a****3
发帖数: 11741 | 1 在kroger买的brisket plant，好贵，5。99 一磅。
高压锅煮了45分钟，取出来不是软的，肉还是挺完整的，也没肥膘啥的。
又放炒锅里和西红柿，胡萝卜，小土豆，LEEK，蘑菇等一起收汁儿，还不软！！！
我是不是买错肉了？ |
a*o
发帖数: 19981 | 2 这货用slow cooker比较好，我一般是slow cooker八小时。
高压我估计一个半小时应该足够。
【在 a****3 的大作中提到】
: 在kroger买的brisket plant，好贵，5。99 一磅。
: 高压锅煮了45分钟，取出来不是软的，肉还是挺完整的，也没肥膘啥的。
: 又放炒锅里和西红柿，胡萝卜，小土豆，LEEK，蘑菇等一起收汁儿，还不软！！！
: 我是不是买错肉了？
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a****3
发帖数: 11741 | 3 补个图，肉感很实在。不象牛腩肉。
【在 a****3 的大作中提到】
: 在kroger买的brisket plant，好贵，5。99 一磅。
: 高压锅煮了45分钟，取出来不是软的，肉还是挺完整的，也没肥膘啥的。
: 又放炒锅里和西红柿，胡萝卜，小土豆，LEEK，蘑菇等一起收汁儿，还不软！！！
: 我是不是买错肉了？
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e****7
发帖数: 4387 | 4 这个不是牛腩吧，要去华人超市买。这个brisket 拿来低温熏烤还是不错的。炖了会比
较柴。
【在 a****3 的大作中提到】
: 补个图，肉感很实在。不象牛腩肉。
|
c********l
发帖数: 52 | 5 哇，看起来好好吃。
Brisket就是非常硬的，要非常长的时间才能炖烂，用慢炖锅比较好。
Brisket不是牛腩。
【在 a****3 的大作中提到】
: 在kroger买的brisket plant，好贵，5。99 一磅。
: 高压锅煮了45分钟，取出来不是软的，肉还是挺完整的，也没肥膘啥的。
: 又放炒锅里和西红柿，胡萝卜，小土豆，LEEK，蘑菇等一起收汁儿，还不软！！！
: 我是不是买错肉了？
|
a****3
发帖数: 11741 | 6 不是华人店里卖的牛腩。Kroger没有卖华人店的牛腩的。
【在 e****7 的大作中提到】
: 这个不是牛腩吧，要去华人超市买。这个brisket 拿来低温熏烤还是不错的。炖了会比
: 较柴。
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a****3
发帖数: 11741 | 7 谢谢。就是吃着有点儿柴，没有肚馕的感觉。
【在 c********l 的大作中提到】
: 哇，看起来好好吃。
: Brisket就是非常硬的，要非常长的时间才能炖烂，用慢炖锅比较好。
: Brisket不是牛腩。
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E***e
发帖数: 3430 | |
t*****e
发帖数: 15794 | 9 Re,
时间确实要足够。
我普通锅小火至少3~4小时。
标准就是筷子一戳就很松散的感觉。
【在 a*o 的大作中提到】
: 这货用slow cooker比较好，我一般是slow cooker八小时。
: 高压我估计一个半小时应该足够。
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t*****e
发帖数: 15794 | 10 这是我作的，
真不觉得柴。
【在 a****3 的大作中提到】
: 在kroger买的brisket plant，好贵，5。99 一磅。
: 高压锅煮了45分钟，取出来不是软的，肉还是挺完整的，也没肥膘啥的。
: 又放炒锅里和西红柿，胡萝卜，小土豆，LEEK，蘑菇等一起收汁儿，还不软！！！
: 我是不是买错肉了？
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a****3
发帖数: 11741 | 11 啊？！
我买的牛肉就有一层薄薄的油脂，其余部分都是牛肉，看不见白色的脂肪。
我买的肯定不叫牛腩了。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 这是我作的，
