a****3 发帖数: 11741 | 1 在kroger买的brisket plant,好贵,5。99 一磅。
高压锅煮了45分钟,取出来不是软的,肉还是挺完整的,也没肥膘啥的。
又放炒锅里和西红柿,胡萝卜,小土豆,LEEK,蘑菇等一起收汁儿,还不软!!!
我是不是买错肉了? |
a*o 发帖数: 19981 | 2 这货用slow cooker比较好,我一般是slow cooker八小时。
高压我估计一个半小时应该足够。
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在kroger买的brisket plant,好贵,5。99 一磅。 : 高压锅煮了45分钟,取出来不是软的,肉还是挺完整的,也没肥膘啥的。 : 又放炒锅里和西红柿,胡萝卜,小土豆,LEEK,蘑菇等一起收汁儿,还不软!!! : 我是不是买错肉了?
|
a****3 发帖数: 11741 | 3 补个图,肉感很实在。不象牛腩肉。
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在kroger买的brisket plant,好贵,5。99 一磅。 : 高压锅煮了45分钟,取出来不是软的,肉还是挺完整的,也没肥膘啥的。 : 又放炒锅里和西红柿,胡萝卜,小土豆,LEEK,蘑菇等一起收汁儿,还不软!!! : 我是不是买错肉了?
|
e****7 发帖数: 4387 | 4 这个不是牛腩吧,要去华人超市买。这个brisket 拿来低温熏烤还是不错的。炖了会比
较柴。
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 补个图,肉感很实在。不象牛腩肉。
|
c********l 发帖数: 52 | 5 哇,看起来好好吃。
Brisket就是非常硬的,要非常长的时间才能炖烂,用慢炖锅比较好。
Brisket不是牛腩。
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在kroger买的brisket plant,好贵,5。99 一磅。 : 高压锅煮了45分钟,取出来不是软的,肉还是挺完整的,也没肥膘啥的。 : 又放炒锅里和西红柿,胡萝卜,小土豆,LEEK,蘑菇等一起收汁儿,还不软!!! : 我是不是买错肉了?
|
a****3 发帖数: 11741 | 6 不是华人店里卖的牛腩。Kroger没有卖华人店的牛腩的。
【在 e****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个不是牛腩吧,要去华人超市买。这个brisket 拿来低温熏烤还是不错的。炖了会比 : 较柴。
|
a****3 发帖数: 11741 | 7 谢谢。就是吃着有点儿柴,没有肚馕的感觉。
【在 c********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇,看起来好好吃。 : Brisket就是非常硬的,要非常长的时间才能炖烂,用慢炖锅比较好。 : Brisket不是牛腩。
|
E***e 发帖数: 3430 | |
t*****e 发帖数: 15794 | 9 Re,
时间确实要足够。
我普通锅小火至少3~4小时。
标准就是筷子一戳就很松散的感觉。
【在 a*o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这货用slow cooker比较好,我一般是slow cooker八小时。 : 高压我估计一个半小时应该足够。
|
t*****e 发帖数: 15794 | 10 这是我作的,
真不觉得柴。
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在kroger买的brisket plant,好贵,5。99 一磅。 : 高压锅煮了45分钟,取出来不是软的,肉还是挺完整的,也没肥膘啥的。 : 又放炒锅里和西红柿,胡萝卜,小土豆,LEEK,蘑菇等一起收汁儿,还不软!!! : 我是不是买错肉了?
|
|
|
a****3 发帖数: 11741 | 11 啊?!
我买的牛肉就有一层薄薄的油脂,其余部分都是牛肉,看不见白色的脂肪。
我买的肯定不叫牛腩了。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这是我作的, : 真不觉得柴。
|
t*****e 发帖数: 15794 | 12 啊?!
我也困惑了,我就是在美国店买的brisket呀。
我懒得去中国城,
而且是减价买的,只要2.99刀。
因为肥肉多,才便宜打折?
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊?! : 我买的牛肉就有一层薄薄的油脂,其余部分都是牛肉,看不见白色的脂肪。 : 我买的肯定不叫牛腩了。
|
a****3 发帖数: 11741 | 13 这个信息太重要了!
