t*****s
发帖数: 3478 | 1 每次回国在老家有许多自己喜欢吃的食物，其中我最喜欢的就是下面这
个白切羊肉。这盘白切羊肉就是去年秋天回国时吃的其中一盘了。呵呵。
在家乡这个要70-80元一斤。我通常用酱油蘸一下吃。又嫩又鲜。
回美国之后，就不停地怀念这个白切羊肉。不久前终于想到自己来做做看。于是买到冰
冻的goat腿肉来试试。我大致是这样做的：
1. 羊肉化冻以后，入沸水内煮几分钟，焯一下水，可以加点生姜片，花椒粒，料酒，
不加也无所谓。
2. 上面羊肉块出锅洗净，转入电高压锅，压20分钟。可以再放点生姜片，几粒花椒，
料酒，切一点白萝卜进去（白萝卜能够帮助去羊膻味）。时间到后，放气。
3. 取出羊肉块，顺便去掉里面骨头，然后放碗里用塑料薄膜包一下，放冰箱几个小时
以后，就可以取出，切片，用点酱油醋，放一点点糖，蘸着吃。当然，最好配上白酒了
，哈哈。
4. 将电高压锅里的汤和萝卜一起，装入另外一个锅里，煮面条，wow，这个汤美味至极。
虽然俺自己做的没有家乡的那个嫩和鲜，但也是比较美味了。
从农历新年第一次试做，到现在，已经做过几次了，哎，好吃！也容易做。：） |
l***1
发帖数: 607 | 2 为什么你做的有颜色呢？ 那就不是“白”切了啊
极。
【在 t*****s 的大作中提到】
: 每次回国在老家有许多自己喜欢吃的食物，其中我最喜欢的就是下面这
: 个白切羊肉。这盘白切羊肉就是去年秋天回国时吃的其中一盘了。呵呵。
: 在家乡这个要70-80元一斤。我通常用酱油蘸一下吃。又嫩又鲜。
: 回美国之后，就不停地怀念这个白切羊肉。不久前终于想到自己来做做看。于是买到冰
: 冻的goat腿肉来试试。我大致是这样做的：
: 1. 羊肉化冻以后，入沸水内煮几分钟，焯一下水，可以加点生姜片，花椒粒，料酒，
: 不加也无所谓。
: 2. 上面羊肉块出锅洗净，转入电高压锅，压20分钟。可以再放点生姜片，几粒花椒，
: 料酒，切一点白萝卜进去（白萝卜能够帮助去羊膻味）。时间到后，放气。
: 3. 取出羊肉块，顺便去掉里面骨头，然后放碗里用塑料薄膜包一下，放冰箱几个小时
|
t*****s
发帖数: 3478 | 3 可能几个原因：
1. 美国的肉都是没有放血的。
2. 做的方法还可以改进。
3. 拍照的光线也有很大关系。尤其白平衡。手机照。
【在 l***1 的大作中提到】
: 为什么你做的有颜色呢？ 那就不是“白”切了啊
:
: 极。
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l**s
发帖数: 20567 | 4 要放多些香菜才更好吃
【在 t*****s 的大作中提到】
: 每次回国在老家有许多自己喜欢吃的食物，其中我最喜欢的就是下面这
: 个白切羊肉。这盘白切羊肉就是去年秋天回国时吃的其中一盘了。呵呵。
: 在家乡这个要70-80元一斤。我通常用酱油蘸一下吃。又嫩又鲜。
: 回美国之后，就不停地怀念这个白切羊肉。不久前终于想到自己来做做看。于是买到冰
: 冻的goat腿肉来试试。我大致是这样做的：
: 1. 羊肉化冻以后，入沸水内煮几分钟，焯一下水，可以加点生姜片，花椒粒，料酒，
: 不加也无所谓。
: 2. 上面羊肉块出锅洗净，转入电高压锅，压20分钟。可以再放点生姜片，几粒花椒，
: 料酒，切一点白萝卜进去（白萝卜能够帮助去羊膻味）。时间到后，放气。
: 3. 取出羊肉块，顺便去掉里面骨头，然后放碗里用塑料薄膜包一下，放冰箱几个小时
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l***1
发帖数: 607 | 5 肉类做之前不是要泡一段时间么，多换几次水，血就跑掉了。
【在 t*****s 的大作中提到】
: 可能几个原因：
: 1. 美国的肉都是没有放血的。
: 2. 做的方法还可以改进。
: 3. 拍照的光线也有很大关系。尤其白平衡。手机照。
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l***1
发帖数: 607 | 6 其实我想知道白切鸡的做法
【在 t*****s 的大作中提到】
: 可能几个原因：
: 1. 美国的肉都是没有放血的。
: 2. 做的方法还可以改进。
: 3. 拍照的光线也有很大关系。尤其白平衡。手机照。
