a*o
发帖数: 19981 | 1 号称用的是日本钢材，看照片和评价貌似还行，版上有人有吗？
想买个他家大砍刀。Shun的大砍刀价钱实在是比较坑爹。 |
o****p
发帖数: 9785 | 2 440c我们中国人的刀，唬你的。不过440已经很好了，看看刀设计的怎样，看评论吧。
刀不是光看钢，设计也很重要 |
a*o
发帖数: 19981 | |
l**s
发帖数: 20567 | |
a*o
发帖数: 19981 | 5 评价里不是有个大厨号称砍了一百多只鸭子都不用磨？
你不会说猪腿骨那种大骨头吧？那玩意儿啥刀也不行啊。
【在 l**s 的大作中提到】
: 不能砍骨头
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o****p
发帖数: 9785 | 6 0.75磅的刀非常轻非常薄，加上是vg10的，肯定没法砍骨头。我有一把差不多重量的张
小泉440c，这钢肯定比你贴的经造，结果有人拿去剁鸡，磨了我几次了还没把崩歪的刀
口磨平。
vg10跟shun比相当于其中的低端线用钢，120多刀差不多吧我想，据说zhen做工好很多
，请用完上来点评哦。再提醒一下，千万当vege clever用。以前曾经买过一把shun的
meat clever，那刀的厚度跟大多数人买的shun刀是两回事，刀口钝，剁起肉来带劲，
不过我没用，直接退了。
评价里不是有个大厨号称砍了一百多只鸭子都不用磨？你不会说猪腿骨那种大骨头吧？
那玩意儿啥刀也不行啊。
【在 a*o 的大作中提到】
: 评价里不是有个大厨号称砍了一百多只鸭子都不用磨？
: 你不会说猪腿骨那种大骨头吧？那玩意儿啥刀也不行啊。
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o****p
发帖数: 9785 | 7 Long-lasting sharp edge designed for cutting meats, vegetables and fruit; DO
NOT chop bones, Steel is imported from Japan and quality made in Taiwan
【在 a*o 的大作中提到】
: 评价里不是有个大厨号称砍了一百多只鸭子都不用磨？
: 你不会说猪腿骨那种大骨头吧？那玩意儿啥刀也不行啊。
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a*o
发帖数: 19981 | 8 艾玛贴错了，是这个重砍刀：
http://www.amazon.com/ZHEN-Japanese-Cleaver-Chopping-Butcher/dp
1.4磅，这个够意思吧？3-layer貌似少点哈，不过cutting core还是VG-10，应该无所
谓吧？这么便宜买个玩玩再来汇报。 |
o****p
发帖数: 9785 | 9 买, :)
【在 a*o 的大作中提到】
: 艾玛贴错了，是这个重砍刀：
: http://www.amazon.com/ZHEN-Japanese-Cleaver-Chopping-Butcher/dp
: 1.4磅，这个够意思吧？3-layer貌似少点哈，不过cutting core还是VG-10，应该无所
: 谓吧？这么便宜买个玩玩再来汇报。
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e****7
发帖数: 4387 | 10 我看了一下，重量是.75lbs，等于340克。应该是属于桑刀，也就是切片刀，当砍刀使
估计不是特别给力。砍刀要稍微重一些，怎么也要有一磅多吧。
从硬度来讲58-61已经是十分硬了，不知道会不会比较脆，这也要看刀刃开口的角度，
不能太薄了。
钢种来讲，VG10是十分好的。一个国内的厂家聊过一下，其实国内也能做这类钢材，说
比日德的要差一些，硬度根据淬火的好坏有关，但钢的成分是一样的。硬度普遍在58-
61RC之间。我有一把厨师刀样品，没用多久呢，但目前为止还是很快，比一把德国的
Wusthof要快。那把我wusthof是58的。这个样品我再用一段时间再回来汇报。 |
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l**s
发帖数: 20567 | |
l**s
发帖数: 20567 | 12 买的时候店员是一个厨师的老婆，建议买单立人，双立人的太重不适合长时间用
【在 l**s 的大作中提到】
: 我砍骨头是用单立人
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a*o
发帖数: 19981 | 13 大砍刀收到了，净重20oz，沉甸甸的爆锋利，好钢就是不一样啊！
【在 a*o 的大作中提到】
: 艾玛贴错了，是这个重砍刀：
: http://www.amazon.com/ZHEN-Japanese-Cleaver-Chopping-Butcher/dp
: 1.4磅，这个够意思吧？3-layer貌似少点哈，不过cutting core还是VG-10，应该无所
: 谓吧？这么便宜买个玩玩再来汇报。
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e****7
发帖数: 4387 | 14 不错
【在 a*o 的大作中提到】
: 大砍刀收到了，净重20oz，沉甸甸的爆锋利，好钢就是不一样啊！
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o****p
发帖数: 9785 | 15 也不贴个实物照片，切个什么丝啊啥的出来看看？
【在 a*o 的大作中提到】
: 大砍刀收到了，净重20oz，沉甸甸的爆锋利，好钢就是不一样啊！
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M**********n
发帖数: 4964 | 16 买个普通点钝点的，这刀要是切到手指可不是闹着玩的。
【在 a*o 的大作中提到】
: 大砍刀收到了，净重20oz，沉甸甸的爆锋利，好钢就是不一样啊！
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a*o
发帖数: 19981 | 17 嗯确实，现在操作都小心翼翼的。
【在 M**********n 的大作中提到】
: 买个普通点钝点的，这刀要是切到手指可不是闹着玩的。
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j******g
发帖数: 1098 | 18 这种刀怎么磨啊？
可以用电动磨刀器吗？
【在 a*o 的大作中提到】
: 号称用的是日本钢材，看照片和评价貌似还行，版上有人有吗？
: 想买个他家大砍刀。Shun的大砍刀价钱实在是比较坑爹。
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w**s
发帖数: 1911 | 19 剁猪排骨好用吗？
【在 a*o 的大作中提到】
: 大砍刀收到了，净重20oz，沉甸甸的爆锋利，好钢就是不一样啊！
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l*****i
发帖数: 20533 | 20 磨刀石呗
【在 j******g 的大作中提到】
: 这种刀怎么磨啊？
: 可以用电动磨刀器吗？
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j******g
发帖数: 1098 | 21 这也太麻烦了，ikea的那种磨刀器 可以磨vg10的刀吗
【在 l*****i 的大作中提到】
: 磨刀石呗
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