我也是照着价格买的,没看到2。99一磅的brisket plank。
看来买的不是时候,我下次看到减价时有没有多带些肥膘的牛肉。
老美店里好像真的是看肥肉比例标价的。象tenderlion牛排肉,根本没肥肉,都是红红
的瘦肉,做出来还特别地嫩。但要十几,二十刀一磅的。但红肉吃多了也不好,还是少
吃为好。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊?! : 我也困惑了,我就是在美国店买的brisket呀。 : 我懒得去中国城, : 而且是减价买的,只要2.99刀。 : 因为肥肉多,才便宜打折?
|
l***1 发帖数: 607 | 14 今天炖了牛腩,铸铁锅,小火三小时,用啤酒代替水,口感相当好。
【在 a*o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这货用slow cooker比较好,我一般是slow cooker八小时。 : 高压我估计一个半小时应该足够。
|
l***1 发帖数: 607 | 15 买牛腩主要是看重它里面的筋吧,肥肉那么多不腻么?
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个信息太重要了! : 我也是照着价格买的,没看到2。99一磅的brisket plank。 : 看来买的不是时候,我下次看到减价时有没有多带些肥膘的牛肉。 : 老美店里好像真的是看肥肉比例标价的。象tenderlion牛排肉,根本没肥肉,都是红红 : 的瘦肉,做出来还特别地嫩。但要十几,二十刀一磅的。但红肉吃多了也不好,还是少 : 吃为好。
|
M**********n 发帖数: 4964 | 16 天哪,我口水流得满键盘都是。
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 补个图,肉感很实在。不象牛腩肉。
|
G******g 发帖数: 2275 | 17 Brisket是牛脖子下方胸脯肉,不是牛腩
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在kroger买的brisket plant,好贵,5。99 一磅。 : 高压锅煮了45分钟,取出来不是软的,肉还是挺完整的,也没肥膘啥的。 : 又放炒锅里和西红柿,胡萝卜,小土豆,LEEK,蘑菇等一起收汁儿,还不软!!! : 我是不是买错肉了?
|
c*********e 发帖数: 16335 | 18 牛腩表面有一层很难切断的白膜。
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在kroger买的brisket plant,好贵,5。99 一磅。 : 高压锅煮了45分钟,取出来不是软的,肉还是挺完整的,也没肥膘啥的。 : 又放炒锅里和西红柿,胡萝卜,小土豆,LEEK,蘑菇等一起收汁儿,还不软!!! : 我是不是买错肉了?
|
a****3 发帖数: 11741 | 19 哇,这么详细的解释。全明白了。一图胜千字。
我买的如附图,叫brisket flank half.
【在 c*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛腩表面有一层很难切断的白膜。
|
t*****e 发帖数: 15794 | 20 参考我前面贴的中英对照,
flank 貌似就是牛腩
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇,这么详细的解释。全明白了。一图胜千字。 : 我买的如附图,叫brisket flank half.
|
|
|
r*****e 发帖数: 1584 | |
e****7 发帖数: 4387 | 22 大家如果有空去butcher shop,问问有没有牛脸肉,cheek。这个炖着吃不错的 |
t*****e 发帖数: 15794 | 23 学习
【在 e****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大家如果有空去butcher shop,问问有没有牛脸肉,cheek。这个炖着吃不错的
|
p******y 发帖数: 873 | 24 是的,cheek煮的时间也不要长,因为大部分都是胶质
不过cheek比较没有牛肉味,所以就看个人喜好了
【在 e****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大家如果有空去butcher shop,问问有没有牛脸肉,cheek。这个炖着吃不错的
|
p******y 发帖数: 873 | 25 多说两句,如果超市或butcher shop的short ribs比flank便宜,煮汤其实用带骨的
short ribs是最适合的 |
e****7 发帖数: 4387 | 26 忘了提这个了,short rib的确是不错
【在 p******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多说两句,如果超市或butcher shop的short ribs比flank便宜,煮汤其实用带骨的 : short ribs是最适合的
|
l**********3 发帖数: 2088 | 27 位置对了, 这是牛楠处理过了而已。 上下层都丢掉了。 你煮的时间不够, 高压锅也
要看压力, 不用高压锅大致要3小时。 |
a*o 发帖数: 19981 | 28 艾玛鬼子真能糟蹋东西,最好吃的就是那层膜。
【在 l**********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 位置对了, 这是牛楠处理过了而已。 上下层都丢掉了。 你煮的时间不够, 高压锅也 : 要看压力, 不用高压锅大致要3小时。
|
a****3 发帖数: 11741 | 29 在kroger买的brisket plant,好贵,5。99 一磅。
高压锅煮了45分钟,取出来不是软的,肉还是挺完整的,也没肥膘啥的。
又放炒锅里和西红柿,胡萝卜,小土豆,LEEK,蘑菇等一起收汁儿,还不软!!!
