f*****4
发帖数: 1775 | 1 想煮些鸡汤存起来。
是买个整鸡，放水里直接煮
还是买几片鸡胸肉，放水里直接煮
家住小城没有鸡骨架卖
再就是煮过的鸡胸肉，是扔了还是做菜？不爱吃凉拌鸡丝！请大 家推荐别的做法 |
c******n
发帖数: 16666 | 2 骨架吧
我已经放弃自己做了
直接买液状浓缩汤料包算了 |
f*****4
发帖数: 1775 | 3
我家附近的超市没有骨架卖。总不能自己削骨架吧。
【在 c******n 的大作中提到】
: 骨架吧
: 我已经放弃自己做了
: 直接买液状浓缩汤料包算了
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c********d
发帖数: 11593 | 4 最好还是用中国店里卖的老鸡，那种肉更瘦更紧的，整只鸡煮，味道比美国那种几个月
的chicken好太多。
实在没有就只好自己做了，我不推荐全部用骨架，多少还是要些肉和皮的，鸡汤得有油
；鸡腿剁块煮汤味道也就过得去。剩下来的肉……随便吧，加点酱油红烧或者裹粉炸了
都可以，但是味道肯定都不如直接红烧或者炸的。 |
e****7
发帖数: 4387 | 5 可以的，买整鸡回来自己卸。两分钟搞定。
1. 鸡胸和后背各划一刀
2. 左手抓鸡翅，右手割开鸡翅和脖子中间的筋和软骨
3. 用力扯下鸡翅，连带鸡胸肉。
4. 另外一边同样炮制
5. 双手一边一个鸡腿握住，向鸡后背折断，然后用刀割断。
6. 用小刀延鸡胸骨划开鸡柳，拆除
第一次要5-10分钟，熟手了两分钟搞定。
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 我家附近的超市没有骨架卖。总不能自己削骨架吧。
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e****7
发帖数: 4387 | 6 老鸡当然好，整只拿去炖
【在 c********d 的大作中提到】
: 最好还是用中国店里卖的老鸡，那种肉更瘦更紧的，整只鸡煮，味道比美国那种几个月
: 的chicken好太多。
: 实在没有就只好自己做了，我不推荐全部用骨架，多少还是要些肉和皮的，鸡汤得有油
: ；鸡腿剁块煮汤味道也就过得去。剩下来的肉……随便吧，加点酱油红烧或者裹粉炸了
: 都可以，但是味道肯定都不如直接红烧或者炸的。
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s**********h
发帖数: 436 | 7 Please use the whole chicken. I used the chicken breast once, and the soup
didn't smell or taste delicious. |
h******e
发帖数: 9616 | 8 熬汤来说应该肉肉的贡献不大，味道主要还是来自骨头，还有油。
当年俺就喜欢买leg quarter，一物两吃，肉肉剔下来烧菜，然后骨头熬汤。 |
c******n
发帖数: 16666 | 9 风味物质主要在脂肪里
骨头和皮中脂肪含量高
但是还要鸡年龄够 否则之前光顾着长肉了 |
t*****e
发帖数: 15794 | 10 友情提醒下，
我前面用quarter legs 作的鸡汤，
就是。 两天后作炒米粉还好，
再过了一周后，就开始发臭，我就丢掉了。
【在 f*****4 的大作中提到】
: 想煮些鸡汤存起来。
: 是买个整鸡，放水里直接煮
: 还是买几片鸡胸肉，放水里直接煮
: 家住小城没有鸡骨架卖
: 再就是煮过的鸡胸肉，是扔了还是做菜？不爱吃凉拌鸡丝！请大 家推荐别的做法
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n****w
发帖数: 1146 | 11 老鸡煲的鸡汤还吃鸡肉么？
【在 c********d 的大作中提到】
: 最好还是用中国店里卖的老鸡，那种肉更瘦更紧的，整只鸡煮，味道比美国那种几个月
: 的chicken好太多。
: 实在没有就只好自己做了，我不推荐全部用骨架，多少还是要些肉和皮的，鸡汤得有油
: ；鸡腿剁块煮汤味道也就过得去。剩下来的肉……随便吧，加点酱油红烧或者裹粉炸了
: 都可以，但是味道肯定都不如直接红烧或者炸的。
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c********d
发帖数: 11593 | 12 干吗不吃？老鸡炖了汤之后，我首先吃翅膀然后吃爪子和腿。鸡胸的确有点吃不下去。
【在 n****w 的大作中提到】
: 老鸡煲的鸡汤还吃鸡肉么？
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n****w
发帖数: 1146 | 13 好，那俺就放心地吃，主要怕肉太老了吃不动，话说老鸡在俺们中国店可便宜了
【在 c********d 的大作中提到】
: 干吗不吃？老鸡炖了汤之后，我首先吃翅膀然后吃爪子和腿。鸡胸的确有点吃不下去。
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c*********e
发帖数: 16335 | 14 骨架，好便宜的。
【在 f*****4 的大作中提到】
: 想煮些鸡汤存起来。
: 是买个整鸡，放水里直接煮
: 还是买几片鸡胸肉，放水里直接煮
: 家住小城没有鸡骨架卖
: 再就是煮过的鸡胸肉，是扔了还是做菜？不爱吃凉拌鸡丝！请大 家推荐别的做法
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f*****4
发帖数: 1775 | 15 学习了。
所以最好还是用骨架，没骨架卖就买整鸡或鸡腿自己切。
我奇怪超市里一包五百ml的是多少骨头煮出来的。 |
