c****s 发帖数: 101 | 1 一直想要吃着意大利面美美的那个范儿,却自己一直做不好,什么食谱啊还有说明书啊
都看了,照着做却不是那个味,去正宗的意大利面餐厅吃的时候是挺好吃的,但是看起
来挺简单的一种烹饪,怎么就弄不明白呢?到现在为止,一直都是买的直接可以倒上去
的那种面酱,里面配料比较丰富,但是价格就贵了很多,直接用罐装的酱自己做吧,又
总是做不出理想的味道,有木有这方面的高手,给个建议哈~谢了~
有几个弄不明白的地方:
1、那个意大利面酱是怎么处理的,直接倒在面上,感觉一股怪味或者说是生味儿,主
要是番茄的那种稍带有刺激的酸味,炒熟了吧,又掌握不好,感觉一倒进锅里就全部干
了。
2、
2、意大利面的形状对于口感有没有影响,目前只做过直条形的和螺丝形的,感觉把酱
倒上去之后味道不太一样,不知道其他形状的是不是做出来味道会有不同。
3、除了面酱之外,加入什么样的食材可以衬托整体的美味,自己试过几种火腿,效果
不太好,又没有餐厅那种专业级的烹饪技术,所以想请教一下有没有简单的食材加入进
去就可以更丰富的。 |
r**********a 发帖数: 551 | 2 不要用番茄酱,用新鲜番茄。
对于1/2盒意面(扁的细条那种)
6个番茄,每个切四块,去蒂。蒸锅/微波炉/烤箱 用什么都行弄熟。然后剥皮。剁碎。
不用太碎。
一个圆葱,剁碎。
热锅,圆葱断生煎黄。加番茄。煮开。放cheese(片的那种)两片。
然后就调调味道就行了。加点生抽,鸡精啥的。我家喜欢一点点pepper。
面条煮好,冷水投一下。麻油一点点拌一拌。番茄汁浇上。
完成。 |
A****s 发帖数: 103 | 3 个人喜好:
Amy”s pasta sauce加simple organic的spaghetti mixture加牛肉。 我喜欢bucatini
。天使头发太细,没有嚼劲,不过坐凉面不错。
你说的那种螺纹棉,想偷懒,直接买rao”s sauce,味道非常好,加热倒在面条上就可
以吃,活着再加meatball或者meatloaf。 eggnoodle和这个sauce也是绝配。
Fettuccine也喜欢,这个配basil sauce比较喜欢 |
l**s 发帖数: 20567 | |
p********y 发帖数: 5044 | |
t*****e 发帖数: 15794 | 6 先从最简单的开始吧,
就是买来的sauce,但是加parmesan cheese,
这个吃法其实适合大部分pasta。
再下面用这个买来的酱作底味,按照它标签上画的东西加,
如洋葱,蘑菇,牛肉等。
因为他们产品一般都平衡过味道了,你逐一再加强一遍。
再下面复杂些,从西红柿开始做的话,几味调料先买好,
parsley thyme,oregano leaves, basil,等,
再照着楼上的视频作。
【在 c****s 的大作中提到】 : 一直想要吃着意大利面美美的那个范儿,却自己一直做不好,什么食谱啊还有说明书啊 : 都看了,照着做却不是那个味,去正宗的意大利面餐厅吃的时候是挺好吃的,但是看起 : 来挺简单的一种烹饪,怎么就弄不明白呢?到现在为止,一直都是买的直接可以倒上去 : 的那种面酱,里面配料比较丰富,但是价格就贵了很多,直接用罐装的酱自己做吧,又 : 总是做不出理想的味道,有木有这方面的高手,给个建议哈~谢了~ : 有几个弄不明白的地方: : 1、那个意大利面酱是怎么处理的,直接倒在面上,感觉一股怪味或者说是生味儿,主 : 要是番茄的那种稍带有刺激的酸味,炒熟了吧,又掌握不好,感觉一倒进锅里就全部干 : 了。 : 2、
