J***e
发帖数: 60 | 1 Muffin 松饼
1）300g 普通面粉 (2 cup 面粉)
2）1个鸡蛋
3）20g 泡打粉 （要买无铝的，否则用小苏打粉替代）(3 teaspoons)
4）250ml 牛奶 (1 cup)
5）75ml 油 (1/4 cup)
6）3-5g盐（一点点就行了）（1/2 teaspoon）
7）70g糖（这个按喜好来，我这里的糖可能比中国的甜）(1/3 ~1/4 cup)
8）1-2根香蕉（可有可无）
9）添加料，蔓越莓，葡萄干，坚果，什么都行，自己想吃啥准备啥加。还可以加新鲜
的黑莓。按自己想加的量准备（可有可无）
步骤
1） 预热烤箱到 205c（400F)
2） 把泡打粉，面粉，糖放到大容器里搅匀
3） 把香蕉搞碎，加牛奶，油，鸡蛋。
4） 然后把面粉中间搞个小井，把湿的都倒进去，只要面粉搞潮就行了，即使有少
量干面粉没搅匀也不用管，不能勤快搅很匀。搅多了就起筋了，做出来的就不松软了。
5） 把面糊，加到小蛋糕的那种纸杯里。这里的份搞好够做12份标准的份。
6） 烤 20-25分钟。到顶上黄就行了。我的烤炉20分钟就够了。 成功的muffin外脆
里面还是很湿。 |
t*****e
发帖数: 15794 | 2 赞 ！
和超市的mixer比，哪个划算？
【在 J***e 的大作中提到】
: Muffin 松饼
: 1）300g 普通面粉 (2 cup 面粉)
: 2）1个鸡蛋
: 3）20g 泡打粉 （要买无铝的，否则用小苏打粉替代）(3 teaspoons)
: 4）250ml 牛奶 (1 cup)
: 5）75ml 油 (1/4 cup)
: 6）3-5g盐（一点点就行了）（1/2 teaspoon）
: 7）70g糖（这个按喜好来，我这里的糖可能比中国的甜）(1/3 ~1/4 cup)
: 8）1-2根香蕉（可有可无）
: 9）添加料，蔓越莓，葡萄干，坚果，什么都行，自己想吃啥准备啥加。还可以加新鲜
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j****l
发帖数: 1710 | 3 能否推荐一种无铝的baking powder?
【在 J***e 的大作中提到】
: Muffin 松饼
: 1）300g 普通面粉 (2 cup 面粉)
: 2）1个鸡蛋
: 3）20g 泡打粉 （要买无铝的，否则用小苏打粉替代）(3 teaspoons)
: 4）250ml 牛奶 (1 cup)
: 5）75ml 油 (1/4 cup)
: 6）3-5g盐（一点点就行了）（1/2 teaspoon）
: 7）70g糖（这个按喜好来，我这里的糖可能比中国的甜）(1/3 ~1/4 cup)
: 8）1-2根香蕉（可有可无）
: 9）添加料，蔓越莓，葡萄干，坚果，什么都行，自己想吃啥准备啥加。还可以加新鲜
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J***e
发帖数: 60 | 4 Rumford 牌子的，aluminum free， walmart有得买，很小一罐 1块多钱。包装很小需
要仔细找，跟其他的baking powder放一起不怎么显眼。
【在 j****l 的大作中提到】
: 能否推荐一种无铝的baking powder?
