浇在蒸熟的
鲜贝上，撒上葱花即可。值得注意的事，kazhu同学说要把鲜贝先沥干水分再蒸，我不
知道怎么沥干就直接蒸了，所以蒸熟后出了很多水，再倒入调味汁就显得太多了。下次
决定做调味汁的时候不先加水，等鲜贝蒸熟自己出水后把调味汁浇上去就等于加水了。 |
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p********f
发帖数: 5148 | 27 生活水平还真高啊。不过你有没有试过煮鲜贝给他们吃？那种很小的就行。我家cocoa
不爱海鲜，但每次闻到鲜贝味道马上跑到厨房和陪陪一起高一声低一声的不停催。基本
从鲜贝化冻开始一直催到煮熟。陪陪还会跳到离炉灶最近的一把椅子上眼巴巴的望着锅
。没见过比鲜贝更让他们垂涎欲滴的东西了。 |
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t****v
发帖数: 9235 | 28 开洋干丝是一道名点
以前我周三下午去小红花学艺时经常吃呢
好的干丝切得细可穿针
现在只能意思一下
没有鸡汤，用鸡精将就一下
大开洋海米也没有，只好取5个冷冻鲜贝
干丝先烫一下
鸡精汤煮开，放入干丝，切细的姜丝，鲜贝等滚一下
然后淋上麻油
还有冰冻蟹壳黄甜烧饼烤热
今天加班，回来没晚饭
吃了干丝鲜贝甜烧饼 |
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B********n
发帖数: 12753 | 29 3.99的龙虾季，虽然小，但总是龙虾嘛
因为龙虾便宜。。。所以我还放了鲜贝(sea scallop)，这个理论很脑残吧。。不过肯
定很好吃，除此以外还需要蘑菇5-6个，洋葱很小的一个或是大的1/4，蒜1~2瓣，
whipping cream 200ml，Mozzarella cheese，黄油，白葡萄酒
1、先处理龙虾，可以煮或是不煮，lz觉得它活着的时候一劈二太残忍了。。所以会先
煮一下，水开6-7分钟就可以（1lb出头的龙虾）；撩出冷却，一劈二，头里出了蟹黄其
他东西统统不要，去掉肠子，虾肉切段备用
2、1个scallop一切4，蘑菇切小块，蒜瓣洋葱切碎
3、融化2格黄油，炒蒜瓣洋葱，加入蘑菇。等水分蒸发掉后，加50ml左右的白葡萄酒。
待酒精挥发后加whipping cream，中大火等奶油蘑菇汁变浓稠后关火（记得加盐和白胡
椒）
4、把龙虾肉和鲜贝肉放回虾壳中，浇上奶油蘑菇汁；或是我索性把虾肉和鲜贝肉倒进
蘑菇汁里搅拌后放回虾壳。撒上cheese，进烤箱350度，等cheese金黄就好啦~
先发张进烤箱前滴图，他们现正在烤箱里等金黄呢
顺便奉送张上次的2.5lb+的龙虾大餐。。... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 371 | 30 原料：肥瘦肉馅（我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅，其实最好自己剁，吃着香
，但我人懒四道家常最常吃的主食！ - 食尚小米 - 食尚小米的博客)韭菜、鲜贝、木
耳、葱姜末、鸡蛋、面粉
工具：特百惠双层蒸霸、特百惠防漏油壶、调料瓶、便当盒
做法：
1、壶里加满水，在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一
起。一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时。
2、韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎
3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水（
花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌
馅儿）、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
4、肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝
5、稍稍搅拌均匀即可，不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了
6、面饧好后，揪成饺子皮的剂子
7、擀成饺子皮大小
8、为了保证好吃，我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝，后面就不够了四道家常最
常吃的主食！ - 食尚小米 - 食尚小米的博客
9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的，立得住啊！
10、喜欢捏简单花纹的，这个花纹是... 阅读全帖 |
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N****i