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t*****e
发帖数: 15794 | 7 赞赞！
口水兹瓦兹瓦滴。
那个辣油怎么搞的？
【在 t*****s 的大作中提到】
: 每次回国在老家有许多自己喜欢吃的食物，其中我最喜欢的就是下面这
: 个白切羊肉。这盘白切羊肉就是去年秋天回国时吃的其中一盘了。呵呵。
: 在家乡这个要70-80元一斤。我通常用酱油蘸一下吃。又嫩又鲜。
: 回美国之后，就不停地怀念这个白切羊肉。不久前终于想到自己来做做看。于是买到冰
: 冻的goat腿肉来试试。我大致是这样做的：
: 1. 羊肉化冻以后，入沸水内煮几分钟，焯一下水，可以加点生姜片，花椒粒，料酒，
: 不加也无所谓。
: 2. 上面羊肉块出锅洗净，转入电高压锅，压20分钟。可以再放点生姜片，几粒花椒，
: 料酒，切一点白萝卜进去（白萝卜能够帮助去羊膻味）。时间到后，放气。
: 3. 取出羊肉块，顺便去掉里面骨头，然后放碗里用塑料薄膜包一下，放冰箱几个小时
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t*****s
发帖数: 3478 | 8 是的，我没有泡一段时间。 下次试试看。多谢。
【在 l***1 的大作中提到】
: 肉类做之前不是要泡一段时间么，多换几次水，血就跑掉了。
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c*********e
发帖数: 16335 | 9 整鸡用沙姜和盐腌过夜。
烧开一锅水，把整鸡放进去然后提起来，2次。关火。把鸡放进去，45分钟。取出，历
干水分，放入冰水。取出，历干，去骨头，切片，抹香油。
准备姜末，葱末，放一碗里，热油，淋在姜末，葱末上。
吃鸡肉的时候，沾着姜末，葱末吃。
这个是凉菜，凉的吃更美味。
【在 l***1 的大作中提到】
: 其实我想知道白切鸡的做法
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t*****s
发帖数: 3478 | 10 嗯，好的。 放上去拍照也好看些。：）
【在 l**s 的大作中提到】
: 要放多些香菜才更好吃
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t*****e
发帖数: 15794 | 11 学习。
冰水中取出后，能去掉哪些骨头。
记得吃的时候，很多骨头都在的。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 整鸡用沙姜和盐腌过夜。
: 烧开一锅水，把整鸡放进去然后提起来，2次。关火。把鸡放进去，45分钟。取出，历
: 干水分，放入冰水。取出，历干，去骨头，切片，抹香油。
: 准备姜末，葱末，放一碗里，热油，淋在姜末，葱末上。
: 吃鸡肉的时候，沾着姜末，葱末吃。
: 这个是凉菜，凉的吃更美味。
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t*****s
发帖数: 3478 | 12 谢谢！
所以在厨房里拍照，这个颜色真的不准，哈哈。
那个不是辣油， 是酱油醋，放一点点糖。辣油其实也是可以加的，以后也试试。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 赞赞！
: 口水兹瓦兹瓦滴。
: 那个辣油怎么搞的？
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t*****e
发帖数: 15794 | 13 里面是不是也加些葱姜蒜？
【在 t*****s 的大作中提到】
: 谢谢！
: 所以在厨房里拍照，这个颜色真的不准，哈哈。
: 那个不是辣油， 是酱油醋，放一点点糖。辣油其实也是可以加的，以后也试试。
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t*****s
发帖数: 3478 | 14 我就加了蒜。葱姜没加。
据说大蒜防癌啊。：）
【在 t*****e 的大作中提到】
: 里面是不是也加些葱姜蒜？
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t*****s