: 真不觉得柴。
|
t*****e
发帖数: 15794 | 12 啊？！
我也困惑了，我就是在美国店买的brisket呀。
我懒得去中国城，
而且是减价买的，只要2.99刀。
因为肥肉多，才便宜打折？
【在 a****3 的大作中提到】
: 啊？！
: 我买的牛肉就有一层薄薄的油脂，其余部分都是牛肉，看不见白色的脂肪。
: 我买的肯定不叫牛腩了。
|
a****3
发帖数: 11741 | 13 这个信息太重要了！
我也是照着价格买的，没看到2。99一磅的brisket plank。
看来买的不是时候，我下次看到减价时有没有多带些肥膘的牛肉。
老美店里好像真的是看肥肉比例标价的。象tenderlion牛排肉，根本没肥肉，都是红红
的瘦肉，做出来还特别地嫩。但要十几，二十刀一磅的。但红肉吃多了也不好，还是少
吃为好。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 啊？！
: 我也困惑了，我就是在美国店买的brisket呀。
: 我懒得去中国城，
: 而且是减价买的，只要2.99刀。
: 因为肥肉多，才便宜打折？
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l***1
发帖数: 607 | 14 今天炖了牛腩，铸铁锅，小火三小时，用啤酒代替水，口感相当好。
【在 a*o 的大作中提到】
: 这货用slow cooker比较好，我一般是slow cooker八小时。
: 高压我估计一个半小时应该足够。
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l***1
发帖数: 607 | 15 买牛腩主要是看重它里面的筋吧，肥肉那么多不腻么？
【在 a****3 的大作中提到】
: 这个信息太重要了！
: 我也是照着价格买的，没看到2。99一磅的brisket plank。
: 看来买的不是时候，我下次看到减价时有没有多带些肥膘的牛肉。
: 老美店里好像真的是看肥肉比例标价的。象tenderlion牛排肉，根本没肥肉，都是红红
: 的瘦肉，做出来还特别地嫩。但要十几，二十刀一磅的。但红肉吃多了也不好，还是少
: 吃为好。
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M**********n
发帖数: 4964 | 16 天哪，我口水流得满键盘都是。
【在 a****3 的大作中提到】
: 补个图，肉感很实在。不象牛腩肉。
|
G******g
发帖数: 2275 | 17 Brisket是牛脖子下方胸脯肉，不是牛腩
【在 a****3 的大作中提到】
: 在kroger买的brisket plant，好贵，5。99 一磅。
: 高压锅煮了45分钟，取出来不是软的，肉还是挺完整的，也没肥膘啥的。
: 又放炒锅里和西红柿，胡萝卜，小土豆，LEEK，蘑菇等一起收汁儿，还不软！！！
: 我是不是买错肉了？
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c*********e
发帖数: 16335 | 18 牛腩表面有一层很难切断的白膜。
【在 a****3 的大作中提到】
: 在kroger买的brisket plant，好贵，5。99 一磅。
: 高压锅煮了45分钟，取出来不是软的，肉还是挺完整的，也没肥膘啥的。
: 又放炒锅里和西红柿，胡萝卜，小土豆，LEEK，蘑菇等一起收汁儿，还不软！！！
: 我是不是买错肉了？
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a****3
发帖数: 11741 | 19 哇，这么详细的解释。全明白了。一图胜千字。
我买的如附图，叫brisket flank half.
【在 c*********e 的大作中提到】
: 牛腩表面有一层很难切断的白膜。
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t*****e
发帖数: 15794 | 20 参考我前面贴的中英对照，
flank 貌似就是牛腩
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)
【在 a****3 的大作中提到】
: 哇，这么详细的解释。全明白了。一图胜千字。
: 我买的如附图，叫brisket flank half.