|
t*****e 发帖数: 15794 | 7 回答你的问题,
1,一般微波炉热一下,放在已经煮熟的面上,然后一定要加cheese,味道才出得来。
2,条形,螺旋型有区分,不过我也不全知道,只知道
basil pesto 要配spaghetti,
Alfredo sauce常和圆桶形的配
番茄酱几乎百搭。
3 见我上面的回答,照着包装上的成分,直接加蔬菜或肉。
【在 c****s 的大作中提到】 : 一直想要吃着意大利面美美的那个范儿,却自己一直做不好,什么食谱啊还有说明书啊 : 都看了,照着做却不是那个味,去正宗的意大利面餐厅吃的时候是挺好吃的,但是看起 : 来挺简单的一种烹饪,怎么就弄不明白呢?到现在为止,一直都是买的直接可以倒上去 : 的那种面酱,里面配料比较丰富,但是价格就贵了很多,直接用罐装的酱自己做吧,又 : 总是做不出理想的味道,有木有这方面的高手,给个建议哈~谢了~ : 有几个弄不明白的地方: : 1、那个意大利面酱是怎么处理的,直接倒在面上,感觉一股怪味或者说是生味儿,主 : 要是番茄的那种稍带有刺激的酸味,炒熟了吧,又掌握不好,感觉一倒进锅里就全部干 : 了。 : 2、
|
j******f 发帖数: 2109 | |
M*********s 发帖数: 1086 | 9 意大利面拌'麻油'? Must taste weird.
【在 r**********a 的大作中提到】 : 不要用番茄酱,用新鲜番茄。 : 对于1/2盒意面(扁的细条那种) : 6个番茄,每个切四块,去蒂。蒸锅/微波炉/烤箱 用什么都行弄熟。然后剥皮。剁碎。 : 不用太碎。 : 一个圆葱,剁碎。 : 热锅,圆葱断生煎黄。加番茄。煮开。放cheese(片的那种)两片。 : 然后就调调味道就行了。加点生抽,鸡精啥的。我家喜欢一点点pepper。 : 面条煮好,冷水投一下。麻油一点点拌一拌。番茄汁浇上。 : 完成。
|
M*********s 发帖数: 1086 | 10 加葡萄酒, 柠檬汁,洋葱,西红柿,香菇,鸡肉,牛肉,虾。牛肉末要靠得时间久些。
用橄榄油。
【在 c****s 的大作中提到】 : 一直想要吃着意大利面美美的那个范儿,却自己一直做不好,什么食谱啊还有说明书啊 : 都看了,照着做却不是那个味,去正宗的意大利面餐厅吃的时候是挺好吃的,但是看起 : 来挺简单的一种烹饪,怎么就弄不明白呢?到现在为止,一直都是买的直接可以倒上去 : 的那种面酱,里面配料比较丰富,但是价格就贵了很多,直接用罐装的酱自己做吧,又 : 总是做不出理想的味道,有木有这方面的高手,给个建议哈~谢了~ : 有几个弄不明白的地方: : 1、那个意大利面酱是怎么处理的,直接倒在面上,感觉一股怪味或者说是生味儿,主 : 要是番茄的那种稍带有刺激的酸味,炒熟了吧,又掌握不好,感觉一倒进锅里就全部干 : 了。 : 2、
|
|
|
M*****c 发帖数: 2753 | |
H**T 发帖数: 3007 | 12 意大利面拌蒜汁味道还不错。
意大利面煮熟后冷水过一下,这样可能防止粘连。大蒜捣碎,加盐芝麻油,跟意大利面
拌在一起就可以吃了。根据自己的口味加酱油、醋、葱花、香菜等。味道很好。 |
c*********e 发帖数: 16335 | 13 意大利面的关键是sauce.可以自己做个肉浓汤,放面里,让面把它吸收进去后再吃。
