i***h 发帖数: 12655 | |
l**s 发帖数: 20567 | 2 jamaican oxtail stew with Broad Beans |
c********d 发帖数: 11593 | |
i***h 发帖数: 12655 | 4 红烧和猪肉一样?油煎再慢炖?
【在 c********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做汤红烧都好吃。
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c********d 发帖数: 11593 | 5 我一般不会煎,就是开水加生姜过一遍去血水然后进高压锅煮一个小时。
【在 i***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 红烧和猪肉一样?油煎再慢炖?
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m*f 发帖数: 3078 | |
O**e 发帖数: 569 | 7 红酒烩牛尾 番茄牛尾汤
你要是焯水之后抹上佐料包锡纸小火慢烤(譬如说250F,三四个小时,参考烤排骨)应该
也好吃的 |
c*********e 发帖数: 16335 | 8 me 2.
据说这个菜壮阳。
【在 c********d 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我一般不会煎,就是开水加生姜过一遍去血水然后进高压锅煮一个小时。
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n****w 发帖数: 1146 | 9 刚做了,超级油腻,完全喝不下去,觉得是一次失败的尝试
【在 m*f 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做汤是不是很难不油腻啊?
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l**s 发帖数: 20567 | 10 做汤用牛腿骨就可以了
【在 n****w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 刚做了,超级油腻,完全喝不下去,觉得是一次失败的尝试
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c******n 发帖数: 16666 | 11 非常油 我觉得一定要放一晚上 去了表面的油才能放心吃
或者就放很多土豆胡萝卜吸油 |
h**r 发帖数: 8078 | 12 放到冰箱里过夜,撇去表面浮着的油。
然后往汤里放大量的西红柿,洋葱,或者萝卜。
牛尾汤不比猪排骨汤,清汤腥气很重,要用蔬菜平衡。
【在 n****w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 刚做了,超级油腻,完全喝不下去,觉得是一次失败的尝试
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o****p 发帖数: 9785 | 13 Trim the fat off. Ox tails from Costco are very fat, Those from Ranch 99 are
trimmed, and look more fresh.
【在 n****w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 刚做了,超级油腻,完全喝不下去,觉得是一次失败的尝试
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n****w 发帖数: 1146 | 14 好,多谢宝贵信息
are
【在 o****p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : Trim the fat off. Ox tails from Costco are very fat, Those from Ranch 99 are : trimmed, and look more fresh.
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n****w 发帖数: 1146 | 15 放了一打西红柿,也有洋葱,看来关键是没撇油
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 放到冰箱里过夜,撇去表面浮着的油。 : 然后往汤里放大量的西红柿,洋葱,或者萝卜。 : 牛尾汤不比猪排骨汤,清汤腥气很重,要用蔬菜平衡。
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t****7 发帖数: 176 | 16 炖汤做Pho的底汤?一碗好吃的越南米粉就在汤了~ |
g**********j 发帖数: 84 | |
d********o 发帖数: 153 | 18 你这两样都不吸油,我还加土豆,芹菜,胡萝卜,卷心菜,还可以加豆制品,非常好吃
,一个菜荤素都有。
【在 n****w 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 放了一打西红柿,也有洋葱,看来关键是没撇油
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i***h 发帖数: 12655 | 19 汇报一下土法上马结果
牛尾用盐和黑胡椒腌过夜
牛尾在平底锅煎至略黄,放入高压锅
西芹胡萝卜洋葱切碎在剩油里炒过也丢入高压锅
一瓶廉价红酒刚好淹没
高压锅慢炖4小时
结果
肉质非常好
但可能盐不够,味道比较淡,不够鲜
不知道加什么调料可以改进
这次大概能打70分 |
l***1 发帖数: 607 | 20 高压锅都需要炖4小时,那慢炖锅得炖八个小时了。。。
【在 i***h 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 汇报一下土法上马结果 : 牛尾用盐和黑胡椒腌过夜 : 牛尾在平底锅煎至略黄,放入高压锅 : 西芹胡萝卜洋葱切碎在剩油里炒过也丢入高压锅 : 一瓶廉价红酒刚好淹没 : 高压锅慢炖4小时 : 结果 : 肉质非常好 : 但可能盐不够,味道比较淡,不够鲜 : 不知道加什么调料可以改进
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i***h 发帖数: 12655 | 21 绝对不需要
我是高压锅的慢锅模式,你看仔细了
高压锅炖肉模式的话,一个小时够了
不过我猜口感会不如慢炖
【在 l***1 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 高压锅都需要炖4小时,那慢炖锅得炖八个小时了。。。
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c*****9 发帖数: 30 | 22 我在youtube上学番茄牛尾汤。很不错!有番茄 土豆 洋葱 芹菜 营养价值高! |
J********y 发帖数: 111 | 23 裹个面粉先两面煎到金黄,然后炒一下洋葱和去皮的蕃茄丁,加点红酒一起炖,再放点
胡萝卜,土豆和西芹,很不错! |