麻婆豆腐~超级简单（转载） - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 麻婆豆腐~超级简单（转载）

相关主题
● 营养搭配均衡的暖身菜----牛肉腐竹煲	● NALITA怀念大学时光之香辣土豆
● 单身汉的午餐-麻婆豆腐，蚝菇蛋汤	● BSO一哈我做的川味香肠 (转载)
● 最拿手的家常菜-湖南家常豆腐	● 研磨花椒面，辣椒面用啥工具好呢。。。
● 干煸牛肉丝	● 压力山大，来点重口味可好？--香辣豆花鱼
● 【美食摄影活动--烹饪】香辣虾，菊花鱼，油饼，小炒肉，褡裢火烧等等	● 水煮牛肉 (zz)
● 酱汁鲜美浓郁的“铁板鱿鱼圈”	● 改良版の红烧牛肉（转载）
● 自己做家常之“麻婆豆腐”zz	● 【麻婆豆腐】能勾起馋虫的经典川菜 zz
● 奔个自治红油辣酱	● 肉末酱香茄子—超级下饭——lifelove的厨房

相关话题的讨论汇总
话题: 煸炒话题: 豆腐话题: 下入话题: 牛肉话题: 麻婆豆腐

进入Food版参与讨论

(共1页)

L***i
发帖数: 334

原料：豆腐一块、牛肉末；
调料：豆瓣酱、葱姜、豆豉、盐、糖、辣椒面、酱油、料酒、水淀粉、花生油、青蒜、
花椒面
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2、青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。
3、再切一些葱花、姜末
4、在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。
5、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
6、炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末。
7、肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
8、煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
9、把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒。
10、然后下入蒜末煸炒出香味
11、放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味
12、然后下入豆腐。
13、煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味。
14、待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末
即可盛饭开吃。
提示：
1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟，这样煸炒的
牛肉末干香入味
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎

t*****e
发帖数: 15794

今天立刻照着作了一次，
味道的层次打理的非常妙，
好吃开胃，
除了今天天气有些热，
天气冷时吃，就完美了

【在 L***i 的大作中提到】

: 原料：豆腐一块、牛肉末；
: 调料：豆瓣酱、葱姜、豆豉、盐、糖、辣椒面、酱油、料酒、水淀粉、花生油、青蒜、
: 花椒面
: 做法：
: 1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
: 2、青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。
: 3、再切一些葱花、姜末
: 4、在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。
: 5、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
: 6、炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末。

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 肉末酱香茄子—超级下饭——lifelove的厨房	● 【美食摄影活动--烹饪】香辣虾，菊花鱼，油饼，小炒肉，褡裢火烧等等
● 牛肉能不能炖地瓜？ (转载)	● 酱汁鲜美浓郁的“铁板鱿鱼圈”
● 麻婆豆腐	● 自己做家常之“麻婆豆腐”zz
● 我爱鸡翅之【黄焖鸡翅】	● 奔个自治红油辣酱
● 营养搭配均衡的暖身菜----牛肉腐竹煲	● NALITA怀念大学时光之香辣土豆
● 单身汉的午餐-麻婆豆腐，蚝菇蛋汤	● BSO一哈我做的川味香肠 (转载)
● 最拿手的家常菜-湖南家常豆腐	● 研磨花椒面，辣椒面用啥工具好呢。。。
● 干煸牛肉丝	● 压力山大，来点重口味可好？--香辣豆花鱼

相关话题的讨论汇总
话题: 煸炒话题: 豆腐话题: 下入话题: 牛肉话题: 麻婆豆腐

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天