发帖数: 3478 | 15 赞。 下次学习试试。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 整鸡用沙姜和盐腌过夜。
: 烧开一锅水，把整鸡放进去然后提起来，2次。关火。把鸡放进去，45分钟。取出，历
: 干水分，放入冰水。取出，历干，去骨头，切片，抹香油。
: 准备姜末，葱末，放一碗里，热油，淋在姜末，葱末上。
: 吃鸡肉的时候，沾着姜末，葱末吃。
: 这个是凉菜，凉的吃更美味。
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c*********e
发帖数: 16335 | 16 全部骨头都要去掉。网上有视频。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 学习。
: 冰水中取出后，能去掉哪些骨头。
: 记得吃的时候，很多骨头都在的。
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l**s
发帖数: 20567 | 17 这碗面做的挺好
吃完以后应该很有满足感
【在 t*****s 的大作中提到】
: 每次回国在老家有许多自己喜欢吃的食物，其中我最喜欢的就是下面这
: 个白切羊肉。这盘白切羊肉就是去年秋天回国时吃的其中一盘了。呵呵。
: 在家乡这个要70-80元一斤。我通常用酱油蘸一下吃。又嫩又鲜。
: 回美国之后，就不停地怀念这个白切羊肉。不久前终于想到自己来做做看。于是买到冰
: 冻的goat腿肉来试试。我大致是这样做的：
: 1. 羊肉化冻以后，入沸水内煮几分钟，焯一下水，可以加点生姜片，花椒粒，料酒，
: 不加也无所谓。
: 2. 上面羊肉块出锅洗净，转入电高压锅，压20分钟。可以再放点生姜片，几粒花椒，
: 料酒，切一点白萝卜进去（白萝卜能够帮助去羊膻味）。时间到后，放气。
: 3. 取出羊肉块，顺便去掉里面骨头，然后放碗里用塑料薄膜包一下，放冰箱几个小时
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t**********t
发帖数: 221 | 18 不等我就自己开始尝试了，哈哈，看来做得很成功，㶽子问题己解决。如果能搞
到更好的原材料，那肯定能烧出咱们老家的味道 |
t*****s
发帖数: 3478 | 19 嗯。
说起面条，俺老家最有名的片儿川也让我山寨成功了。：）
【在 l**s 的大作中提到】
: 这碗面做的挺好
: 吃完以后应该很有满足感
|
t*****s
发帖数: 3478 | 20 呵呵。
我最近终于想到试试。效果还可以。如果买到新鲜的嫩羊肉，就最好了。
有机会跟你学烧菜哈。
【在 t**********t 的大作中提到】
: 不等我就自己开始尝试了，哈哈，看来做得很成功，㶽子问题己解决。如果能搞
: 到更好的原材料，那肯定能烧出咱们老家的味道
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M*****c
发帖数: 3306 | |
t*****s
发帖数: 3478 | 22 呵呵，老乡啊。
【在 M*****c 的大作中提到】
: 楼主浙江的？千祥羊肉？
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C*****4
发帖数: 8585 | 23 汗，看起来你压根没吃过白切鸡
【在 c*********e 的大作中提到】
: 整鸡用沙姜和盐腌过夜。
: 烧开一锅水，把整鸡放进去然后提起来，2次。关火。把鸡放进去，45分钟。取出，历
: 干水分，放入冰水。取出，历干，去骨头，切片，抹香油。
: 准备姜末，葱末，放一碗里，热油，淋在姜末，葱末上。
: 吃鸡肉的时候，沾着姜末，葱末吃。
: 这个是凉菜，凉的吃更美味。
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l**********r
发帖数: 1807 | 24 赞，学习了
【在 t*****s 的大作中提到】
: 每次回国在老家有许多自己喜欢吃的食物，其中我最喜欢的就是下面这
: 个白切羊肉。这盘白切羊肉就是去年秋天回国时吃的其中一盘了。呵呵。