发帖数: 40 | 31 http://bestparentingtip.blogspot.com/2012/02/blog-post_26.html
1 什么时候最可能怀孕 不育不孕 生男生女 判断怀孕的方法 不同怀孕时期的饮
食要点
2 孕期不要随便用药 妊娠感冒
3 孕期充足的睡眠和睡姿 发奶食谱 哺乳期如何护理乳房 乳腺炎的预防
4 弓形虫讨论
5 弓形虫
6 宝宝脾胃问题讨论
7 产后牙齿护理 恶露
1.什么时候最可能怀孕
既然要详细， 我就从怀孕前开始讲起，优生学这些大家都知道，还有什么精子卵子胎
盘什么的，我也不多说了，先讲一下什么时候最可能怀孕吧，这个也是很多JM关心的问
题。
排卵前后的2－3天内最可能怀孕。排卵期是指卵子从卵巢排出的时期。成年女性的排卵
期一般在两次月经期的中间，即14天，15天。排卵前为卵泡期，排卵后为黄体期。一般
来说，排卵前几天白带变稠，到排卵期这一天，白带呈蛋清状，可拉丝。这个时候同房
就极可能怀孕。如果月经周期不稳定的JM还可以采取基础体温法来测定排卵日。方法如
下： 从月经第一天开始，每天清晨醒来，躺在床上不动，把体温... 阅读全帖 |
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N****i
发帖数: 40 | 32 发奶食谱
这里我也给大家介绍一些发奶的食谱供大家选择。
妇女产后，由于产时体力的消耗和出血，加之哺乳的需要，产妇处于虚弱状态，因此需
要补充大量的营养物质。产后1－2天内的饮食，应多吃流质半流质、稀薄清淡的食物，
如小米粥、荷包蛋、馄炖、牛奶等。以下的食谱可以补充怀孕、分娩时的消耗和帮助生
殖器官的恢复及分泌乳汁。
奶花菜汤： 主料 菜花（南方花菜）400g，牛奶50g， 辅料 火腿15g，豌豆15g。
三鲜汤: 主料 水发海参50g,，鸡脯肉50g，大虾1个， 辅料 冬笋10g， 油菜心10g。
火腿冬瓜汤： 主料 火腿30g，冬瓜150g， 辅料 香菜1棵。
蒜头鸡肉汤： 主料 鸡1只（约500g），蒜头40g， 辅料 枸杞子50g。
猪蹄通草汤： 主料 猪蹄500g， 通草50g， 辅料 水发冬菇15g。
金钩芹菜： 主料 芹菜200g， 金钩（大虾米干）50g。
八宝西红柿： 主料 西红柿12个，冬瓜、白糖、水发莲子、蜜枣各25g，樱桃、蜜瓜、
桃脯、桃仁、柿饼各15g。
虾仁豆腐： 主料 豆腐300g，虾仁100g， 辅料 鸡汤20g， 鸡蛋1个。
红蒸鲤鱼： 主料 鲤... 阅读全帖 |
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h********s
发帖数: 1973 | 33 PartI 吃
今年圣诞是我家第一次host, 往年都是去我婆婆家或者Sister-in-law 家。 所以，
我家ZT特别重视， 周六一个人在华人超市，老美超市间游走， 足足逛了5个小时。 人
家看他大包小包的一车子的菜，以为是厨房一把手， 居然还有主妇向他请教购买何种
调料为好。
看看我家的菜单：
凉菜：酸辣泡菜（胡萝卜，白萝卜，白菜）酸辣可口；
油炸花生，香脆开胃；
咸水鸭，咸香肉酥；
白斩鸡(活杀鸡), 皮脆肉滑；
热菜：干烧黄花鱼（辣椒，大黄鱼）红油赤酱，鱼肉入味；
烤baby rib， 鲜嫩多汁；
鲜贝小炒 （韭菜花，鲜贝）韭香扑鼻，鲜贝嫩滑
炒素：上汤豆苗
油淋芥兰
烫： 鱼头煲（活杀綄鱼头尾，宽粉条，鲜山药）汤厚入味，滋补养颜；
甜品：银耳红枣羹，补血润肺；
豆沙汤圆， 甜香软糯；
Tiramisu
Chesecake Variety
记得吃到的就这些。 如有疏漏，那就是不好吃，我给忘了。
Part II 礼物篇
妞收到: toy car, a cute pu... 阅读全帖 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 34 鲜贝要用刀划几道，粉丝泡软后我先上锅蒸了5分钟，同时置油锅（一勺油10毫升左右
）将蒜茸炸香放点盐调味，将鲜贝放在蒸过的粉丝上，再把油煎过的蒜茸放在鲜贝上面
，大火3分钟熄火开吃！ |
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i*****s
发帖数: 15215 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
hwh (hwh) 于 (Sun Dec 2 18:11:48 2012, 美东) 提到:
这一锤下去，虾米咂晕，螃蟹壳裂。以前看文章,作者养这虾，换水时不小心，被才一寸
多的小虾来了下，手指立马见血了。
☆─────────────────────────────────────☆
carbonfiber (碳纤维) 于 (Sun Dec 2 23:09:27 2012, 美东) 提到:
的确是非常厉害，想象一下十几英寸的大个头要多凶猛：
http://the.honoluluadvertiser.com/article/2003/Feb/14/ln/ln01a.
