A**H
发帖数: 4797 | 1 昨天买了两磅牛骨头
水满过骨头，小火烧开后，倒掉
加热水重新烧开，加八角，桂皮，姜块，转小火，六个小时
早上，拆了一包方便面：
都用这个面条，一碗是自己的牛骨汤A，一碗是方便面的调料B。
在A里面加了点味精，盐，调到两碗差不多的咸度
单盲实验，让娃吃。
娃说B好吃
让娃打分，娃说B九分，A七分
在A里面加了点湖南剁辣椒，娃说尝都没尝就说现在八分
再在A里面加了一个炒鸡蛋，娃说尝都没尝就说现在又是七分了。
娃最后说，不喜欢A那个闻起来的味道，象蜂蜜。。。我其实也不喜欢八角和桂皮的香味
总的来说，还是比较鼓舞人心的
就是简单的熬了点汤，加了点味精，也能混到七分。
下次就不放香料了
然后再加点什么提高分数呢？ |
A**H
发帖数: 4797 | 2 把浮油给舀出来了，会不会味道差一点？我觉得上面油太多了点。。。
是不是把水分烧干点，味道会更好？两磅骨头现在估计有四磅水 |
h******e
发帖数: 9616 | |
i***h
发帖数: 12655 | 4 我嫌方便面调料太咸，现在都只用一半
剩下的下次煮干面放
所以我所有的面都是方便面味道，咔咔 |
A**H
发帖数: 4797 | 5 same here, lol
方便面就是好吃啊
【在 i***h 的大作中提到】
: 我嫌方便面调料太咸，现在都只用一半
: 剩下的下次煮干面放
: 所以我所有的面都是方便面味道，咔咔
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C*****d
发帖数: 2253 | 6 桂皮八角都是什么鬼啊。
要加胡萝卜，芹菜，洋葱，西红柿，香叶。
【在 A**H 的大作中提到】
: 昨天买了两磅牛骨头
: 水满过骨头，小火烧开后，倒掉
: 加热水重新烧开，加八角，桂皮，姜块，转小火，六个小时
: 早上，拆了一包方便面：
: 都用这个面条，一碗是自己的牛骨汤A，一碗是方便面的调料B。
: 在A里面加了点味精，盐，调到两碗差不多的咸度
: 单盲实验，让娃吃。
: 娃说B好吃
: 让娃打分，娃说B九分，A七分
: 在A里面加了点湖南剁辣椒，娃说尝都没尝就说现在八分
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h******e
发帖数: 9616 | 7
你这不都成罗宋汤了？
【在 C*****d 的大作中提到】
: 桂皮八角都是什么鬼啊。
: 要加胡萝卜，芹菜，洋葱，西红柿，香叶。
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M*******A
发帖数: 14451 | |
A**H
发帖数: 4797 | 9 那你给说说呗
说得好，美女版主有赏
【在 M*******A 的大作中提到】
: 我曾经在康师傅干过4个月审计～ 配料单子都看过
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i***h
发帖数: 12655 | 10 说得好，版主有赏美女
【在 A**H 的大作中提到】
: 那你给说说呗
: 说得好，美女版主有赏
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M*******A
发帖数: 14451 | 11 曾经有一个机会～ 我没有珍惜
555
【在 A**H 的大作中提到】
: 那你给说说呗
: 说得好，美女版主有赏
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A**H
发帖数: 4797 | 12 靠。。。
【在 M*******A 的大作中提到】
: 曾经有一个机会～ 我没有珍惜
: 555
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i***r
发帖数: 670 | |
h**r
发帖数: 8078 | 14 你用的是肉桂？
熬牛骨汤，不能加肉桂。月桂不会有甜味，是苦味啊。
【在 A**H 的大作中提到】
: 昨天买了两磅牛骨头
: 水满过骨头，小火烧开后，倒掉
: 加热水重新烧开，加八角，桂皮，姜块，转小火，六个小时
: 早上，拆了一包方便面：
: 都用这个面条，一碗是自己的牛骨汤A，一碗是方便面的调料B。
: 在A里面加了点味精，盐，调到两碗差不多的咸度
: 单盲实验，让娃吃。
: 娃说B好吃
: 让娃打分，娃说B九分，A七分
: 在A里面加了点湖南剁辣椒，娃说尝都没尝就说现在八分
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c********d
发帖数: 11593 | 15 桂皮八角是国内红烧牛肉的标配香料啊。
但是我只用这个烧牛腱肉，不会用这个煮牛骨头汤。
【在 C*****d 的大作中提到】
: 桂皮八角都是什么鬼啊。
: 要加胡萝卜，芹菜，洋葱，西红柿，香叶。
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a****3
发帖数: 11741 | |
m******a
发帖数: 8 | 17 理解你的苦心，有这辛苦劲儿一定能把饭菜烧香。
其实很简单，少用香料多用真材实料，很多香料是为了遮盖原材料的特殊味道，或者刺
激食欲。
真材实料多半没有什么异味，真材料的味道就是食欲最好的刺激。 |
S*********5
发帖数: 237 | 18
【在 A**H 的大作中提到】
: 昨天买了两磅牛骨头
: 水满过骨头，小火烧开后，倒掉
: 加热水重新烧开，加八角，桂皮，姜块，转小火，六个小时
: 早上，拆了一包方便面：
: 都用这个面条，一碗是自己的牛骨汤A，一碗是方便面的调料B。
: 在A里面加了点味精，盐，调到两碗差不多的咸度
: 单盲实验，让娃吃。
: 娃说B好吃
: 让娃打分，娃说B九分，A七分
: 在A里面加了点湖南剁辣椒，娃说尝都没尝就说现在八分
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