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J***e
发帖数: 60 | 5 划算肯定自己做的划算。超市买的表皮是软的，自己做的可以做到外脆里面潮湿。
我第二次做的时候用了熟透的香蕉2根，里面很湿口感很好。
主要自己做的话原料好，比如我都是用organic的，无铝的baking powder。对身体好。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 赞 ！
: 和超市的mixer比，哪个划算？
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i*******8
发帖数: 41 | 6 mark
【在 J***e 的大作中提到】
: Muffin 松饼
: 1）300g 普通面粉 (2 cup 面粉)
: 2）1个鸡蛋
: 3）20g 泡打粉 （要买无铝的，否则用小苏打粉替代）(3 teaspoons)
: 4）250ml 牛奶 (1 cup)
: 5）75ml 油 (1/4 cup)
: 6）3-5g盐（一点点就行了）（1/2 teaspoon）
: 7）70g糖（这个按喜好来，我这里的糖可能比中国的甜）(1/3 ~1/4 cup)
: 8）1-2根香蕉（可有可无）
: 9）添加料，蔓越莓，葡萄干，坚果，什么都行，自己想吃啥准备啥加。还可以加新鲜
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h*******l
发帖数: 923 | |
x****z
发帖数: 3473 | 8 我怎么觉得现在泡打粉大多无铝啊
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 j****l 的大作中提到】
: 能否推荐一种无铝的baking powder?
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x****z
发帖数: 3473 | 9 这里超市bakery的外面都是硬的，我喜欢。正愁自己怎么做不了呢。用你的方子试试看。
不过知道是什么原理让表皮脆硬吗？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
【在 J***e 的大作中提到】
: 划算肯定自己做的划算。超市买的表皮是软的，自己做的可以做到外脆里面潮湿。
: 我第二次做的时候用了熟透的香蕉2根，里面很湿口感很好。
: 主要自己做的话原料好，比如我都是用organic的，无铝的baking powder。对身体好。
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J***e
发帖数: 60 | 10 我想低粉肯定效果更好吧。我是用all purpose的，还是那种ultragrain的做的，所以
你们肯定能成功。太简单了。
【在 h*******l 的大作中提到】
: 谢谢lz 。不用低粉是吧？普通面粉就ok？
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J***e
发帖数: 60 | 11 高温吧，有人先预热到425f到烤的时候降到400.我试了没发现太大差别。
看。
【在 x****z 的大作中提到】
: 这里超市bakery的外面都是硬的，我喜欢。正愁自己怎么做不了呢。用你的方子试试看。
: 不过知道是什么原理让表皮脆硬吗？
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
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A**n
发帖数: 1703 | 12 我的方子跟你差不多，但是把2杯面粉换成半杯面粉加一杯半燕麦片，
这样基本上是零失败 |
A**n
发帖数: 1703 | 13 烤到最后broil一两分钟？
看。
【在 x****z 的大作中提到】
: 这里超市bakery的外面都是硬的，我喜欢。正愁自己怎么做不了呢。用你的方子试试看。
: 不过知道是什么原理让表皮脆硬吗？
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J***e
发帖数: 60 | 14 Old Fashioned Oatmeal?
【在 A**n 的大作中提到】
: 我的方子跟你差不多，但是把2杯面粉换成半杯面粉加一杯半燕麦片，
: 这样基本上是零失败
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A**n
发帖数: 1703 | 15 我用的1-minute oatmeal。 Old fashioned也行，最好先用blender
打碎一下
【在 J***e 的大作中提到】
: Old Fashioned Oatmeal?
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n**u
发帖数: 322 | 16 想请教下，你提到的成功的muffin是外面脆，里面湿的。
可是店里买的，里外都是湿湿的。
我试过很多方子，外面一层都是脆的，我一直以为是自己哪里做错了。
我倒是很喜欢那种外面不是脆的。请问那样的自己能做出来吗？
【在 J***e 的大作中提到】
: Muffin 松饼
: 1）300g 普通面粉 (2 cup 面粉)
: 2）1个鸡蛋
: 3）20g 泡打粉 （要买无铝的，否则用小苏打粉替代）(3 teaspoons)
: 4）250ml 牛奶 (1 cup)
: 5）75ml 油 (1/4 cup)
: 6）3-5g盐（一点点就行了）（1/2 teaspoon）
: 7）70g糖（这个按喜好来，我这里的糖可能比中国的甜）(1/3 ~1/4 cup)
: 8）1-2根香蕉（可有可无）
: 9）添加料，蔓越莓，葡萄干，坚果，什么都行，自己想吃啥准备啥加。还可以加新鲜
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