我是不是买错肉了? |
a*o 发帖数: 19981 | 30 这货用slow cooker比较好,我一般是slow cooker八小时。
高压我估计一个半小时应该足够。
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在kroger买的brisket plant,好贵,5。99 一磅。 : 高压锅煮了45分钟,取出来不是软的,肉还是挺完整的,也没肥膘啥的。 : 又放炒锅里和西红柿,胡萝卜,小土豆,LEEK,蘑菇等一起收汁儿,还不软!!! : 我是不是买错肉了?
|
|
|
a****3 发帖数: 11741 | 31 补个图,肉感很实在。不象牛腩肉。
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在kroger买的brisket plant,好贵,5。99 一磅。 : 高压锅煮了45分钟,取出来不是软的,肉还是挺完整的,也没肥膘啥的。 : 又放炒锅里和西红柿,胡萝卜,小土豆,LEEK,蘑菇等一起收汁儿,还不软!!! : 我是不是买错肉了?
|
e****7 发帖数: 4387 | 32 这个不是牛腩吧,要去华人超市买。这个brisket 拿来低温熏烤还是不错的。炖了会比
较柴。
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 补个图,肉感很实在。不象牛腩肉。
|
c********l 发帖数: 52 | 33 哇,看起来好好吃。
Brisket就是非常硬的,要非常长的时间才能炖烂,用慢炖锅比较好。
Brisket不是牛腩。
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在kroger买的brisket plant,好贵,5。99 一磅。 : 高压锅煮了45分钟,取出来不是软的,肉还是挺完整的,也没肥膘啥的。 : 又放炒锅里和西红柿,胡萝卜,小土豆,LEEK,蘑菇等一起收汁儿,还不软!!! : 我是不是买错肉了?
|
a****3 发帖数: 11741 | 34 不是华人店里卖的牛腩。Kroger没有卖华人店的牛腩的。
【在 e****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个不是牛腩吧,要去华人超市买。这个brisket 拿来低温熏烤还是不错的。炖了会比 : 较柴。
|
a****3 发帖数: 11741 | 35 谢谢。就是吃着有点儿柴,没有肚馕的感觉。
【在 c********l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇,看起来好好吃。 : Brisket就是非常硬的,要非常长的时间才能炖烂,用慢炖锅比较好。 : Brisket不是牛腩。
|
E***e 发帖数: 3430 | |
t*****e 发帖数: 15794 | 37 Re,
时间确实要足够。
我普通锅小火至少3~4小时。
标准就是筷子一戳就很松散的感觉。
【在 a*o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这货用slow cooker比较好,我一般是slow cooker八小时。 : 高压我估计一个半小时应该足够。
|
t*****e 发帖数: 15794 | 38 这是我作的,
真不觉得柴。
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在kroger买的brisket plant,好贵,5。99 一磅。 : 高压锅煮了45分钟,取出来不是软的,肉还是挺完整的,也没肥膘啥的。 : 又放炒锅里和西红柿,胡萝卜,小土豆,LEEK,蘑菇等一起收汁儿,还不软!!! : 我是不是买错肉了?
|
a****3 发帖数: 11741 | 39 啊?!
我买的牛肉就有一层薄薄的油脂,其余部分都是牛肉,看不见白色的脂肪。
我买的肯定不叫牛腩了。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这是我作的, : 真不觉得柴。
|
t*****e 发帖数: 15794 | 40 啊?!
我也困惑了,我就是在美国店买的brisket呀。
我懒得去中国城,
而且是减价买的,只要2.99刀。
因为肥肉多,才便宜打折?
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊?! : 我买的牛肉就有一层薄薄的油脂,其余部分都是牛肉,看不见白色的脂肪。 : 我买的肯定不叫牛腩了。
|
|
|
a****3 发帖数: 11741 | 41 这个信息太重要了!
我也是照着价格买的,没看到2。99一磅的brisket plank。
看来买的不是时候,我下次看到减价时有没有多带些肥膘的牛肉。
老美店里好像真的是看肥肉比例标价的。象tenderlion牛排肉,根本没肥肉,都是红红
的瘦肉,做出来还特别地嫩。但要十几,二十刀一磅的。但红肉吃多了也不好,还是少
吃为好。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 啊?! : 我也困惑了,我就是在美国店买的brisket呀。 : 我懒得去中国城, : 而且是减价买的,只要2.99刀。 : 因为肥肉多,才便宜打折?
|
l***1 发帖数: 607 | 42 今天炖了牛腩,铸铁锅,小火三小时,用啤酒代替水,口感相当好。
【在 a*o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这货用slow cooker比较好,我一般是slow cooker八小时。 : 高压我估计一个半小时应该足够。
|
l***1 发帖数: 607 | 43 买牛腩主要是看重它里面的筋吧,肥肉那么多不腻么?