: 在家乡这个要70-80元一斤。我通常用酱油蘸一下吃。又嫩又鲜。
: 回美国之后，就不停地怀念这个白切羊肉。不久前终于想到自己来做做看。于是买到冰
: 冻的goat腿肉来试试。我大致是这样做的：
: 1. 羊肉化冻以后，入沸水内煮几分钟，焯一下水，可以加点生姜片，花椒粒，料酒，
: 不加也无所谓。
: 2. 上面羊肉块出锅洗净，转入电高压锅，压20分钟。可以再放点生姜片，几粒花椒，
: 料酒，切一点白萝卜进去（白萝卜能够帮助去羊膻味）。时间到后，放气。
: 3. 取出羊肉块，顺便去掉里面骨头，然后放碗里用塑料薄膜包一下，放冰箱几个小时
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l***1
发帖数: 607 | 25 来，说说正宗的~
，历
【在 C*****4 的大作中提到】
: 汗，看起来你压根没吃过白切鸡
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r******e
发帖数: 1872 | |
j******l
发帖数: 10445 | 27 古代时英雄好汉在酒店里喊：“小二！切一大盘羊肉，再来2壶好酒！”。就是这个气
势吧。 |
j*********d
发帖数: 342 | |
e********k
发帖数: 382 | 29 不要蘸酱油，蘸酱油是南方人的吃法，不适合拿来吃羊肉。
好一点的吃法是用盐水，但很多人吃不惯。推荐蘸蒜汁来吃，蒜汁+羊肉是绝配。
前门以前有一家李记白水羊头，就是羊头肉+蒜汁。好吃得很。
当然现在他们的店经营不善，不知道搬到哪里去了。我前年回国就没找到。 |
m*********r
发帖数: 1894 | 30 难道不是藏书羊肉？
【在 M*****c 的大作中提到】
: 楼主浙江的？千祥羊肉？
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l*****o
发帖数: 26631 | 31 呀，这个我超级喜欢啊。
白斩鸡我也超级喜欢，可惜自己做不好，555 |
t*****s
发帖数: 3478 | 32 第一次做的就是照片中的， 还有国内带来的白酒，正好是农历新年，边看各个台的春
节晚会，喝白酒，吃羊肉，真是爽。：）
【在 j******l 的大作中提到】
: 古代时英雄好汉在酒店里喊：“小二！切一大盘羊肉，再来2壶好酒！”。就是这个气
: 势吧。
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t*****s
发帖数: 3478 | 33 不是啊。
兰州也流行白切羊肉？还是面条的缘故？
【在 j*********d 的大作中提到】
: 楼主是兰州人？
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t*****s
发帖数: 3478 | 34 俺们那边就是流行蘸酱油， 我还自己估摸着加了蒜，倒是往你的蒜汁方向靠了。
蘸酱油的确是有点太容易了，可能有点俗哈。：）
【在 e********k 的大作中提到】
: 不要蘸酱油，蘸酱油是南方人的吃法，不适合拿来吃羊肉。
: 好一点的吃法是用盐水，但很多人吃不惯。推荐蘸蒜汁来吃，蒜汁+羊肉是绝配。
: 前门以前有一家李记白水羊头，就是羊头肉+蒜汁。好吃得很。
: 当然现在他们的店经营不善，不知道搬到哪里去了。我前年回国就没找到。
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t*****s
发帖数: 3478 | 35 我觉得我这个羊肉做起来简单，吃起来还不错啊。
这边的材料不一样，不能完全跟国内的地方特色菜比。但是有总比没有强嘛，哈哈。
【在 l*****o 的大作中提到】
: 呀，这个我超级喜欢啊。
: 白斩鸡我也超级喜欢，可惜自己做不好，555
|
c****e
发帖数: 964 | |
a***2
发帖数: 1399 | 37 看来那个说得不对，那快说说怎么做。
【在 C*****4 的大作中提到】
: 汗，看起来你压根没吃过白切鸡
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t***a
发帖数: 2813 | 38 面条实在诱人。我是先做一些酱牛肉，然后下面条。放点萝卜和香菜，很美味 |
