老北京怀旧小吃——必须蘸着蒜汁吃的糊塌子 - Food版

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Food版 - 老北京怀旧小吃——必须蘸着蒜汁吃的糊塌子

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c*****e
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小时候我最喜欢我奶奶烙的糊塌子，那会都用大饼铛烙，烙出的糊塌子个大，特别香，
新烙出来最香，但一定要调一碗蒜汁，把蒜砸的碎碎的，放上盐，小半碗凉白开，一点
香油，新烙的还带着焦边的糊塌子外面焦香，里面因为放了西葫芦丝很嫩，蘸着蒜汁吃
，一会儿干掉三五张没问题，我奶奶就说，我这一边烙也供不上你吃，你这半大小子吃
死老子，我吃饱喝足吆喝小伙伴就玩去了！一张嘴小伙伴们就说，你丫吃蒜了，一准吃
糊塌子了，就三五成群的跑到俺家，使劲叫我奶奶，奶奶就端出新烙的糊塌子，大家一
起吃，那高兴的！
必须蘸着蒜汁吃的糊塌子
原料：西葫芦、面粉、鸡蛋、香葱
1、西葫芦擦丝，不用把挤水，这样烙出的糊塌子很鲜嫩
2、将西葫芦丝中加入两个鸡蛋
3、加入小半碗面
4、加入切好的香葱
5、顺着一个方向打成糊，点入几滴香油
6、锅烧热，放入一点油，油热将面糊倒入锅中，摊成饼，千万别太厚，太厚里面没熟
还黏糊糊的，外面糊了，咱这不是日本厚蛋烧所以不要烙的太厚，[偷笑]虽说我私下里
一直认为比厚蛋烧好吃多了。
7、烙的两面金黄带焦边老北京怀旧小吃——必须蘸着蒜汁吃的糊塌子
8、出锅即可
9、蒜剁碎，最好是砸碎，我这个是剁的没有砸的好，放上大约3克盐，几滴香油，小半
碗凉白开，搅拌均匀最好泡一会，让蒜和汁融合入味。
10、将烙好的糊塌子，蘸蒜汁吃即可
提示：
1、烙糊塌子，西葫芦必不可少，擦丝的西葫芦会出汤，不用挤出去，直接加入面粉活
成面糊，又有营养又有西葫芦的鲜香味
2、糊塌子不要烙的太厚，太厚的糊塌子里面的面容易黏糊糊的没有熟，外面的糊了。
3、烙糊塌子不用放盐，吃的时候蘸蒜汁，蒜汁里有盐
4、蒜汁最好提前腌一会儿入味，蘸着吃才香！

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