Food版 - 为什么香菜有人爱之深有人恨之切 这是为什么呢？ |
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k****n
发帖数: 780 | 1 香菜是一种非常神奇的草本植物，有数据显示，全球共有七分之一的人口对香菜的味道和气味有着完全不同的感觉。有人觉得，在生熟菜肴中加入香菜是一件非常愉悦的事，但是也有相当一部分人不是那么想的，他们觉得香菜尝起来就像肥皂一样，只要几片香菜叶子就能将整顿饭毁掉。
那么问题来了，为什么人们会对同一样食物产生这么截然不同的感觉呢?事实上，科学家们已经找到了一组跟嗅觉和味觉有关的基因，用于上述现象。
近日，视频网站YouTube的SciShow频道制作的一个新视频就向我们解释了为什么香菜会给人完全不同的感觉，这其中，有4个基因似乎起到了关键性的作用。
根据基因测试公司23andMe的一项最新研究发现，那些将香菜的味道形容成肥皂水的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。据了解，这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。
23andMe公司表示：“我们目前已经向大约50000名公司客户询问了关于香菜的味道的问题，看看他们是否觉得香菜有肥皂水的味道。”该公司的研究人员将喜欢香菜和讨厌香菜的人的DNA进行对比之后发现，25000名拥有欧洲血统的人产生了SNP遗传变异。
研究人员认为：“遗传变异发生在为嗅觉受体和生物传感器编码的8条基因链附近，这并不是一件让人意外的事，因为嗅觉受体和生物传感器能检测到香菜中的气味和味道。”
这一研究充分证明了遗传变异影响了人们对香菜的嗅觉和味觉，但是从目前的研究来看，这种遗传变异仅能解释一小部分，毕竟23andMe公司所选定的调查对象中，存在这种特定SNP变异的人数有50%之多。而从视频中我们可以知道，半数左右的欧洲人都有OR6A2基因，但其中只有15%的人觉得香菜尝起来像肥皂水。
值得一提的是，在没有OR6A2基因的人群里面，也有约11%的人无法忍受香菜的味道，也就是说，除了上面提到的SNP遗传变异之外，还有其他的因素在影响我们的味觉和嗅觉。
另外，研究人员还发现，对香菜拥有同样感觉的同卵双胞胎的人数比例高达80%，异卵双胞胎在这一问题上的比例则为50%，很显然，基因在这里面起到了非常重要的作用，当然，我们不排除一些环境因素的影响。 | e****7
发帖数: 4387 | 2 儿时非常讨厌什么香菜，韭菜，茄子，现在挺喜欢
道和气味有着完全不同的感觉。有人觉得，在生熟菜肴中加入香菜是一件非常愉悦的事
，但是也有相当一部分人不是那么想的，他们觉得香菜尝起来就像肥皂一样，只要几片
香菜叶子就能将整顿饭毁掉。
学家们已经找到了一组跟嗅觉和味觉有关的基因，用于上述现象。
会给人完全不同的感觉，这其中，有4个基因似乎起到了关键性的作用。
人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。据了解，这是一个已知的用于检测香菜中的独特
气味的基因。
问题，看看他们是否觉得香菜有肥皂水的味道。”该公司的研究人员将喜欢香菜和讨厌
香菜的人的DNA进行对比之后发现，25000名拥有欧洲血统的人产生了SNP遗传变异。
这并不是一件让人意外的事，因为嗅觉受体和生物传感器能检测到香菜中的气味和味道
。”
看，这种遗传变异仅能解释一小部分，毕竟23andMe公司所选定的调查对象中，存在这
种特定SNP变异的人数有50%之多。而从视频中我们可以知道，半数左右的欧洲人都有
OR6A2基因，但其中只有15%的人觉得香菜尝起来像肥皂水。
也就是说，除了上面提到的SNP遗传变异之外，还有其他的因素在影响我们的味觉和嗅
觉。
卵双胞胎在这一问题上的比例则为50%，很显然，基因在这里面起到了非常重要的作用
，当然，我们不排除一些环境因素的影响。
【在 k****n 的大作中提到】
: 香菜是一种非常神奇的草本植物，有数据显示，全球共有七分之一的人口对香菜的味道和气味有着完全不同的感觉。有人觉得，在生熟菜肴中加入香菜是一件非常愉悦的事，但是也有相当一部分人不是那么想的，他们觉得香菜尝起来就像肥皂一样，只要几片香菜叶子就能将整顿饭毁掉。
: 那么问题来了，为什么人们会对同一样食物产生这么截然不同的感觉呢?事实上，科学家们已经找到了一组跟嗅觉和味觉有关的基因，用于上述现象。
: 近日，视频网站YouTube的SciShow频道制作的一个新视频就向我们解释了为什么香菜会给人完全不同的感觉，这其中，有4个基因似乎起到了关键性的作用。
: 根据基因测试公司23andMe的一项最新研究发现，那些将香菜的味道形容成肥皂水的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。据了解，这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。
: 23andMe公司表示：“我们目前已经向大约50000名公司客户询问了关于香菜的味道的问题，看看他们是否觉得香菜有肥皂水的味道。”该公司的研究人员将喜欢香菜和讨厌香菜的人的DNA进行对比之后发现，25000名拥有欧洲血统的人产生了SNP遗传变异。
: 研究人员认为：“遗传变异发生在为嗅觉受体和生物传感器编码的8条基因链附近，这并不是一件让人意外的事，因为嗅觉受体和生物传感器能检测到香菜中的气味和味道。”
: 这一研究充分证明了遗传变异影响了人们对香菜的嗅觉和味觉，但是从目前的研究来看，这种遗传变异仅能解释一小部分，毕竟23andMe公司所选定的调查对象中，存在这种特定SNP变异的人数有50%之多。而从视频中我们可以知道，半数左右的欧洲人都有OR6A2基因，但其中只有15%的人觉得香菜尝起来像肥皂水。
: 值得一提的是，在没有OR6A2基因的人群里面，也有约11%的人无法忍受香菜的味道，也就是说，除了上面提到的SNP遗传变异之外，还有其他的因素在影响我们的味觉和嗅觉。
: 另外，研究人员还发现，对香菜拥有同样感觉的同卵双胞胎的人数比例高达80%，异卵双胞胎在这一问题上的比例则为50%，很显然，基因在这里面起到了非常重要的作用，当然，我们不排除一些环境因素的影响。
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