t*****e 发帖数: 15794 | 1 翻了下去年的老贴,
很多写的很全。
其中皇后的贴提到转化糖浆的熬法,参见这里,
https://m.youtube.com/watch?v=MKueJkDihRU
视频说要放置两星期后,才好用,
今天熬上,大概也要等到八月十五那天才能作了。
配方是:
1 kg 糖
3 杯水
4 片柠檬 |
h**r 发帖数: 8078 | 2 冰皮 解决糖浆问题。
不过,今年我要有时间可能会用枫浆试试。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 翻了下去年的老贴, : 很多写的很全。 : 其中皇后的贴提到转化糖浆的熬法,参见这里, : https://m.youtube.com/watch?v=MKueJkDihRU : 视频说要放置两星期后,才好用, : 今天熬上,大概也要等到八月十五那天才能作了。 : 配方是: : 1 kg 糖 : 3 杯水 : 4 片柠檬
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M**********n 发帖数: 4964 | |
o****p 发帖数: 9785 | 4 作版主矜持点好吧?熬糖最简单了,只不过小小花点时间而已。现熬现用没问题,我试
过的。
翻了下去年的老贴,很多写的很全。其中皇后的贴提到转化糖浆的熬法,参见这里,
href="https://m.youtube.com/watch?v=MKueJkDihRU"........
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 翻了下去年的老贴, : 很多写的很全。 : 其中皇后的贴提到转化糖浆的熬法,参见这里, : https://m.youtube.com/watch?v=MKueJkDihRU : 视频说要放置两星期后,才好用, : 今天熬上,大概也要等到八月十五那天才能作了。 : 配方是: : 1 kg 糖 : 3 杯水 : 4 片柠檬
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t*****e 发帖数: 15794 | 5 那这样作的饼皮硬吗?
【在 o****p 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 作版主矜持点好吧?熬糖最简单了,只不过小小花点时间而已。现熬现用没问题,我试 : 过的。 : : 翻了下去年的老贴,很多写的很全。其中皇后的贴提到转化糖浆的熬法,参见这里,: href="https://m.youtube.com/watch?v=MKueJkDihRU"........
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t*****e 发帖数: 15794 | 6 我还在翻以往的做法,
确实有人自己熬,有人用糖浆,
两种应该本质上是一样的吧
不过我今天按照这个视频熬出来的,也作了检测,
最后凝起来的状态,比外边市售的糖浆感觉上要浓些。
【在 h**r 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 冰皮 解决糖浆问题。 : 不过,今年我要有时间可能会用枫浆试试。
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o****p 发帖数: 9785 | 7 你真的觉得放几天就会从硬变软吗?我不懂原理,多放一阵子可能是让剩余的柠檬酸跟
剩下的蔗糖充分反应一下而已。
我还有点,两年了,都结晶了,周末拿蒸锅蒸一下再用。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 那这样作的饼皮硬吗? : :
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h**r 发帖数: 8078 | 8 我也熬过,费劲,还是冰皮省事。
今年我有一瓶上等加拿大枫浆,打算试试。
【在 t*****e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我还在翻以往的做法, : 确实有人自己熬,有人用糖浆, : 两种应该本质上是一样的吧 : 不过我今天按照这个视频熬出来的,也作了检测, : 最后凝起来的状态,比外边市售的糖浆感觉上要浓些。
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c*****v 发帖数: 45 | 9 每次想做月饼的时候,一看到转化糖浆,立马掉头做苏式月饼了。。 |