z****3 发帖数: 396 | 1 食材好运,乡味难求,一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。
拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国,如果要把人们喜爱的食物通通列出来,恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜,它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
1.兰州拉面
作为中国清真美食的旗舰,兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆,每一碗面都凝聚着手工的技艺,畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里,面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后,很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末,浇上牛肉汤。
2.白斩鸡
在中国,连着骨头的鸡肉被认为最是美味,这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典,选用童子鸡为主料,稍作烹煮,在鸡肉仍保持细嫩时出锅,切片后装盘,食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过,但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味,配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁,吮嚼间唇齿留香。
3.麻辣小龙虾
麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国,各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润,从春季到初秋,夜市的大排档里亲朋好友围坐一桌,借这道菜大快朵颐,这成为许多中国人生活的常态。小龙虾配啤酒是众人青睐的选择,吃法也不必拘束,直接上手即可。
4.街边烤串
在中国,最难忘的饮食有时并非来自星级酒店,而是街头熙攘喧闹的小食铺。在北京的簋街、上海的云南南路、南京的明瓦廊这些地方,食客们可以从各式各样的烤串中体会市井美食的精粹。从经典的清真羊肉串到铁板鱿鱼,吃罢大串辣翅,再来一份鲜烤牡蛎,尝腻了炸猪排,还有丰富的蔬菜串串香,每一口下午都融合了美味与中国独有的热闹欢畅。
5.涮羊肉
出了中国,很多人常提到的是四川的麻辣火锅和广东的滋补汤锅,但是在中国国内,随着长期和蒙古游牧民族的融合,涮羊肉风靡全国,特别是在北方的寒冬腊月,热腾腾的涮羊肉更是人气爆棚。尽管汤锅里可以烹煮各种荤素食材,但主打的硬货当属纤薄红润的羊肉卷。
6. 腌笃鲜汤
腌笃鲜汤是一道在长江三角洲一带颇受推崇的营养兼具美味的菜肴,中国人习惯早春时节食用。作为一道典型的家常菜,虽然餐馆里也做,但是最特别的滋味总是出自母亲的厨房。而它的食材与时令紧紧贴合,首先选用了春季出土的嫩笋,配以五花猪腩、熏猪腿的肉块,再用豆皮、黄酒一起置于砂锅内烹煮数小时,家庭的温馨溢满厅堂。而中国美食独有的“鲜”味则很难再西方食谱中找到。
7.冰糖葫芦
这是中国北方特别是北京的标志性小吃,用木棍串起的山楂果裹以糖衣,吃起来酸甜可口,看上去更是晶莹剔透。红润的色泽传递出吉祥气息。西方与之最相近的食品应该是焦糖苹果。但是冰糖葫芦选用山楂偏酸的口味很好地于糖衣的甜蜜呼应,加上冬天里糖衣吃起来嘎嘣脆,口感非同一般。
8.臭豆腐
或炸或炖,或蒸或烤,臭豆腐的做法多样,但是不变的是饱满的香味。和奶酪有点相似,它的美味可能需要你熟悉过后能过成长的岁月才会欣赏。臭豆腐在中国湖南、长三角一带最为流行,不过台湾人做的也颇有风味。配方可能因地而异,但基本的方法是先让豆腐在特制的卤水中发酵后,再在油中炸透。吃的时候可以蘸上辣酱、酱油、香油或搭配辣泡菜。尽管臭豆腐看上去其貌不扬,味道刺鼻,但口感宜人——用中国人的话叫“外焦里嫩”。
9.糖炒栗子
中国的街头摊贩很会使用各种奇招“变”出美食。要做出这款百吃不厌的秋季小吃,大师傅要用一口硕大的铁锅,将切开口的粒子混着黑沙和粗糖翻炒。出锅后的栗子松软香甜,醇厚的口感堪称一绝。尽管栗子世界各地都不稀奇,但是能把糖炒栗子做出最高功力的只在北京附近,特别是房山一带。
10.鸭血粉丝汤
尽管在中国美食中一说到鸭,很多人会想到北京烤鸭的浓烈香气,但是对于真正的禽类食客,江苏省会南京才是最具吸引力的去处。南京人爱吃鸭,咸水鸭、鸭油烧饼到近来在中国流行甚广的鸭血汤,都是南京人的最爱。一碗鸭架汤里滚着大块的鸭血,搭配的辅料有油豆腐、鸭杂,最上面漂着粉丝、香菜。这道鲜美的汤品可在一天任何时间里享用,既能配米饭吃也可单独作为主食。
11.四川水煮牛蛙
科米蛙(美国电视节目《大青蛙布偶秀》中的角色,一群活蹦乱跳的布偶蛙——译者注)可能不愿意听到这些,不过在中国,青蛙的确是一道美食,特别是牛蛙。牛蛙在中国不同地域有不同烹饪方法,但是最知名的当属川味的水煮牛蛙。过油后的牛蛙在水煮时要下重辣,辣椒和花椒是这道菜的味觉支柱。用大碗盛装后撒上香菜,常常上桌时油还在冒泡。在四川,朋友聚餐时这道菜是不二之眩
12.哈尔滨红肠
