波点蓝莓蛋糕卷zz - Food版

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Food版 - 波点蓝莓蛋糕卷zz

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相关话题的讨论汇总
话题: 蛋白话题: 蛋糕话题: 10g话题: 蓝莓话题: 白糖

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x**s
发帖数: 534

我喜欢甜食，偶然突发奇想，就学了两手，分享给志同道合的甜粉儿们：
食材：低筋面粉：100G ，白糖40克，牛奶80mL，玉米淀粉：10G ，鸡蛋：4个，玉米油
：50G ，盐1克，白醋几滴
夹馅；蓝莓果酱
做法： 1、分别将蛋黄和蛋白分离。
2、将蛋黄与10G白糖一起搅匀，加牛奶拌匀，再加入油拌匀，筛入低粉，搅拌均匀成蛋
黄糊。备用。
3.用电动打蛋器打发蛋白，在蛋白中加盐和醋，将30G的白糖与10G玉米淀粉混合备用。
中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。打发至倒三角即可。
.4、取一点蛋白到可可粉里，拌均匀
5、烤盘底下平铺一张油纸，用汤匙点上可可面糊，放到烤箱烤1分钟至定型。
6、将蛋白分三次放入蛋黄糊中拌均，拌的手法要注意，千万不能打圈，不然好不容易
打发的蛋白就消泡了。用从下往上，或刀切的方式拌均匀。
7、倒入烤盘里，用刮板抹平表面，轻震几下震出大气泡
8、烤箱预热150度左右的温度，上下火烤35分钟，即可
9、烤好后倒扣，脱模即可。
10、蛋糕冷却后揭去油纸。
11、翻面搽上蓝莓果酱。
12.卷起来定型即可，放冰箱冷藏30分钟就可以切块了。
小贴士：
1、也可以用各种果酱替代奶油，卷起来容易些。
2、蛋糕不宜烤的时间太长，蛋糕不易卷起来，容易折断。
3 蛋白中可以用柠檬汁替代白醋。

t*****e
发帖数: 15794

这个好吃吗？
会不会太甜？

【在 x**s 的大作中提到】

: 我喜欢甜食，偶然突发奇想，就学了两手，分享给志同道合的甜粉儿们：
: 食材：低筋面粉：100G ，白糖40克，牛奶80mL，玉米淀粉：10G ，鸡蛋：4个，玉米油
: ：50G ，盐1克，白醋几滴
: 夹馅；蓝莓果酱
: 做法： 1、分别将蛋黄和蛋白分离。
: 2、将蛋黄与10G白糖一起搅匀，加牛奶拌匀，再加入油拌匀，筛入低粉，搅拌均匀成蛋
: 黄糊。备用。
: 3.用电动打蛋器打发蛋白，在蛋白中加盐和醋，将30G的白糖与10G玉米淀粉混合备用。
: 中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。打发至倒三角即可。
: .4、取一点蛋白到可可粉里，拌均匀

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