【在 c****s 的大作中提到】 : 一直想要吃着意大利面美美的那个范儿,却自己一直做不好,什么食谱啊还有说明书啊 : 都看了,照着做却不是那个味,去正宗的意大利面餐厅吃的时候是挺好吃的,但是看起 : 来挺简单的一种烹饪,怎么就弄不明白呢?到现在为止,一直都是买的直接可以倒上去 : 的那种面酱,里面配料比较丰富,但是价格就贵了很多,直接用罐装的酱自己做吧,又 : 总是做不出理想的味道,有木有这方面的高手,给个建议哈~谢了~ : 有几个弄不明白的地方: : 1、那个意大利面酱是怎么处理的,直接倒在面上,感觉一股怪味或者说是生味儿,主 : 要是番茄的那种稍带有刺激的酸味,炒熟了吧,又掌握不好,感觉一倒进锅里就全部干 : 了。 : 2、
|
J**********3 发帖数: 898 | 14 不能光用西红柿酱。得加一些新鲜西红柿。另外加些basil和蒜就够了。很简单 |
p*i 发帖数: 1328 | 15 根据意大利人的食谱,煮面的水要加点盐,煮完沥干水,一定不能用水洗,不然酱料粘
不到面上。
酱料目前我家喜欢pesto sauce, 也就是basil 加松子仁橄榄油做成,现成买的好多用
花生仁替代松子仁,味道差很多。
【在 c****s 的大作中提到】 : 一直想要吃着意大利面美美的那个范儿,却自己一直做不好,什么食谱啊还有说明书啊 : 都看了,照着做却不是那个味,去正宗的意大利面餐厅吃的时候是挺好吃的,但是看起 : 来挺简单的一种烹饪,怎么就弄不明白呢?到现在为止,一直都是买的直接可以倒上去 : 的那种面酱,里面配料比较丰富,但是价格就贵了很多,直接用罐装的酱自己做吧,又 : 总是做不出理想的味道,有木有这方面的高手,给个建议哈~谢了~ : 有几个弄不明白的地方: : 1、那个意大利面酱是怎么处理的,直接倒在面上,感觉一股怪味或者说是生味儿,主 : 要是番茄的那种稍带有刺激的酸味,炒熟了吧,又掌握不好,感觉一倒进锅里就全部干 : 了。 : 2、
|
r**********a 发帖数: 551 | 16 有机会弄一次试试,真的挺好吃的。别放多。一点点。
【在 M*********s 的大作中提到】 : 意大利面拌'麻油'? Must taste weird.
|
c*****h 发帖数: 14923 | 17 最简单不过了
做白酱面的话,橄榄油蒜茸黄油parsley盐胡椒柠檬皮屑chicken broth一点parmesan
cheese、 heavy cream,直接用这个水煮pasta,简单又方便,出来好吃得不得了。
不直接煮面的话,就不要放chicken broth,做出来酱再和煮好的pasta搅拌。这就是经典
Alfredo酱的做法,但是自己做的比超市卖的一瓶瓶酱好吃多了。
我昨晚做的就是这个,还做了白酱mussels,都吃完了,好像没拍照。。。 |
a*****9 发帖数: 1884 | 18 提供一个我自己经常做的版本(纯素,一人份):长茄子一个(圆茄子的话半个就够)
,切小丁,锅内少量油爆香蒜片后下茄丁,加一点盐,煸炒到茄子基本成熟后盛出,锅
内加少量底油后放入一个切成小块的番茄,炒到番茄软烂(需要加点盐和水)之后把之
前炒好的茄子倒入锅中一起炒,少量盐、糖调味(也可以加点番茄酱,个人不是很喜欢
)后即可出锅浇在面条上。
整个过程连切带炒差不多10分钟,炒完了正好意面也煮好了。我厨艺很烂,每次LD不想
做饭的时候自己就做个意面凑合一顿,自己觉得味道还可以。 |