哈尔滨是很多中国人喜爱的冷切食品,人们在熟食店买来后可以直接食用也可以夹在面包里作为野餐食物,也可以和大白菜搭配炒一道热菜。尽管中国的传统香肠通常要经过风干并且口感远比西方的香肠要甜,但哈尔滨红肠经过熏制,并且由立陶宛香肠演变而来。它的肉感比意大利蒜肠嫩、比美国热狗劲道、比英国香肠要干。这道美食可以说是亚欧大陆的美食结晶,最初由修建西伯利亚铁路的东欧和俄罗斯移民传入中国。
13.桂林米粉
位于华南青山碧水间的桂林,不仅以“甲天下”的风景扬名四海,当地特有的美食桂林米粉同样凭借酸爽的口味叫绝八方。当地人喜欢将丝绸般的米粉条混以酸辣口味的调味汁,上面覆盖着腌制过的长豆角段、花生、竹笋和香葱。忙时可以干吃,但浇上牛肉汤味道更是锦上添花。
14.大闸蟹
对于上海人来讲,缺少蟹肥膏美的秋天是不完整的。每年这座城市都会迎来大批的美食行家品尝其传奇的大闸蟹(学名中华绒螯蟹)。每到九十月份,上海各大餐馆的厨房里,就会看到这种长江河口生长的淡水蟹挥舞着长满绒毛的大钳子。百姓家里,妈妈们也会纷纷从水产市场买来蒸熟后供家人蘸着姜醋享用。配上老黄酒,蟹肉的滋味深深烙入中国人的记忆。 |
s*******o 发帖数: 176 | 2 都有,有的名字是,有的味道像,你显然不是美国吃货
出来,恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
地道菜,它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
工的技艺,畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里,面团经拉面师傅捣、揉、抻、
摔后,很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末,浇上牛
肉汤。
。这道白斩鸡尤为经典,选用童子鸡为主料,稍作烹煮,在鸡肉仍保持细嫩时出锅,切
片后装盘,食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过,但实际上当地人最欣赏的却是
骨头的滋味,配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁,吮嚼间唇齿留香。
盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润,从春季到初秋,夜市的大排档里亲朋好友围坐一桌,借
这道菜大快朵颐,这成为许多中国人生活的常态。小龙虾配啤酒是众人青睐的选择,吃
法也不必拘束,直接上手即可。
【在 z****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 食材好运,乡味难求,一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。 : 拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国,如果要把人们喜爱的食物通通列出来,恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。 : 但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜,它们很难在你平常去的中餐店里吃到。 : 1.兰州拉面 : 作为中国清真美食的旗舰,兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆,每一碗面都凝聚着手工的技艺,畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里,面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后,很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末,浇上牛肉汤。 : 2.白斩鸡 : 在中国,连着骨头的鸡肉被认为最是美味,这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典,选用童子鸡为主料,稍作烹煮,在鸡肉仍保持细嫩时出锅,切片后装盘,食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过,但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味,配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁,吮嚼间唇齿留香。 : 3.麻辣小龙虾 : 麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国,各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润,从春季到初秋,夜市的大排档里亲朋好友围坐一桌,借这道菜大快朵颐,这成为许多中国人生活的常态。小龙虾配啤酒是众人青睐的选择,吃法也不必拘束,直接上手即可。 : 4.街边烤串
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v******a 发帖数: 208 | 3 明显没在LA或NY厮混过
出来,恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
地道菜,它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
工的技艺,畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里,面团经拉面师傅捣、揉、抻、
