q*****k
发帖数: 586 | 1 在成都卖甜水面的小铺很多，这些小铺除了甜水面之外，一般都会有凉粉、凉面等吃食
。一家小店同时出售这三种吃食，大致是因为甜水面的调味料同样可以用到凉粉、凉面
上，虽然同是以麻辣为主味道，但是用量的不同还是让凉粉、凉面有着和甜水面不同的
味道；同时，凉粉细嫩和甜水面硬韧在口感上有着强烈的反差，吃起来各有其趣，诚是
妙哉。小吃食，大道理。对比、口感，中国人对吃的讲究，虽然是不起眼的小吃食，但
是也要琢磨出道道来，吃出感觉来。
甜水面在和面时加了一些食盐，这样不仅增加了面条的韧性，也让煮熟的面条虽然粗，
但是里外味道一致，不会有咸淡不均的感觉；面条煮到刚刚断生，捞出来晾凉，再均匀
刷上菜油，有人要吃了，放到滚水中煮一下拌上调味料就可以了。甜水面的调味料也很
讲究，除了红油辣椒、蒜泥、芝麻酱、花椒粉之外，最重要是甜红酱油了。它是用酱油
和八角、桂皮、甘草、山奈、小茴香、花椒、生姜、红糖等一起文火煮数十个小时而成
，液体粘稠呈棕红色，咸中带甜味，只用这样的酱油才能是拌好的甜水面颜色红亮，甜
中有鲜，甜中有辣，麻辣甜香，味道醇厚。 |
l*****o
发帖数: 10429 | 2
这个也是机器人吧？
不过我也很喜欢吃甜水面，有个夏天，天天做着吃。。。。
【在 q*****k 的大作中提到】
: 在成都卖甜水面的小铺很多，这些小铺除了甜水面之外，一般都会有凉粉、凉面等吃食
: 。一家小店同时出售这三种吃食，大致是因为甜水面的调味料同样可以用到凉粉、凉面
: 上，虽然同是以麻辣为主味道，但是用量的不同还是让凉粉、凉面有着和甜水面不同的
: 味道；同时，凉粉细嫩和甜水面硬韧在口感上有着强烈的反差，吃起来各有其趣，诚是
: 妙哉。小吃食，大道理。对比、口感，中国人对吃的讲究，虽然是不起眼的小吃食，但
: 是也要琢磨出道道来，吃出感觉来。
: 甜水面在和面时加了一些食盐，这样不仅增加了面条的韧性，也让煮熟的面条虽然粗，
: 但是里外味道一致，不会有咸淡不均的感觉；面条煮到刚刚断生，捞出来晾凉，再均匀
: 刷上菜油，有人要吃了，放到滚水中煮一下拌上调味料就可以了。甜水面的调味料也很
: 讲究，除了红油辣椒、蒜泥、芝麻酱、花椒粉之外，最重要是甜红酱油了。它是用酱油
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t*****e
发帖数: 15794 | 3 又卷土重来啦？
原来的link在哪里？
【在 l*****o 的大作中提到】
:
: 这个也是机器人吧？
: 不过我也很喜欢吃甜水面，有个夏天，天天做着吃。。。。
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l*****o
发帖数: 10429 | 4
我是单纯觉得这种大段不配文的很有机器人风格。。
右键一狗狗就出来了。。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_43e6e0b00102vho3.html?tj=1
【在 t*****e 的大作中提到】
: 又卷土重来啦？
: 原来的link在哪里？
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