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r*****e
发帖数: 1584 | |
e****7
发帖数: 4387 | 22 大家如果有空去butcher shop,问问有没有牛脸肉，cheek。这个炖着吃不错的 |
t*****e
发帖数: 15794 | 23 学习
【在 e****7 的大作中提到】
: 大家如果有空去butcher shop,问问有没有牛脸肉，cheek。这个炖着吃不错的
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p******y
发帖数: 873 | 24 是的，cheek煮的时间也不要长，因为大部分都是胶质
不过cheek比较没有牛肉味，所以就看个人喜好了
【在 e****7 的大作中提到】
: 大家如果有空去butcher shop,问问有没有牛脸肉，cheek。这个炖着吃不错的
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p******y
发帖数: 873 | 25 多说两句，如果超市或butcher shop的short ribs比flank便宜，煮汤其实用带骨的
short ribs是最适合的 |
e****7
发帖数: 4387 | 26 忘了提这个了，short rib的确是不错
【在 p******y 的大作中提到】
: 多说两句，如果超市或butcher shop的short ribs比flank便宜，煮汤其实用带骨的
: short ribs是最适合的
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l**********3
发帖数: 2088 | 27 位置对了， 这是牛楠处理过了而已。 上下层都丢掉了。 你煮的时间不够， 高压锅也
要看压力， 不用高压锅大致要３小时。 |
a*o
发帖数: 19981 | 28 艾玛鬼子真能糟蹋东西，最好吃的就是那层膜。
【在 l**********3 的大作中提到】
: 位置对了， 这是牛楠处理过了而已。 上下层都丢掉了。 你煮的时间不够， 高压锅也
: 要看压力， 不用高压锅大致要３小时。
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a****3
发帖数: 11741 | 29 在kroger买的brisket plant，好贵，5。99 一磅。
高压锅煮了45分钟，取出来不是软的，肉还是挺完整的，也没肥膘啥的。
又放炒锅里和西红柿，胡萝卜，小土豆，LEEK，蘑菇等一起收汁儿，还不软！！！
我是不是买错肉了？ |
a*o
发帖数: 19981 | 30 这货用slow cooker比较好，我一般是slow cooker八小时。
高压我估计一个半小时应该足够。
【在 a****3 的大作中提到】
: 在kroger买的brisket plant，好贵，5。99 一磅。
: 高压锅煮了45分钟，取出来不是软的，肉还是挺完整的，也没肥膘啥的。
: 又放炒锅里和西红柿，胡萝卜，小土豆，LEEK，蘑菇等一起收汁儿，还不软！！！
: 我是不是买错肉了？
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a****3
发帖数: 11741 | 31 补个图，肉感很实在。不象牛腩肉。
【在 a****3 的大作中提到】
: 在kroger买的brisket plant，好贵，5。99 一磅。
: 高压锅煮了45分钟，取出来不是软的，肉还是挺完整的，也没肥膘啥的。
: 又放炒锅里和西红柿，胡萝卜，小土豆，LEEK，蘑菇等一起收汁儿，还不软！！！
: 我是不是买错肉了？
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e****7
发帖数: 4387 | 32 这个不是牛腩吧，要去华人超市买。这个brisket 拿来低温熏烤还是不错的。炖了会比
较柴。
【在 a****3 的大作中提到】
: 补个图，肉感很实在。不象牛腩肉。
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c********l
发帖数: 52 | 33 哇，看起来好好吃。
Brisket就是非常硬的，要非常长的时间才能炖烂，用慢炖锅比较好。
Brisket不是牛腩。
【在 a****3 的大作中提到】
: 在kroger买的brisket plant，好贵，5。99 一磅。
: 高压锅煮了45分钟，取出来不是软的，肉还是挺完整的，也没肥膘啥的。
: 又放炒锅里和西红柿，胡萝卜，小土豆，LEEK，蘑菇等一起收汁儿，还不软！！！
: 我是不是买错肉了？
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a****3
发帖数: 11741 | 34 不是华人店里卖的牛腩。Kroger没有卖华人店的牛腩的。
【在 e****7 的大作中提到】
: 这个不是牛腩吧，要去华人超市买。这个brisket 拿来低温熏烤还是不错的。炖了会比
: 较柴。
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a****3