摔后,很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末,浇上牛
肉汤。
。这道白斩鸡尤为经典,选用童子鸡为主料,稍作烹煮,在鸡肉仍保持细嫩时出锅,切
片后装盘,食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过,但实际上当地人最欣赏的却是
骨头的滋味,配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁,吮嚼间唇齿留香。
盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润,从春季到初秋,夜市的大排档里亲朋好友围坐一桌,借
这道菜大快朵颐,这成为许多中国人生活的常态。小龙虾配啤酒是众人青睐的选择,吃
法也不必拘束,直接上手即可。
【在 z****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 食材好运,乡味难求,一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。 : 拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国,如果要把人们喜爱的食物通通列出来,恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。 : 但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜,它们很难在你平常去的中餐店里吃到。 : 1.兰州拉面 : 作为中国清真美食的旗舰,兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆,每一碗面都凝聚着手工的技艺,畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里,面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后,很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末,浇上牛肉汤。 : 2.白斩鸡 : 在中国,连着骨头的鸡肉被认为最是美味,这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典,选用童子鸡为主料,稍作烹煮,在鸡肉仍保持细嫩时出锅,切片后装盘,食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过,但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味,配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁,吮嚼间唇齿留香。 : 3.麻辣小龙虾 : 麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国,各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润,从春季到初秋,夜市的大排档里亲朋好友围坐一桌,借这道菜大快朵颐,这成为许多中国人生活的常态。小龙虾配啤酒是众人青睐的选择,吃法也不必拘束,直接上手即可。 : 4.街边烤串
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t*****e 发帖数: 15794 | 4 是啊,我是觉得我看到过大闸蟹的,
皇后坚持说没有。
有人见过大闸蟹吗?
【在 v******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 明显没在LA或NY厮混过 : : 出来,恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。 : 地道菜,它们很难在你平常去的中餐店里吃到。 : 工的技艺,畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里,面团经拉面师傅捣、揉、抻、 : 摔后,很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末,浇上牛 : 肉汤。 : 。这道白斩鸡尤为经典,选用童子鸡为主料,稍作烹煮,在鸡肉仍保持细嫩时出锅,切 : 片后装盘,食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过,但实际上当地人最欣赏的却是 : 骨头的滋味,配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁,吮嚼间唇齿留香。
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v******a 发帖数: 208 | 5 很多,餐馆私人新鲜大杂蟹都是空姐夹带运来的
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是啊,我是觉得我看到过大闸蟹的, : 皇后坚持说没有。 : 有人见过大闸蟹吗?
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t*****e 发帖数: 15794 | 6 激动!