一寸
☆─────────────────────────────────────☆
hwh (hwh) 于 (Sun Dec 2 23:47:47 2012, 美东) 提到:
才把录像上载，mit就当了，果然厉害！
话说这mit也太破了，还号称北美华人第一网站。
所以水族店从没见大个点卖，呵呵。
☆───... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 36 在fish and chips店
炸大鲜贝
炸红薯条
外加一罐可乐
一盒tarter sauce
共计18刀6毛
非常垃圾食品
但是是真好吃
鲜贝量足
外面炸得很脆
里面非常juicy
红薯条也很香很甜 |
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q********1
发帖数: 1480 | 37 干丝是淮扬名菜。大方豆腐干，快刀横披为片，刀工好的师傅一块豆腐干能片十六片；
再立刀切为细丝。这种豆腐干是特制的，极坚致，切丝不断，又绵软，易吸汤汁。旧本
只有拌干丝。……..煮干丝的兴起也就是五、六十年的事。干丝母鸡汤煮，加开阳（大
虾米），火腿丝。……..干丝本不是菜，只是在吃包子烧卖的茶馆里，在上点心之前喝
茶时的闲食。现在则是全国各地淮扬菜系的饭馆里都预备了。……..北京很少遇到大白
豆腐干，只能用豆腐片或百叶切丝代替。口感稍差，味道却不逊色，因为我的煮干丝里
下了干贝。煮干丝没有什么诀窍，什么鲜东西都可往里搁。干丝上桌前要放切细的姜丝
，要嫩姜。
---------摘自《人间草木》汪曾祺
“大煮干丝”的前身是拌干丝。拌干丝的做法不一而足，但大多是要放酱油的，干丝烫
熟后，加麻油、醋和青蒜末。所用的干丝似乎要更长些，也更有咬劲。拌干丝只合作餐
前的凉菜小食，似乎不能登大雅之堂，... 阅读全帖 |
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i****3
发帖数: 69 | 38 [食客人数] ：2人
[菜肴数量] ：8道菜
[准备时间] ：3个小时
[参赛作品] ：海鲜锅巴、八宝饭
[全家福] ： 四味凉菜：（盐水鸭，凉拌黄瓜，夫妻肺片，拆烧&五香牛肉）
热菜：（四喜烤麸，红烧鱼，麻辣豆腐，清炒芥菜，海鲜锅巴）
汤：（鸭油馄饨汤）
甜品：（紫薯汤圆、八宝饭）
四味凉菜
盐水鸭
凉拌黄瓜
夫妻肺片
拆烧&五香牛肉
热菜：（四喜烤麸，红烧鱼，麻辣豆腐，清炒芥菜，海鲜锅巴）
四喜烤麸
红烧鱼
麻辣豆腐
清炒芥菜
海鲜锅巴（参赛） :
材料：锅巴，鱿鱼圈，虾仁，鲜贝，笋，胡萝卜，葱姜，水淀粉
制作：少许油炒热笋，胡萝卜，葱姜
加入鱿鱼圈，虾仁，鲜贝翻炒，勾入水淀粉
锅巴油锅炸至金黄后捞出，浇上炒好的海鲜
汤：（鸭油馄饨汤）
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l******e
发帖数: 2893 | 39 前一阵子回国，国内挺流行吃麻辣香锅的，不过貌似很贵的说，2个人吃随便称几样就
上百啊。米国农村这些有钱都没得吃，只好自己动手丰衣足食啦。这个菜俺做的是好吃
不好看，
鲜香麻辣的感觉，夏天吃的同学得像俺一样有点勇气哈。
原料：鲜虾6只 鲜贝8个 香菇8朵（泡发切开） 小青菜10棵 豆芽半磅 豆泡6个（
切开） 鱼豆腐 6块 大白菜心1个 芹菜3个帮 香菜半把 土豆宽粉一小把（泡开，煮熟
） 鲜笋半个（切片）
配料：花椒50克 干辣椒30根 大料2个 山奈1个 香叶4片 草果2个 豆蔻1个 丁
香6粒 小茴香10克 大葱10片 姜8片 蒜5瓣
调料：料酒1汤匙（15ml）豆豉4汤匙（60克） 郫县辣酱4汤匙（60克） 糖1.5茶匙（
10克）生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml）
做法：
1）以上原料除了虾、鱼豆腐、鲜贝和粉条，其余一律过水焯烫，沥干水分备用
2) 锅中多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，20根干辣椒，大料，拍裂的
山奈，香叶，草果，豆蔻，丁香和小茴香，几片葱和姜，用小火煸5分钟，使香料的香