h******e
发帖数: 9616 | 16
味精，估计。
【在 f*****4 的大作中提到】
: 学习了。
: 所以最好还是用骨架，没骨架卖就买整鸡或鸡腿自己切。
: 我奇怪超市里一包五百ml的是多少骨头煮出来的。
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f*****4
发帖数: 1775 | 17
能说一下，我很naive，还是很相信他们鸡肉煮出来的。杀鸡场把肉去做nugget,
chicken burger，剩下来的骨头就卖给鸡汤厂做鸡汤。
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 味精，估计。
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a**********u
发帖数: 28450 | 18 土鸡炖汤怎么都鲜味可口，这边的鸡不提也罢
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 能说一下，我很naive，还是很相信他们鸡肉煮出来的。杀鸡场把肉去做nugget,
: chicken burger，剩下来的骨头就卖给鸡汤厂做鸡汤。
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h***2
发帖数: 2351 | 19 真厉害！回头得找个视频看看才能学得会。
【在 e****7 的大作中提到】
: 可以的，买整鸡回来自己卸。两分钟搞定。
: 1. 鸡胸和后背各划一刀
: 2. 左手抓鸡翅，右手割开鸡翅和脖子中间的筋和软骨
: 3. 用力扯下鸡翅，连带鸡胸肉。
: 4. 另外一边同样炮制
: 5. 双手一边一个鸡腿握住，向鸡后背折断，然后用刀割断。
: 6. 用小刀延鸡胸骨划开鸡柳，拆除
: 第一次要5-10分钟，熟手了两分钟搞定。
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c******n
发帖数: 16666 | 20 鸡汤最后 脂肪要去掉
否则很容易坏
【在 t*****e 的大作中提到】
: 友情提醒下，
: 我前面用quarter legs 作的鸡汤，
: 就是。 两天后作炒米粉还好，
: 再过了一周后，就开始发臭，我就丢掉了。
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l*****r
发帖数: 7130 | |
f*****4
发帖数: 1775 | 22
一次多做几包，冻起来。用的时侯化冻。
【在 c******n 的大作中提到】
: 鸡汤最后 脂肪要去掉
: 否则很容易坏
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t*****e
发帖数: 15794 | 23 本来还想再问那能放几天？
意识到你现在就买现成的鸡汤，
所以能放几天放几天吧。
多煮些面条，米粉，之类的尽快用掉就算了。
【在 c******n 的大作中提到】
: 鸡汤最后 脂肪要去掉
: 否则很容易坏
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f*****4
发帖数: 1775 | 24
冻起来！
【在 t*****e 的大作中提到】
: 本来还想再问那能放几天？
: 意识到你现在就买现成的鸡汤，
: 所以能放几天放几天吧。
: 多煮些面条，米粉，之类的尽快用掉就算了。
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t*****e
发帖数: 15794 | 25 我家冰箱小，
而且现在已经塞满了我冬天作的腊肉，
牛肉干，
火腿，bacon等等，
鸡汤占的地方太大了。
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 冻起来！
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h******e
发帖数: 9616 | 26
冻成冰块啊。。。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 我家冰箱小，
: 而且现在已经塞满了我冬天作的腊肉，
: 牛肉干，
: 火腿，bacon等等，
: 鸡汤占的地方太大了。
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t*****e
发帖数: 15794 | 27 那要把鸡汤熬到很浓吧。
倒真好试试看。
【在 h******e 的大作中提到】
:
: 冻成冰块啊。。。
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e****7
发帖数: 4387 | 28 其实可以加一个冻柜，我家里有一个。一个月的成本大致5元，连带买冻柜的成本。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 我家冰箱小，
: 而且现在已经塞满了我冬天作的腊肉，
: 牛肉干，
: 火腿，bacon等等，
: 鸡汤占的地方太大了。
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f*****4
发帖数: 1775 | 29
快吃了，再过几个月冬天又到了！
【在 t*****e 的大作中提到】
: 我家冰箱小，
: 而且现在已经塞满了我冬天作的腊肉，
: 牛肉干，
: 火腿，bacon等等，
: 鸡汤占的地方太大了。
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