发帖数: 11741 | 35 谢谢。就是吃着有点儿柴，没有肚馕的感觉。
【在 c********l 的大作中提到】
: 哇，看起来好好吃。
: Brisket就是非常硬的，要非常长的时间才能炖烂，用慢炖锅比较好。
: Brisket不是牛腩。
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E***e
发帖数: 3430 | |
t*****e
发帖数: 15794 | 37 Re,
时间确实要足够。
我普通锅小火至少3~4小时。
标准就是筷子一戳就很松散的感觉。
【在 a*o 的大作中提到】
: 这货用slow cooker比较好，我一般是slow cooker八小时。
: 高压我估计一个半小时应该足够。
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t*****e
发帖数: 15794 | 38 这是我作的，
真不觉得柴。
【在 a****3 的大作中提到】
: 在kroger买的brisket plant，好贵，5。99 一磅。
: 高压锅煮了45分钟，取出来不是软的，肉还是挺完整的，也没肥膘啥的。
: 又放炒锅里和西红柿，胡萝卜，小土豆，LEEK，蘑菇等一起收汁儿，还不软！！！
: 我是不是买错肉了？
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a****3
发帖数: 11741 | 39 啊？！
我买的牛肉就有一层薄薄的油脂，其余部分都是牛肉，看不见白色的脂肪。
我买的肯定不叫牛腩了。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 这是我作的，
: 真不觉得柴。
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t*****e
发帖数: 15794 | 40 啊？！
我也困惑了，我就是在美国店买的brisket呀。
我懒得去中国城，
而且是减价买的，只要2.99刀。
因为肥肉多，才便宜打折？
【在 a****3 的大作中提到】
: 啊？！
: 我买的牛肉就有一层薄薄的油脂，其余部分都是牛肉，看不见白色的脂肪。
: 我买的肯定不叫牛腩了。
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a****3
发帖数: 11741 | 41 这个信息太重要了！
我也是照着价格买的，没看到2。99一磅的brisket plank。
看来买的不是时候，我下次看到减价时有没有多带些肥膘的牛肉。
老美店里好像真的是看肥肉比例标价的。象tenderlion牛排肉，根本没肥肉，都是红红
的瘦肉，做出来还特别地嫩。但要十几，二十刀一磅的。但红肉吃多了也不好，还是少
吃为好。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 啊？！
: 我也困惑了，我就是在美国店买的brisket呀。
: 我懒得去中国城，
: 而且是减价买的，只要2.99刀。
: 因为肥肉多，才便宜打折？
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l***1
发帖数: 607 | 42 今天炖了牛腩，铸铁锅，小火三小时，用啤酒代替水，口感相当好。
【在 a*o 的大作中提到】
: 这货用slow cooker比较好，我一般是slow cooker八小时。
: 高压我估计一个半小时应该足够。
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l***1
发帖数: 607 | 43 买牛腩主要是看重它里面的筋吧，肥肉那么多不腻么？
【在 a****3 的大作中提到】
: 这个信息太重要了！
: 我也是照着价格买的，没看到2。99一磅的brisket plank。
: 看来买的不是时候，我下次看到减价时有没有多带些肥膘的牛肉。
: 老美店里好像真的是看肥肉比例标价的。象tenderlion牛排肉，根本没肥肉，都是红红
: 的瘦肉，做出来还特别地嫩。但要十几，二十刀一磅的。但红肉吃多了也不好，还是少
: 吃为好。
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M**********n
发帖数: 4964 | 44 天哪，我口水流得满键盘都是。
【在 a****3 的大作中提到】
: 补个图，肉感很实在。不象牛腩肉。
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c*********e
发帖数: 16335 | 45 牛腩表面有一层很难切断的白膜。
【在 a****3 的大作中提到】
: 在kroger买的brisket plant，好贵，5。99 一磅。
: 高压锅煮了45分钟，取出来不是软的，肉还是挺完整的，也没肥膘啥的。
: 又放炒锅里和西红柿，胡萝卜，小土豆，LEEK，蘑菇等一起收汁儿，还不软！！！
: 我是不是买错肉了？
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a****3
发帖数: 11741 | 46 哇，这么详细的解释。全明白了。一图胜千字。
我买的如附图，叫brisket flank half.