a******n
发帖数: 392 | 39 白切羊肉很好吃。请问你买的羊腿是带皮的吗？超市的羊腿好像都是剥了皮的，带皮的
羊腿哪里有卖？
【在 t*****s 的大作中提到】
: 每次回国在老家有许多自己喜欢吃的食物，其中我最喜欢的就是下面这
: 个白切羊肉。这盘白切羊肉就是去年秋天回国时吃的其中一盘了。呵呵。
: 在家乡这个要70-80元一斤。我通常用酱油蘸一下吃。又嫩又鲜。
: 回美国之后，就不停地怀念这个白切羊肉。不久前终于想到自己来做做看。于是买到冰
: 冻的goat腿肉来试试。我大致是这样做的：
: 1. 羊肉化冻以后，入沸水内煮几分钟，焯一下水，可以加点生姜片，花椒粒，料酒，
: 不加也无所谓。
: 2. 上面羊肉块出锅洗净，转入电高压锅，压20分钟。可以再放点生姜片，几粒花椒，
: 料酒，切一点白萝卜进去（白萝卜能够帮助去羊膻味）。时间到后，放气。
: 3. 取出羊肉块，顺便去掉里面骨头，然后放碗里用塑料薄膜包一下，放冰箱几个小时
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t*****s
发帖数: 3478 | 40 我在近期的”舌尖上的中国“上看到，介绍一个台湾牛肉面，就是牛腱炖一大锅，面条
盛好，舀一勺切成大块的牛腱，连汤汁一起到面条上。
【在 t***a 的大作中提到】
: 面条实在诱人。我是先做一些酱牛肉，然后下面条。放点萝卜和香菜，很美味
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t*****s
发帖数: 3478 | 41 我是先到老美的专门卖肉的店里找，结果是贵，而且不带皮的。
然后我到local的中国超市，赫然看见带皮的羊肉，很大块，腿是整个卖的，有一种喜
出望外的感觉。
第一次烧好，吃的时候觉得味道甚至都超过了预期，可能我预期不是那么容易做的，比
如会不会有异味什么的呀，结果是蛮好。
【在 a******n 的大作中提到】
: 白切羊肉很好吃。请问你买的羊腿是带皮的吗？超市的羊腿好像都是剥了皮的，带皮的
: 羊腿哪里有卖？
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s****y
发帖数: 371 | 42 看上去很好吃的样子。
【在 t*****s 的大作中提到】
: 每次回国在老家有许多自己喜欢吃的食物，其中我最喜欢的就是下面这
: 个白切羊肉。这盘白切羊肉就是去年秋天回国时吃的其中一盘了。呵呵。
: 在家乡这个要70-80元一斤。我通常用酱油蘸一下吃。又嫩又鲜。
: 回美国之后，就不停地怀念这个白切羊肉。不久前终于想到自己来做做看。于是买到冰
: 冻的goat腿肉来试试。我大致是这样做的：
: 1. 羊肉化冻以后，入沸水内煮几分钟，焯一下水，可以加点生姜片，花椒粒，料酒，
: 不加也无所谓。
: 2. 上面羊肉块出锅洗净，转入电高压锅，压20分钟。可以再放点生姜片，几粒花椒，
: 料酒，切一点白萝卜进去（白萝卜能够帮助去羊膻味）。时间到后，放气。
: 3. 取出羊肉块，顺便去掉里面骨头，然后放碗里用塑料薄膜包一下，放冰箱几个小时
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x****u
发帖数: 44466 | 43 要吃热的，凉的没味道
【在 t*****s 的大作中提到】
: 每次回国在老家有许多自己喜欢吃的食物，其中我最喜欢的就是下面这
: 个白切羊肉。这盘白切羊肉就是去年秋天回国时吃的其中一盘了。呵呵。
: 在家乡这个要70-80元一斤。我通常用酱油蘸一下吃。又嫩又鲜。
: 回美国之后，就不停地怀念这个白切羊肉。不久前终于想到自己来做做看。于是买到冰
: 冻的goat腿肉来试试。我大致是这样做的：
: 1. 羊肉化冻以后，入沸水内煮几分钟，焯一下水，可以加点生姜片，花椒粒，料酒，
: 不加也无所谓。
: 2. 上面羊肉块出锅洗净，转入电高压锅，压20分钟。可以再放点生姜片，几粒花椒，
: 料酒，切一点白萝卜进去（白萝卜能够帮助去羊膻味）。时间到后，放气。
: 3. 取出羊肉块，顺便去掉里面骨头，然后放碗里用塑料薄膜包一下，放冰箱几个小时
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j******l