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这个信息太重要了! : 我也是照着价格买的,没看到2。99一磅的brisket plank。 : 看来买的不是时候,我下次看到减价时有没有多带些肥膘的牛肉。 : 老美店里好像真的是看肥肉比例标价的。象tenderlion牛排肉,根本没肥肉,都是红红 : 的瘦肉,做出来还特别地嫩。但要十几,二十刀一磅的。但红肉吃多了也不好,还是少 : 吃为好。
|
M**********n 发帖数: 4964 | 44 天哪,我口水流得满键盘都是。
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 补个图,肉感很实在。不象牛腩肉。
|
c*********e 发帖数: 16335 | 45 牛腩表面有一层很难切断的白膜。
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在kroger买的brisket plant,好贵,5。99 一磅。 : 高压锅煮了45分钟,取出来不是软的,肉还是挺完整的,也没肥膘啥的。 : 又放炒锅里和西红柿,胡萝卜,小土豆,LEEK,蘑菇等一起收汁儿,还不软!!! : 我是不是买错肉了?
|
a****3 发帖数: 11741 | 46 哇,这么详细的解释。全明白了。一图胜千字。
我买的如附图,叫brisket flank half.
【在 c*********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 牛腩表面有一层很难切断的白膜。
|
t*****e 发帖数: 15794 | 47 参考我前面贴的中英对照,
flank 貌似就是牛腩
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 哇,这么详细的解释。全明白了。一图胜千字。 : 我买的如附图,叫brisket flank half.
|
r*****e 发帖数: 1584 | |
e****7 发帖数: 4387 | 49 大家如果有空去butcher shop,问问有没有牛脸肉,cheek。这个炖着吃不错的 |
t*****e 发帖数: 15794 | 50 学习
【在 e****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大家如果有空去butcher shop,问问有没有牛脸肉,cheek。这个炖着吃不错的
|
|
|
p******y 发帖数: 873 | 51 是的,cheek煮的时间也不要长,因为大部分都是胶质
不过cheek比较没有牛肉味,所以就看个人喜好了
【在 e****7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 大家如果有空去butcher shop,问问有没有牛脸肉,cheek。这个炖着吃不错的
|
p******y 发帖数: 873 | 52 多说两句,如果超市或butcher shop的short ribs比flank便宜,煮汤其实用带骨的
short ribs是最适合的 |
e****7 发帖数: 4387 | 53 忘了提这个了,short rib的确是不错
【在 p******y 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 多说两句,如果超市或butcher shop的short ribs比flank便宜,煮汤其实用带骨的 : short ribs是最适合的
|
l**********3 发帖数: 2088 | 54 位置对了, 这是牛楠处理过了而已。 上下层都丢掉了。 你煮的时间不够, 高压锅也
要看压力, 不用高压锅大致要3小时。 |
a*o 发帖数: 19981 | 55 艾玛鬼子真能糟蹋东西,最好吃的就是那层膜。
【在 l**********3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 位置对了, 这是牛楠处理过了而已。 上下层都丢掉了。 你煮的时间不够, 高压锅也 : 要看压力, 不用高压锅大致要3小时。
|
N****1 发帖数: 1117 | 56 谢谢,感谢这个网站,真的是全方位的指导我的日常生活啊。。
今天做牛腩!!! |
h******e 发帖数: 9616 | 57
目测这个纹路看着像 corned beef?
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 补个图,肉感很实在。不象牛腩肉。
|
c*****h 发帖数: 14923 | 58 文火几个小时肯定可以。。。
估计现在没几个人这么做了吧,没时间。。。。 |
c*****h 发帖数: 14923 | 59 re
【在 a*o 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 艾玛鬼子真能糟蹋东西,最好吃的就是那层膜。
|
s****b 发帖数: 2039 | 60 也不一定,各有用途吧。昨晚有人贴罗宋汤,俺当时就想说汤里的牛腩可能选错了。可
是俺昨晚发表意见已经太多了,再说就是太狂妄了,也就没说。
【在 c*****h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : re
|
|
|
M******e 发帖数: 409 | |
x********e 发帖数: 35261 | 62 肉对的话高压锅半小时或者明火三小时肯定够了
【在 a****3 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 在kroger买的brisket plant,好贵,5。99 一磅。 : 高压锅煮了45分钟,取出来不是软的,肉还是挺完整的,也没肥膘啥的。 : 又放炒锅里和西红柿,胡萝卜,小土豆,LEEK,蘑菇等一起收汁儿,还不软!!! : 我是不是买错肉了?
|