【在 c*********e 的大作中提到】
: 牛腩表面有一层很难切断的白膜。
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t*****e
发帖数: 15794 | 47 参考我前面贴的中英对照，
flank 貌似就是牛腩
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)
【在 a****3 的大作中提到】
: 哇，这么详细的解释。全明白了。一图胜千字。
: 我买的如附图，叫brisket flank half.
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r*****e
发帖数: 1584 | |
e****7
发帖数: 4387 | 49 大家如果有空去butcher shop,问问有没有牛脸肉，cheek。这个炖着吃不错的 |
t*****e
发帖数: 15794 | 50 学习
【在 e****7 的大作中提到】
: 大家如果有空去butcher shop,问问有没有牛脸肉，cheek。这个炖着吃不错的
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p******y
发帖数: 873 | 51 是的，cheek煮的时间也不要长，因为大部分都是胶质
不过cheek比较没有牛肉味，所以就看个人喜好了
【在 e****7 的大作中提到】
: 大家如果有空去butcher shop,问问有没有牛脸肉，cheek。这个炖着吃不错的
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p******y
发帖数: 873 | 52 多说两句，如果超市或butcher shop的short ribs比flank便宜，煮汤其实用带骨的
short ribs是最适合的 |
e****7
发帖数: 4387 | 53 忘了提这个了，short rib的确是不错
【在 p******y 的大作中提到】
: 多说两句，如果超市或butcher shop的short ribs比flank便宜，煮汤其实用带骨的
: short ribs是最适合的
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l**********3
发帖数: 2088 | 54 位置对了， 这是牛楠处理过了而已。 上下层都丢掉了。 你煮的时间不够， 高压锅也
要看压力， 不用高压锅大致要３小时。 |
a*o
发帖数: 19981 | 55 艾玛鬼子真能糟蹋东西，最好吃的就是那层膜。
【在 l**********3 的大作中提到】
: 位置对了， 这是牛楠处理过了而已。 上下层都丢掉了。 你煮的时间不够， 高压锅也
: 要看压力， 不用高压锅大致要３小时。
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N****1
发帖数: 1117 | 56 谢谢，感谢这个网站，真的是全方位的指导我的日常生活啊。。
今天做牛腩！！！ |
h******e
发帖数: 9616 | 57
目测这个纹路看着像 corned beef?
【在 a****3 的大作中提到】
: 补个图，肉感很实在。不象牛腩肉。
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c*****h
发帖数: 14923 | 58 文火几个小时肯定可以。。。
估计现在没几个人这么做了吧，没时间。。。。 |
c*****h
发帖数: 14923 | 59 re
【在 a*o 的大作中提到】
: 艾玛鬼子真能糟蹋东西，最好吃的就是那层膜。
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s****b
发帖数: 2039 | 60 也不一定，各有用途吧。昨晚有人贴罗宋汤，俺当时就想说汤里的牛腩可能选错了。可
是俺昨晚发表意见已经太多了，再说就是太狂妄了，也就没说。
【在 c*****h 的大作中提到】
: re
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M******e
发帖数: 409 | |
x********e
发帖数: 35261 | 62 肉对的话高压锅半小时或者明火三小时肯定够了
【在 a****3 的大作中提到】
: 在kroger买的brisket plant，好贵，5。99 一磅。
: 高压锅煮了45分钟，取出来不是软的，肉还是挺完整的，也没肥膘啥的。
: 又放炒锅里和西红柿，胡萝卜，小土豆，LEEK，蘑菇等一起收汁儿，还不软！！！
: 我是不是买错肉了？
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