发帖数: 10445 | 44 吃喝完了光着膀子去外面雪地里跑一圈，再去后山上打两只熊回来。
【在 t*****s 的大作中提到】
: 第一次做的就是照片中的， 还有国内带来的白酒，正好是农历新年，边看各个台的春
: 节晚会，喝白酒，吃羊肉，真是爽。：）
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c****u
发帖数: 2029 | 45 为吗我们那儿吃白切羊肉是蘸辣椒酱的。。。虽然当地根本不吃辣。 |
c*********e
发帖数: 16335 | 46 那你说说咋做？ 我说的方子是广东人的做法，广东人做的鸡，通常会用沙姜。
【在 C*****4 的大作中提到】
: 汗，看起来你压根没吃过白切鸡
|
c*********e
发帖数: 16335 | 47 不买整鸡，只买鸡大腿（是thigh,不是drum stick)，做出来的也好吃，而且那个骨头
也好去掉。至于火候，水煮多长时间，要自己掌握了。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 整鸡用沙姜和盐腌过夜。
: 烧开一锅水，把整鸡放进去然后提起来，2次。关火。把鸡放进去，45分钟。取出，历
: 干水分，放入冰水。取出，历干，去骨头，切片，抹香油。
: 准备姜末，葱末，放一碗里，热油，淋在姜末，葱末上。
: 吃鸡肉的时候，沾着姜末，葱末吃。
: 这个是凉菜，凉的吃更美味。
|
c*********e
发帖数: 16335 | 48 买halal的羊肉。我这很多阿拉伯人，很多店卖halal羊肉。
【在 t*****s 的大作中提到】
: 我是先到老美的专门卖肉的店里找，结果是贵，而且不带皮的。
: 然后我到local的中国超市，赫然看见带皮的羊肉，很大块，腿是整个卖的，有一种喜
: 出望外的感觉。
: 第一次烧好，吃的时候觉得味道甚至都超过了预期，可能我预期不是那么容易做的，比
: 如会不会有异味什么的呀，结果是蛮好。
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a******n
发帖数: 392 | 49 Halal羊肉是带皮的吗？
【在 c*********e 的大作中提到】
: 买halal的羊肉。我这很多阿拉伯人，很多店卖halal羊肉。
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f****a
发帖数: 847 | |
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t*****s
发帖数: 3478 | 51 hahal的店我去看过，他们的羊肉挺新鲜的，但是都不带皮的。而且他们基本都是切小
块卖的。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 买halal的羊肉。我这很多阿拉伯人，很多店卖halal羊肉。
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t*****s
发帖数: 3478 | 52 我们这里的halal我去看过，都不带皮。
【在 a******n 的大作中提到】
: Halal羊肉是带皮的吗？
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t*****s
发帖数: 3478 | 53 上面有人提到的halal很不错，羊肉新鲜，全，但是都不带皮。做白切羊肉，可能只能
去中国超市买。另外，costco也有羊肉卖的。
【在 f****a 的大作中提到】
: 好吃, 请问美东哪家卖羊肉好和全?
: 多谢
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f****a
发帖数: 847 | 54 多谢
【在 t*****s 的大作中提到】
: 上面有人提到的halal很不错，羊肉新鲜，全，但是都不带皮。做白切羊肉，可能只能
: 去中国超市买。另外，costco也有羊肉卖的。
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