i***h
发帖数: 12655 | |
l**s
发帖数: 20567 | 2 jamaican oxtail stew with Broad Beans |
c********d
发帖数: 11593 | |
i***h
发帖数: 12655 | 4 红烧和猪肉一样？油煎再慢炖？
【在 c********d 的大作中提到】
: 做汤红烧都好吃。
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c********d
发帖数: 11593 | 5 我一般不会煎，就是开水加生姜过一遍去血水然后进高压锅煮一个小时。
【在 i***h 的大作中提到】
: 红烧和猪肉一样？油煎再慢炖？
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m*f
发帖数: 3078 | |
O**e
发帖数: 569 | 7 红酒烩牛尾 番茄牛尾汤
你要是焯水之后抹上佐料包锡纸小火慢烤(譬如说250F，三四个小时，参考烤排骨)应该
也好吃的 |
c*********e
发帖数: 16335 | 8 me 2.
据说这个菜壮阳。
【在 c********d 的大作中提到】
: 我一般不会煎，就是开水加生姜过一遍去血水然后进高压锅煮一个小时。
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n****w
发帖数: 1146 | 9 刚做了，超级油腻，完全喝不下去，觉得是一次失败的尝试
【在 m*f 的大作中提到】
: 做汤是不是很难不油腻啊？
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l**s
发帖数: 20567 | 10 做汤用牛腿骨就可以了
【在 n****w 的大作中提到】
: 刚做了，超级油腻，完全喝不下去，觉得是一次失败的尝试
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c******n
发帖数: 16666 | 11 非常油 我觉得一定要放一晚上 去了表面的油才能放心吃
或者就放很多土豆胡萝卜吸油 |
h**r
发帖数: 8078 | 12 放到冰箱里过夜，撇去表面浮着的油。
然后往汤里放大量的西红柿，洋葱，或者萝卜。
牛尾汤不比猪排骨汤，清汤腥气很重，要用蔬菜平衡。
【在 n****w 的大作中提到】
: 刚做了，超级油腻，完全喝不下去，觉得是一次失败的尝试
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o****p
发帖数: 9785 | 13 Trim the fat off. Ox tails from Costco are very fat, Those from Ranch 99 are
trimmed, and look more fresh.
【在 n****w 的大作中提到】
: 刚做了，超级油腻，完全喝不下去，觉得是一次失败的尝试
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n****w
发帖数: 1146 | 14 好，多谢宝贵信息
are
【在 o****p 的大作中提到】
: Trim the fat off. Ox tails from Costco are very fat, Those from Ranch 99 are
: trimmed, and look more fresh.
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n****w
发帖数: 1146 | 15 放了一打西红柿，也有洋葱，看来关键是没撇油
【在 h**r 的大作中提到】
: 放到冰箱里过夜，撇去表面浮着的油。
: 然后往汤里放大量的西红柿，洋葱，或者萝卜。
: 牛尾汤不比猪排骨汤，清汤腥气很重，要用蔬菜平衡。
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t****7
发帖数: 176 | 16 炖汤做Pho的底汤？一碗好吃的越南米粉就在汤了～ |
g**********j
发帖数: 84 | |
d********o
发帖数: 153 | 18 你这两样都不吸油，我还加土豆，芹菜，胡萝卜，卷心菜，还可以加豆制品，非常好吃
，一个菜荤素都有。
【在 n****w 的大作中提到】
: 放了一打西红柿，也有洋葱，看来关键是没撇油
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i***h
发帖数: 12655 | 19 汇报一下土法上马结果
牛尾用盐和黑胡椒腌过夜
牛尾在平底锅煎至略黄，放入高压锅
西芹胡萝卜洋葱切碎在剩油里炒过也丢入高压锅
一瓶廉价红酒刚好淹没
高压锅慢炖4小时
结果
肉质非常好
但可能盐不够，味道比较淡，不够鲜
不知道加什么调料可以改进
这次大概能打70分 |
l***1
发帖数: 607 | 20 高压锅都需要炖4小时，那慢炖锅得炖八个小时了。。。
【在 i***h 的大作中提到】
: 汇报一下土法上马结果
: 牛尾用盐和黑胡椒腌过夜
: 牛尾在平底锅煎至略黄，放入高压锅
: 西芹胡萝卜洋葱切碎在剩油里炒过也丢入高压锅
: 一瓶廉价红酒刚好淹没
: 高压锅慢炖4小时
: 结果
: 肉质非常好
: 但可能盐不够，味道比较淡，不够鲜
: 不知道加什么调料可以改进
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i***h
发帖数: 12655 | 21 绝对不需要
我是高压锅的慢锅模式，你看仔细了
高压锅炖肉模式的话，一个小时够了
不过我猜口感会不如慢炖
【在 l***1 的大作中提到】
: 高压锅都需要炖4小时，那慢炖锅得炖八个小时了。。。
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c*****9
发帖数: 30 | 22 我在youtube上学番茄牛尾汤。很不错！有番茄 土豆 洋葱 芹菜 营养价值高！ |
J********y
发帖数: 111 | 23 裹个面粉先两面煎到金黄，然后炒一下洋葱和去皮的蕃茄丁，加点红酒一起炖，再放点
胡萝卜，土豆和西芹，很不错！ |