味充分溶于油中，然 |
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d***o
发帖数: 304 | 40
西芹胡萝卜炒鲜贝，鲜贝切好看不少，一炒就没了～ 下次加倍 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 41 总的来说鱼缸的2011年是开心的一年，和zt结束了近两年的ld生活，从冰天雪地的大东
北搬到了鸟语花香但是人生地不熟的加州，迄今为止解决了2010年的一些遗留问题，在
买买提结识很多善良的朋友，迎来了期待的2012年。希望自己和zt的三个愿望在2012年
能够顺利实现～撒花～
由于明天要去朋友家包饺子，索性今天两个人自己在家提前过年了。过年不能免俗的是
要有鸡有鱼，但是两个人做太多又会吃不完，纠结了n久，决定每样都沾一点。
鸡汤鲜贝刺参
用走地鸡汤过滤，炖了韩国超市买的活海参，少量鲜贝和鲜花菇，绝对滋补
软炸里脊
zt很喜欢吃炸物，神马溜肉段，软炸里脊，锅包肉都是东北人的家常菜。偏偏我这个东
北丫头很讨厌裹了面炸的任何东西，所以也从来不做，但是看着zt期待的眼神还是妥协
了。所以年夜饭做了zt最爱的软炸里脊，控干油沾着椒盐真的有家乡的味道，zt说很吃
着幸福
剁椒鱼头
年夜饭不可免俗要吃鱼，大华走了一圈能清蒸的鱼都巨大，两个人吃不完一条，所以还
是做剁椒鱼头吧，一人一个，尝个鲜
再有就是节节高升虾
蒜炒丝瓜
和提拉米苏 |
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R***o
发帖数: 308 | 42 谢谢回复，说的是鲜贝，来update 一下，周末又试了，鲜贝中心划开，油炒蒜末浇在
上面，然后大火蒸5分钟，再浇酱汁葱花。还是有点缩水，不过好多了，而且蒸好了很
嫩。 |
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s****7
发帖数: 1873 | 43 准确的说，是那种切新鲜的大片的cod fish 或者大的鲜贝，是不是反复冻了化了摆在
冰上卖啊？
三文鱼到不像是，我看见三文鱼卖的挺快，吃起来也正常；可是cod fish吃起来严重有
怪味，类似消毒水浸泡的味道，和那种鲜贝都有。
老外店里的cod贵很多，但吃起来没有怪味， 是我味觉有问题还是中国超市鱼有问题？ |
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V**********1
发帖数: 24381 | 44 响应版大号召，加强灌水力度。
照片拍的不好，纯属孩子所为。
菜肴灰常普通，包子可给不给。
今儿就我和孩子两人在家，问她要吃什么，答曰面条，于是面条，简单，健康，适合家
庭快速餐。
神马面？Yoshisoba，飕八面，哪里卖？乌吉玛雅。
神马配料？Abura Age豆皮, Portobello蘑菇，毛豆，野生蓝虾，野生鲜贝，青葱
神马调料？酱油，黑胡椒，糖，照烧酱
神马油？橄榄油（light），木有限制，个人口味喜欢而已
其实任何的配料都看个人，对了你的口味了，便是好的。
大叔个人选料比较讲究（表拍），灰傲干你克不用，但大家木有这个必要。
。。。。开做
起油锅，3分油温，入葱段，熬制葱油（到葱全部变成褐色），完事了撇去葱段
4分油温，放入切好片的蘑菇和毛豆，翻炒至毛豆熟（这时候蘑菇的水也差不多收干了）
7分油温，放入虾和鲜贝快速翻炒，1分钟出锅，放在旁边待用
又起油锅，少量油，3分，放入飕八面，两面翻动，淋入高汤（我家常年用鸡汤），覆
盖面条，升温至8分，汤滚后2分钟捞出面条
汤汁熬至见底，入照烧酱少许，酱油，黑胡椒粉和汤，调巴调巴，放入刚才的面条和配
菜，旺火翻炒，出锅时撒入葱丝。
可... 阅读全帖 |
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d*i
发帖数: 9453 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
lastsong (last song) 于 (Sat Sep 15 01:53:56 2007) 提到:
呵呵
这个版真有意思，真后悔这么晚才发现这个版
以后要多来学习了
再问一个
虾蟹鲜贝等和鸡肉相比，是不是还是鸡肉更好一点？
鱼肉比鸡肉呢？
对减肥来说
☆─────────────────────────────────────☆
fitgirl (老汉今天我36了) 于 (Sat Sep 15 01:57:08 2007) 提到:
减肥： 决定于你吃了多少热量。而不是吃了什么。
虾蟹： 需要担心的是胆固醇，如果你本身胆固醇不高，就不需要担心。
鱼肉： 含有丰富的OMEGA 3，是非常好的不饱和脂肪酸（脂肪的一种，小心热量超标）
鸡肉： 如果是无皮鸡胸，那么就是纯粹的蛋白质。 皮是脂肪。
呵呵
这个版真有意思，真后悔这么晚才发现这个版
以后要多来学习了
再问一个
虾蟹鲜贝等和鸡肉相比，是不是还是鸡肉更好一点？
鱼肉比鸡肉呢？
对减肥来说
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F*********k
发帖数: 11739 | 46 总的来说鱼缸的2011年是开心的一年，和zt结束了近两年的ld生活，从冰天雪地的大东北搬到了鸟语花香但是人生地不熟的加州，迄今为止解决了2010年的一些遗留问题，在买买提结识很多善良的朋友，迎来了期待的2012年。希望自己和zt的三个愿望在2012年能够顺利实现～撒花～
由于明天要去朋友家包饺子，索性今天两个人自己在家提前过年了。过年不能免俗的是要有鸡有鱼，但是两个人做太多又会吃不完，纠结了n久，决定每样都沾一点。
鸡汤鲜贝刺参
用走地鸡汤过滤，炖了韩国超市买的活海参，少量鲜贝和鲜花菇，绝对滋补
软炸里脊
zt很喜欢吃炸物，神马溜肉段，软炸里脊，锅包肉都是东北人的家常菜。偏偏我这个东北丫头很讨厌裹了面炸的任何东西，所以也从来不做，但是看着zt期待的眼神还是妥协了。所以年夜饭做了zt最爱的软炸里脊，控干油沾着椒盐真的有家乡的味道，zt说很吃着幸福
剁椒鱼头
年夜饭不可免俗要吃鱼，大华走了一圈能清蒸的鱼都巨大，两个人吃不完一条，所以还是做剁椒鱼头吧，一人一个，尝个鲜
再有就是节节高升虾,蒜炒丝瓜,和提拉米苏 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 47 做过这个菜几回，不是大厨，就当经验分享。
材料
• 海鲜：虾/青口Mussel/鲜贝(optional)
• 藏红花 saffron，这个号称是世界上最贵的佐料，有些超市里能找到，象万金
油一般大的一合，$5左右。论斤卖的话，怕是黄金价了。你要去找就管小的看，大的都
可以无视。
• 月桂树叶Bay leaves, 这个作用不大，西式菜里总用，但我觉得是心理作用。
很淡的味道，有两片意思一下就行。
• 洋葱一个/西红柿2～3个：这俩比较重要，是西菜的基础料，我见到的好多菜
都拿这个当垫底。
• 红甜椒，豌豆，芹菜：这些都是配色用，号称正宗的可能都会放点豌豆。在我
看都是可有可无，高兴时就加点。
• 蒜：这个我试过了，效果不太好。不建议用。
• 米：和水的比例按1：2。西班牙海鲜饭是从生米开始，要熟得透一点，可以事
前先用水泡一下米。
• Chicken bouillon，正宗的要自己熬鸡汤，我没那闲情逸致，好好一锅汤，熬
了就单喝，用来配菜可惜。所以就去超市买袋装的，类似鸡精。
步骤
1.抓一... 阅读全帖 |
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p********f
发帖数: 5148 | 48 含盐多少不知道.似乎有些甜味儿.做法是:化冻,水滚后放入,再滚马上捞起.用冷水冲浸
.我会再把每个鲜贝掰成两半在冷水里浸一下,因为里面仍然很烫的.整个过程从头至尾
喵声不绝,魔音灌耳.
鲜贝汤我用来做汤.下面肯定也好吃的. |
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i*****n
发帖数: 3168 | 49 是啊，搞得我刚才奔到超市，买了bacon和大鲜贝，正在做培根鲜贝卷。。。 |
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