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q****e
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1.十字花科蔬菜。西兰花、大白菜等十字花科蔬菜中含有一种植物化学物质——异硫氰
酸酯,不但有助于清除肠道垃圾,还能抗癌。为了最大化地保留营养,中山大学公共卫
生学院营养学系副教授冯翔建议,这类蔬菜最好不要长时间烹饪,西兰花可以清炒,或
焯一下凉拌。
2.洋葱。肠道中益生菌和致病菌共存,当致病菌打败益生菌时,肠道菌群的平衡就
被打破,可能导致便秘、腹泻等多种问题。为了给肠道内的益生菌补充养 分,刺激其
增长,要多吃富含低聚糖的食物,洋葱则是优质选择之一。此外,吃洋葱还可以预防癌
症、降低胆固醇、增强血管弹性。研究发现,生吃洋葱保健效果最好,可以凉拌或加入
沙拉中,吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱能解油腻。
3.大蒜。大蒜中含有的大蒜素,是一种强大的抗菌物质,能活化细胞,加快肠胃蠕
动,促进新陈代谢,缓解疲劳。为了保证大蒜的保健功能,最好遵循“吃生不吃熟,吃
碎不吃整”的原则,用生蒜拌凉菜、调制蒜泥等都是很健康的吃法。
4.豆类。豆类中含有大量非水溶性膳食纤维,能够减少食物在肠道内的停留时间,
预防便秘,降低结肠癌风险。黄豆、黑豆等豆类中含有丰富的卵磷脂,它是 分解油脂
的“高手”,能促进脂肪代谢。北京朝阳医院营养师宋新建议,谷类和大豆混着吃,其
蛋白质利用率可提高到73%,与肉相当,比单吃一种蛋白质利用率 要高。
5.海带、黑木耳等菌藻类食物。它们含有大量植物胶原成分,能有效促进体内废物
排出,减少便秘,清洁肠道,是人体新陈代谢的好帮手。海带不论煮汤、炒或凉拌,味
道都不错,烹调时放几滴醋,不但可以调味,还有益于钙的吸收。
6.全谷食物。冯翔说,燕麦、糙米等全谷食物含有丰富的水溶性膳食纤维,能够有
效降低胆固醇、清洁肠胃、调节血糖,还能帮助肠道代谢一些致癌物质。另 外,这类
食物加工少,营养也更丰富,但口感却一般,因此搭配很重要。宋新建议,蒸米饭时可
以加点糙米,煮大米粥、打豆浆时加一把燕麦,既能让营养升级,口 感也更好。
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* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
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