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发帖数: 159 | 1 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: cfg (cfg), 信区: Living
标 题: 什么油炒菜油烟比较少
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 5 00:44:06 2014, 美东)
有人说用smoke point高的油，比如Avocado oil，Safflower oil什么的。
有没有用过，有什么好的推荐吗？
家里的抽油烟机是island的而且不给力，所以需要问这个。 | O**e
发帖数: 569 | 2 各种食用油冒烟点的参考值[1]
油品名称 冒烟点℉（华氏） 冒烟点℃（摄氏）
亚麻子油（等级：未经精炼亚麻种子） 225℉ 107C
低酸度冷压初榨橄榄油：（Low Acid Extra Virgin Olive Oil） 405℉ 207℃
冷压初榨橄榄油：（Extra Virgin Olive Oil） 375℉ 191℃
橄榄油（等级：Olive Oil） 391℉ 230℃
初榨橄榄油（Virgin Olive Oil） 391°F 199℃
橄榄渣油（橄榄渣油/商品通常只简称橄榄油Olive Pomace Oil / Pomace Oil）
460℉ 238℃
清淡/特淡橄榄油（特淡Extra light） 468℉ 242℃
冷压初榨椰子油 350℉ 205℃
椰子油（冷压初榨） 350℉ 177℃
椰子油 450℉ 232℃
花生油（未经精炼） 320℉ 160℃
花生油（精炼） 450℉ 232℃
大豆油（未经精炼） 320℉ 160℃
大豆油（半精炼） 350℉ 177℃
大豆油（精炼） 460℉ 238℃
棕榈油 455℉ 230℃（大约）
芝麻油（未经精炼麻油） 350 177℃
芝麻油（半精炼麻油） 450℉ 232℃
液态牛油/液态奶油 （待查） 200℃（大约）
玉米胚芽油 （待查） 200℃（大约）
Canola oil 基因改造菜籽油（又称芥花籽油） 375-450℉ 190-232℃
核桃油（未经精炼） 320℉ 160℃
核桃油（半精炼） 400℉ 204℃
牛油果油（初榨） 375-400℉ 190-204℃
牛油果油（精炼） 520℉ 271℃
榛果油 430℉ 221℃
杏仁油 420℉ 216℃
葵花籽油（不加精炼 不同等级） 225-320℉ 107-160℃
高油酸葵花籽油不加精炼 320℉ 160℃
葵花籽油（精炼） 440℉ 227℃
葵花籽油（半精炼） 450℉ 232℃
牛油（来自牛奶） 250–300℉ 121–149℃
猪油（来自猪身体脂肪） 370℉ 188℃
奶油（常温固态） （待查） 175℃（大约）
植物奶油（人造牛油/人造奶油） （待查） 175℃（大约）
小麦胚芽油 （待查） 135℃（大约）
红花籽油（未经精炼） 225℉ 107℃
红花籽油（半精炼） 320℉ 160℃
苦茶油（半精炼） 485℉ 252℃
红花籽油（精炼） 510℉ 266℃ | G***8
发帖数: 482 | 3 最近在costco买了avocado油，烟点520，很喜欢。 |
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