谢谢证明。
【在 v******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 很多,餐馆私人新鲜大杂蟹都是空姐夹带运来的
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l***1 发帖数: 607 | 7 大闸蟹自己拿回家家能繁殖吗
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 激动! : 谢谢证明。
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s*********t 发帖数: 5781 | 8 最后一个T_T
出来,恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。
地道菜,它们很难在你平常去的中餐店里吃到。
工的技艺,畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里,面团经拉面师傅捣、揉、抻、
摔后,很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末,浇上牛
肉汤。
。这道白斩鸡尤为经典,选用童子鸡为主料,稍作烹煮,在鸡肉仍保持细嫩时出锅,切
片后装盘,食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过,但实际上当地人最欣赏的却是
骨头的滋味,配上糖、姜末
盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润,从春季到初秋,夜市的大排档里亲朋好友围坐一桌,借
这道菜大快朵颐,这成为许多中国人生活的常态。小龙虾配啤酒是众人青睐的选择,吃
法也不必拘束,直接上手即
【在 z****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 食材好运,乡味难求,一些特色的菜肴往往只在家乡才能做出原汁原味。 : 拥有56个民族、8大菜系和无数的烹饪方法的中国,如果要把人们喜爱的食物通通列出来,恐怕菜单要长过一整碗出自高手的拉面。 : 但是以下14样菜肴或小吃无疑会唤起绝大多数海外华人的思乡之情。这些可是真正的地道菜,它们很难在你平常去的中餐店里吃到。 : 1.兰州拉面 : 作为中国清真美食的旗舰,兰州拉面来自风沙卷地的西北内陆,每一碗面都凝聚着手工的技艺,畅快下肚可大饱口福。在看似简陋的厨房里,面团经拉面师傅捣、揉、抻、摔后,很快被拉成细如银丝的面条。传统的拉面一般配以牛肉片、香菜和葱末,浇上牛肉汤。 : 2.白斩鸡 : 在中国,连着骨头的鸡肉被认为最是美味,这也是为什么中国美食中鸡肉菜并不去骨。这道白斩鸡尤为经典,选用童子鸡为主料,稍作烹煮,在鸡肉仍保持细嫩时出锅,切片后装盘,食用时要蘸酱油。厚实的肉感自然不容错过,但实际上当地人最欣赏的却是骨头的滋味,配上糖、姜末、醋和酱油调制而成的蘸汁,吮嚼间唇齿留香。 : 3.麻辣小龙虾 : 麻辣小龙虾在过去十年间风靡中国,各大城市几乎都为这种甲壳类动物着迷。满满一盘小龙虾用辣汤和香辛料浸润,从春季到初秋,夜市的大排档里亲朋好友围坐一桌,借这道菜大快朵颐,这成为许多中国人生活的常态。小龙虾配啤酒是众人青睐的选择,吃法也不必拘束,直接上手即可。 : 4.街边烤串
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t*****e 发帖数: 439 | 9 没试过,不过应该试试。
让美国的沼泽,湖泊,充满大闸蟹!
【在 l***1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大闸蟹自己拿回家家能繁殖吗
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M********s 发帖数: 24729 | 10 OMG
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没试过,不过应该试试。 : 让美国的沼泽,湖泊,充满大闸蟹!
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m********s 发帖数: 55301 | 11 美国东北部已经发现大量具有大闸蟹特征的螃蟹了。
大量。
弗吉尼亚、马里兰、特拉维尔、宾夕法尼亚、新泽西、纽约、康涅狄格、马萨诸塞....
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【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 没试过,不过应该试试。 : 让美国的沼泽,湖泊,充满大闸蟹!
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t*****e 发帖数: 439 | 12 嗯,泪眼婆娑,期待大闸蟹无需绿卡,顺利移民!
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【在 m********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国东北部已经发现大量具有大闸蟹特征的螃蟹了。 : 大量。 : 弗吉尼亚、马里兰、特拉维尔、宾夕法尼亚、新泽西、纽约、康涅狄格、马萨诸塞.... : ..
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i***e 发帖数: 9429 | 13 这个可能就是偷偷引进的结果吧,就好似当初的大头鱼。
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【在 m********s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 美国东北部已经发现大量具有大闸蟹特征的螃蟹了。 : 大量。 : 弗吉尼亚、马里兰、特拉维尔、宾夕法尼亚、新泽西、纽约、康涅狄格、马萨诸塞.... : ..
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m********s 发帖数: 55301 | 14 已经成功了。大闸蟹在美洲大陆没有天敌,而且美东的气候特适宜大闸蟹繁殖、成长。
最多10年,北美大闸蟹就会是美东各州的食品名片,跟波士顿的名片龙虾一样。虽然波
士顿不产龙虾。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 嗯,泪眼婆娑,期待大闸蟹无需绿卡,顺利移民! : : ..
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m********s 发帖数: 55301 | 15 蟹苗容易携带,本身存活能力又极强。
你说呢?
【在 i***e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个可能就是偷偷引进的结果吧,就好似当初的大头鱼。 : : ..
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a**********e 发帖数: 5124 | 16 叫兰州拉面的都是山寨
在兰州只有一种 牛肉面 别称 牛大碗 简称 牛大 |
z********e 发帖数: 789 | 17 还有人说美国没有中国的萝卜,看来不经历各地的风情就不能妄加评论! |